举例来说，一块糖有150卡的热量，而1/9杯含矿物和维生素的葡萄干也会产生150卡的热量，但是两者的营养并不相等。又同样，100卡热量的炸薯条和烤洋芋，营养也不相同。所以要慎选热量来源，重质不重量。（胎儿每天从营养丰富的2000卡食物中所得到的好处，要比从只有热量而没什么营养的4000卡食物中获得的多）。
为胎儿提供充足营养
宝宝出生以后，当妈妈的绝不愿意让宝宝挨饿，相同地，孕妇也不该让胎儿在子宫内挨饿。不论母体的肌肉有多结实，胎儿也无法赖以生存得很好，而必须在固定的间隔时间里提供定量的营养才行。因此，永远不要略去一餐不吃！
即使大人不饿，胎儿也会饿。如果有经常性胃痛或持续性胃胀感觉，致使胃口不开的话，那就采取少量多餐的方式，把一天三大餐分成六小餐来进食。
用最有效的方式补充营养
要用最有效的方式来补充营养需要，举例来说，与其吃六汤匙的花生油（如果吃得下的话），获得600卡的热量，得到每天需要的蛋白质25％，还不如只吃99克的鱿鱼，得到125卡的热量。又比如，吃一杯半的冰淇淋（约有450卡的热量），取得300毫克的钙，还不如喝一杯脱脂牛奶（90卡的热量）。至于脂肪方面，因为一克脂肪的热量要比一克蛋白质的热量高出两倍多，所以要挑瘦肉而弃肥肉，选择低脂而非全脂牛奶或其他奶制品，食物宁可用烤的，不用炸的；涂抹奶油，只需薄薄一层；炒煎食物只要下一汤匙的油，用不着1/4杯的量。
为获取更健康的体重增加，要选择营养和热量都丰富的食物——如鳄梨、坚果类、脱水水果等，都可以使孕妇和胎儿增重，而不致使太胖。同时还要避免爆米花和大量沙拉类热量来源，否则会适得其反。
慎重摄取醣
有些女性担心在怀孕期间体重会过量增加，便错误地舍弃糖的摄取，如不吃土豆。的确，单纯的糖（如白面包、白米饭、精制杂类食品、蛋糕、饼干、糖、浆精）是没什么营养的，它们养分低，有的只有热量。可是，复合糖（全麦面包、糙米、蔬菜、干豆夹、干豌豆，当然还包括热土豆——尤其是带皮的）和鲜水果能提供人体所必需的维生素B、微量矿物质、蛋白质和重要的纤维，不但对胎儿很有益，对孕妇本身也很有好处，不但有助于防止恶心，避免便秘，而且富含纤维，有饱食感而不会使人发胖，有利于体重的控制。食用复糖还有另一项好处：摄取大量的纤维也许可以降低妊娠糖尿病的风险。
尽量避免摄取甜食
甜食没有什么营养，只会产生热量，纯粹是一种浪费。糖不但空无一用，而且还有害处——可能和糖尿病、心脏病、胎儿窘迫和过动儿有关联，因此要尽量避免摄取甜食。
选择新鲜食品
以绿豆芽罐头为例，当买到手中时，罐内的豆芽距离当初的采收时间已相隔数日（收成以后，经过煮熟、调制、贮藏和装罐），已经没什么营养可以提供给宝宝了。所以，以新鲜的蔬菜为第一选择，要是不当时令，则以快速冷冻蔬菜替代。食用的时候，要用蒸的或速炒，维生素和矿物质才不会流失。水果也一样，应该吃新鲜的，并且不要加糖。避免加工过的食物，因为那些食物添加了化学物质、糖和盐，营养价值很低。
遵行饮食规则
有三种物质会对成长中的下一代造成潜在危险，那就是烟、酒和咖啡因。产前妈妈要是不以为意，那么，就算是全世界最好的产前饮食规则也会遭到破坏。遵行基本的饮食规则，对胎儿及新生儿的正常发育是大有好处的。
孕期的主要食品种类
水果
多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。
虽然维生素大量存在于肉、粮食、蔬菜中，但大部分在去皮、精磨、烹调的过程中被毁掉，这在水溶性维生素中尤为突出。但水果则可以洗净后生吃，避免了维生素因加热而大部分损失的现象，所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。
小米、玉米
每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均是大米、面粉所不及的，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
鹌鹑
鹌鹑的药用价值很显著，食用这种食物，可以使人变得聪明。枸杞、远志肉与鹌鹑同时炖熟服用，具有健脑养神益智的功效。
海产品
海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育、健康及防治神经衰弱症，有着极高的效用，紫菜可以烧制各种配料的汤，海带则可以烧、炒、煮，以及与各种肉食、蔬菜同时烹调，味道鲜美。
