双耳药膳汤。白木耳15克，黑木耳15克，枸杞30克，麦冬10克，天花粉10克，香菇30克。先将双耳、香菇分别用温水泡发，择洗干净后，将双耳撕碎，切细；香菇剖开后切成细丝，备用。将天花粉、麦冬洗净，晒干或烘干，研成极细粉，待用。汤锅置火上，加清水（或清汤）1000毫升，大火煮沸，加拣杂洗净的枸杞、黑木耳、白木耳、天花粉、麦冬细粉，煨煮至沸，加精盐、味精，搅匀，用湿淀粉勾芡、淋入麻油即成。佐食当汤，随意服食。有滋补肝肾、生津止渴、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
六、蘑菇
1．食疗原理
蘑菇味甘，性平。入脾、胃、肺经。能补虚损、益肠胃、化痰、理气、降压、抗癌。用于消化不良，食欲不振等。药理实验证实，蘑菇乙醇提取物有降低血糖的作用。另外还有调节免疫、抗菌、抗肿瘤、降血压等功效。
2．膳食指导
鲜蘑菇炒肉片。鲜蘑菇150克，大肉50克。将鲜蘑菇洗净，切成片状，备用。将大肉切成薄片，备用。把锅置中火上，加植物油，六成热时下人大肉片、绍酒、酱油、盐、姜，炒片刻，加鸡汤，用文火煨煮将熟时，加入鲜蘑菇，小火煲10分钟即成。有健脾胃、补气血、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
鲜蘑菇炖兔肉。鲜蘑菇150克，兔肉100克，南沙参20克，鲜山药100克。把南沙参润透切片，鲜山药洗净去皮切片，鲜蘑菇洗净切片，兔肉洗净切成3厘米见方的块。把锅置中火上，加植物油50克，六成热时入兔肉、绍酒、酱油、葱花、姜末，炒片刻，加入鲜蘑菇片、南沙参片、鲜山药片，加鸡汤，小火煨煮至汤浓稠，熟透即成。佐餐食用，有滋阴润肺、补气生津、降血糖等功效。用于各型糖尿病。
七、菊芋（洋生姜）
1．食疗原理
菊芋味甘、酸，性凉。有健脾、和中、益胃、清热、解毒、消肿之功效。但清热而不寒凝，解毒而兼扶正气，单用长于治中消。菊芋南美洲传入我国，块根如姜似芋。花若黄菊，故名菊芋。菊芋不择地，田边地角，房前屋后均可生长，管理可粗可细，种一次而多年得益。美国医学博士莫里森发现菊芋中含有一种物质，酷似人体胰脏生成的天然胰岛素，能调节血糖。
2．膳食指导
①洋生姜淹咸菜，切丝加调料当菜吃（制作方法略）。
②洋生姜炒肉（制作方法略）。
③洋生姜炒猪肚（制作方法略）。
3．药膳举例
洋生姜茶。洋生姜15克，天花粉10克，人参1克，麦冬10克、枸杞15克，乌梅一个。水煎当茶饮，每日一剂。有补气生津、养阴止渴、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
八、番薯叶（红薯叶）
1．食疗原理
番薯叶昧甘，性平，入脾、肾经。有补脾胃、益气力、御风寒、益颜色、生津、润燥、和血、宽肠、通便等功效。
日本医学界人士调查，日本长寿区农村，不论贫富贵贱，都习惯于常年吃番薯，从当年10月吃到来年4月。我国广西瑶族自治县有长寿乡之称，那里农家也以番薯为主食。膳食纤维是人们膳食中必不可少的成分之一，被世界医学界誉为“第七种营养素”。现代医学研究结果表明，人体补充足量的膳食纤维，不仅有助于防治糖尿病，而且可避免动脉粥样硬化症、冠心病、痔疮、便秘、肠过敏综合征等常见的“纤维缺乏性疾病”。营养医学的观察资料表明，番薯茎叶富含膳食纤维素及叶绿素成分。番薯茎叶来源丰富，价廉质优，是糖尿病患者理想的绿色蔬菜。
2．膳食指导
番薯冬瓜饮。鲜嫩番薯叶（带柄）50克，冬瓜250克。将番薯茎叶拣杂、洗净，柄切成段，叶切碎成片状，备用。将冬瓜洗净，切去外皮，切成0．5厘米厚的小块。炒锅加适量植物油，油六成热时加入冬瓜，用中火炒透，加清水适量，大火煮沸后加葱花、姜末，小火煨煮30分钟，加番薯叶，拌匀，再继续煨煮10分钟，加精盐、味精各少许，调味即成。佐餐当汤，随意服食，或早晚分服，当日吃完。有清热解毒、补中和血、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
3．药膳举例
