第11章 枸杞肉丝

操作程序

1.将枸杞挑选干净，除尽杂质。

2.用酱油10克、豆粉10克拌和肉丝、香菇片。

3.将铁锅烧热倒入食用油15克，再倒入选好的枸杞略煸（略炒）加水少许，再炒到枸杞变色，塌软，出锅装盘。

4.将铁锅烧热倒入食用油15克，用旺火。油烧开后，倒入肉丝，刚炒熟（不要炒得太老），加入料酒、酱油、白糖、倒入回炒过的枸杞合炒几下，临出锅前加入味精（加入味精后切不可久炒）即成。

保健功效

保肝明目，健脾补肾。适用于病后虚弱及年老体弱者食用，对肾虚者尤为适宜，健康人食用更能增强体质。