牛奶是人体最佳的液体能量。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是优质蛋白，易于消化。牛奶中所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸。牛奶中所含的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
很多人在炎热的夏季都会选择可乐等清凉饮料，认为喝牛奶会上火。其实，营养专家指出，按照中医理论牛奶味甘性微寒，能润肺胃、皮肤，生津润肠通便，补虚。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白质脂肪极易被人体消化吸收。因此，在天气炎热的夏天饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。
此外，牛奶中含多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，能大大增强人体免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不仅不会“上火”，还能清热解毒。尤其是对病后体弱的病人，如患呼吸系统或消化系统疾病的病人，还有糖尿病病人等，牛奶都是种非常好的营养食品。
夏天气温高造成大量排汗，会导致体内的钙、镁、铁锌等矿物质流失。钙是我国居民最缺乏的营养素，人均钙的摄入量还达不到供给量的50%，而夏季随汗液流失钙的客观现象，使人体缺钙更加严重。饮用牛奶是人体补钙的最佳方式，喝任何饮料都不能与之相比。
牛奶虽好，但是也有例外，有以下情况的病人不太适宜在夏天喝牛奶：
1.胃虚弱者，也就是消化功能偏差，容易腹泻或正在腹泻的病人。
2.痰湿较盛者，比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人。
3.有饮食积滞的病人，比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物，或饮酒过量的病人。
4.营养过剩的人。
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牛奶的美容功效
牛奶营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，特别是含有较多的B族维生素，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
