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第20章 商业说:正在到来的“中国服务时代”(10)

这些品牌获得物业的方式主要是带品牌管理,一般不使用购买和租赁的模式,在美国使用最多的特许经营模式也不常见。这些管理合同一般都对品牌公司有利,基本不承担经营风险,没有投资回报的要求。所以他们对硬件的要求都非常高、非常苛刻,很多地方超过本土的标准。所以,在中国入住豪华酒店是物超所值的。

这些品牌最大的竞争力在于对于高档客源的吸引力和高认知,除了可以带来相应的国际客源外(往往国外的客源会超过50%),还能吸引本地的高端客户——政要、名流和企业家等。

在高、中档酒店,这些品牌都是机会主义,没有实质上的成效,也不具备明显优势。前几年有些业主贪图虚荣,不太了解国外的品牌定位,拿Esprit当名牌穿的情形不少,现在这些“冤大头”越来越少了。

在经济型领域,这些国外品牌几乎是全军覆没,没有取得多大的成就。

发达国家的酒店业经过几十年的发展,在本土已经充分品牌化了,发展的速度放缓,难度增加,向发展中国家扩展是必然的,而中国、印度等发展最快的发展中国家更是他们的重中之重。这些品牌的国际化程度高,优势在于豪华和高端品牌,在中低档酒店不具备明显竞争力。

国资专业队

中国的各个省、市都有一个经过资产划拨等形式整合而成的专业酒店管理集团,如上海的锦江、北京的首旅、南京的金陵、广东的白天鹅、湖南的华天、河南的中州等等,他们主要是承接了过去政府接待体系的物业和框架,大多数进行了公司化改制,但大部分时候还是更像一个政府的附属机构而非纯商业机构。在机制、管理、资本运作方面做得比较好的是其中的佼佼者:锦江和首旅。

这些企业都占据着所在省份、城市的最佳位置,有很多事历史性建筑,像上海的和平饭店、老锦江饭店,北京的北京饭店等。首旅曾经有一句流行的话:长安街上所有的高档宾馆都是我们的。目前这种情况稍有改变,但大体还是如此。

这些国资专业管理公司,一方面拿出部分物业和国际大品牌合作,或委托管理、或合资(合作)经营,以期学习他们的管理方法和经验。比如锦江的花园饭店、索菲特、洲际等,首旅的凯宾斯基饭店、日航、诺福特、来福士等。

这些酒店大部分还是由自己经营管理,且都集中在三四星这个档次。同时国资专业团队还接受其他业主的委托管理,比如锦江和首旅的建国,在接受委托管理的同时,输出自己的品牌。

在经济型酒店领域他们也参与进来,比如锦江之星、如家(首旅参股)、金陵之星、华天之星以及中州快捷等,其实国内最早从事经济型酒店实践的是他们——锦江和建国客栈(后来的如家)。

这些集团在资本上占尽优势,除了有上市融资渠道,还有地方政府和国资给予的资产划拨。比如前几年上海的新亚集团和锦江的合并,北京全聚德划并给首旅等,现金充足,资产含金量高。

他们的优势在于他们目前管理的三到五-星这个档次。高端、豪华品牌暂时还不能跟国际集团竞争,经济型酒店需要的灵活身段他们目前还不具备,但首旅和民资创业团队的合作比较成功——目前的如家在规模上已经远远超过锦江之星,而且首旅在投资回报上也非常巨大,很成功。

系统内酒店

在中国,酒店业里有相当大一部分酒店被称为“系统内”酒店,这些酒店是指各个系统或者大企业内部建造的宾馆、酒店、度假村、会议中心,等等。许多国有企业,企业规模大,资产多,经常有大型会议、招待、接待等,对于宾馆的使用量也比较大,自己手里也有钱,为了自己的方便,就兴建各类宾馆、度假村等,在管理上一般也是在集团内部寻找人员,未必经过专业培训。这些所谓“楼堂馆所”数量庞大。前一阵央企要将酒店业剥离,据说资产涉及上千亿元。

