（2）治疗糖尿病。水发海参1个，鸡蛋1个，猪胰1个，共煮食。水发海参3个，鸡蛋、猪胰各1个同蒸熟，再加地肤子各10克，用水共煮，内服。
（3）治疗脑血栓。水发海参4个，猪蹄2个，同煮食之。年老体弱、便秘及动脉硬化者也可食用。
（4）治疗再生障碍性贫血。海参（干、鲜品均可）1个，加冰糖、黑木耳适量，用小火炖烂，每日服1次。
（5）治疗肝炎、肝功能不全、肝硬化。水发海参500克，煮烂后，加蜂蜜250毫升，白糖500克，珍珠层粉30克，混匀，放容器中备用，每日3次，每次服1茶匙。
（6）治疗神经衰弱。海参20～30克，涨发后切碎，粳米适量，共煮粥食用，每日1～2次，连续服用。也可用海参炖羊肉，食肉喝汤。
（7）治疗便秘。海参50克，黑木耳20克，猪大肠200克。将海参、黑木耳涨发，大肠洗净切段，加水共煮，加调料食用。水发海参1个，白木耳6克，共炖烂食用。
（8）治疗癫痫。海参内脏焙干研末，每服20克，用黄酒冲服。
（9）治疗小儿消化不良。海参内脏焙干研末，每日2次，每次5克，用糖水调服。
（10）治疗阳痿、遗精、腰痛。海参50克，枸杞子、当归各适量，羊肾1对，共炖烂食用，每日2次服完，连续食用7～10日。
（11）防治高血压、动脉硬化等。海参20～30克，冰糖适量。海参水发后用水煮烂，加冰糖再煮，每日服1次。也可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕、腰酸、咽干、心烦。
鲍鱼
性味归经 甘、咸，平；入肝、肾经。
功用主治 补肝益肾，清热明目。凡阴虚内热，骨蒸劳热，或湿热内蕴所致淋证、黄疸及痈疽不愈等病均可食用。
鲍鱼为单壳贝类，其肉质鲜美，营养丰富，贝壳入药即石决明，有平肝潜阳，清热息风，明目的作用。
食疗保健作用
中医认为，鲍鱼肉味咸，性凉，有清肝热、明目、滋补强壮、强心补肾等功效。《食物本草》中说：鲍鱼肉“味咸平，无毒。治目障翳痛，青盲。久服，益精轻身，除肝肺风热，骨蒸劳极，通五淋”。《医林纂要》中说：鲍鱼肉“甘咸平，补心暖肝、滋阴明目”。鲍鱼肉可治疗目昏雀盲，肾虚体弱，冠心病等症。鲍鱼壳即“石决明”，味咸，性寒，有平肝潜阳、清肝明目之功效。据《本草经疏》说：“石决明，乃足厥阴经药也。足厥阴开窍于目，目得血而能视，血虚有热，则青盲目赤痛障翳生焉。咸寒入血除热，所以主诸目疾也。”石决明可治疗头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症。
鲍鱼富含氨基酸，是有效的壮阳强精食品。鲍鱼含有较多的牛磺酸，牛磺酸能预防心、脑血管疾病。鲍鱼还含有鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ。据最新研究报道，鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ能有效抑制癌细胞、链球菌、葡萄球菌、流感病毒、单纯疱疹病毒、角膜炎病毒等。经动物试验证明，鲍鱼壳有降谷丙转氨酶、抗凝血、耐缺氧、免疫抑制、抗菌等作用。
鲍鱼肉难以消化，所以，年老胃弱或病后初愈者，应慎食。
食疗应用
（1）治疗痨瘵虚损。鲍鱼肉煮食，加黄芪同煮效果更好。
（2）治疗妇女血枯经闭、乳汁不足。鲍鱼2只、葱2根共煮食。
（3）治疗眼生翳障。鲍鱼壳（石决明）30克、牡蛎肉30克共煮服。
（4）治疗肺结核、淋巴结核、潮热盗汗。鲍鱼肉60～120克，每日煮食。
（5）治疗肾虚乏力、腰酸腿软、耳鸣齿摇。鲍鱼肉100克，同母鸡共炖食。
（6）治疗肺结核低热不解。鲍鱼壳12克，地骨皮9克，银柴胡6克，水煎服。
（7）治疗高血压引起的眼底出血。石决明9克，黄菊花6克，草决明子9克，水煎服。
（8）治疗头目眩晕。石决明24克，菊花6克，枸杞子12克，当归9克，白芍9克，水煎服。
（9）治疗小儿疳积。石决明15克，海螵蛸24克，煅石膏30克，朱砂3克，共研细末。每日2次，每次1．5克，用开水冲服。
（10）治疗白内障。鲍鱼壳18克，元明粉6克，大黄3克，蛇蜕9克，蝉蜕9克，加水同煎，取汁去渣，复煎1次，合两次煎液。每日1剂，分2次服。
（11）治疗夜盲。鲍鱼壳、夜明砂各6克，猪肝30克。将鲍鱼壳、夜明砂共研细末，与猪肝共煎。饮汤食猪肝，每日1剂，连服2～3剂。
蛏
性味归经 甘、咸，寒；入心、肾经。
功用主治 滋补，清热，除烦。适用于热病伤阴耗血、中暑、血痢等症。
