原料
主料：活斑节虾20只
辅料：香菜15克
调料：葱末5末，姜汁10克，沙姜粉10克，精制盐2克，绍酒25克，精盐500克，高梁酒25克，味精2克，江米纸20张，沙姜油盐1碟，漶汁1碟
操作程序
1.将斑节虾剪去虾脚，洗干净，甩干水，放盖碗里加姜汁、绍酒、盐，翻匀盖上碗盖，片刻，滗干浸汁，再加高梁酒、葱末、味精、沙姜粉拌匀。
2.先用米纸1张摊开，取2只斑节虾，包成长方包，再取1张米纸再包一层，以防受湿散包。
3.将粗盐放入炒锅里炒热，取出一半，将虾包入锅排放盐层上，把取的一半盐盖在虾包上，用小火烙12分钟左右至虾熟，端锅离火，取出虾包抖去盐粒，排放鱼盘里，撒上香菜即成。
操作要点提示
1.斑节虾必须是活的，要用清水洗几次至净。
2.斑节虾必须加绍酒、姜汁、盐，消毒杀菌。
3.视虾浸渍将死时，滗去渍水，加调味拌匀包纸。
4.掌握盐烙的时间，并随时掌握和察看盐的温度，防上太热烧焦纸包，但必须保持沸热。
营养成分
蛋白质20.6克，脂肪6.7克，糖类0.2克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素AO.0l毫克，胡萝卜素360毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。
