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第35章 让食物来为你治病(2)

南瓜1个,鲜姜汁10毫升,麦芽1500克。将南瓜去子,切块,入锅水煮极烂为粥,用纱布绞取汁,再将汁煮剩一半,放入姜汁、麦芽,以文火熬成膏,每晚服100克,重者早晚服用。

功效 专治哮喘,效果极佳。

饮食与保健

哮喘患者在饮食与保健上应注意以下几点。

①平时应多吃一些素食,尽量少食用动物性食品。

②平时饮水宜饮用纯净水和矿泉水等,不宜饮用用氯化处理的水。

③控制咖啡、茶、巧克力、砂糖及食盐的摄入。

④每天食用一些水果、蔬菜,但注意不要食用过多。

⑤控制各种谷物食物的摄入,但是,荞麦和小米除外。

⑥尽量不吃含有食品添加剂的食物。许多防腐剂和色素可能引起哮喘。

⑦辣椒对哮喘病症具有天然治疗作用。常食洋葱及大蒜对哮喘有益。

⑧注意室内不要使用地毯。寝具及室内都要保持清洁。

⑨不要直接面对空调和风扇,以免引起哮喘发作。

⑩患者本人要禁止吸烟,而且家人也要给予必要的协助。

糖尿病的饮食疗法

有些人认为,即使患了糖尿病也没有什么关系,反正不再吃甜食即可。然而此观念不但错误,而且可能会影响生命安危。一旦被诊断为糖尿病而不治疗,确实会缩短寿命。

糖尿病的症状严重时,会出现严重的视力障碍和神经症状。所谓视力障碍,是看东西不清楚,眼前一片模糊,严重时甚至有失明之虞。而神经症状即顽固的神经痛,亦会引起手脚麻痹或性欲减退。当糖尿病更恶化时,会时常下痢,且晚上痛得睡不着觉,一旦到了糖尿病性昏睡时,即有生命的危险。

糖尿病初期症状非常轻微,即使病已达某一程度时,往往也没有很明显的自觉症状,所以,大多在定期性的身体检查中,才被发现出来。不过,被诊断为糖尿病时,很少能看出有任何特别的症状,只是在尿液中检查出糖分而已。

糖尿病的可怕,在于其他的脏器组织可能因糖尿病的缘故而产生病变,使人因其并发症而死亡。例如,糖尿病恶化到某一程度时,首先会动脉硬化,动脉硬化很容易引起脑、心脏、肾脏等器官的病变,当这些脏器的疾病恶化超过糖尿病的恶化速度时,死亡原因就会变成是某脏器的疾病,而不是糖尿病。

患了糖尿病的人容易发生动脉硬化,这是因为处在高血糖状态时,血管壁容易发生脂肪变性,动脉的细胞里同时也蓄积了一些胰岛素,维持细胞的作用正常。一旦血液中的糖分升高,同时胰腺的胰岛素分泌衰弱时,动脉壁中所存在的胰岛素就会活动。使动脉壁具有弹性,细胞能发挥正常机能的胰岛素一旦活动,随着血液循环,使得动脉细胞壁内没有胰岛素,结果发生脂肪变性。发生脂肪变性时,大量的脂肪沉积于细胞内。如此,动脉壁的细胞作用就减弱,此即为动脉硬化。动脉硬化之后,血压随之升高,如此又促进动脉硬化,可以说是恶性循环。

诱发疾病的因素

糖尿病是血液中的葡萄糖(血糖)异常增加的疾病。正常人的血糖是5.6毫摩尔/升,可是一旦增加到11.1~16.8毫摩尔/升时即为糖尿病。血糖随着尿液而被排泄。糖尿病人的血糖值时常维持在16.8毫摩尔/升以上,此时可看出细胞内的糖分被排泄出来。

人体细胞的合成或能量的产生,都不可缺少葡萄糖。如此宝贵的物质,若随着尿液连续性的被排出,对于健康的影响当然是很大的。

为什么会有异常的血糖值呢?原因是胰腺功能的恶化。胰腺是位于胃下方的长方形脏器,用以制造胰岛素,而胰岛素是一种激素,胰岛素能使血液中的葡萄糖燃烧,具有降低血糖值的作用。若胰岛素的分泌正常,则血糖值即能维持在5.6毫摩尔/升的正常值左右。一旦胰腺功能衰退而导致分泌的胰岛素不足时,血糖就会增加。何以胰腺功能会恶化呢?答案很简单,即摄取过量的动物性蛋白食品及精制的加工食品。