也有一些央企等大企业在酒店业还有些规模的,比如中粮、华侨城、港中旅、中石油集团等,其他有酒店资产的央企包括:中石化、中国电力、中国航空、中国铁路、中国电信、中国烟草、中国银行、中国航天科技、中旅、国旅、农行等。前几年,中国邮政、建行已经开始了酒店资产的剥离。

这些酒店资产,高档物业一般委托国外品牌管理,像中化上海浦东的金茂大厦、北京东三环的金茂威斯汀、深圳的金茂JW万豪与北京的王府井大饭店等。也有些自建品牌管理公司,如中粮的凯莱、港中旅的维景、华侨城的经济型品牌城市客栈、中石油的阳光和华润的木棉花等。

建行跟Days Inn(戴斯)谈了好几年,最后也没有什么结果;邮政系统酒店业务剥离的时候,好多人兴冲冲地想抱个胖娃娃,最后也是空手而归。想要娶到这些“皇亲国戚”,一般百姓没有一点过人之处就不要想了;就是你有过人之处,还要看有没有合适的渠道和机缘,成本也会很高。他们更多的是在自己圈子里挪腾,估计最后的结局是:大部分央企和系统内酒店投资方成为纯粹的业主,或委托管理,或租赁,得到合适的投资回报;一部分央企将酒店作为主业发展,通过划拨成为一个更大的集团,这些集团将会转化成所谓的“国资专业队”。

民营专业队

经济型酒店吸引了许多民营资本和企业家进入酒店行业,其中不乏许多优秀的人才和优质资本(VC、PE),目前比较看好的是如家、汉庭、7天等几家,他们在经济型酒店领域已经建立起较强的竞争优势,也具备了相当的规模。这些企业一般有杰出的企业家参与其中,引入专业化管理团队,在资本、公司治理、薪酬机制等方面都已经和国际接轨。有相当强的创新精神,速度快,反应灵敏、规范运作、融资渠道通畅。虽然没有天上掉下来的馅饼,一点一滴都是自己辛苦挣来的,但更能提高他们的生存能力和竞争能力。

他们没有令人羡慕的物业资产,也没有殷实的老本可吃,大部分酒店靠租赁,而且也都是一些边缘物业,像厂房、办公楼、二手老酒店等。位置也是没得挑,只能是见缝插针,哪里有就在哪里吃。有什么,吃什么。最近大家也在借用美国特许经营的模式大力发展,规模增加很快。

民营专业队在经济型酒店领域游刃有余,因为经济型酒店需要的灵巧身板正好适合这些创业企业,但他们在高档、豪华领域目前没有竞争力,在中档酒店也不是特别有竞争力。汉庭在中档酒店探索最早,已经具备一定的经验和能力。

这些企业的出现时间不长,已经在中国酒店业留下了很深的痕迹,是未来中国酒店业最大的变革因素和有生力量。

汉庭的使命:客户首选的经济型酒店

四年多下来,“好客”已经成了汉庭的标签。在《时尚旅游》第四届“读者票选旅游金榜”中,汉庭荣登“首选经济型酒店品牌”榜首。让我们将汉庭的“好客”进行到底!让我们将汉庭的“首选”进行到底!

汉庭的使命是成为客户首选的中国经济型酒店品牌。这一使命至少在2009年4月2日揭晓的《时尚旅游》第四届“读者票选旅游金榜”中实现了,汉庭荣登“首选经济型酒店品牌”榜首。

汉庭和其他排行前几名的经济型酒店品牌一样,拿过许多奖项,这些奖项也从不同方面说明了汉庭的优秀,但唯独《时尚旅游》的这个奖项让我特别高兴,特别珍惜。

一般评选基本上都是一些专家和知名人士,根据某些标准对参选企业进行打分、排名,最后得出结论。而《时尚旅游》这次评选纯粹是读者投票,没有固定标准和格式,纯粹是民意的直接反映和归纳。在评选之前,主办方也没有跟我们要广告费或赞助费,汉庭基本上就是报了个名,履行了简单的报名手续而已。它的意义在于客观、公正、样本大。

