01 水果的营养分析
果可分为鲜果类和干果类。新鲜水果富含维生素和钙、磷、铁、铜、锰等矿物质元素，尤其是维生素C的含量特别丰富。
以大枣中的含量最高，是一般蔬菜和其他水果的30～100倍。红黄色水果，如柑橘、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。
蔬菜和水果中的胡萝卜素是我国居民饮食维生素A的主要来源。水果中蛋白质和脂肪的含量很低，葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。碳水化合物以葡萄和红枣中的含量为较高。葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用。干果是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，蜜枣和柿饼等。干果因加工的原因，维生素含量明显降低。但是蛋白质、碳水化合物相无机盐类含量却因水分的减少而相对增加，故干果类有一定的食用价值。水果中常含有各种芳香物质，使食物有香味，能够刺激食欲，有助于食物消化。
02 西瓜
西瓜瓜瓤有清热解暑、利尿消肿作用。适于暑热解渴、小便不利等症，尤其适合妊娠高血压并伴有水肿的孕妈咪。瓜皮、瓜子有清肺、润肠通便等功效，利于消除水肿。孕妈咪常食，会使尿量增加，从而排出体内多余水分，消除水肿。但西瓜是利尿剂，易造成孕妈咪脱水，因此每天不宜超过250克。
香甜西瓜汁
材料：西瓜500克，香瓜50克，鲜桃50克，蜂蜜10毫升，柠檬汁10毫升。
做法：1.将西瓜、香瓜、鲜桃去皮、核，果肉切块。
2.加蜂蜜，放在榨汁机中搅碎。
3.过滤掉果渣，然后加柠檬汁。
奶油水果球
材料：淡奶油2小匙，西瓜1块，白兰瓜1块，猕猴桃1个，砂糖1/2小匙，草莓1颗。
做法：1.取西瓜、白兰瓜、猕猴桃用剜器剜出西瓜球、白兰瓜球、猕猴桃球，放入盘中。
2.淡奶油加糖，用搅拌器搅拌5分钟后浇在果球上。
3.把草莓洗净，摆在盘上，即可食用。
03 芒果
芒果有降低胆固醇的作用，有利于防治心血管疾病。芒果苷有祛痰、止咳及抗肿瘤作用，对妊娠女性便秘症状有辅助治疗作用。芒果还有生律止咳、止呕和胃、利尿消水等功效。适合妊娠水肿、妊娠呕吐者食用。
牛肉烩芒果
材料：牛肉100克，芒果1个，蒜蓉1匙，葱1根，白糖、番茄汁、生粉、麻油、料酒各1小匙，辣椒1/2个。
做法：1.牛肉切薄片，加入生粉、油、料酒1大匙、盐1/2小匙，拌均腌30分钟。
2.热油烧到9分热，倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉变色后，马上盛出来。
3.热油烧至7分热时，加进切好的辣椒块，1分钟后加1大匙水，水干盛出。
4.热油烧到7分熟倒进蒜蓉、葱。大火加进牛肉翻炒半分钟，加入辣椒。
5.倒入芒果炒半分钟。加糖、番茄汁、生粉、麻油和芡汁，拌匀。
04 柠檬
柠檬含有维生素C、维生素B1、B2和烟酸、糖、钙、磷、铁等多种营养成分，还含柠檬酸等有机酸，以及挥发油等物质，具有促进胃蛋白酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化的作用，还能降低血脂，降低尿中含钙量，可以防治泌尿系统结石。此外，还具有调节大脑皮质的功能。柠檬还具有生津止渴、祛暑、安胎的作用。柠檬皮有健胃、化痰、止痛等功效。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功效，具有安胎作用。柠檬还能洁肤美容，防止和消除皮肤色素沉着，使肌肤光洁细腻，也可消除皱纹。
05 葡萄
葡萄所含的果酸有助于消化，能够健脾和胃。葡萄性平，具有补肝肾、益气血、开胃生津和利小便之功效，也有安胎的作用。
葡萄对神经衰弱、疲劳过度也大有补益。葡萄还具有防癌、抗癌的作用。将干葡萄藤15克用水煎服，可以治疗妊娠恶阻。葡萄干是贫血者的滋补佳品。
葡萄干莲子汤
材料：葡萄干30～50克，莲子100克。
做法：1.将莲子剖开去芯，与葡萄干一起装入瓦煲内，加水800毫升左右，用大火烧开后改用小火，等到莲子熟烂时停火即可。
专家点评：本品具有益肝和安胎作用，主要治疗孕妈咪脾肾虚弱型胎不安症。温服，每天1次，连服5～10天见效。