《本草从新》载：“补阴，主热痢。”《泉州本草》称：“清热解毒，利小便，消水肿，治中暑，血痢。”
食疗保健作用
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祜本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
脾胃虚寒者不宜食用蛏肉。生食蛏子容易引起腹痛，所以蛏子应该熟食。
食疗应用
①治疗湿热水肿。蛏干60克，用温水泡开，蒜头梗1．5克，共煮熟，去蒜梗，连汤淡食。
②治疗产后虚烦、缺乳。蛏肉250克，洗净后加黄酒适量，煮烂后，连汤食用。
③治疗中暑血痢。蛏肉、苦瓜各适量，煮食。
④用于乌发、减肥。蛏肉100克，熟竹笋250克，猪肉50克。蛏子洗净后倒入淡盐水中养3小时，待其吐尽泥沙，捞出洗净。蛏子放入沸水中煮至张口即捞出；猪肉、竹笋切片；锅内放油烧热，将葱、姜煸香，再加笋片略炒，加肉汤、料酒、酱油、精盐煮沸，再放入肉片、味精、蛏肉烧沸入味，即可食用。
蚌
性味归经 甘、咸，寒；入肝、胃经。
功用主治 滋阴养血，清热解毒。适用于消渴、崩漏、带下等。《随息居饮食谱》载：“清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。”
蚌壳，即珍珠母，具有平肝，镇静作用。临床可用于治疗眩晕等症，并可中和胃酸。
食疗保健作用
河蚌味甘、咸，性寒，具有清热滋阴、明目解毒、养肝、凉血、散风、止渴等功效。可治疗心热烦躁、血崩带下、肝热目赤、湿疹、痔瘘、消渴等症。蚌体烧焙研末，外敷治湿疹痘毒、小儿胎毒，并可解酒毒。《食疗本草》记载：蚌“大寒，主大热，解酒毒，止渴，祛眼赤”。《本草拾遗》认为：蚌“主妇人劳损下血，明目，除湿，止消渴”。《杏林春满集》说：蚌能“平肝养神，外用其粉末可以愈湿疮”。
脾胃虚寒者不宜食用蚌肉。外感风寒、肾虚便滑者忌食用蚌肉。
食疗应用
①治疗妇女血崩、消渴。蚌肉适量，煮食。
②治疗痔漏、带下。蚌肉、香菇、葱花共煮，熟后加调味品食之。
③治疗咳嗽、火眼、胃热呕恶。蚌肉加黄花菜煮服。
④治疗糖尿病。蚌肉适量，捣烂炖熟，每日数次温食。
⑤治疗心烦热燥、眼疾。活河蚌若干，水煮至壳张，取肉蘸姜、醋食之，或煮汤食。
⑥治疗痔疮。蚌肉250克，煮汤淡食。
⑦治疗支气管肺炎。鲜河蚌5～7只，菊花、银花各20克。将活蚌放炭火上烤至壳微张开，将蚌内液体倒出，与菊花、银花煎剂混合，待凉后服用，每日1剂。
⑧治疗烫火伤。用生河蚌溶液涂敷烫伤处。
⑨治疗慢性肝炎、冠心病及神经衰弱引起的失眠等病症。将25克灵芝洗净，入沙锅加水煎煮约1小时，取煎汁备用。将250克河蚌肉放入油锅煸炒一下，加料酒、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱、灵芝煎汁和适量水，旺火烧沸后，改用小火炖至蚌肉烂熟即可食用。
⑩治疗肝热目赤、痔瘘、肾衰竭、高血压等症。100克蚌肉用开水汆一下，入锅，放油，加料酒、盐、葱、姜、味精，煸炒后装盘待用。100克粳米煮成粥后，加入蚌肉稍煮即可食用。
紫菜
性味归经 甘、咸，寒；入脾、肾、大肠经。
功用主治 清热利水，化痰软坚。适用于治疗甲状腺肿、颈淋巴结核、脚气等病。
《本草纲目》载：“病瘿瘤、脚气者宜食之。”《食疗本草》载：紫菜“下热气，若热气塞咽喉，汁饮之”。
食疗保健作用
现代药理研究发现，紫菜提取物可降低血浆胆固醇含量，可用于心脑血管病。由于含碘较多，可作为缺碘而致甲状腺病的辅助食疗品。
①治瘿瘤结气。
②下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。
③病瘿瘤脚气者宜食之。
④和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，醒脾开胃。
⑤治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。
⑥干嚼之，治肺坏疽的起始吐臭痰者。
食疗应用
①用于烦渴纳差、脘腹痞满、嗳气。紫菜50克，榨菜100克，胡椒粉适量。将榨菜切丝，紫菜用清水泡开；锅内加肉汤500毫升烧开，倒入榨菜丝、紫菜，加适量精盐，汤沸片刻加适量胡椒即成。
