甲鱼的背壳味咸，性平，有滋阴潜阳、散结消痞之功效，可治疗虚风内动、骨蒸劳热、症瘕、闭经等症。
甲鱼血味咸，性平，是滋阴退热良药。
凡消化功能减退者、孕妇及产后便秘者忌食甲鱼。痰湿壅盛者、胃口不好和消化能力差的癌症患者及失眠者均不宜食用甲鱼。甲鱼忌鸡蛋、鸭蛋、苋菜、桃子、薄荷、荞麦和兔肉。
食疗应用
①治疗肺结核咳嗽。甲鱼1个，去内脏，加贝母、柴胡、前胡、知母、杏仁各等份同煮，食甲鱼喝汤。
②治疗慢性肾炎。甲鱼肉500克、大蒜60克、白糖和白酒各适量，加水共炖熟，食肉喝汤。
③治疗遗精、阳痿、头晕眼花。甲鱼1只，去头及内脏，加上枸杞子30克、女贞子和熟地各15克，共煮熟，去药渣，食肉喝汤。
④治疗十二指肠溃疡。甲鱼肉250克，净猪肚1个。将甲鱼肉纳入猪肚内缝合，用小火炖熟，分多次服下。
⑤治疗肝脾肿大。甲鱼肉250克、小红花子15克共煮，食肉饮汤，每周1次。
⑥治疗脱肛。甲鱼1只，去内脏。猪大肠500克，洗净后与甲鱼共炖熟，食肉喝汤。
⑦治疗久泻久痢。甲鱼卵煮服。
龟
性味归经 甘、酸，温；入肝、肾、肺经。
功用主治 补益精血，祛风湿。适用于血虚体弱、久咳咯血、肠风下血、久瘫痿弱等症的滋补食疗。亦可为肴馔。
《本草纲目》载：“治筋骨疼痛及一二十年寒嗽，止泻血，血痢”。
食疗保健作用
龟与鳖功用近似。其壳入药为龟板，可滋阴潜阳，柔肝补肾，去火明目。多与鳖甲共用，中医称其为“对药”。
中医认为：“龟禀北方之气而生，乃阴中之至阴之物，嵩行任咏，上通心气，下通肾经。”龟肉味甘、咸，性平，滋阴力强，能补阴活血，舒筋治劳，润肺止咳，可治疗肺结核咳嗽、咯血、痢疾、多尿、遗尿、筋骨疼痛、子宫脱垂等病症。龟的腹甲称“龟板”，用它熬制的胶称“龟板胶”。龟板味咸，性平，有滋阴清热、益肾强筋、消治肿痛等功效，用于治疗虚火引起的盗汗、心悸、眩晕、耳鸣、手足心发热、腰酸腿痛、肺结核、慢性肾炎、肝炎等病症，还可抑制肿瘤细胞的增多，增强机体的免疫功能。龟板胶的滋补力比龟板更强，适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、神经衰弱、身体瘦弱等。据报道，药用最好的是海龟胶，它不仅营养价值高，还可用于治疗原发性肝癌，使病人减轻病症，增强体质。龟血味咸、性寒，有活血愈伤、敛收脱肛的功效。龟胆味苦、性寒，有清热解毒、利胆明目的功效。
阴虚有热者忌食用龟肉。龟肉反苋菜。
食疗应用
（1）治疗肺结核。乌龟1只（约250克），去内脏洗净切块，紫河车1具，洗净切碎，共煮后，加盐食用。
（2）治疗肾虚腰痛。龟肉250克、核桃仁100克、杜仲9克共煮，熟后调味食之。
（3）治疗慢性肾炎、蛋白尿。活乌龟3只，猪肚1个。先将龟放在清水中养2天，让其吐出泥土，然后宰杀，切成小块。再将猪肚洗净切块，和龟肉共入锅，加水，用小火炖至糊状。早晚分服。
（4）治疗老人尿频。龟肉500克、地骨皮2克、小公鸡肉适量，加调料共炖服。
（5）治疗小儿遗尿。龟肉、狗肉各250克共煮，至烂熟，加盐少许，1日分2次吃完，连吃数日。或龟肉250克、黄鱼鳔25克，共煮熟食用。
（6）治疗胃下垂、子宫下垂。龟肉250克、炒枳壳15克，共煮熟，食肉喝汤。
（7）治疗便血久泄。龟肉、砂糖共炖服用。
