过了小年，打过糍粑之后，我家就接着要做豆腐了。做豆腐之前先要磨豆腐。而磨豆腐之前有要先选黄豆。
选黄豆可是磨豆腐很关键的一步，黄豆选好了，做出来的豆腐就好吃，没有选好，那做出来的豆腐就不怎么样了。黄豆要选颗粒饱满的，色泽好看的。而这只是第一步而已。选好黄豆后就把黄豆放进干净的清水里洗干净和捞出漏网之鱼的坏黄豆。
洗干净黄豆后就要把黄豆泡起来。要把黄豆泡的一个个发涨大约一个晚上就可以了。黄豆泡好后我们就把豆子拿到磨房去。磨房一般在村子的中央，是一个专门用来磨豆腐的地方。
磨房里面有几个磨子。磨子全都是用大石头慢慢的打磨而成的，分成了上下俩个部分，上下都是一个圆形，有半尺多快一尺厚，中间用小圆铁柱子连起来。俩面石磨相对的那一面刻了很多的深沟。上面的石磨靠靠边的位置开了一个孔。大约有酒杯那么大。石磨的一边开了一个孔。那是用来让豆浆流下去用的。
石磨是架在一个木头做的架子上面。当我们在磨豆腐的时候，小孔的位置下面就放上一个桶来接住流下来的豆浆。磨豆子的时候最好是俩个人，一个放豆子，一个推磨，俩个人磨的时候，就要在石磨上面套上一个推磨的工具，那是一个长长的东西，一头有一个向下的木头，可以插在石磨边上的一个小孔里。另一头就有一个手柄，双手握着的工具大约有2米长左右，这样子人推起来就不是那么的吃力了。
这是有大量的豆子要磨的时候做的，因为这样比一个人磨要快很多。有时候，不是赶时间或者人手不够的时候就只能是一个人磨了。一个人磨就要一边磨豆子一边放豆子比较的辛苦，俩个人就很轻松了，一个人推，一个人放，配合好的话，很快就可以磨完豆子，累了的话，还可以俩个人互相换一换。豆子从石磨上面的小孔放进去，然后一个人推动石磨，白色的豆浆就从石磨中间一边的小孔流出来了。流到放在下面装豆浆的桶里面。
磨豆腐是一个力气活，放豆子就全凭眼疾手快。豆子磨好后就成了豆浆，我们把豆浆挑回家，然后倒进早就烧开了水的一口大铁锅里面熬。等到豆浆烧开，在烧开的时候，妈妈常常会用一根长长的筷子伸到铁锅里面去捞豆浆上面的一层跟空气接触冷却的豆浆。然后把他们挂起来，等它们冷却之后就是我们最爱吃的豆腐皮了。
豆腐皮冷却之后硬硬的，很好保存，要吃了把它放进开水里面，让水烧开，再放点油和盐就可以吃了。豆浆烧好了，接下来就是提纯豆浆了，先洗干净一个装面的白色的面袋子，把面袋子放在一个高脚的井字木架上面，撑开，然后把烧好的豆浆一瓢一瓢的舀进袋子里。一边舀一个人一边摇动袋子，使纯豆浆慢慢的流到下面的大缸里。到了豆浆不在流了的时候，就要用压板用力压住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。
直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。豆腐渣也是一个好东西，我们农村里面可是把它拿来做菜吃，具体的做法如下：铁锅里放油，烧开，然后放进豆腐渣，在放水煮开，在放的辣椒和葱，加的盐就行了，不过，豆腐渣放不久，变味的豆腐渣我们就只好拿来喂猪了。
豆腐提纯之后就要点卤水了，卤水是我们拿石膏咋水里磨成粉而成。卤水做好后就用碗装着放在一旁。点卤水是做豆腐最关键的一步。豆腐的好坏就在于点卤水的多少。一般点卤水都是由经验丰富的老师傅点的，或者是他在旁边指点的。
卤水点完后就要把大缸盖上，等过十几分钟就行了。盖子打开后，我们就可以看到豆浆已经变成了豆腐脑了，大缸里边有一朵一朵的豆腐花。这时，妈妈总会舀起几碗的豆腐花来给我们几个人吃，旁边还有别家的小孩也有。因为做豆腐的工具就没有那么几套。而做豆腐的人家却很多，因此，那几天大家就的排队。
往往谁家的先做出来，我们小孩子就先喝谁家的豆腐脑。嫩嫩的豆腐花带着一股诱人的清香，还没有吃的我们就已经口水直流了。如果再在里面加点糖的话，那就是世界上最美味的东西了。我们一个人一碗的坐下来，先轻轻的闻了一口气，淡淡的热豆腐花清香沁人心脾，用汤勺轻轻地舀上一勺放在嘴边轻轻的吹着气，等热豆腐花凉了以后再一口而尽，嫩嫩的豆腐花带着它特有的嫩滑，微甜，清香一滑而下，让人不禁大喝一声“好吃”。我们往往吃了一碗还想再吃一碗，直到肚子再也装不下还有点意犹未尽的感觉。
长大后，每当我吃豆腐花的时候，却再也找不到那种味道了。那种纯手工做出来的豆腐花的味道也只有偶尔在一些老人开的老店才能吃到了。豆浆变成豆腐花后下一步就是压豆腐了。把豆腐花舀进专门用来压豆腐的工具里面，那是一种下面有一块中间有井字痕的大木板，中间是一个四方的井字的空的方格，上面是一块平整的大木板的工具。爸爸妈妈先将压豆腐的木框摆好，再用大豆腐包，也就是一种极为宽大的方形豆腐包放在木框之中摆好，然后开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水就哗哗地从下边流出来，豆腐花都沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，爸爸妈妈就将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面再用木板压好，然后上边再用石头压好。然后就是别人家做豆腐了等到豆腐木框下面的水流很小或者没有水流的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。如果揭早了，豆腐就会太嫩，如果揭晚了，那豆腐就会太老了。这就要看做豆腐的经验了。豆腐做好后，妈妈再用刀把豆腐割成四四方方形状一块一块的，就变成好吃的豆腐了。豆腐做好后，我们就把它们挑回家。回家之后，妈妈会把一些豆腐做成霉豆腐，
