脑是中枢神经系统的主要组成部分，位于颅腔内，重约1200～1500克。脑分为大脑、小脑和脑干三个部分。
营养专家告诉我们，有选择性地食用某些食物可以有效提高工作效率，这类大脑“酷爱”的食物有：
（1）甜食
适当食用一些甜食，对脑部健康十分有益。因为糖是供给大脑活动的主要物质，若血液中血糖浓度过低，便易发生头昏、目眩等症状。此外，适当多吃些米、面及薯类等食物，也有助于提高人的应变能力。
（2）蛋白
蛋白是大脑最需要的营养物质，如果大脑和机体不摄入足够的蛋白质，那么体力和智力就会下降，反应敏捷度也相对减弱。含蛋白质最丰富的食物是肉和肉制品、牛奶和奶制品，以及各种蛋类。
（3）钾
钾对神经系统的活动起着相当重要的作用，所以宜多补充些含钾丰富的食物，如土豆、水果和蔬菜等。
（4）磷
磷是大脑活动所必需的一种矿物质，它不仅是组成脑磷脂、卵磷脂的主要成分，而且还参与神经纤维的传导活动，影响着人的反应敏捷程度。含磷量较丰富的食物主要有虾皮、干贝、黄豆及奶制品、豆类食物等。
（5）脑磷脂和卵磷脂
这两种物质有增强思维敏捷和记忆的功能，可多吃些动物的脑、骨髓、蛋黄等。
（6）维生素
人体缺少维生素C时，会感到疲劳、嗜睡，工作能力下降，反应明显迟钝，可多食蔬菜作补充。
（7）谷氨酸
对大脑机能有改善作用，大豆、牛肉、乳酪、肝脏等食物中含量较多。
糖是大脑惟一可以直接利用的能源。大脑“偏食”，并不是因为它格外“挑剔”，而是因为只有糖能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。