（8）治疗烦躁不安、失眠心悸。龟肉250克、百合30克、大枣10枚，共煮汤食用，每日1～2次。
（9）治疗面部丹毒。用龟胆汁涂患处。
（10）治疗跌打损伤。龟肉和酒蒸熟食用，并将生龟肉捣烂后外敷患处。
（11）治疗疖肿、湿疹。龟肉250克、土茯苓50克，共熬膏食用。
（12）治疗产后出血。龟肉60克、石斛15克、桑枝30克，共煎50分钟，饮汤食肉，每周1次。
（13）治疗脑震荡后遗症引起的头痛、头晕。乌龟头5个、京菖蒲21克，用水共煎服。乌龟头焙干研细末，1日2次，每次10～20克，用黄酒服用。
（14）治疗肾炎。乌龟、净猪肚各1只。龟宰杀后去内脏，洗净，放入猪肚内，用小火炖至烂熟，加盐少许食用。
蟹
性味归经 咸，寒；入肝、胃经。
功用主治 滋阴清热，散血，补骨髓。主治跌打损伤、淤血肿痛、难产、产后淤血腹痛、黄疸、疥疮等。
《饮膳正要》：“通胃气，调经脉。”《随息居饮食谱》称：“补骨髓，滋肝肾，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”
食疗保健作用
蟹，分海蟹与河蟹两类，二者均为美食，药用者以河蟹为佳。其壳寒凉，能清热解毒，破淤消积；其爪催产下胎。现代研究证实，蟹具有抗结核及免疫调整作用，并对动物移植性肿瘤有抑制作用。
中医认为，螃蟹味咸，性寒，其肉、壳、爪均可入药，蟹肉有清热散结、通脉滋阴、补肝肾、生精壮骨之功效，用于治疗跌打损伤、产后腹痛、黄疸、眩晕、健忘、疟疾、漆疮、疥癣、烫火伤、风湿性关节炎、腰酸腿痛、喉风肿痛等病症。河蟹壳有破淤消积、清热解毒之功效，用于治疗腹痛、乳痈、淤血停积、产后血闭、筋骨折伤、冻疮、漆疮、蜂蜇伤等症。现代科学研究发现：河蟹壳中含有20％～35％的甲壳素，应用一定工艺技术可提炼成人体健康不可缺少的一种物质，这种物质有提高人体免疫能力和人体生态调节功能的作用，有防治高血压、降低胆固醇、软化血管、促进癌症患者的早期康复及预防术后转移、防治老年痴呆等疗效。
河蟹不能与柿子同食。河蟹爪能催生，故孕妇应忌食。蟹黄胆固醇高，冠心病及高血脂患者应少吃河蟹。感冒发热、胃痛、腹泻的患者忌吃河蟹。皮肤病患者也不宜吃河蟹。
食河蟹时要注意选择新鲜活蟹，并冲洗干净，煮熟蒸透，现煮现吃。吃蟹要除去鳃、胃、心和肠。吃蟹时应蘸醋、姜、黄酒等，既可增进食欲，帮助消化，又可杀菌。
食疗应用
①治疗跌打损伤。全蟹焙干，研末，每次9～12克，用黄酒送下。或鲜蟹适量，洗净捣烂，白酒适量，调敷伤处。
②治疗乳痈硬块及乳腺癌。蟹爪9克煎服，或煅研吞服。或蟹壳和黄瓜子研粉，以酒冲服。
③治疗子宫出血、痛经、月经过多。用汤冲服蟹壳灰。
④治疗产后腹痛。活蟹焙干研为细末，每日1次，每次12克，黄酒烫热后送服。
⑤治疗无名肿毒。蟹壳、穿山甲、皂角刺焙干，研末，用黄酒冲服。
⑥治疗胃痛、食欲不振。鲜蟹2只，洗净，用旺火煮后，再用小火煮1小时，饮蟹汤，每日2—3次，每次服50克。
虾
性味归经 甘、咸，温；入肝、肾经。
功用主治 补肾壮阳，健脾化痰。适用于肾虚阳痿、脾虚食少、神疲乏力等症。常食可下乳。
《本草纲目拾遗》认为虾可“补肾兴阳，烧酒浸服，治痰火后半身不遂，筋骨疼痛”。《随息居饮食谱》称其“开胃，化痰”。
食疗保健作用
