轼七、八岁时，始知读书，闻今天下有欧阳公者，其为人如古孟轲、韩愈之徒。而又有梅公者从之游，而与之上下其议论。其后益壮，始能读其文词，想见其为人，意其飘然脱去世俗之乐而自乐其乐也。方学为对偶声律之文，求斗升之禄，自度无以进见于诸公之间。来京师逾年，未尝窥其门。今年春，天下之士群至于礼部，执事与欧阳公实亲试之。诚不自意，获在第二。既而闻之人，执事爱其文，以为有孟轲之风。而欧阳公亦以其能不为世俗之文也而取焉，是以在此。非左右为之先容，非亲旧为之请属，而向之十余年间，闻其名而不得见者，一朝为知己。退而思之，人不可以苟富贵，亦不可以徒贫贱。有大贤焉而为其徒，则亦足恃矣。苟其侥一时之幸，从车骑数十人，使闾巷小民聚观而赞叹之，亦何以易此乐也。《传》曰：“不怨天，不尤人。”盖优哉游哉，可以卒岁。执事名满天下，而位不过五品。其容色温然而不怒，其文章宽厚敦朴而无怨言，此必有所乐乎斯道也。轼愿与闻焉。
译文：
我每次读到《诗经》的《鸱鸮》，读到《书经》的《君奭》，总是暗暗地悲叹周公没有遇到知己。等到读了《史记》，看到孔子被围困在陈国和蔡国之间，而弹琴唱歌的声音没断绝过；颜渊、仲由等学生，互相问答。孔子说：“不是兕，不是虎，却要在旷野上奔波，我的主张不对吗？我为什么落到这田地呢？”颜渊说：“先生的主张极为宏大，所以天下没有人能够接受；虽然这样，没人接受又有什么害处？并且没人接受，然后才显出你是君子。”孔子温和地笑着说：“颜回，如果你有很多财产，我替你管账。”虽然天下没有人接受孔子的主张，但他的学生竟能够自我满足而且是这样的快乐。现在我才知道，周公的富贵实在还比不上孔子的贫贱。像召公这样的贤人，管叔、蔡叔这样的亲属，却不能够了解周公的心思，那么周公跟谁一同享受这富贵的快乐？然而跟孔子一同过着贫贱生活的人，却都是天下的贤才，光这一点也就值得快乐了。
我七八岁的时候，才知道读书。听说如今天下有一位欧阳公，他的为人就像古代孟轲、韩愈一类人；又有一位梅公，跟欧阳公交游，并且和他上下议论。后来年纪大了，才能够读他们的文章词赋，想见他们的为人，料想他们潇洒地脱离世俗的所谓快乐，而自己爱好圣人引为快乐的事。我当时正在学做诗赋骈文，想求得微薄的俸禄，自己估量没有办法进见诸位先生。来到京城一年多，不曾登门求教。今年春天，天下的读书人聚集在礼部，先生和欧阳公亲自考试我们。我没有想到，竟得了第二名。后来听说，先生喜欢我的文章，认为有孟轲的风格，而欧阳公也因为我能够不受世俗文风的影响而录取了，因此我留在这里。不是左右亲近的人先替我疏通关节，不是亲戚朋友为我请求嘱托，从前十多年里听到名声却不能进见的人，一下子竟成为知己。退下来思考这件事，觉得人不能够苟且追求富贵，也不能够空守着贫贱，有大贤人而能成为他的学生，那也就可以依靠了。如果侥幸获得一时的成功，带着成队的车马和几十个随从，使得里巷的小百姓围着观看并且赞叹他，又怎么抵得上这种快乐。
《左传》上说：“不怨天，不怪人”，因为“从容自得啊，能够度过我的天年”。先生的名声满天下，但官位不过五品；先生的面色温和，没有怒容；先生的文章宽厚质朴，没有怨言。这必定是对圣人之道有很深的爱好呢。我希望听到先生的教导啊。
苏轼在这篇《上梅直讲书》文章中，说“欧阳公就像孟轲、韩愈一样。又有梅公和他交游，同他一起议论古今。”“梅公和欧公亲自主持考试，我自己不曾料到获取第二名。您还认为我的文章有‘孟轲之风’。”对欧、梅极为推崇。“有大贤人在，去做他的学生，就有依靠了。”同时又自主动说自己是欧、梅大贤的门徒。对梅尧臣表明自己的感激之情。
苏轼为梅公写了篇《上梅直讲书》，表明他认作梅公是他的直接老师。相比较之下，苏轼同时期没有类似的文章写给欧阳文忠公。
从这篇文章我们可以看到，苏轼在中进士之后，首先去拜师答谢的不是欧公，而是梅公。这说明苏轼知道梅公才是他的第一老师。而后世之人皆以为欧公是苏轼的第一老师，这是因为欧公的名气实在是不知要比梅公大多少倍；再者说来，欧公为主考官，那些中举的学子那个不是他的学生呢？所以，人们只记得欧公而疏忽了梅公。