番薯叶糊。新鲜蕃薯叶（带叶柄）100克，薏苡仁30克，小米50克，生山药100克，生鸡内金10克。将生山药，生鸡内金分别拣杂洗净，晒干或烘干，研成极细粉，加清水搅成稀糊状，备用。将鲜番薯叶择洗干净，叶片切碎成粗末状，叶柄细切成黄豆大的小丁，待用。将小米、薏苡仁淘洗干净，放入炒锅，加适量水，大火煮沸后，小火煨煮40分钟，煮至小米，薏苡仁熟烂，加生山药、生鸡内金稀糊，番薯叶粗末及叶柄小丁，拌和均匀，继续用小火煨煮10分钟，煮成糊即成。加少许精盐，或当点心，随意服食，当日吃完。有健脾益肾、清热、宽肠、降血糖、降血脂等功效。主治各型糖尿病。
九、芦笋（龙须菜）
1．食疗原理
芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用。中老年Ⅰ型糖尿病患者若经常服食芦笋制剂或食品，不仅可改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压病、视网膜损害以及肥胖病等病症都有较好的防治作用。
2．膳食指导
凉拌芦笋。新鲜芦笋150克。将芦笋拣杂洗净后，切成丝，放入沸水锅中焯3分钟，捞出，晾干，入盘中，加入葱花、姜末、红糖、精盐、味精各适量，拌匀，淋入芝麻油即成。佐餐当菜，随意服食。有益气补虚、宁心解烦、止渴、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
3．药膳举例
芦笋茶。芦笋罐头一听，麦冬15克。先将麦冬洗净，切成薄片、晒干或烘干，备用。将芦笋罐头启开后取出30克，并倒出芦笋汁液部分，将芦笋切成片，与麦冬片同入杯中，用沸水冲泡，加盖。闷15分钟，即可饮用。代茶频频饮服。连续冲泡若干次，待饮液淡化，并将芦笋、麦冬片一并嚼食咽下。有清热解毒、生津止渴、降血糖等功效。用于肺胃燥热津伤型糖尿病。
十、韭菜
1．食疗原理
韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。能温中、行气、散血、解毒。治胸痹噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤。现代营养医学研究资料表明，韭菜含粗纤维较多，并含维生素、胡萝卜素、钙、磷、镁、锌、硒、锰等矿物质元素。而且韭菜是优质高钾食物，能促进血液循环，有降血糖、降血脂的作用。对糖尿病及其合并高血压、冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。
2．膳食指导
《政和本草》曰：“治消渴引饮无度：韭苗日吃三五两，或炒或作粥，勿入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。”
3．药膳举例
韭菜茶。新鲜韭菜500克，麦冬12克。生地12克，甘草2克，黄精12克。先将新鲜韭菜择洗干净，放入温开水中浸泡30分钟，捞出，切碎如细末状，立即放入家用绞汁机中，快速绞榨取汁，用洁净纱布过滤，盛入碗中，备用。将麦冬、生地、甘草、黄精拣杂洗净，晒干或烘十，研成极细末，分成二份，放入绵纸袋中（或干净纱布袋中），挂线封口，待用。冲茶饮，每日2次，每次取药袋一个，放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟，倒入适量韭菜汁，混匀，频频饮用，一般每袋可连续冲泡3～5次，当日服完。有温中补虚、生津止渴、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
十一、蕹菜（空心菜）
1．食疗原理
蕹菜昧甘，性寒，入胃、大肠经。有清热解毒、润肠通便、凉血、止血等功效。现代营养学研究资料表明，蕹菜含有较多的胡萝卜素，而且含钙量丰富，还含镁、锌、磷、硒等矿物质元素。蕹菜中粗纤维的含量较丰富，具有明显的促进肠蠕动，通便解毒作用。现代药理研究表明，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。
2．膳食指导
