还有喜欢用荷露水煎茶的，将荷叶上的露水收集了，借那一股天然的荷叶之香。陈少海《红楼复梦》里，饮用荷露茶是很重要的情节。第二十回写到闺中女子提议：“‘趁这会儿露水未干，咱们叫些丫头坐了采莲船，每人拿个净碗到荷叶里取下来，吃个荷叶露茶。你们说好不好囗’众人一齐大赞，芳芸道：‘此计虽好，必得有个章法。咱们共有几只小船囗’朱姨娘道：‘如是园有八只采莲舟。’芳芸道：‘咱们只有六只船，每船头上坐一人，船舱左右二人，各拿净碗一个，面皆向外，后梢一人摇船，除了摇船不算外，六只船共三十人。将船轻轻放入荷花深处，各人尽力去取，可以顷刻而得。’”
又写：“丫头们将花露俱归一处，满满一大古瓷瓶，上面用新荷叶扎了瓶口，放在大炕桌上。”
第二十三回又写到女子吩咐：“这会儿正是荷香芬馥之际，将两边纱窗卸下，船房后身现成炉子，叫丫头们先将旧砂吊子同没有烟的松炭拿去笼着了火，派文丫头同金姐儿去看煎花露。咱们将各样旧碗分了各种茶叶冲起来，对着荷花，也不负此香露。”荷露要配上砂罐子、无烟的松炭，以免损害香味。
第二十四回又有一首词咏荷露茶，调寄《一斛珠》：“采莲歌遍，收来的白珍珠串。融成潋滟销银片，小注铜炉听得蝉声转。松火细将灵液炼，龙团新试春芽展，磁瓯看取旗枪战。荷气，茶香，一霎难分辨。”
有意思的是，琅山樵作的《补红楼梦》第四十一回也写到荷露煎龙井茶。荷露茶可谓深入人心，与梅雪茶恰成对偶了。
清代仕女画家费丹旭有一幅扇面画，画的是荷花荡里有女郎荡舟，擎着荷叶。岸上有一位女子端坐，一侍女手中托着托盘与茶盏，正向女子献上，表现的当是取荷露煎茶的场景。
郭则禨《红楼真梦》第十八回，则还写到用梅花雪和竹雪煎茶。
茶具也要讲究，不要俗气的器具，《红楼梦》写到妙玉用珍贵的成窑瓷茶盅、绿玉斗之类来盛放茶水。成窑是明代成化年间官窑烧制的釉色美观的瓷器。《红楼复梦》第九十九回写到尼庵里：“用旧砂罐煎梅花雪，取出古瓷杯、樽、瓯、碗各样，款式古朴陆离，配以莲心、雀舌、梅片、云根，秋瑞们深为夸赞。海珠道：‘比咱们那年饮荷露茶更饶风雅。’”
郭则禨《红楼真梦》第十八回，写天然方竹制茶具。方竹呈四方形，和湘竹一样为文士所喜爱。元代李絗《竹谱》就有著录。小说里写将方竹筒做了壶身，再插上竹枝削的壶嘴和壶柄，还要刻上书法，自是别具风雅：“原来那茶具是碧玉蕉叶的托盘，内放方竹小壶，壶嘴、壶柄都是天然竹枝做成，非常精致，还刻着竹壶铭，款署绛洞花主。迎春等看了，知是宝玉手笔。另放着六个方竹小杯，那柄子也是天然竹枝，还有细枝旁茁，鸳鸯擎起来细看一会儿，说道：‘单看这茶具就雅极了。’紫鹃上来要倒茶，黛玉道：‘这个得自斟自品才有味呢。’迎春倒了一杯，尝着道：‘果然香味不同。’鸳鸯也尝了，道：‘这茶叶固然好，杯中怕也不是寻常泉水呢囗’黛玉笑道：‘你倒是知味的，那年妙玉请我们吃茶，说是梅花上收的雪水，我在绛珠宫住着，那里有棵大梅树，刚好遇着下雪，就收了藏着。后来警幻又叫我收那竹子上的雪，总共藏了一窑罐子。今儿还是头一次试新，不想就被你尝出来了。’香菱道：‘我说呢，就是雪水也不能这么清冽，还另有一种清香呢。’”
赏荷花，则要饮用荷花茶。清代沈复《浮生六记》载各种闺中韵事，其中就有这么一条：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”荷花初开了，沈复的妻子芸娘拿一只小纱袋子装上些茶叶放在花心里，第二天取出，拿天泉水冲泡，那一份得自荷花的清香也不用说了吧。
魏子安《花月痕》第十五回也写道：“大家移了几凳，坐在栏干内，领略那雨后荷香。采秋叫人将早晨荷花心内熏的茶叶烹了来，更觉香沁心脾，俗尘都涤。”
