葱切段，姜切片。
将焯好的牛腩块移入沙锅中，放入葱段、姜片、蒜、大料。
倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1小时。
炖至汤汁剩下一点儿就可以出锅了。
营养一本通
牛腩：每100克含有能量332千卡，蛋白质17.1克，脂肪29.3克，锌2.69毫克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
蒜：蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、消腻、清口的功效。
蔬菜肉皮冻
材料
肉皮400克，胡萝卜1根切碎，玉米粒80克，豌豆80克，姜1块切片。
调料
大料2粒，盐5克，水约1500毫升。
小贴士
1.处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清。猪毛也要拔掉。
2.如果喜欢深色的肉皮冻，在煮肉皮时倒入酱油即可。
3.吃的时候蘸一些调味汁，如蒜汁，味道更加可口。
做法
锅中烧水，水烧开后，将肉皮放入煮5分钟捞出。
将肉皮清理干净，肥脂要全部去除，然后将肉皮切成细条。
锅中倒入水，水烧开后，放入肉皮细条、大料、姜片，水烧沸后转小火煮约40分钟。
倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜碎，继续煮。
待煮至汤汁收至没过肉皮约1厘米，撒上盐调匀即可关火。
捞出大料和姜片及浮油。
将肉皮汤倒入容器中，凉凉后放入冰箱冷藏直至凝固。
营养一本通
肉皮：每100克含有能量363千卡，蛋白质27.4克，脂肪28.1克。肉皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌的功效。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
玉米粒：每100克含有能量298千卡，蛋白质8.0克，脂肪0.8克，碳水化合物79.2克，膳食纤维14.4克。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
双色豆腐汤
材料
猪血200克，豆腐200克，韭菜50克，姜1块，大蒜2瓣。
调料
高汤800毫升，料酒10毫升，胡椒粉2克，盐3克，油适量。
小贴士
1.猪血和豆腐块不要切太大，尽量切薄一些。
2.用高汤或骨汤来烧，味道更加浓郁。
3.猪血含有丰富的铁，对宝宝补铁很有益处，但也要注意不能让宝宝吃得太多，一周最多不要超过2次。
做法
猪血洗干净，切成块；豆腐切块；韭菜切段。
姜切丝，蒜切片。
锅烧热后，倒入油，放入蒜片爆香。
放入猪血块翻炒，倒入料酒。
随后倒入高汤，放入姜丝。
待高汤烧沸后，倒入豆腐块。
待再次烧沸后，放入韭菜段，调入盐、胡椒粉即可。
营养一本通
猪血：每100克含有能量55千卡，蛋白质12.2克，脂肪0.3克，碳水化合物0.9克，钙4毫克，磷16毫克，铁8.7毫克。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，具有良好的补血功能。处于生长发育阶段的儿童多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
韭菜：每100克含有能量18千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物4.5克，膳食纤维3.3克，胡萝卜素1.596毫克，维生素C2.0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0.7毫克。
虾汁西兰花
材料
西兰花100克，虾6只，胡萝卜1小块。
调料
盐2克，水少许。
小贴士
1.清洗西兰花时，可将西兰花放入盐水中浸泡一会儿，再反复冲洗干净。
2.焯好的西兰花，可以过一遍凉开水，使菜的颜色保持翠绿。
3.菜碎中可加入几滴香油增加香味。
做法
西兰花掰成小朵，洗净后，放入小锅中煮至软烂。胡萝卜块也放入一起煮熟。
将煮好的西兰花沥干水分，切碎。
胡萝卜块切碎。
将胡萝卜碎拌入西兰花碎装入盘中。
虾挑去虾线，洗净。
将洗净的虾放入锅中煮熟。
煮熟的虾去掉虾头、虾皮，剥出虾仁。
将虾仁切碎。
锅中倒入水，将切碎的虾仁倒入，煮约5分钟，加盐。
将煮好的虾汁淋到西兰花碎上面即可。
营养一本通
西兰花：每100克含有能量19千卡，蛋白质3.5克，脂肪0.6克，碳水化合物3.7克，膳食纤维3.7克，胡萝卜素0.151毫克，叶酸0.0298毫克，维生素C56.0毫克，钙50毫克，磷61毫克，钾179毫克，钠46.7毫克，镁22毫克。很多人以为番茄、辣椒是含维生素C最丰富的蔬菜，其实西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的原因。
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。
鲜虾白菜包
材料
白菜叶4片，鲜虾仁6个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，豌豆30克，海带丝20克。
