饮食疗法作为中华民族的医学瑰宝，其神奇之处确实令人叹为观止。许多令医生束手无策的疾病，通过简单的食疗却能不医而愈！
在科学技术相当发达的今天，医疗技术不可谓不高，然而，却并非对所有的疾病，特别是某些慢性病，都能做到医到病除。对于许多长期受到病痛折磨的患者来说，要是能免去手术和服药的痛苦，通过日常饮食调理，在不知不觉中祛除病痛，该是多么惬意的一件事啊。
其实，早在2000多年前，我们的祖先就开始思考这个问题了，通过长期摸索，总结了许多食物治病的宝贵经验，并在中医学理论基础上提出了“医食同源”。在我国的第一部药物学专著《神农本草经》中就记载了许多药食兼具的食物，如山药、百合、龙眼肉、赤小豆、黑芝麻、大枣、核桃、蜂蜜、盐、葱白等。其中有许多都是我们日常生活接触到的毫不起眼的食物，其药用功效却非常显著。
当然，作为食疗的食物，它既不同于一般食物，又不同于药品。它是取药物之性，采食物之味，共同配伍，相辅相成，从而药借食力，食助药威，收到药物治疗与食物营养的双重效力。同时，食物疗法所采用的主辅原料，大多是食物或可供药用的食物和调味品，其毒副作用较小，即使长期服食也安全可靠，既可治病，又可防病强身。
正是由于饮食疗法有如此多的优点，而且取材方便，制作简单。所以我们编撰了本书，旨在帮助大家正确认识饮食疗法。这样，既光大了民族瑰宝，又便于大家对症施食，辨体施食，做到有病治病，无病强身。
本书参考了众多医学古籍，同时又结合了现代医学科学，力求言之有据、通俗易懂，从而指导大家合理采用饮食疗法，让无数饱受病痛折磨的患者轻轻松松拥有健康，痛痛快快享受生活。
编者
2006年1月