八宝葡萄干饭
材料：糯米200克，红小豆100克，白糖100克桂圆各50克，葡萄干30克，莲子、松仁、大枣、花生仁各适量。
做法：1.将泡好的糯米、洗净的红小豆、花生仁、莲子、大枣、松仁、桂圆，一起放入电饭锅中，加水煮熟。
2.再加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，焖10分钟后即可食用。
专家点评：温补脾胃的糯米、润肠通便的红小豆，补气养血的花生仁，养肝明目的莲子，搭配其他营养丰富的食材熬制成的八宝饭具有清热除湿、缓解便秘等诸多功效，孕妈妈可适当多吃。
06 香蕉
香蕉有“快乐水果”之称，是因为香蕉中含有一种特殊的氨基酸，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，减轻压力，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉还含有丰富的维生素和矿物质。其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，镁能消除疲劳。人体缺钾，会出现全身无力，胃肠无法蠕动，腹胀等症状，若每天吃上一根香蕉，即可满足体内对钾的需求。香蕉对手足皮肤皲裂十分有效。香蕉皮还可以杀菌。此外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用，常吃香蕉还能健脑。孕妈咪经常食用，还可以起到安神的作用。
香蕉船
材料：香蕉1根，雪糕球3个，苹果，西瓜粒各少许。
做法：1.将香蕉对剖开，剥去外皮待用。
2.雪糕球放置船形器皿内，香蕉置于船的两边。
3.再在其上撒上苹果、西瓜粒，插上装饰物即可。
香蕉薄饼
材料：香蕉1根，面粉300克，鸡蛋1个，白醋、白糖、盐、味精各适量。
做法：1.把鸡蛋打匀，放入捣成泥的香蕉，加水加面粉调成面糊。
2.再放些葱花、盐、味精搅匀。
3.油锅烧热，放少许油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色。
07 火龙果
火龙果又称仙人果、吉祥果、红龙果，营养丰富，具有低脂肪、高纤维、低热量等特点，食疗、保健效果显著。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。白蛋白是胶质性的物质，对重金属中毒具有很好的解毒功效，对胃壁还有保护作用。花青素是一种更为特殊的成分，火龙果中的花青素含量最高，它具有抗氧化、抗衰老的作用，还能抑制痴呆症的发生。火龙果中还含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。维生素C可以美白皮肤，水溶性膳食纤维具有减肥、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的作用。此外，火龙果中磷的含量相当高，可促进细胞膜的生成。火龙果还有预防便秘、抑制肿瘤等多种功效，对糖尿病、高血压、高胆固醇、高尿酸等疾病都有很好的疗效。火龙果很少有病虫害，因此是一种绿色、环保的营养果品。
凉拌山药火龙果
材料：山药100克，蒜头4粒，火龙果100克，柿子椒2个，芝麻酱3大匙、白糖1大匙、盐1小匙。
做法：1.将山药洗净、削皮，泡醋搓洗去黏液，切丝后，下沸水中汆烫后，捞出沥水备用。
2.火龙果去皮，用1/2小匙盐水洗净，切块；蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用。
3.将芝麻酱、白糖、1/2小匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌制10分钟即可。
火龙果酸奶汁
材料：火龙果150克，酸奶1瓶，柠檬1/2个。
做法：1.火龙果切小块后去皮待用。
2.柠檬去皮后榨成汁。
3.将柠檬汁倒入搅拌器中，再加入火龙果、酸奶拌匀即可。
贵妃蚌炒火龙果
材料：贵妃蚌300克，火龙果1个，盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3～4分钟。
2.将火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用。