调料
盐2克，番茄沙司15毫升，水淀粉20毫升，油适量。
小贴士
1.内馅可以选用宝宝喜欢的蔬菜，随意搭配。
2.也可以用香菜或焯软的韭菜系白菜包。
3.浇汁这一步也可以省略，直接吃味道也很好。
做法
将洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分备用。
将虾仁和胡萝卜切成丁，鸡蛋打散成蛋液。
将海带丝和豌豆放入水中煮熟。
锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出。
锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会儿，再放入虾仁丁。
炒至虾仁丁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐，关火。
取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在白菜叶上。
将白菜叶周围收起来，用海带丝系住。
将做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟。
将番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁浓稠，浇在白菜包上即可。
营养一本通
白菜：每100克含有能量13千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.0克，维生素C8.0毫克，维生素E0.06毫克，钙29毫克，磷21毫克。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
虾：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钙23毫克，磷157毫克，铁0.6毫克，锌0.62毫克。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
海带：每100克含有能量77千卡，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，膳食纤维6.1克，碳水化合物17.3克，钙348毫克，铁4.7毫克，碘24毫克。
香菇鸡翅
材料
鸡翅6个，干香菇10个，葱花适量，姜1块切片。
调料
酱油30毫升，料酒15毫升，白糖5克。
小贴士
1.制作前腌制鸡翅，可使鸡翅更加入味。
2.这道菜要用干香菇，味道香浓。泡香菇的水用来炖鸡翅，味道更好。
3.因酱油用量较多，而且最后要收汁，味道已经很咸，无需再加盐了。
做法
鸡翅洗净，沥干水分，放入碗中，倒入15毫升的酱油和7.5毫升的料酒，腌制1小时。
干香菇用水冲净，用水泡发，香菇水备用。
锅烧热，倒入葱花、姜片爆香后，放入鸡翅翻炒几下。
倒入香菇水，加入15毫升的酱油、7.5毫升的料酒、白糖，再加入少许热水，水要能没过鸡翅。
将泡发的干香菇倒入锅中，水烧开后，转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。
营养一本通
鸡翅：每100克含有能量202千卡，蛋白质19.0克，脂肪11.5克，碳水化合物5.5克，维生素A0.028毫克，钙8毫克。鸡翅内含有大量的维生素A，远超过青椒，鸡翅内的维生素A对视力、骨骼的发育、胎儿的生长发育都是所必需的。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。
香烤琵琶腿
材料
鸡腿4个，烤肉腌料40克，蒜2头。
调料
芝麻、黑胡椒粉适量，蒜碎、彩椒丝、洋葱丝少许，水约80毫升。
小贴士
1.烤制时间要根据鸡腿大小进行调整。
2.事先准备一些蔬菜做配菜。
3.蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错。
做法
烤肉腌料加水，混合均匀。鸡腿清洗干净，用牙签在鸡腿上扎眼，越多越好（划几刀也可以）。
扎好的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料。再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味。
腌制过程中要不断翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味。
鸡腿的腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天。
把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料，再准备一个铺锡纸的烤盘，放在烤架下面接油。
大蒜2头，剥去外衣，留下内皮，蒜头削去一点儿。
大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉。
烤箱预热180℃烤约40分钟。每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料。
