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第37章 让食物来为你治病(4)

山药片30克,佳圆肉20克,甲鱼1只(约重500克)。先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟。食用时,吃肉喝汤。

功效 滋阴潜阳,散结消肿,补阴虚,清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

枸杞红枣煮鸡蛋

枸杞30克,红枣6个,鸡蛋2个。将上述材料加水煮,等鸡蛋熟后去壳再煮若干时间。吃蛋饮汤,每日1次。

功效 用于病毒性肝炎的辅助治疗。

田螺煮鸡骨草

田螺250克,鸡骨草50克。将田螺在清水中养1~2天后,洗净污泥,剪去尾部少许,与鸡骨草同煮,然后放入适当调味品即可。饮汤食肉,佐餐食用。

功效 用于病毒性肝炎的辅助治疗。

芜菁子汤

芜菁子10~15克。将芜菁子捣碎,放入保温杯内,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1~2剂。

功效 适用于黄疸型肝炎。

玉米须汤

玉米须15克。将玉米须洗净,切碎,放入杯内,以沸水冲泡,代茶饮用。每日2剂。

功效 适用于黄疸型肝炎。

柴胡疏肝糖浆

柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克,甘草、川芎各10克,白糖250克。将上述药物、食物加水2000毫升,煮汁去渣,取汁1500毫升,加白糖250克,制成糖浆。每服30克,每日2次。服完再配,保持药液新鲜。

功效 疏肝解郁,理气宽中,健胃消食。用于慢性肝炎、肝郁气滞之胁痛低热者有效。

蒲公英粥

蒲公英40~60克(鲜品60一90克),粳米50~100克。取干蒲公英或鲜蒲公英(带根)洗净,切碎,煎取药汁,去渣,入粳米同煮为稀粥,以稀薄为好。每日2~3次,稍温服。3~5天为1个疗程。

功效 清热解毒,消肿散结。适用于肝炎、胆囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等。

鲤鱼茶

红茶20克,鲤鱼1条。将上述两味材料同煮汤。不加盐食用。

功效 鲤鱼味甘寒,无毒。入肺、脾、肾经。补脾利水,养肝益肾,除湿消肿,去淤生新。适用于肝炎腹水病人。

佛手柑饮

佛手柑15克,白糖适量。泡茶。每日服数次。

功效 佛手柑味辛酸,性温无毒。入肝、胃经。理气止痛,健脾养胃。治疗慢性肝炎。

过路黄茶

过路黄10克,绿茶1克。将新鲜过路黄洗净,晒干,切碎烘至极干,装瓶,盖紧,备用。将过路黄、绿茶放入杯中,用沸水冲泡,加盖,5分钟后可饮。每天饮服。饮后略留余汁,再泡再饮,直至冲淡为止。

功效 过路黄又名金钱草,性凉,味微甘、酸、微苦。入肝、胆、肾、膀胱经。清热利湿,利胆化石。久服对黄疸型慢性肝炎和结石症有显著疗效。

饮食与保健

①肝脏病人忌饮酒。酒的主要成分是酒精,对肝脏有直接的损害作用。例如:大量饮酒后引起急性酒精性肝炎,肝硬化病人饮酒后,迅速出现肝功能衰竭,都是常见的现象。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积,长期过量饮酒的人,常常发生脂肪肝,对于原有肝炎的患者更易发生。有急性肝炎(包括慢性肝炎急性期)、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病症状等比较严重的肝脏病人,是不宜喝酒的,当然也不宜喝啤酒。至于肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎,在肝功能基本正常的情况下少喝点啤酒倒也无妨,以1天不超过500毫升为宜。

②肝炎病人忌生姜。生姜是家庭日常生活中常用的调味佳品,同时也是一味中药。但肝炎病人食用生姜,则不利于疾病的康复。因为生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素,能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死,以及间质组织增生、炎症浸润,而使肝功能失常。肝炎病人食用生姜,不但不能使肝脏病早日恢复,反而会使病情恶化。因此,肝炎病人不宜吃生姜。

