人类健康的帮手——益生菌
故事里的大学问
一个世纪前的瑞典，曾经发现一个“长寿渔村”，那里有很多百岁老人。经调查发现，那里的人都有吃臭鱼的习惯。因当时还没有冰箱，人们将在夏季捕获的大量海产品储藏在挖好的地窖里。
虽然地窖的温度很低，但是当人们把鱼拿出来吃时，大部分都已经臭了。研究人员从这些臭鱼中分离出了一些细菌，并证实这些细菌对人体健康大有益处。也就是说，并不是所有的细菌都是对人体有害的，某些细菌对人体健康有益，能延年益寿。
那么，你知道这种细菌是什么吗？
真相是这样的
通常我们将对人体有益的细菌称为益生菌，它可以促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。
一谈到细菌，大部分人都会闻之色变。其实，我们身体本身就是一个巨大的细菌库，仅在我们肠道里的细菌就有上百种，数量超过1亿。在这些细菌当中，既有对人体有害的细菌，也有对人体有益的细菌，还有中性的细菌。只有当有益菌能抑制有害菌的增殖、肠内菌群能保持一定平衡时，才能称为健康状态。
益生菌具有抑制有害致病菌、维持肠道微生态平衡、增强肠道免疫能力、防癌等作用。我们在进食的时候，不可避免地会接触到一些微生物，这里面当然也包括致病微生物，但是并不是每次接触到致病微生物，我们就会被感染、生病，这主要与肠道的机械屏障作用、肠共生菌群抑制致病菌有关。也就是说，如果没有益生菌，我们的身体健康就很难保证了。
益生菌对我们的身体健康有着如此重要的作用，平时我们应该有意补充益生菌。一般出生3个月后的婴幼儿应该逐渐补充一些含有益生菌的乳制品。对于孕期易产生便秘等问题的孕妇来说，补充益生菌也是非常不错的选择。另外，随着年龄增加，肠内有害菌会增多，所以成年人及老年人也要补充益生菌。
市面上的益生菌产品主要有含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。虽然益生菌产品可以单独食用，但最佳食用时间为饭后。一般来说，每天喝100ml活性乳酸菌饮品就可以满足人体所需。
食物中毒是怎么回事
故事里的大学问
中午放学回家，马慧看见妈妈留在桌子上的纸条：宝贝，妈妈有事外出，菜已经炒好了，你自己热一下米饭就可以吃了。马慧来到餐厅，桌子上摆放着她最爱吃的鸡蛋炒黄瓜，旁边还有昨天剩下的米饭，马慧将米饭放在锅里热了热，之后，就狼吞虎咽地吃起来，吃了满满的两大碗。
下午，马慧上课的时候，突然感觉肚子疼痛难忍，在老师的帮助下，赶忙将她送到医院，经过医院诊断是食物中毒。马慧觉得纳闷，怎么会食物中毒呢？菜是新鲜的，难道是米饭出了问题。回家后，妈妈告诉她，米饭馊了。“米饭馊了是发生了怎样的变化？它是怎样让我食物中毒的？”马慧的问题难倒了妈妈，你知道如何解释食物中毒吗？
真相是这样的
在炎热的夏天，如果食物露天放置，过不了多久，食物就会发出酸味，也就是我们常说的腐烂变质。那么，食物怎么会变质呢？又是什么让食物变质的呢？
让食物变质的“凶手”就是细菌，食物变质后，不仅是口味不好，更主要的是吃了变质的食物，轻者呕吐、腹泻，重者引起食物中毒，甚至是付出生命的代价。
那么，我们把食物放在冰箱里是不是就保险了呢？那可不一定，有的细菌极耐冷，即使在冰箱里也能存活，一旦温度变暖，它们就会繁殖后代，导致食物变质。既然细菌如此厉害，我们是不是就没有对付它的办法了呢？
当然不是，细菌虽然耐冷，但它不耐热，在80℃时，只要几分钟就可以把它们杀死。为了防止食物变质，烹调时一定要煮熟蒸透，剩菜剩饭也一定要加热煮沸之后再食用。
另外，要长期保存某些食物，可以用盐腌和糖渍等办法处理，这些办法都可以抑制细菌生长。比如，我们常吃的咸菜、咸鸭蛋、果脯等，这些食物不仅可以保持较长的时间不变质，而且还有特殊的风味。
在炎热的夏天，如果喝上一口冷水，便感觉清清爽爽的，真的很舒服。于是，有些人就会直接取自来水饮用，他们认为自来水消过毒，可以直接喝，那么，这样做好不好呢？
常用于自来水消毒的消毒剂有漂白粉和液态氯等，但不容忽视的是有很多因素会影响消毒效果，比如漂白粉的用量不足、时间不够，不能把全部细菌消灭；气温低，水温低，使消毒效果变差等。
所以说，自来水虽然经过了消毒和过滤，但仍会留有一些细菌，如果不经过高温消毒直接饮用，就会引发疾病。最安全的方式，还是把水先烧开再饮用。
为什么要早晚刷牙
故事里的大学问
每天早晨起来，林林最不愿意做的一件事就是刷牙，每次妈妈叫他刷牙，他总是说：“我的牙齿很白，很干净，不用刷牙。”前不久的一天夜里，林林从睡梦中痛醒，原来他的牙齿痛得厉害。
林林疼痛难忍，赶忙去找妈妈，妈妈说他的牙齿一定是生了虫子，林林觉得很奇怪，对着镜子不停地照，一个虫子的影子都没看到。于是，他便问妈妈：“我怎么没看见有虫子啊？”