最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻、彩椒丝、洋葱丝，再烤10分钟即可。
营养一本通
鸡腿：每100克含有能量146千卡，蛋白质20.2克，脂肪7.2克，钙3毫克，铁1.8毫克，锌1.11毫克。
蒜：蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生的，具有开胃、消腻、清口的功效。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻具有很浓郁的香气，可促进食欲。
香辣宫灯虾
材料
虾12只，豆腐200克。
调料
郫县豆瓣酱20克，胡椒粉3克，油适量。
装饰
鸡蛋1个，小西红柿15个，西兰花梗或黄瓜1块，香菜10根。
小贴士
1.这道菜用番茄酱做成酸甜口味的也很好吃。
2.如不喜欢摆盘的话，就把豆腐和虾一起炒熟，更加省事。
做法
将小西红柿洗净，去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。鸡蛋打散，摊成蛋皮，凉凉后切成丝，做宫灯穗。西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，做宫灯座。
虾洗净，去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞，将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。豆腐切成块。
热锅凉油，先下郫县豆瓣酱，炒出香味后，倒入半碗清水，水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。
煮至豆腐块入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐块盛出，摆入盘中宫灯内。
将锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒。
炒至虾熟，汤汁基本收尽即可，将虾盛入盘中的豆腐块上。最后在盘子周围用香菜点缀。
营养一本通
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
鱼香肝尖
材料
猪肝150克，胡萝卜1根，黑木耳5朵。
调料
酱油10毫升，醋5毫升，白糖5克，料酒15毫升，干淀粉15毫升，郫县豆瓣酱10克，葱末、姜末适量，盐少许。
小贴士
1.鱼香汁中有酱油和豆瓣酱，所以无需再放盐。
2.猪肝本身含水较多，所以上浆要用干淀粉。
3.炒制时间不要太长，要用大火快炒，否则猪肝变老口感不好。
做法
猪肝洗净，切成片，倒入少许盐、料酒、干淀粉上浆。
胡萝卜洗净，削去外皮，切片。
黑木耳泡发后，撕成小朵。
将除盐之外的所有调料混合调成鱼香汁。
锅中油热后，下猪肝片翻炒，并倒入少许料酒。
炒至猪肝片变色，下胡萝卜片，炒匀。
下黑木耳。
炒匀后倒入调好的鱼香汁，翻炒至收汁。
待汤汁快收干时，出锅即可。
营养一本通
猪肝：每100克含有能量126千卡，蛋白质19.2克，脂肪4.7克，碳水化合物1.8克，维生素A6.502毫克，磷243毫克，钾235毫克，铁23.2毫克。猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的10多倍。而且猪肝中的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，维生素E11.34毫克，钙247毫克，铁97.4毫克，磷292毫克。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
猪肉脯
材料
猪肉馅500克。
调料
老抽30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，黑胡椒粉10克，白糖60克，白芝麻适量。
小贴士
1.肉馅要选用肥瘦适中的。
2.烤制过程中会出不少油，烤盘上最好多垫一张油纸。
3.老抽的颜色会影响到最后的成品，如果喜欢颜色浅一些，就用生抽代替老抽。
4.烤好的猪肉脯会缩小不少，那是正常现象。
做法
将猪肉馅放入大碗中，加入除白芝麻外的所有调料。
筷子顺一个方向搅拌，至猪肉馅上劲黏稠，腌制20分钟。
将猪肉馅分成三等份，取一张油纸，放上一份肉馅。
在肉馅上面盖一层保鲜膜。
用擀面杖将肉馅擀成大薄片。
将油纸小心移入烤盘中，揭去保鲜膜。
撒上一些白芝麻，放入烤箱中，温度调至180℃烤30分钟。
烤至15分钟时，取出烤盘，将肉片翻个面继续烤15分钟即可。食用时切片。
营养一本通
猪肉馅：每100克含有能量395千卡，蛋白质13.2克，脂肪37.0克，碳水化合物2.4克，钙6毫克，铁1.6毫克，锌2.06毫克。
老抽：每100克含有能量38千卡，蛋白质5.1克，脂肪0.2克，碳水化合物4.3克，钙25毫克，磷78毫克，钾386毫克。酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。酱油的颜色也很好看，能促进食欲。
生抽：每100克含有能量20千卡，蛋白质4.8克，钙16毫克，磷59毫克，钾342毫克。
