小龙盼望过春节已经盼了很久了。
年三十终于到了，爸爸妈妈带着小龙同往年一样来到了爷爷家。爷爷看着由小龙亲手送上的杜康酒，乐得嘴都合不上了，连声夸小龙是个好孩子。晚上吃完饭，小龙按照他的计划死缠着爷爷非要讲故事，爷爷听了他的要求，对他说：“要想讲故事不难，你先给我说说期末考试的成绩。”小龙一听这话，骄傲地昂起头说：“期末考试，语文、数学双百分，体育是优。”“嘿！我们小龙就是棒。”爷爷连忙夸遭。小龙又接着说：“您的孙子那还有错，您问完了我，该给我讲故事了吧？”
“好，好，爷爷这就给你讲。今天，小龙给我带来了杜康酒，爷爷我就给你讲一个杜康造酒的故事。很久以前，杜康也是个普通的庄稼人，他的那个时代可没有咱们这样好的条件，不用说电话、电视，就连电灯都没有，因为那时根本就没有电。庄稼人只能是日出而作，日落而息，过着面朝黄土背朝天的生活。杜康作为一个普通的庄稼汉，不会什么特殊的手艺，也只能靠耕田为生，虽然妻子经常抱怨生活贫苦，杜康也只能哀叹天生穷命。就这样，每天早上他带上坛子，装上妻子准备好的用五谷杂粮做成的午饭到地里干活，晚上回到家中吃晚饭、睡觉，一天一天地过了大半辈子。”
“有一天，杜康身体不舒服，胃口也不好，带去的午饭没有吃，可是又舍不得扔掉。于是，他就把饭放到树洞当中，因为怕别人发现，又用泥巴将洞口封上。好不容易拖着病病歪歪的身体回到家中，回家后就一病不起了，只能在家养病。过了好多天，病情终于有所好转，杜康突然想起了那半坛饭，马上跑到田里，找到那棵大树，打开洞一看，饭不见了，只留下一泓清水，芳香醉人。”
“杜康有了这一酿酒的经验，就不再种庄稼了。酿造美酒使他成了当地的首富，一家人过上了快乐、富裕的日子。造酒不仅使杜康由一个贫苦的庄稼人变成了富翁，还使他的名字流芳百世，被尊为酿酒的祖师爷呢！一直到现在，人们还常用杜康来作为美酒的代名词。”说到这里，爷爷拍拍听得入神的小龙的脑袋，对他说：“行啦，爷爷的故事讲完了，你看还有什么要求吗？”小龙睁着好奇的眼睛说：“酿酒真的是这么简单吗？”爷爷昕了哈哈大笑：“傻孩子，这个故事只不过是个传说，咱们今天喝的美酒可是叔叔、阿姨们用科学的方法一点一滴地酿造出来的呀！”
酒通常是由简单的糖类，如麦芽糖，葡萄糖和果糖等直接发酵而制得的。水果中含有葡萄糖和果糖，所以，最初，原始人酿酒就是受野果自然发酵的启发，才逐渐懂得酿造果酒。
我们国家早在5000多年前的新石器晚期就开始了谷物酿酒的历史，到了商、周时代已经非常的普遍了，这一点可以由出土的大量陶制和青铜酒器来证明。这是因为谷物当中的主要成分是淀粉，虽然它不能直接转化为酒，但可以先通过麦芽中的淀粉酶“糖化”为麦芽糖，然后利用酵母中麦芽糖酶和酒化酶“酒化”为乙醇，这叫做两步发酵。
酿酒历史到了战国时代，我国又首创了酒曲酿酒的方法。
“曲”中含有多种微生物，它们在生命活动中产生的各种酶，能使淀粉的糖化和酒化两个阶段结合起来同时进行，称为“复式发酵”。这不仅简化了酿造步骤，更重要的是大大改善了酒的风味品质。