苏轼出世，再造苏轼，梅公功不可没。
坡那老头酿酒有一套
东坡是十分喜爱酒的，他在《洞庭春色》诗中称酒是“钓诗钩”和“扫愁帚”。他一生中写的那些诗词歌赋许多都与“酒”这个字眼有关系，可以说是比比皆是。但东坡酒量并不大，他在《酒子赋》中说：“我饮一点酒就醉，但这醉酒之乐与那些能豪饮百杯的人一样。”东坡在《东坡志林》中《题子明诗后》说：“我少年时看见酒杯就醉了，现在也能喝三蕉叶了（蕉叶是一种容量不大的浅底酒杯）。”坡翁虽然喝得不多，但却不满足只喝别人酿的酒，而是兴致颇高地亲躬酿酒，留下一段段佳话，都有诗赋为证，有据可考。
在黄州造蜜酒
西蜀一道士送给东坡一个以蜂蜜造酒的方子，他写《蜜酒歌》一诗记载了这件事：“西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌遗之。”
真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。
不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。
世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。
《宋史列传》对这种蜜酒有记载：“三佛齐国，盖南蛮之别种，与占城为邻，居真腊、阇婆之间，所管十五州。土产红藤、紫矿、笺沉香、槟榔、椰子。无缗钱，土俗以金银贸易诸物。四时之气，多热少寒，冬无霜雪。人用香油涂身。其地无麦，有米及青白豆，鸡鱼鹅鸭颇类中土。有花酒、椰子酒、槟榔酒、蜜酒，皆非曲蘖所酝，饮之亦醉。”
在惠州造罗浮春酒
东坡《寓居合江楼》诗：“海山葱笼气佳哉！二江合处朱楼开。蓬莱方丈应不远，肯为苏子浮江来。江风初凉睡正美，楼上啼鸦呼我起。我今身世两相违，西流白日东流水。楼中老目日清新，天上岂有痴仙人！三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”坡翁自注：“予家酿酒，名罗浮春。”
然而，坡翁所酿的这两种酒实在让人不敢恭维。宋人叶梦得在《避暑录话》揭了东坡的短：“苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。在惠州作桂酒，尝问其二子迈、过，云亦一试而止。大抵气味似屠苏酒。二子语及，亦自抚掌大笑。二方未必不佳，但公性不耐事，不能尽如其节度。姑为好事借以为诗，故世喜其名。”“苏氏家酿”没能流传千古反倒成了笑柄。从文中真可以想象，东坡那老头捉弄了两个儿子之后抚掌大笑时那种老顽童一般的神态。
在定州酿中山松醪酒
东坡在定州还曾用松膏酿酒，取名中山松醪。东坡称松醪酒“味甘余而小苦”。“东坡守定州时，于曲阳得松膏酿酒，因赋《中山松醪赋》。”明代冯时化《酒史》。
《中山松醪赋》：“……收薄用于桑榆，制中山之松醪。救尔灰烬之中，兔尔萤爝之劳。取通明于盘错，出肪泽于烹熬。与黍麦而皆熟，沸春声之嘈嘈。味甘余而小苦，叹幽姿之独高。知甘酸之易坏，笑凉州之蒲萄。似玉池之生肥，非内府之烝羔。酌以瘿藤之纹樽，荐以石蟹之霜螯。曾日饮之几何，觉天刑之可逃。投拄杖而起行，罢儿童之抑骚。望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。跨超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从此而入海，渺翻天之云涛。使夫嵇、阮之伦，与八仙之群豪。或骑麟而翳凤，争榼挈而瓢操。颠倒白纶巾，淋漓宫锦袍。追东坡而不可及，归铺啜其醨糟。漱松风于齿牙，犹足以赋《远游》而续《离骚》也。”
在海南酿真一酒