②用于辅助治疗甲状腺肿大及淋巴结核。白萝卜250克，紫菜15克，陈皮适量。将萝卜洗净切丝，紫菜、陈皮剪碎，共放入锅内，加水煎煮半小时，出锅前加精盐、味精及醋即可。
③用于辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、大便秘结。紫菜25克，猪瘦肉100克。紫菜剪碎洗净，猪瘦肉切丝；将以上2物加清水适量煮汤，入油、盐、味精调味即可。
④用于辅助治疗阴虚火旺所致的心烦咽燥。紫菜30克，虾仁10克，馄饨30个。先煮馄饨，待九成熟，入紫菜、虾仁，再加适量精盐、葱花、姜丝等。
海带
性味归经 咸，寒；入肾、膀胱经。
功用主治 软坚散结，利水泄热，祛脂降压，镇咳平喘。
《名医别录》载：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。”《饮膳正要》载：“主瘿瘤，破气核痈肿。”
食疗保健作用
现代药理研究证明，海带中含有褐藻酸钠盐，可预防白血病，并有止血作用。海带提取物有降血脂、降血压作用。近来还有抗癌作用的报道。海带，入药名为“昆布”。
①防治甲状腺肿大。海带最大的特点就是富含碘。因此，常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿大的发生。
②抗癌。海带是一种良好的防癌食品。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且可大大增进对钙的吸收。有人认为，这可能是海带有防癌作用的原因之一。海带中含有的褐藻酸钠盐，有预防白血病和胃癌的作用。
③降低血压、血脂。海带中含有较多的岩藻多糖、昆布素，它们具有类似肝素的活性，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升，同时还有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化的作用。
海带含丰富的钙和钾，对高血压很有效。另外，海带中所含的褐藻氨酸，也可起降血压、降血脂的作用。
④防治便秘。海带中所含丰富的食物纤维，可促进肠蠕动，有助于促进排泄，使大肠通畅，可防止便秘。
⑤防治贫血。海带中含有丰富的铁，它是形成血色素的必要成分。经常食用海带，可防治缺铁性贫血。
食疗应用
（1）治疗甲状腺、颈淋巴结肿大。海带、海蒿子各等量，研为细末，加米汤制成丸，每日3～5克，常服。或海带研粉，每日5克，分3次服，或用海带做菜常食。或海带、夏枯草各20克，海蒿子、白芥子各10克，用水共煎服。或海带30克、海藻15克，用水共煎服。
（2）治疗高血压。海带、绿豆各60克，煮食。或海带50克，切成30厘米长的段，与草决明15克同煎服。连服4天，能巩固疗效。
（3）治疗浮肿。海带250克，醋50克，白糖、麻油、酱油、盐、姜、葱各少许。先将海带泡发，切丝，然后用油锅煸炒葱、姜片刻，放入醋、白糖、麻油、酱油、盐，加水少许，再放入海带丝，炒熟后做菜肴常食。
（4）治疗睾丸肿痛。海带、海藻各15克，小茴香6克，用水共煎服。
（5）治疗老年慢性支气管炎。海带浸洗后，切成3厘米长的段，连续用开水泡3次，每次半分钟，捞出后用白糖拌食。早晚各1次，连食1周。
（6）治疗慢性咽炎。水发海带500克切成小块，用水煮熟，捞入汤盆内，拌入白糖250克，腌渍1日后食用。每日2次，每次食用50克。
（7）防治甲状腺功能障碍、高血压及动脉硬化。海带500克，泡软切丝，再放入锅中炒干，装入瓷缸备用。每日1次，每次3克，用开水冲泡，代茶饮。
（8）治疗肺癌。海带、海藻、花粉、沙参、麦冬、鳖甲、玄参、浙贝、夏枯草、山慈姑各15～30克，加水同煎，连煎2次，取汁去渣，2次药汁混合。每日1剂，分2次服。
（9）治疗食管癌。海带、石斛、夏枯草各15克，煅牡蛎、煅毛蚶壳、代赭石、急性子、南沙参、北沙参各30克，螳螂、广木香、旋覆花、川厚朴、当归各9克，川栋子、姜半夏、姜竹茹各12克，公丁香、炙九香虫各6克，加水同煎，连煎2次，去渣取汁。每日1剂，分2次服，或小量频服。
（10）治疗乳腺癌。海带、海藻、石花菜各15克，加水同煎，连煎2次，2次药汁混合。每日1剂，分2次服。
（11）治疗冠心病。海带、决明子各12克，加水共煮，再滤去决明子的药渣，吃海带饮汁。每日1～2次，常服有效。
（12）治疗肝硬化腹水。海带30克、牵牛子15克，同放入沙锅内加水煎煮，去渣取汁。每日1剂，分2次服。
