①防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
②清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
③防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
食疗应用
①用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿。苦菜500克，蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
②用于阴虚咳嗽、消渴。苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，再投入苦菜烧至入味，出锅即成。
③用于脾胃不足、浮肿、疔疖。苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
④用于脾胃呆滞、消化不良。苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦菜洗净，切成段；香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加入白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末，出勺即可。
蔊菜
性味归经 辛、微苦，凉；入肺、胃、肠经。
功用主治 清热利尿，活血通经，镇咳化痰，健胃理气，解毒。主治感冒、热咳、咽痛、风湿性关节炎、黄疸、水肿、跌打损伤等病症。
食疗保健作用
①清肺化痰，止咳平喘。蔊菜所含的薄菜素具有镇咳、祛痰、平喘的作用，对痰热咳嗽、支气管哮喘有一定效果。
②杀菌消炎。蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用，可用于肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。
③促进胃肠蠕动。萍菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。
食疗应用
①用于水肿、湿痹、感冒、热咳。萍菜250克，鲤鱼1条（重约500克），葱花、姜末各10克。将蔊菜去杂洗净切段；鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；油锅烧热，下葱、姜煸香，投入鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加萍菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
②用于感冒、热咳、咽痛、水肿。蔊菜400克，水发香菇50克，葱末、蒜末各10克。锅内加水置旺火上烧开，把蔊菜推入水中焯一下，捞出沥水，整齐码放于盘中；香菇去蒂，洗净备用；炒勺置中火上，加油烧至五成热，煸葱、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清汤、精盐，汤沸后改小火扒制2分钟，中火翻勺，扒制半分钟，放味精、湿淀粉，再大翻勺，淋香油，装盘即可。
③用于感冒、热咳、咽痛、水肿、心烦失眠、手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。萍菜250克，鸡蛋3个，葱花10克。将萍菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投入萍菜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。此菜绿黄相映，鲜香细嫩，具有滋阴清热，活血通络的功效。
④用于肺热咳嗽、痰湿壅滞、胸闷脘胀。猪肺100克，鲜蔊菜150克，萝卜120克，生姜15克，红枣50克。将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净，加水煮透，再洗净；鲜萍菜洗净；萝卜洗净，切成块；把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放入开水锅内，旺火煮滚，改小火炖1小时，再放蔊菜稍煮，装入大汤碗中即可。
蕨菜
性味归经 甘，寒；入脾、胃、肠经。
功用主治 清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈、气膈、肠风热毒等病症。
食疗保健作用
①清热解毒，杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。
②下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
③止泻利尿。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
④强身健体。蕨菜做成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
食疗应用
①用于肠风热毒、咳嗽有痰。鲜蕨菜100克，鸡脯肉、虾仁各25克，鲜蘑菇30克，面包渣200克，鸡蛋4个，葱花、姜末各20克。将蕨菜洗净切成末，鸡肉、虾仁斩茸，鲜蘑菇洗净切丁；以上各物放入碗内，加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅；鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉调匀，用手匀摊成12个小圆皮，剩下鸡蛋待用；把蛋皮从中间一切两半，卷上馅成卷，蘸上面粉后，再蘸上剩下的鸡蛋糊，最后蘸上面包渣待用；锅内放油，烧至五成热时，将卷下锅炸成金黄色捞出沥油，码盘上桌即成。
②用于治食膈、气膈、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜450克，豆腐丝50克，蒜末5克。将蕨菜用清水浸泡后切成段，放入沸水中焯一下，投凉，控干水分，放入小盆中备用；豆腐丝、蕨菜放入小盆内，再将准备好的蒜末放入，加调料拌匀，装盘即可。
薇菜
性味归经 苦，微寒；入肝、脾、肺经。
功用主治 清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血、吐血、赤痢、子宫功能性出血、风热感冒等病症。
食疗保健作用
①杀菌消炎，抗病毒。薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用，也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
②止血。薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
③营养健体。薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
食疗应用
①用于吐血、赤痢便血、崩漏。薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入薇菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