虾，分海虾和淡水虾两类。一般认为，海虾的营养价值高于淡水虾。
祖国医学认为，河虾味甘，性温，有补肾壮阳、缩泉固精、益气托脓、化淤解毒、通乳等功效，可用于治疗肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮、小便频数或失禁、赤白游风等症。《本草纲目》记载：河虾“作羹，治鳖瘕，托痘毒，下乳汁；法制壮阳道；煮汁吐风痰；捣膏敷虫疽”。《随息居饮食谱》写道：河虾“通督壮阳，吐风痰，下乳汁，补胃气，拓痘疮，消鳖瘕，敷丹毒”。《食物宜忌》曰：河虾能“治疣去癣”。
河虾为发物，《食草本草》指出：河虾“动风，发疥疮”。阴虚火旺者及皮肤疥疮、湿疹、癣、痤疮、高血压、咯血、哮喘、急性炎症患者不宜食用河虾。如果食河虾引起荨麻疹等过敏反应，可用苏叶15克水煎服。河虾忌荆芥、獐肉、麋肉。
食疗应用
（1）治疗阳痿、遗精。河虾与冬虫夏草、九香虫共用水煎服。
（2）治疗产后乳汁不足。虾米30克、瘦猪肉250克、生麦芽60克共煮，连食3天。或活虾适量，微炒，黄酒拌食，连吃3天。
（3）治疗乳痈溃烂。生虾壳，焙干研为细末，每日早、晚用开水吞服，每次9克。或生虾仁捣烂后，加醋炖熟拌匀，外敷。
（4）治疗盗汗、遗尿。鲜虾仁200克、韭菜120克，用急火炒熟，加盐、姜、酒食之。
（5）治疗麻疹、水痘。活河虾适量煎汤，加调味品食用。
（6）治疗血风臁疮。生虾、黄丹各等份，捣和成泥状后贴患处，每日换1次。
（7）治疗皮肤溃疡。用鲜虾仁和牡蛎肉捣成黏膏状，加醋拌匀后涂在溃疡处，疗效显著。
（8）治疗秃疮、疥癣。虾壳晒干，研成细粉，加白糖和水拌和，外涂患处。
（9）治疗性功能低下、宫冷不孕。鸡蛋2个搅匀，入油锅煸炒后，下河虾250克，加酒、盐、醋、姜，再加韭菜（切段）100克和味精，煸炒片刻后食用。
（10）治寒性脓疮久不收口。大活虾10个、生黄芪9克，煮汤食用。
（11）主治阳痿、缺乳、腰腿乏力等症。用粳米100克煮成粥，加河虾仁25克、韭菜100克、姜、盐、味精，稍煮食用。
海蜇
性味归经 咸，温；入肝、肾经。
功用主治 清热化痰，消积软坚。适用于痰热咳嗽、痰核痞块、大便燥结、脚气等。
《随息居饮食谱》称海蜇可“清热消痰，行淤化积，杀虫止痛，开胃润肠”。
食疗保健作用
《归砚录》：“海蛇，妙药也。宣气化淤，消痰行食而不伤正气。以经盐、矾所制，入煎剂虽须漂净，而软坚开结之勋，则固在也。故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞下、疳、疸等病，皆可量用。虽宜下之而体质柔脆，不能率投硝、黄者，余辄重用海蛇，随机佐以枳、朴之类，无不默收敏效。”“凡水乡农人，多患脚气，俗名大脚风。一肿不消，与寻常脚气发过肿消者迥殊，治之辄无效，此因伤络淤凝，气亦阻痹，风湿热杂合之邪，袭人而不能出也。故病起必胯间结核而痛，憎寒发热，而渐以下行至足。初起宜亟用葱白捣烂，和蜜罨胯核痛处，浓煎海蜇、地栗二物（无地栗时以莱菔代），俟海蜇化尽，取汤吞当归龙荟丸三钱，俾即消散为妙，若已成者，以川黄柏一斤，酒炒研末，海蜇一斤，勿漂，煎烊，加葱须自然汁和匀，泛丸如绿豆大，茅根汤日送二钱，外用杉木刨花煎浓汤入朴硝一两频洗，日以蓝布浸盐罨（湿敷），散风毒，凡洗鹅掌风、脚气并良也。忌一切辛热发物，尤忌蚕蛹。”
