因糖摄入过多经血液循环刺激大脑， 使体内释放出一种叫血清素的物质，在人脑中蓄积过多，会引起情绪低落、急躁烦恼等症状。铅的摄入对儿童多动症也有影响，因此不要使用含铅的食具，不吃受铅污染的食品和含铅量较高的食物，如莴苣、向日葵、贝类、大红虾。 而饮食中铁元素的缺乏，则能引起大脑酶功能的紊乱，影响儿童情绪，加重多动症状。
对多动症儿童除用精神疗法和药物治疗外，合理饮食至关重要。应扩大食品范围，使孩子饮食多样化，膳食中要做到粗细荤素搭配，避免偏食。 同时要减少患儿食糖量，不要过多食用含酪氨酸较多的酸奶等乳制品，少吃含水杨酸盐较多的苹果、西红柿、橘子等水果。 并要适当进食肉类、动物肝脏、新鲜蔬菜等，增加维生素和矿物质尤其是铁的摄入，有助于减轻患儿多动症状。 用合欢花6克，莲子30克煮汤食用，或百合60克、大枣4枚煮沸，打入鸡蛋一个，早晚服用，对治疗儿童多动症有一定疗效。 此外要经常带患儿到医院检查身体，以便发现由肠道功能紊乱引起的消化不良等疾病，消除引起多动症的病因。
青少年变声期的饮食
青少年进入变声期，一般在14～16岁之间，这时是他们喉头、声带增长发育的时期。 此时表现为声音嘶哑，音域狭窄，发音疲劳，局部充血水肿，分泌物增多等。
变声期一般为半年至一年，逐步由童音变为成人声音。 变声期除了应做好有关保健外，应强调饮食的保健，注意的问题有：
一、饮食营养丰富、全面，既有利于全身各组织器官的发育，又有利于喉头、喉结、甲状软骨的发育及局部损伤组织的修复，其中以蛋白质、维生素B、钙质最为重要。
二、主食及副食都应以软质、精细食物为宜，不要吃炒花生仁、爆米花、锅粑、坚果类及油炸类等粗、硬、干燥的食物，以免对咽喉部造成机械性损伤。
三、适量饮水，可减少或清除局部分泌物，避免继发感染。
四、应少吃刺激性食物，如酸、辣、苦味的食物，像大蒜、辣椒、生姜、韭菜、胡椒等，都会刺激气管、喉头与声带，不要喝太热的开水或太多冷饮，过冷或过热都对声带不利，更应禁忌吸烟、饮酒，以防加重局部无菌性炎症。
五、进食要细嚼慢咽，切忌快速进食，尤其要防止食物中的沙粒、鱼骨刺伤咽喉部组织。
儿童健康饮食十二忌
儿童正处于生长发育时期，注意健康饮食十分重要，在平常生活中，由于不注意饮食的健康，招致疾病，甚至带来终生病患也是常有的事。 儿童饮食中除供给足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等外，对有些应列为禁忌的食物也应引为注意。
1.果品
（1）不宜多吃罐头。 罐头制作中常加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等，这些人工合成物，对成人健康影响不大，但对儿童来说，由于他们发育未健全、成熟，身体各组织对化学物质的反应及解毒能力低，常食用罐头，势必加重脏器的解毒排泄负担，影响身体的健康与发育，甚至还会因某些化学物质的逐渐积蓄而引起慢性中毒。 同时，罐头中的维生素经过加热等处理及存放时间过长，也会损失。 因此，儿童以吃新鲜水果为好，少吃或不吃罐头食品。
（2）不宜多吃糖。 糖是人体必需物质，但食糖过多，会给人体带来坏处，特别是儿童，食糖过多会影响骨骼发育，易使牙齿脱钙，形成龋齿，糖还会抑制消化液的分泌而影响食欲，并影响蛋白质的摄入。
2.饮料
（1）不宜多食冷饮。 冷饮对胃肠平滑肌刺激会引起强烈收缩，导致腹疼，并减弱消化食物的能力，甚至产生呕吐、停食等症状。
（2）不宜在牛奶中加米汤。 这是由于牛奶中含有多种营养成分，而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏牛奶中含量很高的维生素 A。 而儿童维生素 A 的摄取主要依靠乳类食品，如维生素A长期不足，会导致儿童发育迟缓，体弱多病。 因此，不宜在牛奶中加米汤、糕干粉。