精制的加工食品中,白米、白糖的消化吸收良好,促使血糖值很快的升高,如此,为了维持一定的血糖值,胰腺会拼命的分泌胰岛素以处理过多的血糖。此状况若每天反复发生,胰腺将不堪负荷以致疲劳不堪,终于停止胰岛素的制造和分泌。

而停止促使制造胰岛素的食品就是动物性蛋白食品(肉、牛奶、蛋)。胰腺不但分泌胰岛素,也分泌消化液(胰液)。胰液对蛋白质的分解具有重要的功用,所以摄取动物性蛋白食品时非常需要胰液。胰腺虽然努力的分泌胰液,可是一旦动物性蛋白质太多而应付不了时,其制造能力亦随之减退。

饮食原则

应严禁食用会给胰腺带来很大负担的动物性蛋白食品、精制的加工食品。补充健康食品的酵素、叶绿素及胚芽。酵素具有调整肠机能、促进血液循环的作用;叶绿素可中和血液中的毒素;胚芽会使血液性状正常化。如此净化的血液在身体里循环时,胰腺的机能容易康复,血液的生理也会正常化。

为维持身体健全的状态使糖尿病不再复发,必须选择胚芽米、蔬菜类为主的饮食。因为以植物性碳水化合物为主食,既不会给胰腺带来很大的负担;又非精制的加工食品,所以不会使血糖值升高。换言之,可减低胰岛素分泌的食物,才可以维持胰腺的正常活动。

生活建议

严禁食用精制的加工食品。白米、白面包、白糖等精制加工食品会促使血糖值突然升高,导致胰腺容易疲劳,助长动脉硬化。

少吃肉、牛奶、蛋。动物性蛋白质食品会使胰腺加速疲劳,导致胰岛素的分泌不良。

不吃得过饱。吃得过多会使消化机能减弱,影响代谢。

采用以胚芽米、蔬菜类为主的食物。

消除精神紧张和压迫感。

减轻体重。减肥的同时,体内的脂肪和废物会一起排泄出来。代谢一旦正常,肌肉得以强化,就能恢复精力和充沛的体力。

不吃白糖,改用黑糖,且不多吃。

食疗处方

清蒸茶鲫鱼

鲫鱼500克,绿茶适量。将鲫鱼去鳃、内脏,留下鱼鳞,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸透即可。食鲫鱼肉,每日1次。

蒜烧南瓜

南瓜1000~1500克,大茴香、蒜、香油各适量,精盐少许。南瓜洗净,切成约3厘米见方的块,蒜去皮。净锅放入香油,用旺火烧至七成热,倒入南瓜翻炒片刻,然后放入大茴香、蒜瓣及适量水,改用中火熬至南瓜熟软,加入精盐即可。单食或佐餐食,每天分2次食完。

功效 可以补中益气,降低血糖。适用于糖尿病引起的白内障。

菠根银耳汤

鲜菠菜根150克,银耳30克。将鲜菠菜根去杂质,洗净;银耳用冷开水浸泡至变软。将二者同放锅中,加适量水煮30分钟即可。食银耳,饮汤。每日1次,连续用1周。

功效 滋阴润燥,软化血管。适用于糖尿病兼有脑血管硬化症。

降糖茶

老茶树叶(30年以上的老茶树叶为佳)10克。将老茶树叶研成粗末,用沸水泡10分钟即可。每日1剂(可冲泡2~3次),不拘时饮服,并可将茶叶嚼烂服食,连续用15~30日。

功效 可降血糖,利湿浊。适用于糖尿病。

饮食与保健

糖尿病患者在饮食与保健上应注意以下几点。

①食用含胆固醇低的优质蛋白质食物,如奶类、蛋类、豆制品、鱼、瘦肉类等食物,尽量少食动物肝及其他内脏。

②限制碳水化合物的摄入量,严格限制单糖和双糖摄入量,主食需固定限量,适当多吃一些副食品,有利于控制血糖。最好选用含多糖类食物,如谷物、薯类等。

③增加膳食纤维的摄入,粗粮、含纤维高的蔬菜和水果能增进肠道运动,有利于控制血糖。因此,平时应多食用一些新鲜的蔬菜和水果。但是对于含糖量较高的蔬菜及水果应加以限制,如甘蔗、鲜枣、山楂、柿饼、鲜黄花菜等。