芝麻
芝麻，特别是黑芝麻，可通肠胃，疏血脉，润肌肉。具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有9.7％的优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。芝麻的食用方式较多，炒熟后研末，加入盐和焙过的花椒粉后可夹馍、调面条，还可拌在凉菜里或蒸成花卷；制成芝麻酱，经常食用，具有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。
核桃
核桃的营养丰富，其中油脂约占63%～65％，蛋白质占15%～20％，糖占10％左右，500克核桃仁相当于2.5千克鸡蛋或4.5千克牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分含量比较高，可以去皮后生吃；也可以研碎与红糖拌和蒸包子吃，也可以炒熟后压碎和其他调料一起蒸花卷吃；还可以煮粥，或做成桃酥吃，如果孕妇每天坚持吃几个核桃，对自己身体的保养和对胎儿的发育，均有很大的好处。
大枣
大枣中维生素C的含量高达540毫克/百克。除了煮粥食外，还可制成枣馅、枣糕、枣饼、枣馍，或包在粽子里食用。
黑木耳
每100克含糖量高达65.5克，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统中的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品，木耳黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
花生
花生素有“植物肉”的美称，和大豆一样，富含极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生米产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。其他如核黄素、钙、磷等，也都比奶、蛋、肉高。花生中还富有各种维生素、糖、卵磷脂、人体必须的蛋白氨基酸、胆碱等。所以说，花生的营养成分丰富而又比较全面。生食、炸、煮、腌、制酱均可，营养成分基本不变。孕妇可经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），与大枣、桂圆肉、糯米煮食。
荔枝
将荔枝干与大米适量煮食，可健肾补脾。荔枝干与大枣各10个，水煎服。可治孕、产妇贫血、体虚。
孕期每日摄入营养素的需要量
人体营养素的主要来源是饮食，因此科学合理的膳食必须满足：种类齐全、数量充足、搭配合理的条件。中国营养学会1988年10月推荐的标准如下表。
为了补充齐全、足够的营养素，孕妇的饮食要全面，一定不要忌食或偏食。
孕妇每日膳食中营养素需要量
营养素孕4～6月孕7月以后能量（千焦）9623.2～1046010460～11297蛋白质80～8590～95脂肪在热能中比例（%）20～2520～25钙（毫克）10001500碳水化合物在热量中比例（%）55～6555～65铁（毫克）2828锌（毫克）2020视黄醇（维生素A微克）10001000维生素B1（毫克）1.81.8烟酸（毫克）1818维生素C（毫克）8080孕期营养要合理和适度。
孕期食谱要尽量丰富，孕妇不可偏食、废食，因为长期单一饮食将会导致营养不良症的发生。营养不足及营养过度均不利于母子健康，营养适度最好。孕妇的营养状况也不能只在孕期才注意，而要早做准备，尤其青春发育期以后的营养与孕妇体质有很大关系。许多女性为了“苗条”，偏食、忌食，造成营养不良，怀孕后自己及胎儿的健康都受到影响。有些孕妇专吃高蛋白、高脂肪的食物，如肥肉、奶油蛋糕、巧克力等，以为这样营养就好了，但实际上某些营养素过高可以破坏营养平衡，孕妇自身甚至胎儿均可增加患病的机会。对于孕妇来说，没有绝对禁止吃的食物，只要合理、平衡，食物种类越广泛越好。孕妇要忌烟、酒，因为它们可增加流产、早产、胎儿畸形、低体重儿的发生几率。辛辣食物对胃有刺激，不宜多吃。生冷食物容易受污染，所以也不宜摄入，孕妇在公共场合用餐时，特别要注意公共餐具的卫生情况，绝对不要不管不顾。
孕期饮食决定胎儿牙齿钙化
