材料
绿豆 100克
白菜 半棵
冰糖 少许
制法
1 绿豆放入碗中，洗净，用清水浸泡2小时。
2 白菜洗净去杂质，取嫩叶切长条，根部切片。
3 锅中加入适量清水，先下入绿豆和白菜片，用中火煮至半熟。
4 再下入白菜条，转小火煮至绿豆开花、白菜烂熟。
5 加入冰糖调味，煮化后出锅装碗即可。
大厨提示
白菜根的功效比白菜叶、帮更为显著，所以整棵白菜应顺长取舍，根、叶和帮全部用上，才能使白菜的营养成分完全被人体吸收。白菜根和绿豆难熟，应先煮，白菜叶易烂，最好后放。
营养专家提示
绿豆味甘、性凉，能清热除烦，利小便，解毒。白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，其性微寒，有养胃生津、清热除烦、利小便、清肠道等功效。两者煮汤，主要有清热解毒、消肿止痛的作用。用于小儿风湿感冒出汗不彻、周身困重发热口渴、小便短赤等症，也适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症，早期使用效果更佳。注意：治疗期间忌食辛辣刺激性食物及荤腥食品。
