原 料：
净文蛤肉500克，熟净马蹄150克，猪瘦肉、熟猪肥膘肉各100克，鸡蛋1个，精面粉150克，猪油100毫升，骨头汤、水淀粉各50克，姜末、葱花各25克，料酒20毫升，盐10克，香油10毫升。
制作过程：
1.将文蛤肉洗净泥沙，滤水后用刀剁碎，放入盆内；猪瘦肉和熟肥膘肉一起剁蓉，把马蹄用刀拍碎，然后一起放入蛤肉盆内，再加入姜末、葱花、精盐、料酒10克，打入鸡蛋，拌匀后再放入水淀粉、面粉拌匀成文蛤饼料。
2.锅烧热，加入少量猪油润锅，用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中，煎至两面金黄时，烹入骨汤和10毫升料酒，略焖后揭去锅盖，待蒸气跑掉，淋入香油拌匀即可。
小贴士
拌文蛤料时要朝一个方向搅打上筋。
营养功效
马蹄中含有大量的磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处。
