一、在餐馆就餐对你是一种挑战吗？
小窍门：
对于每个人来说都是的。一些研究表明，外出就餐使得一天保持低热量摄入几乎是不可能的。一项研究表明常常外出就餐的人群与很少外出就餐的人群相比，每天要多摄入30%的卡路里、5%的脂肪，少摄入36%的纤维素。另一项研究也表明经常在餐馆就餐的人每天要摄入超过228卡路里的热量、19克脂肪和更多的盐分，但摄入的纤维素要少得多。餐馆提供许多高热量的饮食，而且每份食品量很大，更糟的是吃自助餐。你外出就餐越频繁，你就越需要掌握高级的餐馆技巧。为了成功控制体重，多在家做饭，尽量少外出就餐或叫外卖。记住，你不需要象Martha·Stewart那样善于做饭，许多烹饪书都提供了快速、简单和健康的食谱。
二、要在外出就餐的同时保持体重不增加，什么才是我需要的餐馆技巧？
小窍门：
预先计划。第一步：选择一个可以提供健康饮食的餐馆。如果不知道菜单上写的是什么，先讯问一下或看一下食物图片，如果不对就不点。第二步：为就餐所要摄取的热量设定一个目标，根据每周的进食记录看是否能够吃更多的含热量食物。第三步：在点菜前询问食物的份额大小，每种成分是如何处理的（黄油、动物油或油煎）？你能要求特别的处理吗（烧烤、熏蒸或不加油）？可以用低热量的色拉调料吗？汤中主要有什么（水、牛奶或奶油）？主菜是什么（法国油炸食品、凉拌卷心菜）？你能要求菜单上没有的成分或更加健康的替代成分吗？你能要一份儿童量吗？
采取的措施：
1.随时携带低热量的色拉调料。
2.在开始就餐前将你所点食物的一半放入小袋中。
3.与别人分享主菜和甜点。
4.从桌上移走面包、薄脆饼干、小片食物或花卷。
5.使正餐中多出现以下成分，如新鲜水果、生蔬菜，或火鸡三明治。
6.去及离开餐馆时步行，以消耗一些能量。
三、在餐馆点菜时有那些窍门？
小窍门：
寻找方法增加食物的价值和营养，而不是脂肪和热量。试试下列的一些方法：
1.正餐中不要主菜，食用开胃的食物、汤、色拉或蔬菜。例如，小虾开胃菜、以清汤为主的蔬菜汤、烤土豆、蒸蔬菜。
2.不要看菜单点菜。
3.点没有列在菜单上的菜，如蒸蔬菜。
4.用低脂肪成分代替高脂肪成分（烤土豆代替法国油炸食品，土司色拉代替凉拌卷心菜）。
5.将调味料放在一边——先将餐叉浸一下调味料，然后再取食物。
6.点双份色拉和蔬菜。
7.特别要求低脂肪准备——不要向鱼中或蔬菜中加脂肪。
8.在你的饮食中至少要2份不加脂肪的蔬菜（玉米和土豆不能被认为是蔬菜）。
9.点小份的中餐。
10.当你和同伴共同进餐时，多点一份土豆或蔬菜。
11.在色拉中只加一个花卷或面包条。
12.成为一个有规律的顾客，你将会更容易得到你所需要的食物。
四、在控制体重过程中，快餐食品有什么作用？
小窍门：
快餐食品可能不健康。一项最近的研究调查了三个不同连锁快餐店的三种经常被点的快餐，每份连锁快餐店的这类食品含有超过1000卡路里的热量。作者总结认为，对于那些即使一周只吃一次快餐的人，要达到推荐的健康指标也是极度困难的。另有分析指出，平均每份快餐中含有1300卡路里的热量，而且这还是在你要求加大分量之前，一旦加大分量，最后的数量是1660卡路里。很少有人能规律地每次中餐进食1600卡路里。然而我们居住的环境是这样，你必须创造性地发现减少卡路里摄入的方法，不要加大分量，否则你将付出巨大代价。这儿有几条可行的方法，帮助你在快餐店减少卡路里摄入：如烤鸡三明治和拌有低热量调味料的主菜。在所有的快餐店，尽量远离油炸和涂满干酪或酱油的食品，如果只有那些，那就要小份额的。点菜时作出准确的选择是关键！
五、当外出就餐遇到最喜爱的食物时，该如何处理？
小窍门：
根据成功控制体重的方法：“如果你想吃，就吃”。你需要摆脱那种认为食物好吃或不好吃的想法。方法则很简单：当你收到款待时，享受吧，不要有负罪感，但是要计划、计划、再计划。“如果你不能成功地计划，就要计划着失败”。对食物有明确的认识对你十分重要，当你享受食物时，计算这份食物提供给你多少热量，同时，看看食物中还含有其它什么——如果有的话。计算你的正餐中通常所含卡路里量，将之从招待饮食所含卡路里中扣除。如果你的午餐通常含450卡路里热量，但你最喜爱的食物含950卡路里，那一周你就额外摄入500卡路里。你需要预先为最喜爱的食物储存卡路里，不要试着在同一天从其它食物中少摄取500卡路里，最好在酒宴前几天开始，每天减少一些摄入量。不要忘记你也能通过运动消耗热量，这都计算在内。
六、能举例说明怎样为酒宴储备卡路里吗？
小窍门：
这儿有一位体重82千克的妇女，为了维持体重，每日摄入水平是1980卡路里。她最喜爱的食物是热香草软糖巧克力圣代，这是用1杯冰淇淋（600卡路里）、1/4杯热香草软糖酱（240卡路里）和1/4杯浓缩乳酪（200卡路里）制成。这种巧克力圣代含有1040卡路里热量。为了给喜爱的食物创造“空间”，这位女士宁愿在那一天的早晨进食很少，并在一天做2次运动，同时在其它天数里也做运动。