3.炒锅上火，油烧热，放入腌过的贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里即可。
08 苹果
苹果具有健脾开胃、生津止渴等功效，适用于脾虚腹泻、食欲不振、消化不良、口渴等症，可治疗孕妈咪消化不良，轻度腹泻。苹果皮可用于妊娠呕吐。高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1～2个，每日早晚空腹吃一个苹果，可治疗大便干燥。
苹果煎蛋饼
材料：富强粉10克，奶粉30克，鸡蛋1个，植物油、白糖、熟油各少许。
做法：1.将鸡蛋磕入碗内，加水搅匀，把面粉和奶粉掺匀放入碗内，再徐徐加入鸡蛋液拌匀，用纱布过滤备用。
2.将油烧热，加入蛋浆，摊成饼，煎至两面金黄，将蛋浆全部煎完为止。
3.苹果切片。炒锅加奶油烧热，放苹果片、白糖稍炒，盛盘内作馅。
4.将苹果馅趁热夹在每张蛋饼皮上即成。
苹果梨粥
材料：已泡好的大米20克，苹果梨10克，水1/2杯。
做法：1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.把苹果洗干净后削皮，去除果核，将果肉用擦菜板磨碎。
3.把大米末和苹果泥放入锅中，加水用大火边煮边搅拌均匀。
4.当水开始沸腾后，把火调小，煮到大米熟为止，熄火后用漏勺过滤一下。
09 橘子
橘子常与柑子一起被统称为柑橘，含蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸、维生素C等多种营养成分，可谓营养丰富。维生素C有美容作用。橘子内侧的薄皮除含维生素C以外，还含有果胶，它可促进通便，并且可降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此吃橘子可以降低冠心病、高血压、糖尿病、痛风的发病率。
鲜橘汁中含有一种诺米灵的物质，抗癌活性很强，它能使致癌化学物质分解，抵制和阻断癌细胞的生长。
橘子汁
材料：鲜橘子1个，水1/2杯。
做法：1.将鲜橘子洗净，切成两半，放入榨汁器中榨成橘汁。
2.倒入与橘汁等量的水，加以稀释。
3.将其倒入锅内，再用小火煮一会儿即可。
10 橙子
橙子中含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量很高。维生素C能软化和保护血管，降低胆固醇和血脂，对皮肤干燥也很有效，很适合在秋冬季食用。果胶能给予皮肤活力。橙皮素还有健胃、祛痰、镇咳、止逆和止胃痛等功效，特别适合孕早期女性食用。此外，橙子也有通乳、消食开胃等功效，而且橙子中所含的抗氧化物质很高，能够提高免疫力、抑制肿瘤细胞生长。
橙汁冲米酒
材料：新鲜橙子2～3个，米酒1～2小匙，白醋、白糖各适量。
做法：1.将鲜橙清洗净后去皮，切碎榨汁约半碗，温热后冲入米酒调服。
专家点评：本品具有行气止痛，消胀通乳的功效，可以治疗女性哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等症状。
每日1～2次，连服2～3天。
鲜橙汁
材料：橙子500克，蜂蜜适量。
做法：1.将橙子剖开，对切成四瓣，去皮。
2.再将橙肉下入榨汁机中，榨成汁液。
3.调入蜂蜜，搅拌均匀即可。
香橙鸡胸
材料：鸡胸150克，胡萝卜10克，洋葱50克，橙汁200毫升，盐1小匙，味精、干面粉各适量。
做法：1.将鸡胸肉整理干净，切块。
2.鸡胸肉蘸干面粉下油锅以中火煎至金黄。
3.将半个小洋葱切丁。
4.半条胡萝卜切丁。
5.芹菜切丁。
6.将各种丁加蒜末放入锅中炒，加盐，倒入橙汁、鸡汤和鸡肉，以小火煨煮至熟烂即可。
专家点评：鸡肉用生粉和鸡蛋清腌一下，会更加鲜嫩。
11 梨
梨的果肉含水丰富，每100克梨含水分达80克以上，梨有生津、滋阴、润肺、止咳、清热泻火等功能。产妇血虚者不宜食用。
冰糖梨粥
材料：梨、江米、冰糖、枸杞各适量。
做法：1.锅内水烧开，放少量江米，大火煮开五分钟后改中小火。
2.放切块的梨和冰糖，慢慢煮。半小时后加枸杞再煮十分钟即成。
梨汁
材料：小白萝卜1个，梨1/2个。
做法：1.将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。
