张小姐（34岁，市场销售）自述：我来到新公司时是55公斤，苗条算不上，但绝对不算超重。但自从到了这个新公司，忙得几乎是连轴转，即使深更半夜都不能消停。本想借这个机会好好瘦身，没想到适得其反，体重秤上的指针一点点地往右偏斜。这次体检报告单下来，我一看吓了一跳，居然说我高血压临界，血脂明显偏高。我也是有点健康常识的人，却怎么也想不通，每天连跑带颠，我消耗的热量怎么也有3000多卡了，为什么会越忙越胖呢？
我们会发现工作中的发胖细节：张小姐平均每天工作10.5个小时，基本没有午休时间；每周熬夜3～4次，平均每天睡5.7个小时；睡眠质量不佳，有时会吃安眠药。
一、压力激素可增肥
高度心理负荷导致肥胖。压力过大是否会导致肥胖？专家分析，张小姐属于典型的“压力型发胖”。研究证实，女性的荷尔蒙水平在26～29岁时最高，32岁以后开始呈下滑趋势。工作压力过大时，大脑皮层长期处于兴奋状态，副肾上腺皮质激素受到刺激，开始分泌“压力荷尔蒙”，也就是医学上说的皮质醇，而皮质醇分泌的增加会导致脂肪堆积。另外，压力还会使雌性荷尔蒙分泌减少，对胰岛素的耐受性增强，对葡萄糖的耐受性减弱，这些都可能造成腰腹部“局部增重”。
很多研究都证实，高度的心理负荷会导致肥胖。一项由伦敦大学医学院持续19年主持研究的课题结果发现，人们的工作压力和肥胖的可能性是成正比的。这项研究的结果发现，“压力过大”次数越多的参与者，其肥胖的可能性就越大。和从未感觉到压力的参与者相比，有1次、2次和3次表示“压力过大”的参与者，其肥胖的可能性分别增加了17%、24%和73%。
二、压力性暴食可增肥
暴饮暴食可减压，亦可增肥。其实在很多影视文学作品中，都有这样的场景，压力大的人会通过暴饮暴食来缓解压力，以减轻压力带来的焦虑。其实这是有根据的，压力导致肥胖不是凭空的，有研究结果表明，这是通过饮食实现的。有科学家曾在《美国国家科学院学报》上发表的《偶尔吃高脂高糖食品的确能舒缓压力，但可能造成肥胖》一文中说明了这个问题。科学家研究了食物对深受压力的大老鼠的化学作用。他们让处于压力下的大老鼠吃下高脂与高糖的食物，结果发现食物中的不明成分有抵消压力激素的作用。这类反应显然是好的，也能够用来解释为什么人们在巨大压力下对食物情有独钟。研究也表明，压力让我们的身体不堪重负，就会持续刺激增加健康风险的不利激素，更容易让我们沉溺于食物带给我们的慰藉作用，而不可自拔；而可以抵消压力激素作用的那些成分同时在腰部堆积，增加了肥胖的风险。很明显，当人处于压力中时，会有一些不良刺激和负性情绪在身体里。而身体的本能反应就是将这些负性的对身体不利的东西，驱逐出去，宣泄出去。很多人都会选用大量吞吃食物这种方法，很明显，这使肥胖的几率大大增加。
在压力下，有多种原因导致了人们对食物的欲望。
第一是工作压力大，生活规律杂乱，吃饭时间非早即晚，暴饮暴食，容易发胖。
第二是人处于压力下对甜食情有独钟，而甜食高脂高糖，最容易形成脂肪。美国的一项研究表明，小鼠在接受了两周每天两次的糖水喂养后，在实验人员刻意制造的压力环境下，不再像以往表现得那么不安，甜食可能有助于缓解压力。
第三是压力下的脑力劳动者缺乏活动和锻炼，不利于脂肪的消耗。
第四是对于很多人来说，压力大的时候，通常睡眠质量都会下降，进而会引发食欲的异常。2007年有一项研究发现，如果睡眠不足，人体分泌的一种叫做“饥饿素”的激素就会上升，这种激素会促使人多吃东西。同时，如果睡得不好，还会让人无精打采，影响人体消耗能量。
压力下饮食方式的两种变化。随着社会分工的越来越细化，生活节奏越来越快，现代人的时间紧迫感和生活压力也越来越大。同时，社会交流技术的进步带来的是传统的人际交往的减弱，人与人之间的关系更多变成了利益的权衡。这种状况直接导致了一个突出的现代文明病，即所谓紧张状态或称压力。现代人的日常生活，基本上是由一个个必须按照规定的时间去完成的任务所构成的。人的应对和调节能力不足，社会支持系统的缺乏，压力就会导致各种健康问题。而压力状态下的一个行为后果，就是饮食的改变。