③肝炎病人不宜吃甲鱼。一些人为使肝炎病患者得到营养补充,买来甲鱼做给病人吃,实际上这样做不仅对肝炎病人无益,反而有害。肝炎患者,其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质,肝炎病人食用后,不但难以消化吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象。严重时,因肝细胞大量坏死,血胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。实际上,凡是患有消化系统疾病,诸如肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎患者,以及中医学上所说的热病,均不宜食用甲鱼。

④病毒性肝炎病人的最佳饮食。饮食宜富含维生素。提供富含维生素A的食物如牛奶、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、苋菜、菠菜、青蒜、小白菜等。多吃含维生素B1的食物,如全麦、豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等。维生素B2丰富的食物有小米、大豆、酵母、豆瓣酱、绿叶蔬菜以及动物肉类、肝、蛋和乳类等。维生素B6丰富的食物有豆类、新鲜蔬菜、动物肝脏、腰子、瘦肉类及酵母等。维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜、水果,尤其是柿子椒、青蒜、蒜苗、油菜、野苋菜、山楂等,应多吃。由于患肝病时胆汁分泌受到障碍,对维生素K的吸收有一定的影响,故应多供给菠菜、圆白菜、菜花、花生油等富含维生素K的食物。

⑤宜慎用或禁用损害肝脏的药物:众所周知,肝脏是重要的解毒器官,食物和药物都要经过肝脏的解毒处理才能被吸收利用。肝脏最容易遭受药物的损害,滥用药物,哪怕是无原则地使用保肝药,都会使肝脏增加过多的浓集、转化、解毒、代谢过程,加重肝脏的负担,影响肝功能恢复正常。

肾脏病的饮食疗法

肾脏是人体中极重要的内脏之一,状似蚕豆,位于横膈膜下,脊椎骨两侧各一个,大小如大人拳头,一个的重量100~130克,两个合起来还不到300克,相当于体重的1/200,与约达1.5千克的肝脏无法相比。

肾脏从体外是摸不到的,它不像心脏和胃时常在动,是一个平静的器官。在脏器中有毛细血管的球状物,称为丝球体,而每侧的肾脏约有百万个丝球体。肾脏可过滤血液,除了蛋白质之外的各种成分都受其过滤。过滤的液体通过细长的尿细管时,对人体有需要的物质即再次被吸收到血管中,只有不必要的被排出,此即所谓的尿液。换言之,99%的水、全部的葡萄糖及其他的营养成分,全部被再吸收而回到血液中,只有剩下的部分成为尿液。尿液集中于肾脏的空间肾盂内,然后经过尿管→膀胱→尿道到体外。

肾脏的功用如下:

排出新陈代谢所产生的废物。

保持体液中一定量的电解质(钠、钾、钙等)和水。

调整血压。

制造“造血酵素”。

所以当肾有疾病时,生理机能将立即受到重大的影响。

肾脏疾病对人体的影响

肾脏病中最常见的是肾炎。此疾病的发生虽和季节无关,然而寒冷的天气却易使病情恶化。一般来说,依发病的情形可分为急性。肾炎、慢性肾炎,而依症状又可分为化脓性。肾炎、结核性肾炎、紫斑性肾炎等。而共同的现象均是肾脏组织(尤其是丝球体和细尿管)发生了“炎症”。

炎症就是人体对刺激所采取的防御反应。例如,利用大量的水分以减弱刺激物质的作用力,或利用生理性物质和刺激性物质产生化学反应,如此以减少刺激性物质。肾脏在做这些抵抗时,血液必须不断的输送,同时血管壁要扩张,以便使水分、盐分、血细胞、蛋白质等流出。倘若肾脏在此抵抗作战中能获得成功,则轻度肾炎就能够在此情况下治好。

可是若刺激性物质属于恶性的话,往往会破坏构成肾脏的实质细胞,使组织不正常。当然,细胞被破坏得愈严重时,肾功能就愈减弱。此时如果人体还有足够抵抗力的话,就会逐渐的利用“结缔组织”来弥补受损的细胞。而此结缔组织,并没有实质细胞的机能。

所以结缔组织愈增加,肾脏功能就愈差。换言之,肾脏会逐渐地缩小而硬化,此情况一旦严重时,就起“肾不全”症状。患有肾不全时,本应随着尿液排泄出来的废物,就会停滞于体内而引起尿毒症,并危及生命。