凉拌蕹菜。蕹菜400克，大蒜头30克。先将蕹菜择洗干净，放入沸水锅焯烫3分钟，捞出，沥去水分，切成3厘米长的小段。放入盘中，备用。将大蒜头掰开，剥去外包皮，将蒜瓣切碎，剁成茸糊状，放入碗中，加精盐、味精、酱油、麻油、香醋，拌匀成蒜茸香汁，铺浇在蕹菜上，拌和均匀，即成。佐餐当菜，随餐服食，当日吃完。有清热解毒、益气除烦、健脾、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
3．药膳举例
蕹菜汁。新鲜蕹菜200克，麦冬15克，玉竹10克，南沙参10克，葛根15克。先将新鲜蕹菜洗干净，放入温开水中浸泡30分钟，将茎叶切碎，连同浸泡液一同放入家用绞汁机中，快速榨取汁液备用。将麦冬、玉竹、南沙参、葛根分别拣杂洗净，切成片，放入砂锅，加水浓煎2次，每次30分钟，过滤取汁，合并2次滤汁，与新鲜蕹菜汁液充分混匀，入锅，微火煮沸，即成。早晚2次分服，亦可代茶频饮，当日饮完。有清热解毒、生津止渴、降血糖等功效。主治阴虚燥热型糖尿病。
十二、芹菜
1．食疗原理
芹菜味甘苦，性微寒，归肝、胃经。有平肝清热、祛风利湿、健胃、明目、止渴、利尿等功效。现代营养学研究资料表明，芹菜含有大量的粗纤维，芹菜有降血压和加速脂肪分解的作用，受试者吃芹菜可使体重在一周内减轻3．6～4．9千克，所以。经常食用芹菜不仅有助于降低血糖，同时兼有防治其并发症如高血压、肥胖症的积极作用。
2．膳食指导
芹菜炒腐竹。芹菜200克，腐竹50克，猪瘦肉50克。先将腐竹用温水泡发，沥去水分，入沸水锅中焯透，纵切成3厘米长的小条状，备用。将猪肉洗净后，切成薄片，盛入碗中。将芹菜择洗干净，去叶后切成3厘米长的小段，待用。炒锅置火上，加植物油，烧至六成热时，加葱花、姜末炒出香，加肉片熘炒，烹入料酒，加腐竹及芹菜段，不断翻炒，加清汤适量，并加酱油、精盐、味精，再炒至肉片熟烂，即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。有清热润燥、平肝潜阳、益气、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
十三、黑芝麻
1．食厅原理
黑芝麻味甘，性平，入肝、肾经。能补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。治肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚耒羸、须发早白、妇人乳少。现代医学研究证明，黑芝麻含有丰富的维生素E。维生素E有清除生物膜内自由基的功能，从而阻止生物膜被氧化而破坏其功能。给予大剂量维生素E口服，可保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状。现代药理实验证明：黑芝麻可增加肝脏及肌肉中糖元含量，并能降低血糖。临床研究发现，黑芝麻对肠燥津伤、血虚便秘有润肠通便的作用，并对糖尿病自主神经功能紊乱引起的便秘有显效。
2．膳食指导
黑芝麻粥。黑芝麻30克，小米100克。先将黑芝麻拣杂淘洗干净、晒干，放入铁锅，用小火炒熟出香，研成细粉末，备用。将小米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，后用小火煨煮1小时，待小米酥烂粥稠时，调入黑芝麻粉即成。早晚2次分服，有补益肝肾、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。主治肾阴亏虚、胃燥津伤型糖尿病（对便秘患者尤宜）。
3．药膳举例
黑芝麻降糖糕。黑芝麻20克，薏苡仁50克，淮山药100克，茯苓10克，鸡内金10克，天花粉30克。麦冬10克，黄芪36克，黄精20克，葛根25克。薏苡仁、茯苓、葛根、鸡内金分别拣杂、洗净，晒干或烘干，共研成糕粉，备用。将黄芪、天花粉、麦冬分别洗干净，放入砂锅，加水浓煎两次。每次30分钟，合并两次煎液，盛入碗中，待用。将糕粉放案板上，用煎汁调和均匀，若量不够可加适量清水揉捏，加植物油100克，使成糕泥状，搓条匀成棍棒或长条，切割成20份，用定型压模制成花色糕点，入笼屉排放好，上笼，用大火蒸20分钟，待糕熟后，取下即成。作佐餐糕点，分数次服食。有滋补肝肾、生津润燥、止渴、降血糖等功效。主治各型糖尿病。
