夏季昼长夜短，天气炎热，睡眠、休息时间相对减少。暑热盛时，易致人体湿气加重，出汗多，大量的盐分及其他营养物质会随汗液排出体外，容易导致气短乏力、倦怠懒言、口燥咽干、食欲不振、头晕眼花、手足心热、便秘、小便发黄等气虚津亏的现象。虽无大病，但体力、精力会明显不足，年老体弱者尤甚，此时需要适当进行清补。
夏季清补经典粥方
每日吃一些益气生津、清热解暑的粥品。比如：各色豆粥能清热解暑、健脾胃；扁豆粥、薏米冬瓜粥能清暑祛湿；山楂粥能健胃化食；梅花粥能增进食欲。
还有芥蓝粥、甘蓝粥、苹果粥、草莓粥等也适宜夏季清补。
夏季清补喝苦粥
中医认为，大凡味苦的食物，多少都有清热作用，夏季宜多以此类食物煮粥，比如：苦瓜粥能清心解毒；芹菜粥能去伏热、利大小肠；油麦菜粥能清热祛暑；莴笋粥能消除疲劳。
炎热天气宜喝咸粥
若平均气温超过32℃、湿度超过了50％，饮夏季阳气最盛，天气炎热，影响人体脾胃功能，饮食应清热解毒为主。
食应适当增加水分和盐分。增加盐分可避免心肌缺盐，咸味同时也能增进食欲、提精神。
夏季不宜大量食用羊肉一类温火的畜类原料，但是肉类原料是提供人体必须蛋白质、脂肪等营养成分的主要来源。咸味的肉粥清爽适口，是夏季不错的选择，水禽、鱼类肉食尤佳。适口的肉粥搭配新鲜果蔬、菌类可为人体提供丰富的营养，如：糯米鸭丝粥能养胃补血；香菇鱼肉粥能提高机体抵抗力等。
盛夏清晨可以选适量洋葱入粥、晚餐可以用适量红酒调粥，有助于通畅气血。多食用以玉米、高粱、荞麦、小米为主料的果粥、菜粥，可以在清热消食的同时，为人体提供维生素、矿物质等营养成分。
夏季女性嫩肤润燥粥品
牛奶薏米粥、杏仁露薏米粥、牛奶木瓜粥能除湿美白、祛肝火；玫瑰粥能助消化、疗口臭、增体香；荷叶莲子红豆粥能滋养脾胃；薄荷绿豆粥能清热解毒、除痘。
立夏当喝“立夏粥”
每年5月6日前后，太阳到达黄经为45°时开始，就是中国的传统节气——立夏。在中国北方大部分地区，都有喝“立夏粥”
的传统习俗。
“立夏粥”，又叫“五谷粥”，一般是由当地盛产的多种谷米同煮制成粥，可以适当添加红枣、核桃等。立夏食五谷粥，预示着当年夏季的来临，期盼秋季五谷丰登，同时也有“人食五谷，身体康健，一年到头都不生病”的寓意。以北京郊区为例，五谷粥的原料包括粳米、小麦米、大麦米、燕麦、荞麦，以及核桃、红枣等料。谷米可多可少，并无特定规律。
赤豆清暑利湿粥
材料：红小豆30克，白扁豆、薏米、木棉花、芡实各20克，灯芯花、川草各10克，赤茯苓15克。
做法
1将川草、赤茯苓、木棉花、灯芯花洗净，放入锅中，加适量清水，熬煮至剩下约2碗汤汁，去渣取汁。
2汤汁中加入红小豆、白扁豆、薏米、芡实同煮成粥即可。
食补养生经
红小豆利水除湿、和血排脓、消肿解毒；白扁豆性平，味甘淡，有健脾和胃、消暑化湿、治痢疾、泄泻等功效。
绿豆莲子大米粥
材料：绿豆60克、莲子50克、大米100克、菠菜叶适量。
调料：冰糖。
做法
1绿豆、大米分别淘洗干净，用清水泡2小时；莲子洗净泡好；菠菜叶洗净，切段备用。
2锅中倒入适量清水，放入绿豆煮沸，放入莲子、大米；再次煮沸后，改小火加菠菜叶熬煮成粥，加入适量冰糖调味即可。
食补养生经
绿豆清热解毒，莲子补脾益肾，养心安神。此粥健脾凉血润肤，可常食。
绿豆薄荷粥
材料：绿豆30克、薄荷10克、大米100克。
做法
1薄荷择洗干净，切碎，放入砂锅内，加水煎煮20分钟，滤渣取汁；大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟备用。
2绿豆淘洗干净，放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加入大米，大火煮沸，继续用小火煮至绿豆、大米熟烂。
3粥将成时，对入备好的薄荷汁，拌匀即可。
青蒿绿豆粥
材料：绿豆30克、青蒿5克、西瓜翠衣60克、鲜荷叶10克、赤茯苓12克。
做法
1青蒿、西瓜翠衣、赤茯苓入沸水锅中煮沸，去渣取药汁；荷叶洗净，切成碎片；绿豆、大米分别洗净。
2绿豆、大米与荷叶同煮为粥，加入药汁稍煮即可。
绿豆菜心粥
材料：绿豆50克、玉米碎30克、白菜心100克。
做法
1绿豆淘洗净，入清水中浸泡1小时；白菜心洗净，切段。
2锅置火上，放入适量清水煮沸，加入绿豆大火煮沸10分钟，放入玉米碎煮沸；转用小火熬煮至粥稠烂，放入白菜心段，再煮约2分钟至熟即可。
食补养生经
