材料：鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒5克，葱花3克，姜片3克，精盐2克，食油30克，味精1克。
做法：
（1）豆腐切0．5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟以后沥干待用。
（2）鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
（3）锅放炉火上，放入食油，烧至5分热，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花，即可起锅食。
糟鱼肉圆汤
材料：青鱼中段400克，肥瘦猪肉200克，蛋清1份，冬笋25克，水发冬菇25克，豆苗15克，精盐5克，料酒50克，葱汁50克，鸡油10克，姜汁50克，干姜粉5克，香糟100克。
做法：
（1）青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，盛在钵内，加入少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内拌和，腌2小时待用。
（2）冬笋切成5厘米长，0．5厘米厚的片状。
（3）冬菇去蒂．洗净泥沙。
（4）肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。
（5）将砂锅置于炉上，倾入清水（约750克）随即将鱼块洗净后，和笋片、冬菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉丸，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆油烫熟后，淋入鸡油，即可起锅食。
团鱼汤
材料：团鱼（鳖）1000克，苹果5克，羊肉500克，生姜5克，食盐10克，胡椒0．5克，味精5克。
做法：
（1）团鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。
（2）将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熟。
（3）加入食盐、胡椒粉、味精即成。
（4）可佐餐，亦可单食。
龟肉汤
材料：乌龟500克，猪油100克，香油100克，味精5克，精盐10克，葱段l0克，姜块10克。
做法：
（1）将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3厘米长，2厘米宽的肉块。
（2）炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入碗锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。
银耳乌龙汤
材料：银耳5克，水发海参50克，清汤300克，料酒5克，精盐1．5克，味精0．5克。
做法：
（1）银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净。
（2）海参洗净，切成小片。
（3）将银耳、海参片一起放入开水锅氽透，捞出滤去水分。
（4）锅中放入清汤100克，精盐0．5克，味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨5分钟，盛入碗中。
（5）另起锅，放入清汤200克，盐1克，味精及料酒3克，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可食用。
产褥期猪肉类营养食谱
三片汤
材料：虾仁15克，猪腰15克，猪肉15克，熟竹笋25克，白汤500克，鸭肫、肝片15克，水发香菇10克，黄酒15克，食盐5克，味精1．5克，清猪油几滴。
做法：
（1）将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片；香菇水发后撕成条状待用。
（2）炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500克，再加入含有血水的鸭肫、肝片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子捣散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧到微滚，撇净浮沫，待汤全清。
（3）待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。
三丝汤
材料：生肉丝25克，生笋丝25克，熟鸡丝15克，冬菇丝15克，熟火腿丝10克，白汤500克，黄酒15克，食盐5克，味精2克，清猪油几滴。
做法：
（1）将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。
（2）肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。
（3）炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500克，倒入血水和肉丝，放入笋丝、冬菇丝，烧到将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少汗，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。
（4）把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。
腰花木耳汤
材料：猪腰子150克，水发木耳15克，笋花片20克，葱段5克，味精3克，精盐5克，胡椒粉0．5克，高汤500克。
做法：
