又称红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨。山楂果呈圆形，红色，果汁较少，酸中带甜，在民间被称为“长寿红果”，常食能促进人体健康、延年益寿。
中医养生
山楂性温，味甘、酸，入脾、胃、肝经。有消食健胃、行气去滞、活血化瘀、利尿消肿的功效。对于肉食积滞、胃肠胀气、小儿乳食停滞、妇女淤血闭经、产后瘀滞腹痛均有食疗作用。
山楂能防治心血管疾病，有扩张血管、改善心脏活力、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿、镇静作用。
山楂酸有强心作用，老年人常食用山楂制品，可以改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防高血压和动脉硬化症的发生。
营养档案
山楂中含有丰富的糖类、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、果酸、山楂酸以及蛋白质、脂肪和钙、铁、磷、钾等矿物质及丰富的膳食纤维。
山楂中还含有黄酮类化合物，可以减少并阻断人体内的自由基的生成，有防癌、抗癌的功能。
山楂有利尿作用，可帮助排除体内多余水分和盐分。
山楂所含的酸类物质，可促进胃液分泌，增加胃消化酶类，从而帮助消化。
健康吃法
山楂采摘后应尽快加工，或采用沙藏法、坑藏法，并控制温度、湿度和通气条件，以减少山楂营养成分的损失。
鲜食或加工成果汁均可，也可煮食或制成冰糖葫芦、山楂糕等。
饮食禁忌
正处于换牙期的儿童不要贪吃山楂和山楂制品，以免影响牙齿的生长。
不宜与猪肝等动物肝脏同食。
不宜与海鲜同食，以免引起呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
山楂不适合孕妇吃，因为山楂刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。
凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿。
服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。
脾胃虚弱者最好不要食用山楂。健康人食用也要有所节制。
美味佳肴
（1）猪肉炒山楂
材料：猪肉（瘦）750克，山楂25克。
调料：姜3克，大葱3克，黄酒5克，花椒1克，白砂糖15克。
做法：①先将山楂放入锅，加水2000毫升煮制；猪肉煮至七成熟捞出待凉，切成1寸长，浸在用酱油、黄酒、葱（切末）、姜（切末）、花椒调成的汁中，1小时以后沥干。②炒锅内放适量植物油，用文火烧热，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油，再将熟锅内的山楂放油锅内略翻炒，再将肉条放入同炒，加白糖，用文火收干汤汁，起锅装盘即可。
特色：有活血化瘀的功效；适用于高血压、高血脂等症。
（2）山楂桃仁露
材料：新鲜山楂1000克，桃仁100克。
调料：蜂蜜250毫升。
做法：①将山楂洗净并打烂，与洗净的桃仁一同放入锅里，加入水浸泡一小时；②用中火煮沸，再用文火煮30分钟，合并两次药液，去渣后加入蜂蜜，隔水蒸一小时，离开火冷却，装瓶盖紧即可。
特色：有活血化瘀，健胃消食，降脂降压，营养心肌的功效。适用于高脂血，动脉硬化，冠心病，心绞痛，高血压，单纯性肥胖等症。
（3）山楂炖鲜藕
材料：山楂20克，鲜藕300克。
调料：料酒10毫升，精盐3克，葱10克，姜5克，味精2克，植物油15毫升。
做法：①将山楂去皮，去核，切薄片；②鲜藕切片；③姜切片；④葱切段；⑤将山楂、鲜藕、料酒、葱、姜同放锅内；⑥加清水1500毫升，先用旺火烧沸，再用文火炖40分钟；⑦加精盐、味精、植物油调味即可。
特色：有健脾开胃，清热解暑，减肥美容的功效。
一招鲜
新鲜成熟的山楂，外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓，并且枝叶新鲜。山楂极易保存，但也应放在阴凉、干燥处，不要受潮、受热。