二是上榜的这三家:汉庭、锦江之星、Ibis确实是行业内对产品最重视的三家。这三家企业的一把手基本上都是“产品迷”,对于客户需求的变化、其他同行的优秀实践,都密切关注;对于产品设计、产品实现上精益求精;在产品创新上不断推陈出新,不仅在不同档次的品牌上,而且在产品细节上,每家都可圈可点。

再回顾上届上榜的5家:如家、锦江之星、速8、Ibis、汉庭,其中两家已经不在榜上,而汉庭跃居榜首,对汉庭既是肯定也是鞭策。

值得一提的是,作为行业内人士,我本人也觉得这三家的硬件产品确实是行业内最好的三家。我也对照了入选的“最佳商务酒店”,大部分和我的选择一致。这也从另一个方面说明了“群众的眼睛是雪亮的”。

锦江之星和Ibis在硬件上的投资很舍得,可能比汉庭高出许多,汉庭除了将钱花在客人最关心的地方以外,可能汉庭在软件服务上占了不少“便宜”,汉庭的“好客运动”进行了很久,几乎从第一家昆山店开业的时候就是我们品牌的灵魂之一。四年多下来,“好客”已经成了汉庭的标签。有时偶尔经过自己酒店的大堂,听到一片“你好”的问候之声,不禁暗暗发笑,心里嘀咕是不是员工们(普通员工一般并不认识我)太热情了,我只是进来用一下公共卫生间,还算不上酒店的客人,要是外人可能反而觉得不好意思呢。

让我们将汉庭的“好客”进行到底!让我们将汉庭的“首选”进行到底!

靠我们,靠你们大家!请一直支持汉庭!

汉庭:有限服务酒店

没有宴会和餐饮的酒店统称为“有限服务酒店”。目前的大部分品牌连锁酒店都属于有限服务酒店里的经济型酒店类别,如汉庭快捷、如家、锦江之星,等等。

发达国家的服务业现状,很有可能是未来中国服务业的缩影。在同一个时空里,有机会观察到同一地点不同时空的状态,是件非常有意思的事情。这也是我游历世界各国觉得最有收获的地方。

参加一个酒店行业的论坛,一个资深的业内总经理将汉庭说成是“有限服务酒店”,而不同于一般的经济型酒店,弄得我不知如何更正。这些概念确实容易混淆,觉得还是有必要将国际上通行的酒店分类和大家分享。

我们可以将国际上对酒店的分类总结成下图所示:

酒店分类

此表一目了然地将各种分类标示清楚了,右边还以汉庭为例做了示例。

如果按照大类分,可以分为有限服务和全服务酒店,之间的分野是F&B,也就是Food&Banquet,即餐饮和宴会。也就是没有宴会和餐饮的酒店统称为“有限服务酒店”。

目前的大部分品牌连锁酒店都属于有限服务酒店里的经济型酒店类别,包括汉庭快捷、如家、锦江之星等。

在有限服务的中档酒店这类,有若干家企业尝试过,包括莫泰268等,但最成功的当属“汉庭酒店”(最近将会使用新的品牌名),目前典型店位于北京东单天桥东侧。其他几家也跃跃欲试,但都还处于实验当中,赢利模式还有待证明。

照理说最有潜力和杀伤力的是廉价旅馆,目前只有Accor在欧洲的尝试是成功的,国内几家做了些尝试,效果还不明显,包括汉庭客栈(新名称策划中)、我的客栈、布丁,等等。这一市场极其巨大,有待我们从业者继续探索。

苹果和汉庭

我是从开始做汉庭后喜欢上苹果的,我发觉我们在产品上的设计理念非常接近:简洁、方便、高品质、美感,最重要的是:大众化的价格!