（1）将腰子切成两半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水泡一会儿。
（2）木耳用清水洗净泥沙待用。
（3）将腰花、木耳、笋片一起下水锅煮透后捞出，放在汤碗中，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
莲子肚片汤
材料：洗净猪肚150克，去蕊莲子30克，黄酒5克，葱3克，姜3克，精盐2克，味精1克。
做法：
（1）莲子加水适量蒸至酥。
（2）猪肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入莲子，调味并撇上葱花即可食用。
清炖猪肚汤
材料：猪肚150克，香油l0克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克，碱灰10克。
做法：
（1）猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗净，放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
（2）把洗净的猪肚切成3厘米长，2厘米厚的片状。
（3）葱白洗净，切段。
（4）姜洗净，拍破待用。
（5）将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒、加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
大排蘑菇汤
材料：大排骨500克，鲜蘑菇100克，番茄100克，黄酒1O克，精盐5克，味精3克。
做法：
（1）每块排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
（2）锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述调味料后放入番茄片，煮沸后即可。
产褥期蔬菜类营养食谱
冰糖银耳汤
材料：发银耳250克，山楂糕25克，冰糖（或白糖）200克，糖桂花适量。
做法：
（1）将银耳择洗干净，切成小片。
（2）山楂糕切成与银耳大小相同的片状。
（3）将冰糖放盆内，加开水溶化后倒入锅内，再加500克水（和泡冰糖之水共1000克），烧开后撇去浮沫，倒入砂锅内，放入银耳、山楂糕片，移至微火上煨糕，倒入大碗内，加入糖桂花，搅匀即成。
（4）如果不用砂锅煨，可将银耳放入1个大碗内，加糖水及500克水，上笼蒸烂，其效相同。
芹菜红枣汤
材料：芹菜500克，红枣200克，红糖调味。
做法：红枣洗净，芹菜去根去叶留茎洗净。2种食物下锅加水适量煎煮20分钟，取汁用红糖调味分次饮用。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝100克，菠菜100克，精盐、味精、花椒末适量，清汤7513克，香油5克。
做法：猪肝切成小薄片，菠菜切成2厘米长；锅内放入清汤，烧开后加入猪肝、菠菜及精盐、味精、花椒末，待汤再开时撇净汤内浮沫，淋上少许香油，盛于碗内即可。
产褥期蛋品类营养食谱
鸡蛋黄花汤
材料：鸡蛋3个，黄花10克，海带5克，木耳5克，白菜心10克，酱油3克，精盐2克，味精1克，高汤350克。
做法：
（1）将海带泡好洗净后切丝。
（2）黄花拣择洗净后切段。
（3）木耳泡发，洗净。
（4）鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
（5）锅内加高汤烧开，放入调味料及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
蛋奶炖布丁
材料：鲜牛奶250克，白糖125克，鸡蛋135克。
做法：
（1）将牛奶分为2份，1份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
（2）布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
（3）锅中加水15克、糖50克，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2厘米厚）。
（4）鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶浆。
（5）将蛋奶浆倒入布丁模内（装至8分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
鸡蛋杞枣
材料：鸡蛋2个，枸杞子30克，南枣10克。
做法：
（1）将枸杞子，南枣同装入干净纱布包中，放在砂锅内，加水浸泡10分钟左右。
（2）将砂锅放在炉上，加入洗净的鸡蛋，同煮15分钟，捞出鸡蛋，去掉外壳，再放回原汤煮10分钟后，即可食用。
产褥期牛羊类营养食谱
海参羊肉汤
材料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0．5克，食盐3克。
做法：
（1）海参以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2～3小时。
（2）羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约500克），小火炖黄，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供佐餐用。
羊肉炖当归
材料：精羊肉120克，当归15克，生姜10克，盐、胡椒、味精、油各适量。
做法：羊肉洗净，切块，入水煮开后去泡沫，捞出后加当归、生姜，用小火煮至烂熟，加佐料即可。
牛肉枸杞汤
材料：牛肉100克，枸杞10克，调味料适量。
做法：
（1）将水煮牛肉或蒸牛肉100克用绞肉机绞碎，再用60摄氏度温水浸泡10分钟，滤去渣留汁。
（2）枸杞用水泡开后捞出与牛肉汁一起炖半小时，加盐、味精、油适量即可。
