企业与顾客是一对矛盾统一体，彼此不可分离，少不了会有一些瓜葛纠缠。所以，创业者在对企业精兵简政、定岗定员管理的时候，耍一点“小花招”，有时会平添几分顾客对企业服务的满意感。
广州一家地处偏僻、外部环境不怎么样的酒家，顾客对此却情有独钟。究其原因，是因为酒家服务质量不错。不过，说穿了也很简单。
有一次，几位顾客入座后，随即一位穿红衣服的服务小姐前来端上茶盘，斟茶、递上热毛巾。当一位顾客提出要见见“楼面部长”的要求后，不一会就来了位身穿黑西服裙、佩带酒家工作牌号的服务小姐，在自报家门后她热情地为顾客介绍即市供应的品种，并摆出各种美酒佳肴的式样照片供顾客点买，为诸位重新斟上一轮茶。从工作服上可以辨认出，这一位正是“楼面部长”。大家为在百忙中能得到“楼面部长”的亲自接待而深感荣幸，因此大大方方地要了丰盛的套餐。几位顾客有吃有笑之余，忽然发现服务员中穿着黑色制服的“楼面部长”其实不少，大约要占到总数的三分之一。
原来这正是这家酒店的服务特色所在。根据以往的经验，顾客常常要为了与服务员之间发生的一点小事情而叫“楼面部长”来调解。一种情况是如上面介绍，有“部长”服务顾客感到脸上有光，身价倍增；而另一种情况是，出现矛盾后需要由“楼面部长”作为“上级领导”来明辨是非。所以，企业如果能较好地利用顾客的这一消费心理，大批培训服务员，使能够熟练掌握接待艺术的服务员在服务中享受与“楼面部长”同样的规格和奖金待遇，既使顾客得到心理满足，又对服务员起到激励作用。精兵不简政，你看有没有道理？
与精兵不简政相仿的是，有些服务行业出乎意料的聘用一些高龄服务员。
“本公司因扩大业务需要招聘服务员若干名，要求年龄18～22岁，初中以上文化，容貌俏丽、身材苗条、性感，会讲普通话者优先”。这是我们现在常常见到的招聘启事。从中可以看出，饮食服务行业招聘服务员和导购小姐常常把对年龄、美貌、能说会道、甚至卖弄风骚作为主要条件，而内在素质的要求却很低：初中以上文化？现今不到初中文化的又有多少！会讲普通话？这又算是什么高的条件！所以，如果当你走进某些服务场所后，面对那些自我感觉良好、面孔尚算漂亮、面带职业微笑的服务员小姐，总觉得还缺少点什么的话，请你对照一下麦当劳的做法。应美国有家麦当劳餐厅，他们招聘服务员的时候，有意聘用了一批近80岁的老奶奶。这些老奶奶不需要像其他服务员那样走来走去端盘送碟，而只需要偶尔抹抹桌子、哄哄小孩，问一问小朋友吃得香不香……
有人作过比较，中国人吃饭讲究的是气氛，美国人则讲究情调。麦当劳聘用这些老奶奶的目的，正是试图营造出这种家庭中的情调。孩子们发现，在这里吃饭就像在家里吃奶奶做的饭菜一样津津有味。