清代俞蛟著《潮嘉风月记》，记广东潮汕的花艇（六篷船）上，也有工夫茶之情韵：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》。而器具更为精致，炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一。唯杯之数，则视客之多寡，杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内，冲之。盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。余见万花主人于程江月儿舟中题吃茶诗云：‘宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊。左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。小鼎繁声逗响泉，篷瀛夜静话联蝉。一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。’蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武彝，极佳者，每斤需白镪二枚。六篷船中食用之奢，可想见焉。”这里把工夫茶的泥茶炉及煮茶铛、宜兴紫砂壶、盘、杯等茶具写得很雅。这本来就是循着陆羽《茶经》的记载发展而来的。圆筒形的茶炉，架上陶铛，在铛里注满清泉。以炭火煮水，水沸腾了，然后在壶中泡茶，盖上盖后又再浇上滚水。再一一斟茶、细细品味。这一番过程也写到了。和今天功夫茶的程序是基本相似的。如此茶茗，确不是猜拳饮酒者能领略其风味的。
本来，人们品尝饮食，基本的味道要靠舌头来感觉，而其他味还是要借助嗅觉、视觉、味觉混合一起，才能感知味道。古人一定知道这个道理，饮茶不仅是舌品，还要看、嗅和听。饮茶，是要求有炭火、清水，有煎水时的松风、涛声，沏茶时的乳花、碧旗；加上美好的器具。水声、茶色、茶味、茶香，耳、眼、舌、鼻皆得欣宜喜悦。清淡弥漫，潜浸入心中，尘虑都消。历代闺中女子，颇多解事人。
还有一些苦味的药茶，可以滋阴降火。如《花月痕》第十一回写道“两杯雪水炖的莲心茶”，就是莲子心茶，应当很有些苦涩。《后红楼梦》第二十三回写道：“只送些新鲜莲子加薄荷冰糖的温汤儿、杏红茶儿解渴。”杏红茶是用苦杏仁之类调配的。
花茶，将花香与茶叶结合起来，自各有清香之味，也受到欢迎。菊花茶是常见的，带着淡淡的清香。茉莉花茶则是借茉莉香熏的，至今仍是最常饮用的。此外，还有一些花茶，制作法比较特别。如清代徐珂《清稗类钞·饮食类》说的一种梅花茶：“梅花点茶者，梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封之，置阴处。次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。”从记叙中看这一种梅花之茶，注重的是把花开的瞬间存贮起来，然后冲入滚水，教花朵再冉冉在水中开放，带着蜜甜的清香。
李调元《南粤笔记》记载岭南的素馨花可以做花茶，也可以用花蕾与茶叶共熏，就像茉莉花茶那样；或者在早上鲜摘，放在水瓶中，再用这水沏茶。还有用此花熏酒的，还可以用此法熏手上挂的香串：“或取蓓蕾，杂佳茗贮之，或带露置于瓶中，经一宿，以其水点茗。或作格悬系瓮口，离酒一指许，以纸封之。旬日而酒香彻。其为龙涎香饼香串者，治以素馨，则韵味愈远。隆冬花少曰雪花，摘经数日乃开，夏月花多，琼英狼藉，入夜满城如雪，触处皆香，信粤中之清丽物也。”
花露、花膏，也是和女子有关的饮料。《开元天宝遗事》早有记：“贵妃每宿酒初消，多苦肺热，尝凌晨独游后苑，傍花树，以手举枝，口吸花露，藉其露液润于肺也。”杨贵妃喝酒多了，有内热旺盛的上火的症状，就在清晨的时候早早起来，去那花树前攀取花枝，将花凑近唇间，直接吸饮花心中的盈盈露水，以清热润肺。她就像一只吸露的蝉儿饮用清凉、芬芳的天然饮料。当然，那时候的花草上绝不会有什么杀虫剂或者农药的残余。
这也不仅是她的做派，直到明末，屈大均《广东新语》还载，岭南在龙眼花开时，以天昧爽取其露以点饮食，绝甘美，胜于荔枝花露。这里的露或也是天然的花心里的露囗。
当然，这么吸饮花露毕竟也麻烦，后来的人们则学会了以花熬膏，或从花中提取香精，可以做敷面的面脂、头油，点茶酿酒等也无不相宜，这就方便多了，功用也大得多了。
如李时珍《本草纲目》载，茉莉花气味辛热，无毒。蒸油取液，可以作面脂、头泽，能够促进头发生长，能润燥、香肌，亦入茗汤。