产褥期谷物类营养食谱
鸡蛋粥
材料：鸡蛋2个，糯米100克，白糖20克。
做法：
（1）糯米淘洗干净。
（2）鸡蛋打入碗中拌匀。
（3）将米放入锅中，加水约500克，置炉火上煮，煮至米烂粘时放入鸡蛋及白糖，搅匀片刻后即可离火食用。每日可食1～2次。
香麻莲茸枣
材料：糯米100克，白糖30克，莲茸馅100克，芝麻50克。
做法：
（1）糯米淘洗干净，温水泡几小时，磨成细滑的米浆，用布袋装好，沥干水分备用。
（2）莲茸馅作法：
制成300克莲茸馅的配料为：通心白莲子100克，白糖150克，花生油50克。制法为：莲子洗净，用洁净小锅放适量水（水要没莲子），用小火煮至酥烂后，倒入磨浆机中磨成细浆，过筛备用。炒锅上火，将白糖及莲子浆放入锅内用中火煮，开后改用小火，不断推铲至豆馅心较浓稠时，将花生油分3～4次加完，再继续铲至莲茸呈棕红色，用手触摸馅心已不沾手时起锅，盛入擦干水渍的容器内压平，用少量花生油封住表面，冷却备用。
（3）糯米干浆倒入大碗内，加白糖揉搓均匀，摊入刷好油的平盘中，上笼蒸熟成糯米浆皮。
（4）糯米浆皮分坯，每只重15克（用生粉防黏），用手每日稍压，按压成圆壳形，包入莲茸馅10克，收口搓成枣形。表皮刷少许水后，在芝麻中滚至表面全部沾满芝麻拿出，再将芝麻按压一下即成生坯。
（5）油烧至6分热左右，将软枣放入，炸至金黄色浮起，即可捞起食用。
鲜桔西米露
材料：西米50克，牛奶100克，桔子1个（约50克），白糖50克。
做法：
（1）西米洗净，浸泡约1小时捞出，沥干水，放入小锅中，加清水200克，中火煮开，再用小火煮l5分钟，至西米透明无白心时，加入白糖、牛奶，再煮开即可离火而成西米露。夏天可放入冰箱中冷
臧备用。
（2）桔子去皮，桔瓣去筋络分装玻璃杯内，再加入西米露即成。
山楂粥
材料：山楂30克，粳米200克，白糖30克。
做法：
（1）山楂清水洗净；粳米淘洗干净。
（2）将山楂去核，和粳米一起放入铝锅内，加水约800克，放炉上煮，煮至米开花汁稠浓时离火，稍凉即可食用。
猪肚粥
材料：
猪肚100克，白米100克，调味料适量。
做法：
猪肚洗净，切成细丝，先放入水中煮开捞出，白米洗净与猪肚丝加水适量用小火煮至猪肚烂稠为止，加入调味料即可。
牛奶红枣粥
材料：牛奶2000毫升，白米50克，红枣10枚，红糖10克。
做法：白米50克洗净加水500毫升，煮开后用小火煮20分钟，米烂汤稠时加牛奶、红枣同煮10分钟，再加入红糖即可。
百合糯米粥
材料：
百合60克，糯米200克，糖50克。
做法：糯米洗净入锅，加入洗净的百合，加水适量，旺火烧开改用温火煮至熟烂，加糖拌匀即成。
莲米薏仁炖猪骨
材料：莲米6克，薏仁10克，排骨500克，冰糖100克，姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、麻油、味精各适量。
做法：
（1）莲米、薏仁炒香捣碎，用水煎30分钟取药汁。
（2）猪排骨洗净放入药汁中，再拍破姜、葱放入锅中，加花椒。
（3）排骨煮至7分熟去泡沫，捞出排骨晾凉，将卤汁倒入锅中加冰糖、盐，在温火上炖2小时，烹入黄酒后，缩成浓汁即可。
清炖鸡块汤面
材料：熟面条300克，鸡块300克，香油1O克，精盐10克，料酒5克，味精3克，葱段8克，姜片5克，大料2克，桂皮2克。
做法：
（1）将鸡块放入沸水锅内浸烫一下，捞出洗净沥水。
（2）将鸡块放入锅内，加清水、葱段、姜片、大料、桂皮，煮沸后加入料酒，转为微火炖30分钟，至鸡块熟烂。
（3）将面条下入鸡块汤内，稍煮一下，加入精盐、味精，将鸡块、面条和汤分别盛入放有香油的碗内即可食用。
牛奶麦片粥
材料：牛奶50克，麦片150克，白糖30克。
做法：
（1）将干麦片用冷水150克泡软。
（2）将泡好的麦片连水放入锅内，置火上烧开，煮2～3分钟后放入牛奶，再煮5～6分钟，视麦片酥烂，稀稠适度后盛入碗内，加入白糖，搅匀即可食用。
产褥期开胃营养食谱
荔枝山药莲米粥
材料：干荔枝5枚，粳米30克，山药20克，莲米20克，白糖30克。
做法：
（1）干荔枝去壳；米淘洗干净；莲米去芯。
（2）山药去皮，洗净，切成1片或小丁块。
（3）锅中放水约500克，加入原料，置炉上煮，先用大火烧开，再改中火加热，至米烂汁粘稠时放入白糖，稍搅拌，片刻后离火即可食用，每日司食1～2次。
香砂片汤
材料：人参粉0．5克，白术粉5克，茯苓粉7克，炙甘草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，木香粉1克，砂仁粉1克，面粉150克，香菜末5克，食盐2克，香油2克。
做法：
（1）将中药粉和面粉相掺，加入适量清水和成面团。
（2）面团擀成薄片，切成菱形小片，根据需要，加入沸水锅中，待煮熟后加入香菜未、食盐调味，盛入碗内，淋入少许香油，即可食用。
六君子粥
材料：人参粉1．5克，白术粉5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陈皮粉15克，半夏粉5克，粳米：150克，白糖50克。
做法：先将6味中药粉放入砂锅中，加入适量清水浸泡10分钟后，再把淘净的粳米放入砂锅中，加足清水，放在旺火上烧沸后改为小火，煮成细粥，加入白糖调匀，即可食用。
调中馅包
材料：黄芪粉1克，人参粉1克，白术粉1克，炙甘草粉1克，当归粉1克，陈皮粉1克，升麻粉1克，白菜馅250克，面粉250克，食盐3克，香油5克。
做法：
（1）将前8味中药粉和面粉混匀，加入适量的清水和好面团。
（2）将白菜馅加入香油、食盐拌匀，做成包馅。
（3）将事先做好的面团分为10份，分别擀成圆皮，包入1份馅，团圆封口，陆续放入笼中，放在旺火上蒸熟，出笼装盘食用。
山药汤
材料：鸡杂50克，山药70克，干蘑菇20克，胡萝卜1O克，油炸鱼丸子20克，韭菜20克，海带10克，精盐3克，酱油5克，酒3克。
做法：
（1）将鸡杂切成一口大小。
（2）干蘑菇浸泡后切丝。
（3）将胡萝卜去皮，切成长方形薄片。
（4）油炸丸子过水去油后切成长方形薄片。