（3）忌给儿童饮过浓的茶。 浓茶会影响胃酸分泌与刺激胃黏膜引起胃功能失调，还会妨碍肠道对铁质的吸收，引起缺铁性贫血，特别是儿童肠道发育还不十分健全，饮浓茶则更有害。
3.蔬菜
（1）不宜多吃菠菜。 菠菜中含有铁剂与各种维生素，不少人认为多吃菠菜可补血，有助儿童发育。 其实不然，菠菜中铁的含量并不高，而且菠菜中还含有大量的草酸，草酸入人体后，遇到胃中的其他食物里的钙，便易形成不易溶解和吸收的草酸钙，而婴儿的骨骼与牙齿生长发育却离不开大量的钙。 因此，菠菜不宜多吃，尤其是儿童更是如此。
（2）忌让儿童吃生的荸荠与菱角，因为荸荠与菱角均生长于池塘、水塘或沼泽之中，极易受姜片虫幼虫污染。 进入体内后，寄居于肠中，借肠内营养物质，很快发育为成虫，进而引起肠黏膜炎，危害人体健康。 尤其是儿童，还会因此导致全身性发育不良，不可不慎。
4.调味
（1）忌多食动物油。 脂肪是人体重要的组成部分，它提供机体热能的最主要的来源，对儿童来说脂肪可提供35％左右的热。 脂肪可分为油与脂，呈液体状为油，呈固体状为脂，不论油或脂均由脂肪酸与甘油组成，植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，而动物油所含的脂肪酸多数是饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质，不饱和脂肪酸供应不足，就会导致幼儿体重下降。 而饱和脂肪酸却会在血管壁沉积，为血管硬化打下基础，因此忌多食含饱和脂肪酸的动物油。
（2）忌食过咸的食物。 食盐对婴儿或儿童的危害是钠元素过多摄入，由于儿童肾还没有发育成熟，无力排出血中过多的钠，因而容易使钠盐潴留。 儿童食盐过多，也会发生高血压，而且盐分过多的摄入，还会引起体内钾质的丧失（主要从尿中排出），而钾在人体活动时，对肌肉（包括心肌）的收缩、舒张起重要作用。 如钾丧失过多，会引起心肌衰弱，甚至死亡，所谓“婴儿摇篮死亡”便是这样产生的。
（3）忌生食酱油。 有些年轻的妈妈常用生酱油拌入饭中喂食儿童，这是极不卫生的，易因此造成肠道传染病。 因为酱油在生产、贮存、运输、销售过程中常因卫生条件不良而造成污染。 科学实验证明，伤寒杆菌在酱油中能生存29天，痢疾杆菌生存 2天，不经加热就用生酱油来拌饭、拌菜让儿童吃，就有患病的危险。
5.营养食物
（1）忌过多吃鸡蛋。 鸡蛋是营养丰富的食品，但不是吃得多就好。
其实儿童所需的鸡蛋每天 1 个就足够了，超过需要量，肠胃便难以负担，易导致消化、吸收功能的障碍，引起消化不良与营养不良。
（2）忌食含人参的食物，如人参糖、人参饼干、人参奶粉、人参麦乳精、人参可乐等，以免儿童发生性早熟，严重影响儿童的正常发育，因为人参有促进性激素分泌的作用。
献血后应吃些什么
献血后，为加快血液中红细胞和血红蛋白的恢复，适当增加造血所需要的营养十分必要。
造血原料主要有蛋白质、铁质与少量的铜质，献血后应适当增加蛋白质的摄入量，尤其要注意补充优质蛋白质，以动物蛋白与植物蛋白各占一半为优。 含蛋白质丰富的植物类食物有：大豆、豆制品、大米、面粉、玉米、芝麻、甘薯、土豆、芋头等；含蛋白质丰富的动物类食物有：蛋、禽、鱼、虾、瘦肉、贝类、乳类等。 含铁丰富的食物有：动物内脏、瘦肉、蛋黄、豆类、苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、西红柿、红枣、桃、杏、葡萄干、樱桃等。 尤其是动物血，含铁质量高，又易吸收，是献血后食补的佳品。
铜质在人体内仅有100～150毫克，只要不偏食，一般不会缺少。 叶酸、维生素 B12等广泛存在于绿色蔬菜、水果及动物肝、肾与酱豆腐、臭豆腐中。
但献血者献血后应注意忌贪食大鱼、大肉、暴食暴饮，以防增加胃肠和肝肾的负担、影响健康。
旅游途中的饮食
