萝卜防癌治病虽广，但气虚者不宜单用，需与生姜同食；吃中药补药，特别是服用人参时，是不能吃萝卜的。值得一提的是。通常人们在吃萝卜时，习惯把皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙，99％在萝卜皮中。
山药
随着生活水平的不断提高，人们都希望能够健康长寿。尤其是人到老年，各种生理机能都有所减退，为保持旺盛的精力和强健体魄，经常服用一些滋补强身之品是有益处的。但有些人不惜以重金购买多种高级补品.一日内同时进服多种补药，倒不一定能收到预期的效果，甚至适得其反。进补要根据自己的身体状况而定，价钱昂贵不能作为选用滋补药品的标准。在历代本草书中记载着很多有效而价格低廉的补益佳品，山药即其中之一。
山药在我国分布很广，在各地都有出产。不论城市乡村一年四季都可买到。特别是到秋冬季节，大量鲜山药上市，价钱非常便宜。山药既是一味常用中药，亦是具有食疗滋补作用的常用蔬菜。其性味甘平而偏凉，故具补而不致壅滞之功，尤宜作为老年人常年服用之品。
山药在各地还有很多别名，但最早是被叫作薯蓣。传说是到了唐朝代宗皇帝李豫时，因“蓣”与“豫”读音相同，在封建王朝中帝王的名号是不能直接呼叫或书写的，这叫作避讳。百姓们只好将薯蓣改称薯药。但到了宋代英宗皇帝赵曙时，“薯”字又与“曙”字重音而犯讳，薯药就改成了“山药”了，后一直延用至今。
山药能健脾补虚，滋精固肾，或治诸虚劳损之疾，山药微香不燥。循循有调肺之功，可治肺虚久嗽；山药味甘气香，用之助脾，治脾虚久泻、怠惰嗜卧、四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。中医认为。老年者大都脾虚，脾虚则运化功能失调，导致服用其他滋补品均不易被消化吸收，故补脾健运乃为滋补强壮之本。现代实验研究证明，山药主要含有皂苷、黏液质、胆碱、淀粉酶、淀粉、蛋白质、脂肪及多种微量元素等成分。其中淀粉酶能在人体内分解蛋白质和碳水化合物，使之利于人体肠胃的消化吸收。所含的植物蛋白、脂肪及多种氨基酸又是营养价值极高的物质。药理实验证明，山药水浸液具有促进干扰素生成和增长免疫细胞的作用，可抑制肿瘤细胞增殖。有一定抗癌功效。山药水提取物可消除尿蛋白，恢复肾功能。并有降低血胆固醇的效果。
特别值得提到的是，山药中富含多种人体必需的微量元素，对抗衰老有着十分重要的意义。例如：人体缺铜可发生骨质和心血管系统的病变，山药补充铜对改善老年人结缔组织有益；锌是体内70种酶的成分，山药补充锌对延缓生物膜老化，维持正常物质代谢有一定益处毒缺钴可导致动脉粥样硬化，缺铬也可使动脉壁受损，山药含钴和铬，对防治老年人心血管硬化症有利；锰是多种酶的激活剂，老年人缺锰容易造成伤筋动骨、骨质疏松、角膜生翳、脱牙等症，山药中含锰可防止上述病症发生，锰还被世界卫生组织认定为对老年人心血管有益的必需微量元素。可见山药中所含的多种微量元素和其他成分对人体防老健身、延年益寿确有独到的作用。
服食山药的方法很多，最好是针对不同的病症，配以其他药味或食物共同服用，更能收到良好效果。下面介绍几种行之有效又简便易行的服食方法。
脾胃虚弱，不思饮食。可用山药30克，佐以白术20克，人参3克。共熬粳米粥，微火长时。食用山药后将粥喝尽，每日1次。
精亏损，有诸风眩晕之症。用山药配山茱萸、五味子、人参等浸酒，每日饮服。
脾肾阴虚所致老年咳嗽痰喘。生山药120克，玄参90克。切薄片，煮取浓汁，徐徐饮下，每日l剂。
一切阴虚之症，劳损咳嗽。生山药60克，生薏米60克，柿霜饼24克。前2味药捣成粗粒，煮至烂熟，再将柿霜饼投入融化，随意服之，不拘量。
消渴。大量山药煎汤代茶饮，具有养阴止渴之效，可用于糖尿病的辅助治疗。
单纯保健抗衰老。用山药切块，熬粳米稠粥，常年服用，对老年人健身益寿、延缓衰老大有益处。
香菇
香菇，既是一种高蛋白、高铁、低脂肪、低热量的典型保健食疗佳品，亦是一味治病疗疾的良药。