2.将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用小火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟，然后过滤取汁即可食用。
12 木瓜
木瓜被誉为“人间美果”，被世界卫生组织评为世界十种最佳水果之首位，中国本草纲目称木瓜为“万寿果”、“百益之果”。它具有丰胸美容、润肠通便、排毒养颜、提高免疫力、延年益寿的功效。木瓜营养丰富，含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、以及丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、B1、B2、B6、C、D、E和多种微量元素。可有效地提高人体免疫力。木瓜含有独特的蛋白质分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在身体积聚，达到排毒瘦身的效果。木瓜还含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有助消化的作用，常食可以防治便秘。
木瓜炖雪蛤
材料：木瓜1个，雪蛤150克，西兰花100克，盐适量。
做法：1.在木瓜三分之一处切开，挖去籽。
2.把西兰花放入沸水中焯水后捞出，将雪蛤装入木瓜内。
3.上火蒸30分钟至熟即可。
专家点评：切木瓜时，要在木瓜平放中的上面1/4处剖开。
木瓜煲猪蹄
材料：猪蹄350克，木瓜1个，生姜、盐、味精各适量。
做法：1.木瓜剖开去籽去皮后，切成小块，生姜洗净切成片。
2.猪蹄烙去残毛，洗净，砍成小块，再放入沸水中焯去血水。
3.将猪蹄、木瓜、姜片装入煲内，加适量清水煲至熟烂，加入调味料即可。
专家点评：猪蹄焯水时一定要去尽血水，以免煲出的汤不够鲜。
西芹淮山木瓜
材料：西芹300克，淮山100克，木瓜200克，盐、味精各少许。
做法：1.西芹切成小段，木瓜去皮去籽切成块，淮山去皮切块。
2.锅置火上，加水烧开，放西芹段、木瓜块、淮山稍焯后捞出沥水。
3.锅上火加油烧热，下入原料、调料一起炒至入味即可。
专家点评：木瓜焯水时间不宜过长，否则就会失去本味。
木瓜煲带鱼
材料：鲜带鱼200克，木瓜250克，盐、味精各少许。
做法：1.将带鱼去肠脏；木瓜剥去绿色的瓜皮，除去瓜核，切成块状，备用。
2.将带鱼、木瓜一起放入锅中，加清水适量煮汤，调味服食。
专家点评：孕妈咪经常食用可以加强营养，产妇食用有补虚、通乳的功效。
13 猕猴桃
猕猴桃味甘、酸，性寒。入脾、胃经。具有解热止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于烦热，消渴，黄疸，石淋，痔疮等病症。猴桃也叫奇异果，营养价值很高，含有糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸以及磷、钾、钙、铁、镁等矿物质，而且含多种维生素。尤其是维生素C，每100克鲜果中含维生素C100～400毫克，为柑橘的5～10倍，梨和苹果的20～28倍，对人体内的致癌物质亚销胺有阻断作用，同时还可增强心肌和血管壁的弹性韧性，降低胆固醇，对高血压、动脉血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果。
猕猴桃酸奶
材料：猕猴桃1个，蜂蜜10毫升，酸奶150毫升，牛奶50毫升。
做法：1.将猕猴桃去皮。
2.将猕猴桃剥皮后放入搅拌机中，加入蜂蜜、酸奶、牛奶，搅拌30秒即可。
猕猴桃洋葱汤
材料：菠萝160克，猕猴桃200克，洋葱80克，牛奶、白糖、淀粉、黑胡椒粉各适量。
做法：1.洋葱去皮，切碎；猕猴桃去皮，切小块，用榨汁器榨汁。
2.锅中倒油烧热，放入洋葱爆香，转中火炒至微软，加入菠萝丁快炒，再加水，并以中火煮，最后加入猕猴桃丁及牛奶勾芡，食用时撒上黑胡椒粉即可。
专家点评：洋葱含丰富维生素C、胡萝卜素，可降低胆固醇，减少血凝块产生，也能降压，还可促进消化液分泌。猕猴桃、菠萝皆含有丰富维生素，可促进食欲帮助消化。
14 红枣
