必须小口进食，小要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
取菜舀汤，应使用公筷公匙。
吃进口的东西，不能吐出来，如果是滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
送食物入口时，两肘应向内靠，不能直向两旁张开，碰及邻座。
自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
切忌用于指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。
如餐具坠地，叮请侍者拾起。
遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
如吃到不洁或异物，不可吞入，应将入口食物，轻巧地用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。
食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付账。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
（3）个人注意事项
请客要早通知．6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。
主人家不能迟到：客人应当迟到5～10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。
要是坐圆桌子，对着大门的或是背对着墙、柜台的是主座：讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐，除非你打算好“出血”喽。
主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人：门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜：如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人的要求。
主人家不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等。一顿饭来上二个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！
不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！
主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。
之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！
主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人：陪客则补充招呼服务一下：客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。
如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去．甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离白己最近的那部分。
最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出“吧唧吧唧”的倒胃口声响。
无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。
一个太好胃口的主人和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局。
四、用餐席间交谈礼仪
在宴会上，菜点和酒水尽管非常重要，但实际上都是陪衬。宴会的核心在于谈话，良好的餐桌礼仪，意味着既掌握吃喝技巧，又精于交谈，从而使宴会达到预期的效果。无论是赴宴会，还是赴招待会，“吃饭当哑巴”这句俗话是不适用的。
餐桌上你绝不可金口难开，枯坐一隅。美国礼仪之后蒲爱梅说：“礼仪有一条不可破坏的规矩是你必须对席上你的邻席谈话。你必须谈话，整个说起来就是这么回事。”不要一个人沉默寡言，这不符合进餐礼仪，最好事先准备些合适的话题。
1．席间话题
餐桌上的话题十分广泛，我们时常见到有些人通过闲聊一些与新闻、时事、书籍、体育、电影、艺术、经济、政府计划或健康相关的都是话题。另外．关于餐桌上的菜点的传说、典故、来历等，也是常见的话题。在话题的选择上应注意以下几点。
严格禁止谈论性的问题，调节气氛的黄段子也尽量少说。
宴会上谈话，忌讳涉及对某一不在场者的恶语中伤、妄加菲薄或传播流言蜚语的话题，而且不宜当着主人的面，对食品制作之精粗等妄加评论。
如果一位客人对宴会或周围环境不加以愉快地赞赏，几乎会被视为失礼。所以在用餐时，我们不妨对周围的环境以及食物给予恰当地称赞，相信宾主都会感到非常愉快。
在商务会餐中，虽然并非所有的话都要涉及工作上的事，但是绝不应像同私人朋友在一起那样，可以随心所欲地东拉西扯。即使在会谈气氛十分友好时也是如此。
当你要提出一个话题时，一定要考虑其他人的情况，譬如，不可当着独居的人大谈婚姻方面的事。如果你知道客人所在单位效益较好，也不要问他奖金多少，因为这可能牵扯到单位不愿公开的内容。
不要谈论有关国家或领导人方面的一些小道消息。在谈生意时，更应当注意你要谈些什么，一句无意的话可能要你付出昂贵的代价。
2．说话的时机
说话要掌握时机，讲话内容要看交谈的对象，不要只顾一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。
无论作为主人、陪客或宾客都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。小要只同几个熟人或只同几个熟人说话。邻座如果不相识，可以自我介绍。