香菇有一股特有的香味，即香菇精。近年来，从香菇中分离出一种香味调味品——核苷酸，它使鲜味猛增。又加上其显著疗疾治病的作用，故获得了国内外医学家和营养学家的青睐和赞誉。
经分析，每100克香菇中含蛋白质14.4克，超过猪、牛、羊肉所含的蛋白质量，与鸡肉相接近，在植物性蛋白质中仅次于大豆。香菇所含的热量比米、面要低，略高于某些蔬菜，属低热量物。香菇含有食物纤维8.3克、钙124毫克、磷4.5毫克、铁25.3毫克，比鸡肉高2~5倍。还含有钾、钠、锌、硒等多种矿物元素。其中锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上；铁的含量丰富，比菠菜高出8倍以上，是补充缺铁性贫血最佳食物。香菇中的维生素B1、维生素B2、维生素C等.其含量之多，就连西红柿、马铃薯、胡萝卜、菠菜等各类蔬菜，也得甘拜下风。
香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种化合物在太阳照射1小时后，转化为维生素D。据测定l克干香菇中所含的麦角固醇为128国际单位，是大豆的2l倍，甘薯的7倍。正常人每日对维生素D的生理需要量为400国际单位。因此，人们只要每天吃3~4克干香菇，就可满足机体摄取维生素D的生理需要量。对预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇和产妇的骨质软化症、老年人骨质疏松症等，均有明显的效果。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸，其中含有人体不能自行合成、必须从食物中摄取的7种氨基酸，其含量占氨基酸总量的26.5％~37.5％，尤以赖氨酸的含量较多。赖氨酸对儿童生长、智力发育、骨骼钙化和防止老年人骨质疏松都有明显的促进作用。香菇中含有胰蛋白酶、麦芽糖酶等多种酶类，能补充体内对酶类的需求，对协调和帮助机体消化功能起到有益的作用。人们还发现。在食用鸡肉、猪肉等含有动物性脂肪食物时，只要加入适量的香菇，不仅使其味道更加鲜美，而且还可阻止血清胆固醇的升高，甚至略有下降。这是因为香菇中含有钾元素，每100克香菇中含钾元素高达1960毫克，以及其他微量元素。这些碱性元素可以中和肉类中饱和脂肪酸产生的酸性物质，使体内保持酸碱相对平衡，防止血液酸性化，对预防糖尿病、动脉粥样硬化和心血管病大有裨益。
香菇中含有一种干扰素诱生剂——双链核糖核酸。当体内细胞受到细菌和病毒入侵时，它能够诱导体内释放出一种低分子糖蛋白，干扰细菌和病毒蛋白质的合成，促使细菌和病毒失去生长和繁殖的机会。
医学科学家还从香菇汁液中分离出一种具有较强的抗恶性肿瘤的有机物—香菇多糖。有些初期癌症病人若长期食用香菇，可抑制或减少癌细胞的生长。
核桃仁
核桃原产中亚.西汉时张骞出使西域，从新疆带回种仁在关内栽种。故名胡桃或羌桃。新鲜的核桃，外形如青梨，去掉软部，砸去核壳。挑去桃膈后，才是可供食用的核桃仁。一般常见的核桃仁，色呈深褐，那是取自干燥的核桃，新鲜的核桃仁则呈微带淡紫的白色。核桃仁营养丰富，是四季皆宜的滋补品，不仅可入肴做菜、制作糕点、榨油，而且是药膳食疗的珍品。
我国栽培的核桃品种约有40余种，其中优良品种不少，如山西汾阳出产的光皮绵核桃，果呈圆形或长圆形，颗大壳薄，仁肥片大；新疆库车出产的克克考（维语薄壳）核桃，用手一捏就可裂壳取仁，食用方便；河北昌黎出产的露仁核桃更具特色，不仅壳薄仁丰，而且仁肉微露，取食便利，品质特佳。
