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第25章 工作礼仪风俗(3)

(4)进屋后看见熟悉的人,一律要打招呼,表示亲切与友好,见到陌生人也要点头示意,如果主人没向你一一介绍在座的陌生人,不可随便打听人家与主人是什么关系。

(5)主人请你坐下,要说声“谢谢”。给你倒茶,要双手相接并欠身道谢。主人请你抽烟,而你不会抽,应说“谢谢,我不会抽烟”。如果主人没有让烟,而你想抽烟时,要征得主人的同意,通常说“对不起,我可以抽烟吗?”待主人说“请”字后再抽。烟灰不可弹在地上,如果没有烟灰缸,可卷个纸筒弹在里面,不要轻视这些小小的细节,它能使别人对你产生好感。

(6)拜访对方时可带上礼物,对主人可说:“一点小意思,略表心意,请笑纳。”如果知道对方家有小孩,最好送些小玩具或儿童爱吃的食物,以示关心。

(7)在对方家里,举止要稳重,除了翻阅书刊杂志外,不可看主人的书信或笔记本,更不可随便打开人家的抽屉或书橱。不要东张西望,不宜打听主人家这一件或那一件物品值多少钱或从哪里弄来的,因为在习惯上人们最忌讳别人打听他私人领域里的事。

(8)拜访要注意言谈举止。无主人的主动邀请,不得要求参观主人的庭院和住房及触动房内的陈设。在办公室内,要注意谈话的时间不要太长,声音不要太大,以免影响其他人办公。

(9)拜访的时间一般不宜过长。如果对方兴致勃勃,情绪高昂,不妨多谈一会;如果对方反应冷淡,心不在焉或主人与家人东拉西扯消磨时间,与你话不投机,那你必须立即结束谈话,准备告辞。在这种情况下,即使主人挽留你,也应离开,这时候的挽留往往是出于客套,并不是真心,要是发现主人偷偷看表,应知趣地告退,因为主人已在下“逐客令”了。

(10)当遇有其他人也来拜访时,应尽快谈完所要谈的话,向主人告辞。对其他来访者,或打招呼,或点头微笑示意,以表示对主人的尊敬。如果你与来客熟悉或主人真情挽留,亦可坐一会儿再告辞。

在拜访即将结束时,应向主人及其亲属、在座客人握手或点头致意,对主人的接待表示谢意。主人相送时,应说“请回”、“留步”、“再见”。

接待礼仪

对特别邀请的外宾和国家领导人的接待,通常视其身份和来访性质,安排相应的迎送活动。就迎送规格来说,迎送人的身份通常与来宾的身份相当或与来宾的身份相差不大。

迎接客人时,一般迎接人员应在飞机(火车、船舶)抵达之前到达机场(车站、码头)。送行则应在客人登机之前抵达。切勿迟到、早退。欢送外宾时,要挥手告别,待飞机(火车、轮船)起飞后,直至外宾看不见我方欢送人员时方可离去。

如要献花,须用鲜花。所献的花要注意来宾来客的国家和民族的喜好和禁忌。

在客人和主人见面并互相介绍之后,一般都由主人陪同客人乘车到达住地。如果是陪同外宾的话,按国际惯例是客人坐在主人的右侧,译员坐在司机旁边。客人从右侧车门上车,主人从左侧车门上车,避免从客人座前穿过。

客人抵达住处后,要给客人留有一定的休息时间,然后再安排其他接待活动,或会谈、会见,或宴请,或参加文艺晚会,或参观游览,其具体接待项目要根据活动的目的而定。

对于平常社交中的接待或待客,如果预先接到远方来客的通知,需要接站,则也应提前到达。如果迎接大批不相识的客人,则可事先准备特定的标志,如小旗或牌子等,让客人们从远处能够辨认出,以便客人主动前来接洽。

当知道有客人来访,应提前作准备。主人的服饰要整洁,家庭布置要干净美观,孩子要妥善安排教育,水果、点心、饮料、烟酒、菜肴等要提前备好。如果是正式宴请,如婚礼、寿诞等,还要预先送请柬或电话邀请,确定宴请时间、场所,排好座次,落实宴请形式、规模、档次。

客人在约定时间到达,主人应提前到门口迎接,不宜在房中静候,最好夫妇一同前往,而女主人在前。如果有客人突然临门,要热情相待,若室内未清理,应致歉并适当收拾,但不宜立即打扫,因为打扫有逐客之意。

见到客人,应热情招呼,女主人应主动上前握手。如果客人手提重物,应主动帮忙,对长者或体弱者可上前搀扶。进入室内应把最佳位置让给客人坐,如果客人是初次来访,应向其他家人或客人作介绍。主人要面带微笑,步履轻松,不能有疲惫心烦之相。

一般情况下,如来客是男士,一落座主人应马上敬烟。敬烟忌用手直接取烟,应打开烟盒弹出几支递给客人面前请客人自取,敬烟不能忘了敬火,若主人也会吸,应先客后主。冲泡茶时首先要清洁茶具,多杯茶时应一字儿排开来回冲,每杯茶以斟杯高的2/3为宜,敬茶应双手捧上放在客人的右手上方,先敬尊长者。

客人坐下,奉敬烟茶糖果之后,应及时与之交谈,话题内容可因实际而定。一般来说应谈一些客人熟悉的事情,若无法奉陪客人交谈,可安排身份相当者代陪或提供报纸杂志、打开电视供客人消遣,切不可出现主人只管自己忙,把客人晾在一旁的现象。另外,与客人交谈时,不要频繁看表,打呵欠,以免对方误解你在逐客。