由于外出旅游时的气侯、环境、生活习惯等改变，加以旅游中爬山涉水时大量消耗体力、能量，因此，安排好旅游中的饮食十分重要。 如何使旅游者吃得科学、合理呢？ 最重要的不在于餐餐名菜佳肴，而在于要有充足的热量、能引起食欲，并有利于消化吸收。 进食的餐数、时间，尽可能不打乱原来的生活规律，以利于在原有的条件反射下发挥最佳的消化吸收功能。 如遇上体力消耗过大的爬山徒步旅行，则要另外补充营养，不妨带些具有咸味的茶叶蛋之类的食物，既耐饥、又可补充盐分。 除干粮外，开水壶是不可缺少的。
旅游者中晕车、晕船的人，过饱饮食不好。 为避免发生眩晕、呕吐，应进食适量而清淡。 民间有用生姜切片贴在两只手腕上防晕的（也可贴在肚脐部位），可一试。
卫生的饮食对旅游者来说至关重要，由于旅游者常因劳累、水土不服等原因，身体抵抗力暂时降低，如饮食不注意卫生，更容易染上胃肠道传染病，特别是忌饮生水，如口渴又无清洁水可饮，可以瓜果削皮后食用。 食品一定要烧熟煮透，特别是鱼、虾等荤腥食品，很易变质，如不注意卫生，就会引起食物中毒。
旅游中最好带上一小瓶醋，出发前可用温水伴服一匙，可减轻晕车症状。 如遇腹泄，也可用醋加食盐沸水煎服，饭后打嗝，亦可用来对付。
疲劳时，还可用醋加点在洗澡水中加点醋洗涤身体，可起到松弛肌肉的作用。 醋还可以防感冒，在一杯热水中放入一匙醋，口鼻对着杯口作深吸气，可将上呼吸道粘膜上细菌病毒抑制或杀灭。
“时差病”的饮食预防
人们日常工作、生活中的各个环节均与人体内生物钟紧密相关，并且与外界时间相互协调。 但如果这种协调关系一旦被打破，即使是几小时的差异，都会严重影响人的正常生理活动及生活规律。 在长时间旅行之后，由于两地的时差，人体内的“时钟”与外界的时钟不一致，于是就会出现这种“时差病”。 要想改变人体生物钟，虽不是轻而易举的事，但生物学研究出现，通过调整出发前的饮食的方法，能够起到防止“时差病”发生的效果。
人的活动所需的营养主要是蛋白质和碳水化合物两大类。 蛋白质是合成肾上腺素的重要原料，肾上腺素能使人体细胞兴奋，因此，多吃高蛋白食物会使人精神饱满。 而与蛋白质相反，碳水化合物会产生一种化学物质，能使细胞活动滞缓，人们就有昏昏欲睡之感。 所以适时地选择食物，是能够使人与突然变化的时差相适应的。 通过饮食预防时差病的具体方法是：出汗减慢，并可减少水分蒸发量。 如果口渴解除，清晨和空腹体重相差不大，上班前和下班后体重接近，这都说明补量基本满足需要。 另外，补盐要适量，谨防滥用，一般认为每天从膳食中摄取15克左右的盐，对大多数人已足够。 钾的补充可每日服氯化钾片2片，每片含钾25毫克当量，可补充4升汗中丢失的钾。 此外可食用含钾高的食物：如黄豆、青豆、赤小豆、西红柿、茭白、黄瓜、莴笋、大葱、海带、牛肉等。 其他如钙、镁、铁、锌等也应有所适当增加。
蛋白质：汗液中含有蛋白质分解产物和必需氨基酸。由于高温环境中缺水等因素，促使蛋白质分解加速。汗、小便、大便中排出的氮也大量增加。 所以应注意蛋白质的供应量，特别是优质的蛋白质，要求膳食中供应的蛋白质要有一半来源于动物性蛋白质如鱼、肉、蛋、奶和豆类食品，使其充分满足机体需要。
维生素：水溶性维生素（B1、B2、C等），都能随汗液排出。 据测定，每毫升的汗液中维生素B10.14微克、维生素C10微克。 有人推荐，高温作业人员每日供给维生素 B15毫克、B23~5毫克、C150~200毫克。 所以应注意选食含维生素B1、B2、C、丰富的食物。含维生素B1丰富的食物有粮谷、豆类、干果、硬果、瘦猪肉及蛋类，蔬菜中芹菜叶和莴苣笋叶含量较为丰富，应予以利用；含维生素B2丰富的食物有动物食品，特别是动物内脏、禽蛋类及奶类；含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和夏熟水果，如西红柿、西瓜、甜瓜、杨梅、桃李等。