白菜有“百菜之王”的美称，还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。
青蒿降温解热功效颇佳，还能排汗，是夏季防治中暑良药。
莴笋肉丸粥
材料：莴笋、猪肉各30克，大米50克，高汤500毫升。
调料：淀粉、盐、生抽、料酒、味精。
做法
1莴笋洗净，切片；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2猪肉洗净，剁成肉泥，加盐、生抽、料酒、淀粉、味精拌匀腌渍10分钟，做成小丸子状。
3锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟，再放入肉丸、莴笋、盐，煮至肉丸熟即可。
空心菜肉蓉粥
材料：空心菜3棵、猪瘦肉10克、荸荠1个、大米50克、高汤100毫升。
调料：盐、熟猪油、味精。
做法
1空心菜洗净，切段；荸荠洗净，去皮，切成碎末。
2猪瘦肉洗净，剁成肉蓉，用盐、熟猪油拌匀腌渍10分钟；大米洗净后用水浸泡30分钟。
3锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火煮30分钟，加入空心菜、荸荠末、猪肉蓉、盐，用小火煮至粥黏稠，加味精调味即可。
荷叶薏米陈皮粥
材料：薏米、大米各30克，鲜荷叶、陈皮各10克。
调料：白糖。
做法
1陈皮、薏米、大米、荷叶分别洗净；鲜荷叶切碎。
2大米淘洗干净，用清水泡2个小时以上。
3将陈皮放入沸水锅中大火煮30分钟，再放入薏米、大米大火煮沸后转中火煮40分钟左右，煮至米烂粥熟。
4将鲜荷叶碎放入粥中，继续用中火煮5分钟，最酌情后加入白糖调味即可。
食补养生经
荷叶清热利水、薏米去湿益气、陈皮理气开胃燥湿化痰。此粥特别适合夏季食用。
芹菜香菇粥
材料：芹菜30克、水发香菇2朵、大米70克。
调料：盐、味精、植物油。
做法
1芹菜择洗净，切小丁；香菇洗净，去蒂，切小丁；大米淘洗干净。
2锅内倒入大米和适量清水，熬煮成粥。
3锅内倒油烧热后放入芹菜、香菇翻炒出香味后，加入大米粥中，加盐继续煮10分钟，放味精调味即可。
小白菜丸子粥
材料：小白菜2棵、猪肉50克、鸡蛋1个、大米60克、高汤500毫升。
调料：盐、葱末、姜末、料酒、味精。
做法
1小白菜洗净，切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2猪肉洗净，剁馅，加盐、料酒、葱末、姜末，加鸡蛋拌匀，用手捏成小丸子，在沸水锅中煮熟取出。
3锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，放入猪肉丸子、盐熬煮30分钟，加入白菜段、味精，煮沸即可。
豆腐丝瓜粥
材料：豆腐丁100克、丝瓜50克、大米200克、火腿丁适量。
调料：盐、葱末、植物油。
做法
1大米淘洗干净，用水浸泡1小时；丝瓜去皮，洗净，切碎。
2锅内加大米和适量水，大火煮沸，再转小火将粥熬至黏稠。
3油锅烧热，加入豆腐丁、火腿丁、葱末煸炒，再放入切碎的丝瓜，炒熟，加盐调味，放入熬好的粥中，搅拌均匀即可。
豇豆粥
材料：大米50克、豇豆40克、高汤500毫升。
调料：盐、味精。
做法
1豇豆洗净，切成段；大米淘洗干净。
2锅置火上，注入高汤，放入豇豆，用大火煮沸后再转小火略煮片刻，将豇豆捞起备用。
3锅内放大米和适量清水煮沸，加入豇豆，用大火煮沸后转小火煮至粥熟，最后再加入盐、味精调味即可。
小米红豆粥
材料：小米、红小豆各75克。
调料：白糖。
做法
1红小豆洗净，放入清水中泡约2小时捞出，放入锅中加水煮熟捞出；小米淘洗干净。
2将小米与适量清水同放锅内，大火煮沸，放入红小豆，再次煮沸后转小火，熬煮至米烂粥稠，加白糖调味即可。
加味黄芪粥
材料：生黄芪、薏米、糯米各30克，红小豆15克，鸡内金末9克。
做法
1先将生黄芪洗净，放入小锅内，加水600毫升，煮20分钟后捞出渣，汤汁备用；薏米、红小豆、糯米泡2小时。
2在黄芪汁中加入薏米、红小豆大火煮沸后转中火煮半小时，再加入鸡内金末和糯米，煮至豆、米烂成粥即可。
麦片荷叶粥
材料：燕麦片50克、荷叶1张、红枣5颗。
做法
1燕麦片洗净。
2锅内加水，大火烧沸后放入淘净的燕麦片、红枣，改用小火熬半小时后把荷叶覆上再煮至荷叶味道溢出即可。
食补养生经