清代袁学澜《吴郡岁华纪丽》卷三，记苏州一带最流行制作花露、花膏：“至于春之玫瑰，夏之珠兰、茉莉，秋之木樨，所在成市，为居人和糖熬膏，点茶、酿酒、煮露之用，色香味三者兼备，不徒供盆玩之娱，尤足珍也。”这里提到了用鲜花制作茶、酒，或是熏茶，或是直接酿酒。还有和糖熬膏，煮露，则是两种不同的方法。
和糖熬膏，清代烹饪书《调鼎集》里写到使用上好的洋糖和着天雨水熬炼，从十斤熬到三四斤，这叫作提糖。用瓷器存起来，各种桃子、李子、杏子、梅子等鲜果都可以浸入，桃梅桂荷等花也都可以。还可以把盐腌酸梅汁和玫瑰花、糖共拌和，可以久留。冒襄《影梅庵忆语》记董小宛曾在苏州居住多时，就擅长制作这类花膏、瓜膏，只是冒襄却将花膏写作花露，是色彩、香气、味道都极美的：“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味颜色不变，红鲜如摘，而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。最娇者为秋海棠露，海棠无香，此独露凝香发，又俗名断肠草，以为不食，而味美独冠诸花。次则梅英、野蔷薇、玫瑰、丹桂、甘菊之属，至橙黄、橘红、佛手、香橼，去白缕丝，色味更胜。酒后出数十种，五色浮动白瓷中，解酲消渴，金茎仙掌，难与争衡也。取五月桃汁、西瓜汁，一穰一丝漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼，桃膏如大红琥珀，瓜膏可比金丝内糖，每酷暑，姬必手取示洁，坐炉边静看火候成膏，不使焦枯，分浓淡为数种，此尤异色异味也。”孟晖老师《唇间的美色》一文中，据此叙述和《调鼎集》共看，搞清了这花露的制作步骤：先将酸梅用盐腌制，析出酸汁，制作梅卤；再酿饴为露，就是提糖；将四时鲜花鲜果分装在提糖罐中，“长久浸渍之后，这一罐糖浆就逐渐融入了所保存的那一样花瓣或果皮的香素与颜色。所浸的花、果固然可以随时取出，为馔为饮，而一旦去除了花、果的糖浆，则形成啜一口顿觉香气冲鼻的董氏秘制‘花汁糖露’。据冒襄的亲口经验，竟是秋海棠花浸就的糖露最为美味。”
至于煮露，当是用蒸馏器提取香精，也叫作花露，真是浓缩的精华。《红楼梦》中，写到宝玉挨了父亲责打之后，王夫人给他木樨清露和玫瑰清露喝：“木樨花露一碗水里只用挑上一茶匙，就香得了不得呢。”《闲情偶寄》则写了米饭煮熟时浇上花露，更添加香气如特殊香米一般。彭孙囗《金粟闺词》也写到蔷薇露只要一小匙，便芳馨散逸：“何来庭馆遍芳馨，不见炉烟袅袅青。薇露一匙清似水，宫香细煮小银瓶。”清代赵学敏《本草纲目拾遗》则记玫瑰露，是玫瑰花蒸取，气香而味淡，能和血，平肝养胃，宽胸散郁，点酒服。可见这花露实在是好东西，既能大快朵颐又可以入药。
所以，清代顾禄《桐桥倚棹录》卷十就详述了各种苏州花露，用特制的沙甑或锡甑蒸馏制作出来，各有一定的功效：“花露以沙甑蒸者为贵，吴市多以锡甑。虎丘仰苏楼、静月轩，多释氏制卖，驰名四远。开瓶香洌，为当世所艳称。其所卖诸露，治肝、胃气则有玫瑰花露；疏肝、牙痛，早桂花露；痢疾、香肌，茉莉花露；祛惊豁痰，野蔷薇露；宽中噎膈，鲜佛手露；气胀心痛，木香花露；固精补虚，白莲须露……”
天虚我生《泪珠缘》第三十八回也记花露和果酒，闺中畅饮，深有趣味：“却说婉香因美云要想个玩意儿，婉香道：‘我早讲过了，咱们今儿喝酒，不准落成套。一不许登高赏雪，二不许行令作诗，三不许饮半逃席，四不许猜枚拇战，五不许避酒不饮，六不许对棋弹琴，七不许高谈阔论，八不许玩皮嬉笑。’丽云笑道：‘罢罢，我不敢在座，除了这几样还有什么好玩。’婉香道：‘你晓得什么，你听我讲完了，依不依随你们。’美云忙问他，婉香道：‘咱们喝的酒，也不许落了成套。我昨儿特把今年一年酿的十二种果子酒和花露拿了出来。大家拈阄儿，谁得哪一种，便吃哪一种。’赛儿道：‘这个便很有趣，快拿出来我们吃。’婉香道：‘未呢，我先把瓶子拿来你们瞧。’因叫春妍和笑春两个，去玻璃橱里搬了出来。大家看，一瓶一瓶的标着泥金签子，写着白玫瑰露、樱桃醺、鲜荔子酿、葡萄酿、雪梨酿、水蜜桃酿、杏仁露、金橘酿、苹果酿、白荷花露、蔷薇露、海棠蜜酿。”