坡翁在海南用米、麦、水酿造了“真一酒”。他在《真一酒诗》诗引：“米麦水三一而已，此东坡先生真一酒也。”说明酒是他自己酿造的，酒名也是他给取的。“拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。”东坡认为真一酒就是“天造之药”，诗的正文中有一条夹注：“真一酒色味颇类于在黄州日所酝蜜酒也。”
清代人郎廷极于记载《胜饮编》：“东坡在南海作真一酒，以米麦水三者为之。”
古道热肠以助人为乐的东坡还把真一酒的酿制方法慷慨地赠送给他人。在《寄建安徐得之真一酒法》中，他写道：“岭南不禁酒，近得一酿法，用白面、糯米、清水三物酿成，玉色，绝似王驸马‘碧玉香’。酒性温和，饮之可解渴而不可醉也。”
在海南还酿过桂酒
坡翁在海南还酿造过桂酒，他说喝过桂酒后有飘飘欲仙的感觉。“肌肤握丹身毛轻，冷然风飞同水行”。东坡作《桂酒颂》序中说：“我谪居海上，应当多饮酒以抵御瘴气，且岭南没有酒禁。有位隐者把桂酒的方子给了我，酿成后酒色如玉，香味超然，非人间物也。”
《桂酒颂》：“‘……吾谪居海上，法当数饮酒以御瘴，而岭南无酒禁。有隐者，以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。’东坡先生曰：‘酒，天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉？’故为之颂，以遗后之有道而居夷者。其法盖刻石置之罗浮铁桥之下，非忘世求道者莫至焉。其词曰：‘中原百国东南倾，流膏输液归南溟。祝融司方发其英，沐日浴月百宝生。水娠黄金山空青，丹砂昼晒。百卉甘辛角芳馨，旃檀沈水乃公卿。大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。无所摄畏时靡争，酿为我醪淳而清。甘终不坏醉不醒，辅安五神伐三彭。肌肤渥丹身毛轻，冷然风飞罔水行。谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。’”
在海南还酿过天门冬酒
这位“坡仙”居儋期间还发明了天门冬酒。天门冬也叫百部草，其根可作为药用，具滋阴润肺、除火止咳之功效。东坡以天门冬汁液为酒曲，制出融合天门冬药性的米酒，叫天门冬酒。《山居要录》中详细记载了东坡的天门冬酒酿法：“醇酒一斗，曲麦一升，好糯米五升，作饭，取天门冬汁浸，先将酒浸曲如常法，候炊饭适寒温，用煎和饮令相入酿之。春夏七日，秋冬十日熟。酒初熟味酸，久停则美香，余酒皆不及。”
苏东坡在其《东坡酒经》中也有类似的酿法记载。他还以诗句表达自酿自饮天门冬酒时的喜悦心情，诗云：
自拔床头一瓮云，
幽人先已醉浓芬。
天门冬熟新年喜，
米曲春香并舍闻。
在海南还饮过椰子酒
苏东坡在儋州时作有《椰子冠》一诗。赞美椰子酒是天然之酒，无须仪狄（传说中国古代酿酒始祖之一）教授酿法。酒成后椰壳还可制帽。
天教日饮俗全丝，美酒生林不待仪。
自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。
规模简古人争看，簪导轻安发不知。
更著短檐高屋帽，东坡何事不违时。
东坡儿子苏过随其居住儋州期间所作《怀惠许兄弟》诗，记述了海南当地的风土人情，有“椰酒醍醐白，银皮琥珀红”诗句。也说明当时椰子酒至少在儋州比较盛行。椰子酒酿法大致有两种：一是椰子树生长佛焰花苞时，割断花梗，取其椰浆，集中到瓶中，汁液自酿为低度椰子酒；另一种是取成熟椰果，将椰子水和椰肉共捣取浆，浆液自动发酵成酒。
东坡还酿过黄酒
东坡还写过一篇《东坡酒经》：“南方之氓以糯与粳，杂以卉药而为饼，嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而轻，此饼之良者也。酿久者，酒醇而丰，速者反是，故吾酒三十日而成也。”这篇文章仅三百余字，把黄酒的酿制过程言简意赅地进行了完整表述，对各大环节描述不但准确到位，而且科学严谨，对后世酿造黄酒起到重要指导作用。