此粥养心、益肾、除热、止渴，尤其适用于气虚型慢性鼻炎患者。对体虚自汗、盗汗、肺结核的病人也很有帮助。
苦瓜糯米粥
材料：苦瓜半根、圆糯米60克。
调料：冰糖。
做法
1苦瓜洗净，去瓤后切丁，在盐水中浸泡5分钟；圆糯米洗净，用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入清水与圆糯米，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至粥黏稠，加入苦瓜丁与冰糖，中火煮沸后小火微煮5分钟即可。
薏米扁豆山楂粥
材料：薏米30克，炒扁豆、山楂各15克。
调料：红糖。
做法
1将薏米、扁豆、山楂洗净，放锅内，加水1000毫升煮粥。
2粥熟后加红糖调味。
食补养生经
薏米具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效；扁豆具有健脾和中、消暑化湿之功，治暑湿吐泻，脾虚呕逆，水停消渴；山楂酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有健脾胃、消食积、散瘀血之功。
海带豆香粥
材料：黄豆50克、大米30克、海带丝80克。
调料：香葱末、盐、鸡精。
做法
1黄豆洗净，用清水浸泡1夜；大米淘洗干净；海带丝洗净。
2锅置火上，倒入适量水烧沸，放入大米、黄豆大火煮沸，转小火熬煮至七成熟，放入海带丝、盐，煮约20分钟，加鸡精调味后，撒入香葱末即可。
桑葚百合粥
材料：鲜桑葚30克、百合10克、大米100克。
调料：白糖。
做法
1桑葚洗净；百合泡发，洗净备用。
2锅置火上放入大米和清水大火煮沸，转小火熬煮15分钟，加桑葚、百合再煮10分钟，最后加白糖调味即可。
食补养生经
桑葚含有丰富的糖类、维生素、矿物质，具有增强免疫力、促进细胞生长的功效。
薏米百合粥
材料：薏米50克、鲜百合15克。
调料：白糖。
做法
1薏米洗净，泡2小时；百合洗净，掰成瓣，入沸水中焯烫，捞出，沥干。
2锅置火上，倒入适量水，把薏米放入锅内熬到米开花，再将百合瓣放入锅内，熬至粥稠，最后加入白糖调味即可。
草莓粥
材料：新鲜草莓50克、大米100克。
调料：红糖。
做法
1将草莓去蒂，洗净，放入碗中研成稀糊状；大米洗净，备用。
2锅置火上放入大米，加适量水，熬煮成稠粥；粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即可。
食补养生经
草莓可消暑解热、生津止渴。草莓性凉，用草莓煮粥并加红糖，既可有效中和草莓寒凉之性，还增加了补养气血之效。
银耳樱桃粥
材料：水发银耳、大米各50克，樱桃罐头30克。
调料：糖桂花、冰糖。
做法
1大米洗净；银耳去掉根部，洗净，切小片。
2锅置火上，倒适量水煮沸，放大米煮开，再放银耳转小火熬煮至粥熟，加冰糖、樱桃煮至冰糖溶化，再加糖桂花即可。
白果蜜饯糯米粥
材料：白果6颗，圆糯米60克，青丝、红丝、蜜枣、山楂糕各适量。
调料：冰糖。
做法
1白果洗净；圆糯米洗净，用水浸泡1小时；蜜枣与山楂糕切成小方丁。
2锅置火上，把清水与圆糯米放入锅中，大火煮沸，放入白果改小火熬煮至粥黏稠。
3把蜜枣丁、山楂糕丁、冰糖放入粥中，煮约15分钟后，撒上青丝、红丝即可。
食补养生经
常食白果可滋阴养颜抗衰。但不宜过量，熟食每次20.30粒，生食成人5.7粒，小儿2.5粒。
鸭肉冬瓜粥
材料：冬瓜、熟鸭块各500克，粳米300克，鲜荷叶半张，水发冬菇5朵，陈皮3克。
调料：盐、葱花、姜蓉、香油。
做法
1冬瓜去皮、瓤，洗净，切厚块；冬菇洗净，切片。
2粳米洗净，泡半小时后沥加入适量清水，大火煮沸，放冬菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮同煮沸后转小火继续熬煮20分钟。
3将熟鸭肉后放入粥中，同煲1小时，最后加入盐、葱花、姜蓉、香油调味即可。
金银花粥
材料：金银花、大米各30克。
调料：白糖。
做法
1将金银花放入锅内加水煮沸，水沸后再煮3分钟，取浓汁150毫升；大米淘洗干净。
2金银花汁中加入大米，再加水300毫升，煮成稀粥即可。
食补养生经
金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。对暑热症有一定的食疗功效。
