原料
主料:鲜鳜鱼肉;
配料:鲜菠萝肉;
调料:盐、白糖、葱姜胡椒粉水、生粉水、鸡蛋清。
制作
1.鲜鱼肉洗净,顺刀片成片,漂血水,吸水分;
2.鱼片里放盐、一点葱姜胡椒水抓上劲,放鸡蛋清、生粉水抓匀,鱼片上封油;3.鲜菠萝切片,用淡盐水浸泡;
4.锅洗净,放清油,烧至三成热,放鱼片轻轻滑开,放菠萝,稍拉油,倒进漏勺控油;
5.锅洗净,放点葱姜胡椒水、盐、一丁点白糖,尝好味,用生粉水勾玻璃芡,放鱼片和菠萝片,轻翻匀,淋明油出锅装盘即可。
特点
鱼片滑嫩,菠萝清鲜,有浓郁的果香味。
养生
菠萝味甘涩,性平,止渴解烦,醒酒益气,补中悦泽,消食止泻,健脾开胃,利尿通便。对于肾炎、高血压、支气管炎等症有辅助疗效。
※值得一提的是,鲜菠萝肉一定要用淡盐水泡一下,预防菠萝过敏。※