药理学研究证实，海蜇头原液有类似乙酰胆碱样作用，可扩张血管、降低血压，治疗高血压效果较佳。
海蜇含碘量极高，新捕捞的海蜇含水分约99％。宜先用石灰、明矾浸制，榨去水分，洗净，盐渍即成。
①主生气及妇人劳损，积血，带下；小儿风疾，丹毒，汤火（伤）。
②补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。
③安胎。
④清热消痰，行淤化积，杀虫止痛，开胃润肠，治哮喘，疳黄，瘕，泻痢，崩中带浊，丹毒，癫痫，脚气。
食疗应用
①治疗高血压。海蜇头120克漂净，荸荠300克洗净，两者加水1000毫升，煮至水剩250毫升，空腹食。海蜇皮或海蜇头，用清水泡净后切丝，凉拌，或在开水中烫后迅速捞起，用凉水泡一下后拌食。
②治疗丹毒、火烫伤。海蜇煮汤，用汤外洗患处。
③治疗气管炎、肺脓肿、支气管扩张。海蜇头、荸荠各120克，洗净后放沙锅内，煮汤饮。亦可治小儿积滞、小便不利、大便干结等症。
④治疗阴虚咳嗽。海蜇皮洗净，加冰糖拌匀蒸食。
⑤治疗哮喘。陈海蜇皮100克，荸荠、胡萝卜各150克，洗净共煮2小时，每日早晚分服。或海蜇100克，鲜猪血150克，共炖熟食用，每日2次。
⑥治疗溃疡病。海蜇头、大枣、红糖放一起浓煎成膏，每日服2次。
⑦治疗产后乳少。海蜇皮切碎，煮熟食用。
⑧治疗风湿性关节炎。用海蜇皮贴敷患处。
⑨治疗烂腿。用海蜇皮煎作膏，贴患处。
⑩治疗上消化道出血。海蜇皮50克，白芨粉、阿胶各15克。海蜇皮洗净，与白芨粉、阿胶一并入沙锅，煎成膏状。煎为1日的量，分3次服。
海参
性味归经 甘、咸，温；入心、肾、脾、肺经。
功用主治 补肾益精壮阳，养血滋阴润燥。适用于肾虚所致的阳痿、遗精、小便频数，阴虚肠燥之便秘，失血性贫血、肺结核、神经衰弱等病症。亦可作为癌症患者的辅助治疗。
《本草从新》载：“补。肾益精，壮阳疗痿。” 《随息居饮食谱》载：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。”
食疗保健作用
现代研究发现，海参中所含之海参素能抑制多种霉菌，粗制海参霉素溶液可抑制某些癌瘤。对痉挛性麻痹亦有疗效。
海参味咸，性温，具有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、止血消炎、制酸止痛、补脑益智等功效，可治疗虚劳体弱、肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病、胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数等病症。从海参中提取出的黏多糖，能抑制癌细胞的生长和转移。海参的内脏晒干研末，为小儿麻疹的催发剂。海参有很强的再生能力，因此它还具有生肌、修补组织的功效，可用于治疗外伤、疮疡等疾病。
感冒、咳嗽、气喘、痰多及脾胃虚弱者不宜食用海参。
食疗应用
（1）治疗高血压、冠心病、血管硬化。海参50克，涨发后洗净，加水炖烂，加冰糖适量，熬汤，每日早晨空腹食用。或水发海参250克（切丁），糯米100克，加水煮成粥，放冰糖200克服食。