肾组织的病变(变性)愈复杂时,则表示身体的抵抗力还很充沛,因此纵使是重症也不必绝望。问题在于变性的程度愈大,则需要费时愈久才能康复。所以,早期发现、早期治疗才是最重要。

在各种条件下,肾脏的组织会受到异常刺激物质的侵袭。譬如,身体受寒、感冒、精神受到强烈的打击或紧张。其中最重要的条件,就是错误的饮食生活。例如:肉、牛奶、蛋吃得过多,常食精制盐、化学调味料的人,其抵抗力容易减弱。

肾炎的主要症状有:尿蛋白、血尿、高血压、浮肿等。出现尿蛋白的原因,是丝球体的过滤网目变得粗大,因而无法充分的将蛋白质过滤。血尿的原因是由于炎症使得血管壁的渗透性增大,因此连红细胞也一并流出。高血压的原因,是血管萎缩造成肾脏血液的流动情况不良,致使其他部位的血液增加而引起的;出现浮肿的原因是电解质的代谢发生障碍,以致多余的水分停滞于组织内。

此外,易出现全身倦怠、食欲不振、心悸、头痛、想吐等症状;肾脏功能一旦受到障碍,体液的pH值会发生变化,再加上废物停滞于组织内,将影响全身脏器组织的机能。

饮食原则

饮食方面,应立刻采用以胚芽米、蔬菜类为主的饮食,此为必要的条件。尤其每天应食用红豆,因为红豆具利尿作用。红豆经水煮后加一点盐来调味,当主食吃,不必再吃其他食品,此为方法之一。此外,薏米亦具有良好的利尿作用。把粒状的薏米和胚芽米混合煮成饭,或将薏米磨成粉,然后和面粉混合作为油炸粉,也可以在烘烤饼干时加入薏米粉,广泛的加以利用。

尽量不用精制盐,改用自然的粗盐。也可以使用味精或酱油来补充盐分,以缓和对肾脏的刺激,同时味精和酱油也具有整肠作用,可说是一举两得。

利用健康食品来补充胚芽、酵素、叶绿素、矿物质,以矫正偏差的体质,同时净化血液。例如蚬精、莲藕精等健康食品都具有显著的功效。把茵陈蒿或金钱草等药草茶当作一般的茶来饮用,亦具效果。

生活建议

少食肉、牛奶、蛋类。因为这些酯毒物质易使组织发生炎症,同时造成肾脏很大的负担,容易引起机能不全。

禁止食用精制盐和化学调味料。精制的加工食品会使肾脏受到损害。食品添加物同样也会打击肾脏。

利用具有利尿作用的药效食品。肾脏病人容易出现浮肿的症状,此时精神上和生理上都会受到影响。

采用以胚芽米、蔬菜为主的饮食。

不要让身体受寒,因为弱化的肾脏对寒冷的刺激没有很大的抵抗力。

消除精神的紧张或压迫感。

食疗处方

虫草炖鸡

鸡肉500克,洗净切块,加冬虫夏草5枚,放入适量水,大火烧沸,加生姜2片,食盐少许,慢火炖熟。日2次,每次宜少量,食肉喝汤,常食为佳。

功效 具有利水消肿、健脾补虚功效。适用于脾肾阳虚型慢性肾炎患者,症见水肿明显、经年不愈、小便量小、面色苍白、四肢发冷、腰膝酸软、大便溏薄等。

多味黄芪粥

生黄芪30克,放入小锅内,加500毫升清水,煮15分钟后弃渣,再加30克生薏苡仁和15克红小豆煮30分钟,然后加入洗净糯米40克煮粥,快熟时加入鸡内金末10克,再煮至粥熟。宜温热服食,日服1剂,早晚各半,饮粥后吞食金橘饼1枚,连服2个月为1个疗程。

