医学界有句很有名的格言：作为医生不要害人性命，作为普通人不要自以为是害自己。人过40岁后，要学会观察生活中的异常变化来辨别自身机体的健康情况，就不能自以为是，而是需要做系统、科学的学习。饮食起居是指每个人日常生活中的饮食、睡眠、言、行等。正常的饮食起居是各脏腑功能正常协调工作的结果。当脏腑功能异常时，势必会影响我们的日常活动。因此，观察日常生活中的异常变化，就可以辨别机体的健康情况。
饴糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
饴糖，又名麦芽糖。麦芽糖在大自然中一般在发芽的米粒中存在，而在麦芽中存在最多，所以叫做麦芽糖。我们知道，淀粉在一定条件下，会发生水解反应转化为酶，在这个过程，就会生成麦芽糖。我们平常食用的麦芽糖，一般是由糯米和小麦加工制作而成的，它既香甜又可口，是一种很有营养的食品，而且易于消化，容易吸收，但是价格却非常的便宜，是一种非常大众化的食品。
麦芽糖的营养成分很多。麦芽糖中含有的碳水化合物达到82%，能提供人体必需的能量，麦芽糖中蛋白质和脂肪的含量都达到0.2%。每一百克麦芽糖中含有的热量为331千卡路里，还含有尼克酸2.10毫克，核黄素0.17毫克，硫胺素0.10毫克。
医经《本草经疏》中有文曰：饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。肺胃有火则发渴，火上炎，迫血妄行则吐血，甘能缓火之标，则火下降而渴自止，血自去也。《伤寒论》中还有个温中补虚的名方叫“小建中汤”，也是现在中医常用的方剂。它主要是由芍药、桂枝、灸甘草、生姜、大枣、饴糖组方的，而饴糖所占的比例最大，是主打的一味药。当然，饴糖的作用远不止于此，经实践，有如下验方与药膳：
（1）麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。
（2）麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽，咽喉痛。
（3）指头疔疼痛，用麦芽糖水频搽患处有效。
（4）白萝卜汁一杯，麦芽糖15克，炖化服食，治慢性支气管炎。
（5）杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖20克服用，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
（6）海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次用3-5克，用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛，泛酸、嗳气。
（7）炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。
（8）川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴，干咳，自汗，手足无力等症。
（9）香橼炖麦芽糖：新鲜香橼1-2个，麦芽糖、开水适量，同蒸数小时，蒸至香橼烂熟为止，早晚各服一次，每次服一汤匙。有止咳化痰，健胃润肺作用。适用于中老年人慢性支气管炎，痰多，喘咳，气急等症。
（10）新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30-50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热，化痰，止咳，润燥作用，适用于支气管炎，风热咳嗽，咽喉炎，肠燥便秘等症。
（11）麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘，干咳无痰日久不愈之患者。
（12）麦芽糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺，健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症。
麦芽糖的食用方法很简单。把甘蔗汁加热成胶质状态，再加上适量的米粉和麦芽继续熬，在熬的过程中不断搅拌，防止粘锅，一小时后，麦芽糖就做好了。拉扯成各种形状，就可以直接食用。另外，在街头，常可看到一种小吃，使用筷子把麦芽糖卷起来，夹到两块梳打饼里食用，这就是麦芽糖夹饼。
关于麦芽糖，还有个传说故事：
在山东省沂蒙地区，在农历的腊月二十三这一天，举行一种民间活动“辞灶”，家家户户用麦芽糖祭“灶王”。据说“灶王”吃了麦芽糖，嘴被粘住了，就不会向玉帝报告家中的坏事。现在的年轻人知道这个传说的已经不多了，但是过小年吃麦芽糖的习俗却依然存在。
近年风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含有此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。
综上所述，有胃脘冷疼，咳嗽，呕吐酸水的朋友不防常买点当零食，说不定就治好了你的胃病。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的朋友则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