核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。李时珍在《本草纲目》中写道，食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔，有通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”。以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。现代科学研究证明，每100克香菇中含钾元素核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B，0.3毫克、维生素B，0.16毫克、维生素PPl.7毫克等。此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸（有增智作用）及维生素E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进人人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力；所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动：所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减；所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。
狗肉
寒冬凛冽、霜风刺骨，人们自然会想到去市场上买回些狗肉来吃，以达御寒暖身之目的。狗肉味道醇厚，香气四溢，故有的地方又称之为香肉；它与牛、羊肉齐名，都是冬季常食的美味佳肴。古人以吃狗肉，喝烧酒为一大乐事，民间传说中的济公活佛、《水浒传》中的花和尚鲁智深都因贪吃狗肉违反了寺规，被一一逐出了山门的故事，几乎家喻户晓。
在中华美食如林的今天，单用狗肉制作的菜肴就有上百种。如朝鲜族的“狗肉汤”，其肉烂如泥，汤汁香浓，喝起来鲜辣可口，开胃解腻；清水江畔黄平苗乡的“狗肉稀饭”，是当地别具风味的传统食品；广州有名的“狗肉煲”，更是香气扑鼻，风味独特；广西灵川有加水而靠火功做成的“焖狗肉”，熟而不烂，香而不焦；潮州的“狗肉全席”款式各异。吊人胃口；湘西的“狗肉火锅”，满室生香，闻者香，吃者更香，大有“嗅到狗肉香、神仙也跳墙”之感；还有就是四川的烟熏腊狗肉为巴蜀川菜一大特色，颇具盛名。然而最著名的要数江苏沛县的毫汁狗肉，色泽红亮，醇香持久，其肉质细嫩，酥而不烂，吃时用手撕不用刀切，故有沛县狗肉不用刀之说。这些风味各异诱人馋涎的地方狗肉名吃。为历代美食家所推崇备至、赞不绝口，流传至今。
狗肉的营养价值很高。据科学测定：含有蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸以及铁、钾、钙、磷、钠和多种维生素及多种氨基酸等营养成分.为理想的补养食物。狗肉的药用价值也不可低估。据《本草纲目》载：“狗肉能滋补气血，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒，补肾补阳，服之能使气血充沛，百脉沸腾。”《食物本草》载：“狗肉补胃气，壮肾阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”传统医学认为：狗肉有补中益气、温肾壮阳、补脾和胃之功效，适用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、下肢浮肿、阳痿滑精、失眠多梦以及脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛、四肢不温、食欲减退等症。现代医学研究证实狗肉中含有少量的稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有益处。狗肉还可用于中老年人的虚弱症，如“尿溺不尽、四肢厥冷，精神不振，性欲低下”等症。故此民间便有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。真实地道出了狗肉补火助阳、益气养血、强筋壮骨之奥妙。