功效 具有补气健脾功效,适用于小儿慢性肾炎。小儿急性肾炎患者忌用。

银杏粥

银杏20克,去壳取肉,与50克洗净的粳米共人沙锅,加适量清水共煮成粥。宜温热服食,日服1次。

功效 具有补肾健脾、利水消肿功效。适用于慢性肾炎、水肿、大便溏薄患者。

荠菜粥

采摘鲜荠菜(清明草)90克,挑选并洗净,切成小段,放入80克淘洗净的粳米中,加适量清水煮粥,先用大火煮沸,再改小火熬熟。宜温热服食,日服2次。

功效 具有补虚健脾、明目止血功效。适用于慢性肾炎、水肿、胃出血等症,对便血、尿血、视网膜出血亦有一定疗效。

雄鸭粥

雄鸭1只,去毛和内脏,洗净切块,加生姜2片煮熟烂,再加入适量洗净的粳米和葱白共煮成粥。宜温热服食,每日1次,每次100克,常食为佳。

功效 具有补肾固精、健脾养肝功效。适用于肝肾阴虚型慢性肾炎患者,症见头痛晕眩、耳鸣目眩、舌红少苔、咽喉干燥、心悸不宁、腰酸腿软、小便短黄等。

大枣糕

大枣30克,洗净入锅,加鸡内金、白术各8~10克,干姜片1克及清水适量煎煮,去渣留汁,将药汁对入500克面粉中,加入白砂糖250克及发面粉少许揉成面团,经发酵后加碱蒸糕。日食1次,每次100克,常食为佳。

功效 具有行气补血、健脾固肾功效。适用于气血不足型慢性肾炎患者,症见舌苔薄白、浮肿消退、腰腿酸软、失眠多梦、头晕耳鸣、周身乏力等。

煮豌豆

豌豆150克,用温水浸泡3天,入锅加适量清水煮烂,放入适量红糖搅匀调味即可。日食1剂,早中晚各食1/3,常食为佳。

功效 具有化湿健脾、补虚固肾功效。适用于湿困脾阳型慢性肾炎患者,症见轻度浮肿、经久不愈、面色萎黄、脘腹胀满、大便溏泻、舌淡苔白等。

茯苓山药粥

茯苓、干山药片各25克,加入到50克洗净的粳米中,放适量清水,大火煮粥,快熟时加适量白砂糖搅匀,再煮片刻即可。宜温热服食,可作早晚餐。

功效 具有补肾固精、健脾养胃、润肺补虚功效。适用于慢性肾炎、脾虚腹泻、肾虚遗精患者,对虚劳咳嗽、食欲不振、大便秘结、慢性久痢等症亦有一定疗效。

红豆冬瓜黑鱼汤

黑鱼1尾,去鳞和内脏,洗净,加适量清水并放入红小豆25克,冬瓜片1300克,大葱3根,混合煎煮至烂熟。趁热食鱼喝汤并盖被取汗,日服1剂,早晚各半,连服8天为1个疗程。

功效 具有清热解毒、利水消肿、止渴生津功效。适用于风寒犯肺型急性肾炎,症见浮肿尿少、舌苔厚腻、咽喉肿痛、咳嗽、头晕胸闷等。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

玉米须糖

新鲜玉米须1000克,洗净,加适量清水煎煮1小时,去渣留汁,改用小火煎熬至快干锅,冷却片刻,加白砂糖500克混匀,晒干并压碎,贮存备用。日食10克,沸水冲服,每日3次,连服10日为1个疗程。

功效 具有清热消烦、固肾消肿功效。适用于热毒伤阴型急性肾炎,症见咽峡红肿、扁桃体肿大、心烦口燥、尿少赤涩或血尿、舌苔薄黄等。有遗精遗尿症者忌食。

多味红糖炖鸡

老母鸡1只,去毛和内脏,洗净,将龙葵豆8粒、火麻仁8粒、黑豆25克、生姜3片,用洁净纱布包好放入鸡腹内,入锅加适量清水和1000克红糖,煮汤炖鸡。宜温热时食肉喝汤,日食3次,每日1剂,食后宜盖被取汗,连服3日为1个疗程。

功效 具有消肿利便,清热解毒功效。适用于浮肿尿少、舌苔厚腻、咽喉肿痛之急性肾炎患者。

商陆红小豆汤

红小豆150克,商陆10克加清水适量,煎煮30分钟,弃渣留汤。温热时饮汤,日服1剂,早晚各半剂,连饮5日为1个疗程。

功效 具有健脾祛湿、清热解毒、利尿消肿功效。适用于风热湿结型急性肾炎患者,症见咽喉肿痛、头痛发热、尿少赤涩、舌苔中黄、口干欲饮等。

冬瓜蚕豆壳粥

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