如果你确有急事要办,不妨向客人说明并表示歉意。如果临时来客,又恰巧在你确实感到不方便时,可以礼貌地另约一个时间。如果遇到来客逗留时间长时,可以采取减少谈话,并不再往杯子里添加饮料等暗示的方法暗示客人自行离去。

家庭常见请客有正式宴会、便宴、家宴3种,前二种一般选酒店餐厅举行,后者一般由女主人亲自下厨料理,家人共同招待,规模较小,形式自然、随便。宴请宾客还得安排座次,一般以向门一面为主宾席,主人背门而坐。

上菜应左首上右首下,上菜顺序一般为:冷盘——主菜——热菜——大菜——甜菜——点心——汤。上菜时机选择恰当,防止空盘,又不宜堆积过多,上最后一道菜应暗示酒宴已近尾声,上菜中按我国传统习惯,应“鸡不现头,鸭不现尾,鱼不现脊”,即不应把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。每上一道菜,主人可适当介绍并邀主宾先动手品尝或给客人分菜。酒水分白酒、葡萄酒和啤酒3大类,席间有男士不饮酒不可以以软饮料代替,但有女性不饮酒,可以软饮料代替。斟酒顺序一般按顺时针方向依次从右首斟酒,注意酒杯不能离席,若有尊长者或远客、贵宾可先斟,以示敬重。劝酒可由主人、陪客或主人委托的“代东”、“酒官”

劝。祝酒时,主人先举杯,杯口应与双目齐平,要微笑点头示意,但不能交叉碰杯。

当客人散席或准备告辞时,主人应婉言相留。客人要走,应等其起身后,主人再起身相送,家人也应微笑起立,亲切告别。若客人来时带有礼物的,应再次提及对礼物的感谢或回赠礼物,并不忘提醒客人是否有东西遗忘,或有什么事需要帮忙。送客应送到大门口或街巷口,切忌跨在门槛上向客人告别或客人前脚一走就“啪”地关门。如果是初次来客,主人应主动指路或安排车辆接送,远方来客则应送至火车站、机场或码头,并说些祝愿话或发出再来的邀请。

有时客人来访可能要小住几天,这时更应注意如何使客人高兴而来、满意而归,要做好心理准备、物质准备,了解客人情况,陪同游览购物等,并注意客人小住期间的家庭小节,尤其不能当着客人面谈论近期家庭开支等经济问题。

工作餐礼仪

工作餐,在商界有时亦称商务聚餐,或者餐会。它所指的是,在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意,而假借用餐的形式所进行的一种商务聚会。

工作餐的特点

站在商务礼仪的角度来看,正规的工作餐既不同于正式的宴会,也不同于亲友们的会餐,它有下面6个有别于它们的显著特点。

(1)它重在创造一种氛围。工作餐所强调的不是形式与档次,而是注意以餐会友,重在创造出一种有利于商务人员进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽、友好的氛围。

(2)它具有某种实际目的。商务人员讲究的是务实,工作餐自然也是如此。实际上,工作餐也是一种商务活动,只不过形式有些特殊罢了。

(3)它大都要求较小规模。工作餐大都不是多边性聚会,而是以双边性聚会为主。它可以是两个人之间的单独约会,也可以是有关双方各派几名代表参加。参加工作餐的总人数,一般不超过10人。

(4)它通常是在午间举行。为了合理地利用时间,不影响参加者的工作,工作餐通常都被安排在工作日的午间,利用工作之间的间歇举行。

(5)它可以随时随地举行。在举行工作餐之前,主人不必向客人发出正式的请柬,客人也不必为此而提前向主人正式进行答复。时间不必早早商定,地点也可以临时选择。它可以由一方提议,也可以由双方共同决定,还可以提前若干天约好,也可以当天临时决定,总之,只要有关各方同意参加,工作餐即可举行。

(6)它由提议者出面做东。根据惯例,无论工作餐举行于何处,哪一方首先提议举行工作餐,即应由哪一方出面做东。

而东道主一方出席工作餐时的行政职务最高者,理所当然是主人。

工作餐虽不同于正式宴会,但有一些礼仪也应遵循。

工作餐的礼仪规范主要包括工作餐的安排、工作餐的做东、工作餐的进行等。

工作餐的安排

工作餐的安排,此处主要指在工作餐进行之前的有关准备事项,这一工作是东道主一方来负责安排的,主要分为目的、时间、地点3个具体问题。

(1)目的。主动提议与他人一道共进一次工作餐,提议者大都胸中有数,意欲借此机会来实现自己的某种目的。

(2)时间。举行工作餐的具体时间,原则上应当由工作餐的参与者共同协商决定。有时,亦可由做东者首先提议,并且经过参与者的同意。

按照惯例,举行工作餐的最佳时间,通常被认为是中午的12点钟或1点钟左右。若无特殊情况,每次工作餐的进行时间以1个小时左右为宜,至多也不应当超过两个小时。当然,若是届时有事没谈完,或谈兴正浓,而大家又一致同意,适当地延长一些时间也未必不可。

(3)地点。根据惯例,举行工作餐的地点应由主人选定,客人则应当客随主便。举行工作餐的地点可有多种多样的选择,饭庄、酒楼的雅座,宾馆、俱乐部、康乐中心附设的餐厅,高雅的咖啡厅、快餐店等等,都可予以考虑。不过从总体上讲,选定工作餐的具体地点时,应当主要兼顾主人的主要目的与客人的实际情况。

工作餐的做东

工作餐的做东者在举行工作餐的时候,必须负责如下几件事情:

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