狗肉的食用方法很多，有红烧、清蒸、炖煮、油爆、卤制、烧烤等，既可单独食用，又可配制一些相应的中药做药膳，那更是如虎添翼，相得益彰。狗肉药膳不仅味道独特、营养丰富，而且还可起到防病治病，养生保健的作用。
鱼
人们都知道，经常吃点鱼对人有好处。正如一位营养学家所说：“吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没腿的”。鱼即属于没有腿的，所以，在人们的餐桌上不可没有鱼。但由于不同的鱼有不同的性味、归经、作用，故在吃鱼时应有选择。最好是根据自己的体质、工作、性别、病情、季节来挑选自己身体最需要的鱼。下面，分别介绍一些人们常吃鱼的性味、作用及适应症。
（1）鲤鱼
本品为鲤科动物鲤鱼的肉，其味甘，性平，功能利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、退黄（消除黄疸）、镇惊，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、黄疸、小儿惊风、癫痫等病症；此外，由于鲤鱼目网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以便明目。若咳嗽气喘，可用鲤鱼头一个、姜醋、蒜泥同煮。若患癫痫，可用鲤鱼脑或脂肪煮粥。
（2）鲢鱼
本品为鲤科动物鲢鱼的肉，其味甘，性温，功能温中（祛脾胃寒邪）、利水、止咳。常用于脾胃虚弱、寒邪损伤脾胃、水肿胀满、咳喘、气喘等病症，尤适用于平时胃疼痛、食纳欠佳的慢性胃炎。若患水肿病，可用鲢鱼一条，赤小豆30克煮食。
（3）胖头鱼
本品为鲤科动物鳙鱼的肉，其味甘、性温，功能暖胃、补虚、化痰、平喘。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽诸症；此外，民间常食鳙鱼头，用以补虚，对耳鸣头眩有效；若痰多、眩晕，可用胖头鱼一条，核桃肉同煮。若祛疣，用胖头鱼一条，薏米仁30克，煮食。
（4）鲩鱼
又叫草鱼。为鲤科动物草鱼的肉，其味甘、性温.功能暖胃祛风（指体内所生之风，如肝风等）。适用于脾胃虚寒疼痛、风虚头痛等症。如胃寒冷痛，用草鱼1条，白豆蔻、砂仁各3克同煮。若风虚头痛，用草鱼加葱煮食，亦可用香菜同煮。要注意鲩鱼胆不宜吞食。如用草鱼头蒸食，味鲜美，可增智益脑。
（5）鳝鱼
本品为鳝鱼科动物黄鳝的肉，其味甘，性温，功能祛虚损、除风湿、强筋骨、止痔血。适用于劳累损伤、产后血虚、女性恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等症。鳝鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美为人钟爱，名医陶弘景重其药用价值，列为上品。若足痿无力，可用鳝鱼加金针菜共煮；若属久痢，可用一条鳝鱼去肠杂，以新瓦焙枯，和红糖9克研末，用温开水送服。
（6）红鳟鱼
本品属鲑鱼科，其味甘，性温，功能暖胃和中。适用于冻疮、寒凝痛经、胃寒冷痛诸症。若胃寒冷痛，用鳟鱼加葱、椒煮食；若产后少乳，用鳟鱼加火腿炖服。在外出旅游时吃红鳟鱼非常有益的，因为旅途中人们经常吃生冷食物，饮食亦不规律，胃肠功能会随之减弱，容易受寒，而多吃些红鳟鱼可暖胃健脾。
（7）鲥鱼
本品为鲱科动物鲥鱼的肉，它是我国名贵的食用鱼，以长江一带出产的最好。其肉细脂厚，昧极腴美，鳞片富含营养，食用时不可打鳞。本品味甘，性平，功能益气补虚、清热解毒。适用于体虚无力、倦怠、疔疮诸症。若体虚无力，用鲥鱼加竹笋、香菇、火腿同煮，蒸煮尤佳；若患疔疮，用鲥鱼蒸煮时，取其汁液外敷，同时可食鲥鱼。
海带
海带是一种药食俱优的海洋食品。它是海洋中的一种海藻，属褐藻门、海带科，一般长2~4米，最长的约7米。