④平时可以多食用一些大蒜、洋葱等,它们可以降低血糖。

⑤糖尿病人的维生素需要量较常人明显增加,应予以补充,特别是对碳水化合物代谢有重要作用的B族维生素及维生素C等。

⑥平时的饮食宜清淡,多吃一些素食,少吃糖果、果酱、蜂蜜、甜食、油炸食品等。

⑦平时还应注意少饮用果汁,因为果汁中的果糖会使血糖升高。

⑧体育锻炼有利于糖尿病的康复,可促进葡萄糖的摄取与利用。运动量及运动项目要根据病情、体质和爱好选择,稍微出汗的散步最适合。要循序渐进,持之以恒才有效,切忌消极,要保持心情舒畅,否则体内会分泌具有升糖作用的激素。

⑨要时时注意血糖,应定期到医院检查尿及血糖。

⑩切忌暴饮暴食,否则会使血糖急剧升高。

高血压的饮食疗法

血压高是令人担忧的一件事,常常会使人产生很大的心理压迫感。因为一个身体没有疾病的人,往往会因为血压忽然升高导致脑部血管破裂,最后步入死亡。因此,高血压的人更要注意自身健康,避免血压过高。

身体上的器官原本就没有什么毛病,且血压也不高,这种人万一脑出血也容易治疗而康复。

一旦有高血压不可放任不管,必须消除使血压增高的因素。因为高血压容易使脑部、心脏、肾脏、眼睛等重要器官受到影响而产生障碍。高血压症的人容易发生头痛、目眩、耳鸣、手脚麻痹感等症状。其原因是脑部血管障碍的关系,严重时甚至会引起脑出血。

高血压状态持续下去的话,末梢血管的动脉硬化就会恶化。而心脏必须克服此动脉硬化的情形,负担因而增加,工作量比以前增多,心脏就会疲劳过度,发生机能不全。肾脏内有密集的毛细血管,为了抵抗高血压而使得血管壁变得肥厚,结果内径变小,导致血液供应量的不足,影响组织的健康和机能,若机能降低到极点,就称为肾硬化症。眼底的动脉亦是容易反应血压变化的部位。眼底动脉为了抵抗高血压而使得内径更细小,结果引起网膜出血,导致乳头浮肿。高血压患者容易感到心理上的压迫感,其原因大概是容易想像到上述各种恶劣情况的关系。

诱发疾病的因素

产生高血压的原因,是身体上需要高压力才能使血液循环。

①血液循环因素。血液的黏稠度太高。一定大小内径的血管中,为了让黏稠度高的血液流过,当然比正常情况需要更大的力量,亦即需要更高的血压。含有酸类或氮化合物的血液,其黏稠度会增高。此黏稠的血液在体内循环时,组织细胞的新陈代谢会发生混乱,导致旧有废物沉淀于血管壁上,结果血液不易被送达组织细胞内,因而影响细胞的正常活动,在此情况下,血压自然会升高。人的动脉时常处于高血压的状态时,就会引起动脉硬化。当血管的弹性降低,内径变得更狭小,而要把血液送到身体各部位时,就需要更高的血压。

②肾脏因素。有了上述的恶性循环时,内脏机能会受到影响,尤其是肾脏。而一旦肾脏机能降低时,又会引起高血压。年轻人大致在排泄尿蛋白或血尿时会引起高血压,而中年以上的人,大致是由于肾盂肾炎或前列腺肥大而引起尿路闭塞,使得蓄积的尿液压迫肾脏,导致血压突然升高。

肾脏机能降低时,肾脏会生成某种物质而刺激副皮质,分泌出和钾、钠等电解质代谢有关的激素。而其物质也会促使血管收缩,结果引起高血压。

饮食原则

肉、蛋、牛奶等对原本谷菜食性的人类来说,并不是很适当的食品。精制的白面粉、白面包、白米、白糖等食品,都属于不自然的食品,而对人体的自然性(生理)有不良的影响。

上述两类食品会促使肠内细菌的调和状态发生异常。换言之,病原性的细菌繁殖会产生大量的毒素,被吸收后随血液循环全身。而动物性蛋白食品和白色精制的加工食品,都会造成动脉硬化和血压的升高。