你知道什么是“虫牙”吗？不刷牙与“虫牙”之间有关系吗？
真相是这样的
我们每天都要进食，用牙齿咀嚼食物，食物的残渣就会塞入牙缝中，这些食物对于细菌来说可是美味大餐。细菌会在塞满食物的牙缝里生长繁殖，因食物中含有很多糖，细菌在生长繁殖的过程中会将糖变成酸，而酸又会腐蚀牙釉质，破坏牙龈，导致牙齿脱落。
有些同学特别喜欢吃糖，又像林林一样不爱刷牙，就会使糖果的残渣留在牙缝里，从而招引细菌，并加快细菌的繁殖速度，产生很多的酸，腐蚀他们的牙齿，形成龋齿。如果继续发展下去，破坏的不仅仅是牙齿本身，还会损坏牙齿神经，有些人经常感觉到牙疼，就是牙齿神经糟到破坏的结果。
平时我们经常听人说“虫牙”，其实这是一种错误的说法，牙齿里是不会有虫子的，所谓的虫子就是细菌在牙齿上生长、产酸，然后酸在牙齿上发生化学反应，将牙齿腐蚀。时间长了，牙齿上就会出现一个小洞，如果不及时治疗，这个小洞就会变成细菌的安乐窝，时间一长，牙齿就掉了。
除了早晚刷牙外，我们还要养成饭前便后洗手的习惯，为什么要养成这个习惯呢？
因为厕所里细菌含量特别多，而这些细菌大多都能使人染上疾病，比如大肠杆菌、痢疾杆菌等。当我们上厕所时，手上就会沾上细菌。如果便后不洗手，细菌就会停留在手上。用手拿东西吃时，细菌就会进入体内。所以，便后一定要洗手。
至于饭前为什么要洗手，道理是一样的，也是为了防止在吃饭时，把脏手上的细菌一并吃到肚子里。
为什么打了疫苗就不容易生病
故事里的大学问
在18世纪，天花是一种可怕的疾病，每年死于这种疾病的人成千上万，即使个别幸免，病愈后身上和脸上也都布满疤痕，十分难看。爱德华·詹纳是英国的一名乡村医生，面对这种情况，他感到十分焦虑，希望能找到一种方法解救人们。
后来詹纳发现，乡村里的牛患上了与天花类似的疾病，挤奶女工在接触到牛身上的疱疹时会被感染，长出小一些的疱疹，这就是牛痘，而感染过牛痘的人都不会传染上天花。詹纳发现，牛痘的病情症状比天花轻得多，它不曾令牛和人死亡，况且人在感染牛痘痊愈后不会留下疤痕。詹纳感到牛痘可能是天花的抗体，可以防天花之疫。根据他的发现，人们发明了牛痘疫苗。
那么，你知道疫苗为什么可以治病吗？
真相是这样的
许多细菌和病毒会让人类染上疾病，造成死亡。但是，人们也可以利用这类细菌和病毒的毒素，将其少量地注射到正常人的体内，使人产生对某种疾病的抵抗力。这种用来注射的细菌和病毒，就是疫苗。
其实，早在我国的宋朝时，民间的医生就发现用天花病人的痘痂，吹进正常人的鼻孔里，就能使其不再患上天花。同样，在18世纪，英国的乡村医生詹纳根据挤奶女工不患天花病的启示，成功地获得了预防天花的免疫方法。
现在，人们已经研制出很多疫苗，比如流脑疫苗、百白破疫苗、狂犬疫苗等，将其注入身体，抵抗疾病的入侵，从而有效地控制了许多传染疾病的发生。可能你会感到疑惑，为什么人体注射了疫苗就能预防传染病呢？
这是因为疫苗、菌苗都是利用微生物制成的，称之为生物制品，对人体来说，它是一种异体物质，称之为抗原，抗原进入人体后，可刺激人体内产生一种与其相应的抗体物质。抗体具有抑制、杀菌的作用，即人体内的免疫作用。注射了某种菌苗或者疫苗，人体就会产生对抗某种致病菌的抗体，这样就可以获得免疫力，不会得某种传染病了。
皮肤是人体的保护组织，它的一个重要的功能就是阻止外界杂质进入人体。但是如果皮肤上出现了伤口，就为微生物进入人体打开了大门，微生物进入人体后，就会在体内生长繁殖，流入血液，从而引发疾病。那么，我们该如何阻止微生物进入人体呢？
现在常用的消毒药品有70％的酒精、碘酒、红汞、消炎粉等，这些药品都是细菌的克星，能在很短的时间内杀死皮肤表面的病菌。我们到医院打针的时候，护士就会在打针前的皮肤上用碘酒和酒精擦拭，就是为了防止皮肤上黏附的细菌随针头进入人体。
细菌也能治病吗
故事里的大学问
曾在网络上看过这样一个故事：一个4岁的美国男孩，自从6个月大开始就顽固性腹泻，一天大便4～7次。三年来，父母带他跑了很多家医院，用过十多种抗生素和止泻药，都没有治好他的腹泻，长期腹泻造成他营养吸收障碍，瘦得皮包骨。
后来，一位医生给这个男孩服用了一种活菌胶囊，不到一星期，腹泻便停止了。又经过半个月疗程，男孩的病便彻底治愈，半年多来不再复发。这种用细菌治病的方法，在医学上称为微生态疗法。
看过这个故事，你是不是感到很惊讶呢？难道细菌也能治病吗？
真相是这样的
其实，在健康的人体的体表和体内寄居着很多微生物，这些微生物绝大多数对人体是有益处的，只有极少数是致病的。以肠道为例，在庞大的细菌中95%以上都是厌氧菌，这些细菌与细菌之间，相互依赖，相互制约，保持着微生态平衡。