苹果的商业传奇

排队买东西是计划经济时候常有的事;一群人怀着同一股热情做同样一件事好像是那些远去的时代才有的事。这样的事情发生在今天,感觉有些特别,正好我自己也亲身经历了一次,写下作为纪念。

因为替朋友代买,也亲身经历了购买苹果产品的疯狂场景。新加坡没有苹果的直营店,都是代理。因为购买的人太多,不接受预订,只有仿效纽约苹果店的案例,早起排队,先来先得。

我早上7:00就到了代理商的店面,但前面有十几个人已然先到了。店家规定每人限购2台,预先发表格登记。到10:00开门的时候,我的身后已经排成了长龙,绕着楼梯转了好几个弯。走进店里,发现员工也像过节一样,脸上都洋溢着快乐。估计平常没有这么火的生意,也没有如此被需要的感觉。IPad显然也点燃了他们心里的火。因为人多,买到IPad已经是11:00以后的事了。

为了买一件东西,排这么长的队,等候这么久,十多年来这是第一次。

不得不感叹乔布斯的了不起!能够将一个商业行为,演绎得如此艺术、感性和疯狂,前面似乎没有古人,后面也未必有来者。

苹果产品的设计在乔布斯近乎苛刻的要求下,几乎每件都堪称艺术品,简单、圆润、灵巧、实用。每一款苹果新产品出来之前,各大媒体都会围绕这个事件有许多报道。我敢说苹果产品的报道强度和密度远远超过了任何一部好莱坞电影。无疑这是一场全球盛况空前的免费媒体宣传,等到产品正式发布的时候,购买者的疯狂和踊跃也是自然,比如冒雨隔夜排队,比如碾转从美国带回首发产品等。遇到重要的产品,乔布斯本人也会出现在发布会现场,亲自介绍自己的产品。那个场景跟摇滚演唱会没有什么区别,有兴趣的人可以下载一段视频来看看,除了感受一下气氛,也可以顺便学学口语,乔布斯的语速非常慢,好懂。

正像所有的卓越几乎都会遭来妒忌和攻击一样,每一款苹果的产品都会遭到各种人的各种各样的攻击,比如:苹果操作系统兼容性差、Ipod音质不够好、Iphone信号不好、Iphone4天线有问题、IPad只不过是一个大的Itouch等,但是苹果的利润和股价都随着每一次新产品的发布迈向新高。

我先是被苹果的设计所吸引,然后开始了解到乔布斯这个人,被他的天才、魅力所感染,然后就被苹果的“宗教”俘获,成了它每一款产品的忠实使用者,也是它每一款新产品的“追新族”。不仅如此,我还将苹果介绍给每一个可能使用它的人。慢慢地,我身边越来越多的人——家人、好朋友、同事……都用上了苹果的产品,不是因为我的推销能力强,而是苹果的产品确实好!

自己一直想跟乔布斯学习,也许他过于高大和另类,不知从何下手。汉庭也一直想向苹果公司学习,也是苦于两个行业相距很远,一直没有找到合适的切入点。在排队等候而无聊的时间里,似乎悟到一些东西:找到顾客(包括你的员工)心中的那个需求点,不仅要满足他们功能上的需求,还要满足他们心理和价值观上的需求,最后以不贵的价格提供给他们。

紧紧地按住那个“按钮”不放,直至兴奋;并且通过创新和改进,不断地超越客户的期望值,实现客户自己心里还模模糊糊的想法,俘获客户的心,对接客户的价值。这就是所谓的“宗教式”营销。

我庆幸生活在这样的时代,可以亲身感受和经历这个天才所创造的商业奇迹!

Ipad和汉庭

乔布斯和他的新产品Ipad再一次征服了我,让我惊叹:苹果公司怎么能将这么大众化的电子产品做得这么艺术化,几乎完美,每一次都让我们惊喜!

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