欲根治高血压,平常要采取以胚芽米、蔬菜为中心的饮食,尤其要多食海藻。荞麦也有效。香菇对阳性体质者极有效。胚芽、叶绿素、酵素等则净血效果极佳。

生活建议

最好不依靠降压剂。由于生理机能的需要,血压才会升高,所以利用化学药剂勉强降低血压时,会产生反效果。如让身体恢复其自然性,血压自会降低,所以自然疗法极重要。

少食用动物性蛋白质食品。因为这类食品只会增加血液中的废物,也会使血液的黏稠度增高。

尽量不食用白色精制加工食品。白糖、白米等都会引起动脉硬化,使血压升高。

平常采取以胚芽米、蔬菜类为中心的饮食。

要治疗便秘。排便正常才能使血液中的废物很快的排出体外,使血液的黏稠度正常化。

不要吃得过饱,并且食物要经过充分的咀嚼,以减少胃肠的负担。

食疗处方

凉拌蜇头芹菜

芹菜300克,小海米30克,海蜇头250克,精盐、味精、白糖各适量。将芹菜去叶,除粗筋洗净后切成节,在开水中烫一下,沥干水分,切成丝;小海米泡涨;海蜇头切丝。然后把芹菜丝、海蜇丝、小海米一起拌匀,加白糖、精盐、味精拌匀即成。佐餐食,常食。

功效 化痰利水,软坚散结,降压。适用于高血压、缺碘性甲状腺肿大及慢性淋巴结炎等症。亦是高血压病人较好的疗养食品。

海带爆木耳

水发黑木耳250克,水发海带100克,蒜1瓣,葱、酱油、精盐、白糖、味精、植物油、香油各适量。将海带、黑木耳洗净,各切丝,备用。植物油烧热,爆香蒜、葱花,倒入海带丝、木耳丝,急速翻炒,加入酱油、精盐、白糖、味精,淋上香油即可。佐餐食。

功效 安神降压,活血化淤。适用于高血压,紫癜等症。

海蜇荸荠

海蜇120克,荸荠360克。海蜇洗净,将荸荠洗净连皮用,加水1000毫升,熬取250毫升。喝汤,吃海蜇、荸荠。空腹顿服,或分2次,每日早、晚服食。

功效 降压利尿。适用于各期高血压症。

冰糖炖海参

水发海参50克,冰糖适量。将海参炖烂后,加入冰糖,再炖片刻即成。早饭前空腹服。

功效 补肾益精,养血润燥。适用于高血压症。

玉米须瓜皮香蕉汤

玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。将上述3味放入锅中,加适量水,煎煮为汤。温热饮服,宜常服。

功效 滋阴平肝,清热除烦。适用于原发性高血压症。

银叶红枣绿汤

鲜银杏树叶30克(干品为10克),红枣10枚,绿豆60克,白糖适量。将绿豆择去杂质,洗净;银杏树洗净,切碎;红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。将切碎的银杏树叶放入沙锅内,加水2碗,小火烧开20分钟,捞弃树叶,加入红枣、绿豆、白糖1匙,继续煮1小时,至绿豆熟烂(如水不足可中间加水)即可。当点心食,每次1小碗,每日2次。

功效 养心气,补心血,降血压,解暑热。适用于高血压、冠心病等症。夏秋季炎热食之最宜。

银耳山楂羹

银耳20克,山楂糕或山楂片40克,白糖1匙。将银耳冲洗后,冷水浸泡1日,全部发透,择洗干净,放入沙锅内,并倒入银耳液。山楂糕切小方块,与白糖同加入银耳锅内,炖半小时,至银耳烂,汁稠成羹离火。当点心吃,或临睡前食。每次1小碗,每日1~2次,2日食完。

功效 滋阴养胃,强心补血,润肺降压,降血脂。适用于心血管病、高血压等症。

饮食与保健

高血压患者在饮食与保健上应注意以下问题。

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