记者 顾圆圆
北仑传统糕点青麻糍是很多市民的心头爱，吃起来既糯又香，还带着清新的感觉，让人吃了还想吃。由于手工制作非常麻烦，大多市民是选择购买半手工的青麻糍自己吃，还送给上海人。
新碶星阳菜场内西门边的“双胞胎点心店”和“阿荣年糕店”卖传统糕点，非常有名气。老店主徐汤裕已经70岁了，从他父亲一辈起到他的儿子、女儿，一家子都是做糕点的。因为他有一对双胞胎儿子，故取了这个店名。现在这家店由他小儿子徐富芳经营。大儿子徐伟芳在新碶老街经营糕点摊位，女儿徐月娟和丈夫虞月荣也在“双胞胎点心店”旁开了家“阿荣年糕店”，一家子把点心店经营得红红火火。今年清明前后，“双胞胎点心店”和“阿荣年糕店”都在星阳菜场靠近西门的四方形摊位上各占一只角摆卖。随着星阳菜场改造的逐步完成，“双胞胎点心店”已搬进西侧店面里，“阿荣年糕店”不久也将搬进店面。
徐家制作的青麻糍，尤其是粳米青麻糍很有口碑，一年四季顾客不断，清明前后更是热销。4月18日早上6点，记者来到徐富芳位于新碶星阳村的点心作坊。作坊不大，徐家所有的糕点都是在这里制作的。做点心很辛苦，凌晨3点多就得起床，日日如此，旺季的时候零点就要起床。做年糕、馒头、麻糍……一直要忙到早上七八点钟。
6点是制作粳米青麻糍的时间。徐富芳这天要做20斤的粳米青麻糍，这个量和清明期间一天200斤的制作量是没得比的。“清明的时候，我们要一天到晚不停地制作，根本没有时间休息。”徐富芳今年42岁，做点心已经10多年了。
青麻糍有糯米制作和粳米制作两种，糯米做得比较软，粳米做得相对硬一点，因为“青”放得比较多，颜色深一点，吃起来也更香。
20斤的粳米粉几分钟便蒸熟了。徐富芳把饭蒸里的饭团倒在年糕机上，放上事先煮熟剁好的5斤“青”。煮熟后的“青”颜色比较深，一放上去便把雪白的饭团染上了墨绿的颜色。徐富芳告诉记者，这些“青”都是家里人去采来的，父亲徐汤裕也是个采“青”的高手，一般人比不上他的。自家采的“青”更放心，做出来的青麻糍味道更好。
倒上“青”后的饭团在年糕机的搅拌下逐渐被搅拌均匀。徐富芳把它们揉成一团，然后用擀面杖擀成五六毫米厚的青麻糍。擀开的青麻糍还是热乎乎、软软的，散着淡淡的清香。徐富芳说要晾一会儿才能切。十几分钟后，徐富芳便把它们切成每块边长为22厘米左右四四方方的青麻糍，动作熟练麻利。切好后的墨绿的麻糍让人很有食欲。凉了的青麻糍在锅里“塌”一下或在微波炉里转一下便能吃了，非常方便。
徐富芳告诉记者，他家是1986年开始用机器做糕点的，纯手工做糕点实在太辛苦了，而且做出来的青麻糍比较湿，没机器搅拌出来的好吃。机器做出来的糕点，本地人还是比较认可的，很多人专门跑到店里来买。徐富芳表示，他要把这个手艺一直做下去，家里的这个青麻糍牌子不能砸掉。
（本文摄影：孙红军）
（2012年4月25日3版）