3．用餐席间交谈注意事项
说话中，哈哈大笑、窃窃私语或者向离你很远的客人大声招呼，都是不允许的。另外，把病情或者关于某人的传闻作为餐桌上的话题也是不妥当的。
举行工作餐时，讲究的是办事与吃饭两不耽误。所以，在为时不多的进餐期间，宾主双方所拟议进行的有关实质性问题的交谈，通常开始得宜早不宜晚。不要一直等到大家吃饱喝足厂，方才正式开始交谈。那样一来，时间往往不太够用。依照商务礼仪的规定，待主宾用毕主菜之后，主人便可以暗示对方交谈能够开始了。此刻，主人说一声“大家谈一谈吧”，道一句“向您请教一件事情”，皆可作为交谈的正式开始。在点菜后、上菜前，亦可开始正式交谈。
参加任何宴会，无论是大型宴会还是小型宴会，正式宴会还是非正式宴会，每个人都应该而且要善于与同桌的人交谈，特别是与左右邻座。在宴会上一声不吭是不礼貌的。
餐桌上的交谈，主要应在自己左右两侧的邻座之间进行。因此，每桌席位应成偶数。在整个宴会上，只是一味同自己熟识的一两个人交谈，或者只是对一侧的邻座无休止交谈而背向另一位邻座，都是失礼的行为。
笑闹有节制。用餐中少不了淡天说地，在高兴之余，切忌乱拍桌面，或以筷子敲击杯碗唱和起来，或是高声划起酒拳来。要记住，谈话宜小声，笑闹也需节制，因为餐厅是公共场合，别人的权益必须尊重，换个角度看，也是尊重自己。
众欢同乐，切忌私语。大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
五、酒宴结束后礼貌送客
迎客有迎客的礼仪，送客也有送客的礼仪。
1962年，周恩来到西郊机场为西哈努克亲王和夫人送行。亲王的飞机刚一起飞，我国参加欢送的人群便自行散开，各自找车准备返回，而周恩来这时却依然笔直地站在原地未动，并要工作人员立即把那些登车的同志请回来。这次周恩来发了脾气，他严厉起来了，狠狠地批评：“你们怎么搞的，没有一点礼貌！各国外交使节还在那里，飞机还没有飞远，客人还没有走，你们倒先走了。大国这样对小国客人不是搞大国主义吗？”当天下午，周恩来就把外交部礼宾司和国务院机关事务管理局的负责同志找去，要他们立即在《礼宾工作条例》上加上一条，即今后到机场为贵宾送行，须等到飞机起飞，绕场一周，双翼摆动三次表示谢意后，送行者方可离开。
日本的服务是举世公认的。在送客的礼仪方面也有独到之处．表现得谦和有礼。有一批企业家去参观日本工厂，参观结束后坐大巴离开时，工厂的领导、员工等都在门口恭送客人。每个人都是90度的鞠躬，很有礼貌。
尤其令人惊讶的是，参观团的一个成员看到：后面还有一个工人装束的人在鞠躬。这是一一位接近退休年纪的老先生。此时所有的代表团成员都在跟工厂的领导道别，这一切本来与这位老先生无关，可是他依然以厂为家，以公司为荣，用一样的礼仪欢送贵宾离开。
如果说迎宾是接待工作的序曲，那么送客就是接待工作的结束曲、压轴戏。因此，真正有经验的人士总是更加重视送客的礼仪，所谓“出迎二步，身送七步”，有始有终才是真正的送客之道。
餐后吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束。一般来说，宴会结束后，客人不宜马上告辞。此时，主人可再引导客人入休息厅小坐，上茶，闲聊，等待客人告辞。
如客人提出告辞时，要等客人起身后再站起来相送，切忌没等客人起身，自己先于客人起立相送，这是很不礼貌的。与客人握手告别，同时选择最合适的言词送别．如“希望下次再来”等礼貌用语。尤其对初次来访的客人更应热情、周到、细致。
当客人带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物。与客人在门口、电梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或离开，要以恭敬真诚的态度，笑容可掬地送客，不要急于返回，应鞠躬挥手致意，待客人移出视线后，才可结束告别仪式。
家宴送别客人时，主人还应暗中帮助客人检查一下，看该带的东西是否都已带走：有时还应主动征求客人对于酒菜的意见，并致以“不足之处请多包涵”、“再见”等客气用语。如果有客人饮酒过量，可以叫计程车送他回家，也可请其他客人载他回家。绝不能让酒醉的客人独自外出。
家宴送客应送到门外，要充满热情地招呼客人“慢走”、“走好”、“再见”、“欢迎再来”、“常联系”等，在客人的身影完全消失后再返回。否则，当客人走完一段路再回头致意时，发现主人已经不在，心里会有些不是滋味。送客返身进屋后，应将房门轻轻关上，不要使其发出声响。那种在客人刚出门的时候就“砰”地关门的做法是极不礼貌的，并且很有可能因此而“砰”掉宴请中刚刚培养起来的所有情感。
有些客人常常会带礼物来，对此，主人送客时也应有所反应，如表示谢意，或请求客人以后来访再不要携带礼品了，或相应地回谢一些物美价廉且有象征意义的礼物，绝不能受之无愧般若无其事，毫无表示。
送客时应按照接待时的规格对等送别，不能虎头蛇尾，无论双方目的是否达到，都要按接待规格送客，而且要做好交通方面的安排，如购买车票、船票、机票或者安排车辆等。如果客人临走时，主人不管不问，那就意味着交往关系破裂，或者表示对客人的不满。
除了我们日常常见的送客礼外，世界上有些国家还有一些特别送客礼，这些送客礼独特而有趣，现把这些送客礼介绍如下。
尼泊尔的送鞋礼：尼泊尔山区民族对远道而来的客人，开始送一顶尼泊尔帽表示欢迎。告别时，还要送上一双尼泊尔鞋。男客送黑色，女客送红色，意为祝客人归途顺利，前途无量。
泰国的收伞礼：泰国北部农村的一些少数民族地区，客人来时有撑伞欢迎的习俗。若主人把伞收拢存放，则暗示主人要送客了。
印度、缅甸和冈比亚等国的左手礼：印度、缅甸和冈比亚等国，人们用左手干脏活、完成上厕所程序。平时端菜、接物、送客等，都不允许用左手。对不受欢迎的客人，主人送客用左手打发。
新几内亚的抹泥礼：新几内亚人在送别客人时会高声尖叫，还把道路上的泥土往客人身上抹，据说此举表示土地代表我的心，对你真心诚意。
匈牙利的白色礼：匈牙利人很好客，不管你带不带礼物到主人家，送客时他们都要送一份白色的礼物，表示祝你诸事顺利之意。