人在压力和忧虑的状态下，饮食方式会有两种可能的变化。一种是失去对饮食的正常兴趣和需要；另一种则是暴食、过食。中国古人就有“惟食志忧”的说法，可见进食可以帮助减轻和渡过忧虑。很多人有以酒浇愁的不良习惯，而饮酒常伴有不当的过量进食。研究发现，有些人在压力状态下，会进入一种病态的进食行为，即对食物的无法控制的占有和食用。尤其是在孤独的状态下，夜间因为压力而失眠时，许多人会不自觉地进食各种快餐、零食和方便食品，而这些食品恰是导致营养失衡的重要因素。
三、压力性肥胖的高危因素
1.性别
女性更易“精神损失食物补”。男性和女性在对待食物的态度上还有些微差别。很多男性对肥胖不太在意，他们的压力大都来自职场工作的压力；而女性的压力来源可能是情感上的压力以及对自身的关注。第一次世界大战结束的时候，人们发现有些女性因为失去了亲人，心情悲伤而不可遏制地长胖。20世纪80年代，当时的世界第一胖女重达250多公斤，据说她原来体重很正常，但在失恋之后用狂吃巧克力的方式来麻醉自己，终于一发而不可收拾变成严重肥胖。很多女性都会在心情不好的时候吃甜点或其他零食，在寂寞、心里空虚的时候吃很多东西。还有一些人会因为压力太大而吃过多的东西。人们在压力大的时候，感受饥饱的能力是下降的。
2.年龄
不同年龄，表现不同。压力和年龄有关。因为不同年龄段面临的情况不同，压力会有大小程度的变化。比如20岁以后面临的可能是感情的压力；而三四十岁扮演的社会角色越来越多，压力也随之变大，特别是女性还会出现职业危机、青春不再的困惑等压力。显然肥胖在不同年龄段会有不同的表现。
3.社会支持系统
压力状态下的社会支持系统的失调也与营养失衡有关系。比如，当前中国社会普遍流行的“吃饭”社交，也是一种在很大程度上导致营养过剩的原因。人们因为需要互相的交往来减轻压力，而设法通过改变自己的饥饱阈值来调节进食习惯和行为，达到克服过食的目的。
4.职业
从事什么样的职业会使人的体型变胖呢？体能消耗少、工作规律化、从事室内工作的人多有肥胖倾向，如教师、行政工作人员、厨师和一些特殊职业的工人。经过调查发现，整天坐着工作的人，大多数腹部都有些肥胖。厨师由于每天受芳香气味的刺激，加上进食过多的高能量食物，肥胖的发生率多达60.4%。食品厂和啤酒厂的工人中，肥胖者多达44.8%，而其他普通单位的人肥胖发生率仅为15.9%。请客吃饭较多的人也容易肥胖。另有调查研究发现，脑力劳动者的肥胖发生率高于体力劳动者，城市居民的肥胖发生率高于农村。
5.家庭环境
家庭压力越大，肥胖风险越大。瑞典研究人员在最新一期美国《儿科学杂志》上报告说，家庭压力大会增加孩子患肥胖症的风险。研究人员对比分析了7443个家庭的“压力水平”，以及造成家庭压力的各种因素，如家庭中突然有人因事故或疾病死亡、父母离婚、失业、遭受暴力袭击、父母关系紧张以及孩子成长中遇到问题等。研究结果发现，与生活在气氛轻松家庭中的孩子相比，那些生活在压力较大的家庭中的孩子患肥胖症的风险要高近2倍。科学家认为，家庭压力不是造成孩子肥胖的唯一因素，但却可以和其他因素一起加快孩子肥胖的速度。
6.生活环境
好的生活环境能预防肥胖。干净的房间、听话的孩子不仅能让主妇有个好心情，而且能减少她们肥胖的几率。据美国《科学日报》报道，刊登在美国《人口保健服务杂志》上的一项研究发现，脏乱的房间、嗷嗷待哺的孩子以及不确定的工作，会让主妇压力增加，从而更易体重超标。
新研究由耶什华大学爱因斯坦医学院教授厄尔·钱伯斯博士负责完成。研究人员对1449名母亲进行了分析和访问，记录了她们的生活环境和健康状况。结果发现，在那些房间脏乱、经济条件不好，各种不稳定因素较多的家庭中，女性肥胖率为48%，这比美国疾病控制中心（CDC）公布的美国人总体肥胖率高出16%。研究人员发现，丈夫不在家、经济不稳定的女性，其家里的整洁度往往较差，而混乱的环境会让她们感到孤独和有不确定感，觉得生活有压力，从而暴饮暴食，生活不规律。
研究人员表示，整洁的环境以及和睦的邻里关系能帮助主妇减轻压力，拥有好心情，也能消耗热量，改善不良生活方式，降低肥胖率。