红枣中富含的维生素C是孕妈咪和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生成结缔组织以及心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用。红枣中含有十分丰富的叶酸。叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。叶酸缺乏，可以导致胎儿神经管发育畸形。维生素P又称芦丁，红枣中维生素P的含量很高，维生素P对防治心血管疾病有重要作用，对于妊娠高血压也有一定的防治作用。
红枣中含有大量的糖类物质，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖等，并含有大量的维生素c、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。红枣具有较强的补养作用，可提高人体免疫功能，增强抗病能力。
红枣酪
材料：红枣、核桃仁各100克，大米50克，白糖适量。
做法：1.将红枣清洗干净，放入沸水锅内煮至膨胀时捞出，去皮、去核。
2.将核桃仁用沸水浸泡后去皮，用冷水洗净。
3.将大米淘洗干净，用温水浸泡2小时。
4.将核桃仁和红枣一起切成细末，放入盆内，加入泡好的大米和清水200毫升，搅成糊状，用洗净的小磨或搅肉机磨成黏稠的浆汁。
5.将磨好的浆汁放入钢精锅内，加入白糖、清水500毫升搅匀，置中火上，用铝勺不断推搅，待烧沸后，盛入场碗内即成。
生姜红枣粥
材料：生姜8克，红枣5枚，已泡好的大米20克，盐1/2小匙，香油1/2小匙，高汤适量。
做法：1.将生姜切为薄片或细料，将红枣洗净，去核备用。
2.坐锅点火，加入已泡好的大米、红枣、高汤和生姜共同煮粥直至粥烂。
3.加盐、香油进行调味，即可食用。
红枣粥
材料：已泡好的大米20克，干枣10克，水1/2杯。
做法：1.将已泡好的大米研磨成末，备用。
2.红枣洗净后浸泡5分钟，沥干去核后，再切碎备用。
3.把大米末和加工好的红枣和水放入锅里用大火煮。
4.当水开始沸腾时把火调小，煮到大米和红枣都熟烂后熄火，然后用漏勺过滤。
专家点评：此粥适合春季食用，对于减肥中女性的营养不良，月经不调等有所缓解。且原料取之方便，烹饪相当简易，物美价廉。
红枣鱼汤
材料：鲜鱼50克，红枣5枚，猪瘦肉30克。
做法：1.将鱼清洗干净以后切成0.7厘米的小块，把红枣去核；瘦肉切成0.5厘米的小块。
2.用水把瘦肉焯一下。
3.在锅中加油将鱼煎至稍熟，放入焯过的瘦肉翻炒，再加清水烧开，然后加入红枣煲2小时即可食用。
15 山楂
山楂又叫红果，含维生素C、B1、B2、烟酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类、黄酮类、粗纤维、钙、磷、铁，以及山楂酸等营养成分。山楂能促进胃消化，所含脂肪酶也能促进脂肪的消化，且能增强心肌收缩力，增加心输出量，与强心剂类药物有协同作用，山楂还具有防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、软化血管及利尿和镇静作用。并能减慢心率。山楂也有降血压、降血脂和抗心律失常等作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有明显的抑制作用。
山楂肉片
材料：熟猪五花肉（去皮）100克，山楂糕70克，鸡蛋1个，水淀粉、面粉、白糖、植物油各适量。
做法：1.将肉切成4厘米长的片，放碗内，磕入鸡蛋，加水淀粉、面粉搅匀上浆。
2.另取一碗放入山楂糕，捣成泥，加冷开水、白糖调成汁。
3.锅置大火上，放油烧至七成热，逐个下肉片，炸至浅黄色，捞起沥油。
4.原锅留底油，倒入调好的汁，下入炸好的肉片，翻炒几下即可。
山楂大米黑枣粥
材料：大米100克，山楂40克，黑枣8个，水1500毫升，冰糖适量。
做法：1.将大米淘洗净沥干，山楂、黑枣冲洗干净。
2.在锅中加水煮开，放入山楂、黑枣、大米续煮至滚开时稍微搅拌。
3.改中文火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即可食用。
专家点评：此粥具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。