十四、人参果（蕨麻）
1．食疗原理
人参果味甘苦，微酸，性平。入脾、肾、胃、心、肺经。有强心补，肾、健脾益胃、生津止渴等功效。用于久病体弱、气虚神疲、津伤口渴、失眠健忘、心悸、消渴等症。人参果含人参皂苷21．83％，蛋白8．8％，脂肪1．11％，还含有人体所需18种氨基酸，多种维生素、钙、磷、铁和多种微量元素等。传说当年唐僧取经途中即食此果。人参果对头昏、疲劳、胸闷、失眠有显著疗效，总有效率为84．22％。对高脂血症有一定疗效。人参果皂苷对心律失常、糖尿病、再生障碍性贫血有一定疗效。高血糖患者服用后血糖水平有所下降。
2．膳食指导：
（1）将人参果拣杂洗净煮稀饭。
（2）将人参果拣杂洗净，烘干研粉服。
（3）将人参果拣杂洗净单独煮熟食用。
3．药膳举例
人参果粥。人参果15克，莲子10克，枸杞10克，大枣6枚，生山药100克，生鸡内金10克，小米60克。先将人参果、莲子、枸杞、大枣拣杂洗净，待用。将生山药、生鸡内金分别拣杂洗净，晒干或烘干，研成极细粉，用清水调成稀糊，备用。将小米淘净，入锅内加水适量，大火煮沸后加入洗净的人参果、莲子、枸杞、大枣，文火煨煮20分钟，再加生山药、生鸡内金稀糊，搅匀，沸后小火煨煮10分钟即成。佐餐食用，当天吃完。有补脾肾、生津止渴、降血糖、降血脂等功效。主治各型糖尿病。
十五、松叶（马尾松叶）
1．食疗原理
松叶味酸、苦涩，性温，无毒。入心、脾、肝经。能祛风燥湿，杀虫止痒。主治风湿痿痹，湿疮疥癣等。《本草纲目》言，松叶长期服用，治百病、安五脏、生毛发、耐寒暑、耐风吹雨打、轻身益气、守中而辟谷延年。松叶以去除邪气为主，邪去则正安，疾病不生，从而获得不饥延年的实效。这和人参、白术、茯苓、黄精等以补为主的延年之法，有着根本上的不同。从中医气化论分析，鲜松叶为补阴要药，其性多燥，久服大益脾土，以滋其肺，“四季脾旺不受邪”。松叶治百病本意为，脾土健则人体后天之本旺，生化之源强，免疫力和抗病力上升。现代医学研究资料表明，松叶含有挥发油类、黄酮类、树脂、纤维素、木质素、叶绿素、胡萝卜素、维生素、微量元素等成分。松叶挥发油类有去痰、健胃、驱风、解热、利尿、镇痛、驱虫、抗菌、抗病毒等作用，可治上呼吸道慢性感染。松叶黄酮类，可治疗血管发脆及血管渗透压不正常等。松叶中含的树脂、纤维素等有降血脂、降血糖作用。
2．膳食指导
松叶炖猪肉。松针60克，瘦猪肉100克。先将松针拣杂洗净，用纱布包好。瘦猪肉洗净，切成3厘米见方小块，加生姜、绍酒、精盐适量；松针纱布包，亦入炖锅内。加水适量，用武火烧沸，小火煨煮45分钟即成，吃肉饮汤，佐餐食用，当天吃完。一周为一疗程。有健脾补肾、降血脂、降血糖等功效，主治中下二消。
3．药膳举例
松叶茶。松叶3000克，黄精1000克，白术1000克，生地1000克，麦冬1000克，枸杞1000克。加水，煎一日，取汁，如酿酒法制成，空腹任意服。或以上六味药粗粉碎，混匀，用洁净纱布袋装，每袋15克，每天一袋，浸茶饮。有补脾益肾、生津止渴、降血糖等功效。用于各型糖尿病。
十六、大蒜
1．食疗原理
大蒜味辛，性温。入脾、胃、肺经。有行滞气、暖脾胃、消瘕积、解毒、杀虫等功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤。现代医学研究表明，大蒜有降血糖作用。用25克大蒜汁喂家兔做萄萄精耐量试验，测得大蒜组的最大血糖下降百分率为12．4％±1．2％，蒸馏水对照组则为1．8％±0．5％，提示大蒜对控制血糖有明显效果。在动物药理实验中，给四氧嘧啶所致糖尿病大鼠口服大蒜提取物，也显示有降血糖作用，服药后2小时，血糖浓度降低17．9％～26．2％。大蒜影响其肝中糖元的合成，降低血糖水平并增加血浆胰岛素水平。
2．膳食指导