②用于痢疾、痔疮、便血。薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。将薇菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
③用于吐血、崩漏泄泻、遗精。鲜薇菜150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段；锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。
鱼腥草
性味归经 辛，寒；入肺、膀胱、大肠经。
功用主治 清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋。主治肺热喘咳、肺痈吐脓、喉蛾、热痢、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。
食疗保健作用
①抗菌作用。鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用减低。
②抗病毒作用。鱼腥草水煎剂体外试验，对京科68－1株病毒有抑制作用，并能延缓埃可11株病毒的致细胞病变作用。其非挥发油部分，腹腔注射对流感病毒FM1，实验感染小鼠有明显预防保护作用，经口或滴鼻给药也有一定效果。
③增强免疫功能。鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。合成鱼腥草素能提高血清备解素的水平，临床用于慢性支气管炎病人，可提高病人白细胞的吞噬功能，给药4天后与给药前对比，血清备解素量成倍增加。
④利尿作用。鱼腥草所含槲皮甙具有血管扩张作用，明显扩张肾血管，提高肾血流量；所含大量钾盐有增强利尿作用。实验证明，鱼腥草液灌服蟾蜍肾，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，具有明显的利尿作用。
⑤镇痛，止咳，止血。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，抑制浆液分泌，促进组织再生，有助于镇痛、止血，并具有止咳作用，但无祛痰平喘作用。
⑥防癌抗癌。实验表明，以鱼腥草中的鱼腥草素为母体，合成的新鱼腥草素，对小鼠艾氏腹水癌有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45．7％，并能提高癌细胞内cAMP水平，因而具有一定抗癌作用。
食疗应用
①用于上呼吸道感染。鱼腥草250克。将鱼腥草去杂洗净，切成段，放入味精、花椒粉、辣椒油、白糖、精盐，拌匀即可上桌。
②用于肺痈恢复期。鱼腥草60克，猪肚1个（约500克）。将鱼腥草洗净，置于干净的猪肚内，加清水文火炖熟。每日1剂，分2次服食。
茵陈蒿
性味归经 甘、辛，凉；入脾、胃、肝、胆、膀胱经。
功用主治 清热利湿，利胆退黄。主治湿热黄疸、肝炎、小便不利、风痒疥疮等病症。
食疗保健作用
①利胆退黄。茵陈蒿内含有多种利胆有效成分，如香豆精、绿原酸、咖啡酸和对羟基苯乙酮等，能使胆汁分泌增加，胆汁中固体物、胆酸、胆红素含量也有一定增加，因此茵陈蒿对治疗各种类型的黄疸、急性传染性肝炎、新生儿高胆质血症等均有一定疗效。
②抗菌消炎。茵陈蒿煎剂对人型及牛型结核杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、溶血性链球菌、大肠杆菌均有抑制作用，乙醇提取物还能抑制流感病毒，挥发油对于皮肤病的病原性丝状菌有很强的抑制及杀菌作用。
③解热平喘。茵陈蒿中含有挥发油类物质，具有较明显的解热作用，所含的香豆精有平喘效果，现已人工合成治疗慢性气管炎。
④防治心血管疾病和血液病。茵陈蒿中所含的香豆精和对羟基苯乙酮能使血压下降，还可使血清胆固醇和β－脂蛋白降低，防止内脏和血管壁的脂肪沉积，这主要是由于香豆精类化合物有扩张血管、降血脂和抗凝血作用，因而可用于防治冠心病、高脂血症；茵陈蒿中还含有叶酸，可用于预防由叶酸缺乏而引起的巨幼细胞性贫血。
⑤驱虫。茵陈挥发油对蚯蚓、猪蛔虫及人体蛔虫有一定的麻醉作用，能使虫体麻痹而排出体外，可试用于驱蛔。
食疗应用
①用于治疗性肝炎。茵陈蒿25克，新鲜荷叶1张，粳米100克。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
②用于湿热黄疸、小便不利、夜盲。茵陈蒿250克。将茵陈蒿去杂洗净，入沸水锅焯透捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
藿香
性味归经 辛，微温；入肺、脾、胃、肝经。
功用主治 和中开胃，止呕，辟秽化湿，解暑。主治感冒暑湿、寒热头痛、胸脘痞闷、疟疾、痢疾、口臭等病症。
食疗保健作用
①利胃肠，助消化。藿香中含有的挥发油具有促进胃液分泌，增强消化功能，对胃肠有解痉止痛的作用，对小肠蠕动具有双向调节作用，可以辟秽化湿、和中开胃、止呕、止痢。
②解表抗菌消炎。藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表证。藿香对常见致病真菌及金黄色葡萄球菌、甲型溶血性链球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。
③升高白细胞，提高机体免疫力。藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞、抗菌、解痉的作用。对肿瘤患者及长期接触放射线或因药物所致的低白细胞患者有升高白细胞、提高免疫力的作用。
食疗应用
①用于益脾和胃止呕。藿香嫩叶25克，姜片5克，红枣5枚。将藿香叶、姜片、红枣分别洗净；锅内加水适量，放入姜片、红枣煮沸20分钟，再加藿香煮10分钟，调入白糖搅匀即可。
②用于治疗感冒。藿香嫩叶250克。将藿香嫩叶洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
歪头菜
性味归经 甘，平；入肝、脾、肾经。
功用主治 补虚调肝，理气止痛，清热利尿。主治虚劳、头晕、浮肿、疔毒等病症。
食疗保健作用
①解痉止痛，疗疡。歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
②止咳化痰，平喘。歪头菜所含的木犀草甙，对咳痰、喘症均有一定疗效，可用治急慢性支气管炎。
③降胆固醇。歪头菜所含的木犀草甙，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
④防癌抗癌。歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。
食疗应用
①用于虚劳、头晕、眼目昏花。歪头菜250克，蒜泥10克。将歪头菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分，切碎，放入盘内，加入酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。
②用于习惯性便秘。歪头菜250克，鲜核桃仁200克，胡萝卜40克。将核桃仁去皮洗净，入开水锅中焯透，取出沥水，放于平盘中；歪头菜去杂洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成筷子粗细的条；将歪头菜和胡萝卜分别入开水锅中焯熟，捞出沥水，码于核桃仁上；将清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放入同一碗内，搅匀，浇于歪头菜盘内，食用时拌匀即可。