胎儿生长发育所必需的钙和磷是通过母体来获取的，而母体获取这些物质主要是通过饮食。如果钙、磷供给不足，除了会使孕妇牙齿松动，严重者骨盆变形增加难产的机会外，还会使胎儿的骨骼发育不良，出牙时间延迟，容易发生龋齿等不良影响。婴幼儿骨和牙齿发育的好坏主要决定于胎儿期和出生后第一年的营养。因为胎儿发育3个月时，其乳牙就开始钙化，到出生前全副（20只）乳牙基本形成，同时恒牙的胚体层也早在胎儿发育4个月时已产生，离开母体前第一对恒牙已钙化。所以，要使儿童牙齿长得坚实、整齐，必须注意母亲孕期中钙和磷的供给。一般来说，孕妇每天需要钙1500毫克、磷2000毫克。为了促进机体对钙、磷的吸收和利用，每天还需要供给维生素D400～800毫克，同时加强户外活动，多晒太阳。
孕期营养不良对胎儿大脑有损害
妊娠期间，孕妇要摄取足够的的高质量食物，如孕期营养不良，不但孕妇的身体健康无法保证，而且对胎儿也不利，尤其会影响胎儿大脑发育。其中，蛋白质对胎儿及婴儿的营养尤为重要，若在这两个时期内增加孕妇或婴儿的蛋白质摄入量，可使脑细胞多进行一次增殖。尤其是在妊娠12～18周和妊娠最后3个月至婴儿出生后半年内，增加蛋白质的摄入量对脑组织的发育影响更大。
国外有人报告，在母鼠怀孕期间，限制蛋白质等营养的供应，所生小鼠的脑细胞数目明显减少。如果孕期不限制饮食，但从一出生起就限制幼鼠的养料供应，直到断奶，小鼠的脑细胞分裂速度就会受到严重障碍，细胞总数减少，即使是断奶后任其随意吃够，脑细胞的数目仍然不增加，说明已形成永久性的损害。如果在怀孕期和出生后保持正常饮食，而在断奶后开始限制养料的供给，则脑细胞的数目不会减少，但是，细胞的个体体积较小，如果以后再供给充足的食物，脑细胞的体积可恢复正常。如果怀孕和出生后全部营养不足，到断奶时将鼠脑解剖观察，其细胞短缺的数目比分别在出生前或出生后营养不良而至的短缺总数要更多一些。
胎儿期或婴儿期缺乏营养，均可导致脑的形态及组织结构受损。而脑组织结构的损害必然会导致智力障碍。营养缺乏时间越长，脑受损的程度越深，智力也就更为低下。
孕妇偏食对胎儿视力有影响
孕妇偏食一般指偏吃素食，素食大多是指那些来自植物界的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为牛黄酸的营养成分，对孕妇来说，牛黄酸不可缺少。缺乏牛黄酸营养出生的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至导致失明。可见牛黄酸对儿童的视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食物大多含有一定量的牛黄酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛黄酸，因此，正常饮食的人不会出现牛黄酸的缺乏，但对于孕妇来说则不然，她的需要量比平时要增大许多，此时自身合成牛黄酸的能力又有限，因此，从外界增加摄取一定数量的牛黄酸就十分必要了。含牛黄酸的食物较多，如鲜肉、禽蛋、牛奶、小虾等食品。
二、孕期饮食营养的补充与食谱
摄入益智健脑食品
怀孕期间孕妇要多吃对胎儿智力有益的食品。胎儿可以通过调节食物迅速改善其脑力。在食物营养成分中，对脑的健全发展起重要作用的有如下8种：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素A、钙。孕期充分保证8种营养成分的供应就能在一定程度上促进大脑细胞的发育。根据膳食习惯，我们把一些较为常见的益智食品列举如下：
主食
大米、小米、玉米、红小豆、黑豆、绿豆、糯米等。若能以1种或2种地方主产的粮食为主食之外，再配合其他杂粮，无疑能使胎儿获得全面的营养素，有利于大脑的发育与健全。
副食
核桃、芝麻、黑芝麻、红枣、黑木耳、金针菜、海带、紫菜、花生、鹌鹑蛋、牛肉、兔肉、羊肉、鸡肉、鸽子肉、田螺肉、动物内脏、鱼虾、草莓、金橘、苹果、香蕉、猕猴桃、柠檬、芹菜、菠菜、柿子椒、莲藕、西红柿、萝卜叶、胡萝卜等。
以上这些食品各种营养成分的含量各不相同，如能搭配食用就能相互弥补不足，增加营养量，收到更好的效果。如小米或玉米与红枣、黑豆等煮粥食用；鸡肉与柿子椒，鹌鹑蛋与黑木耳，花生与芝麻搭配等等。值得注意的是，胎儿在出生前已形成有140亿个神经细胞，细胞数量已达到顶点，出生后不会再增加，而只能是细胞质量的发展和提高，也就是说，胎儿如果在细胞增殖分化期就营养不足，出生后即使喂养得好，脑细胞数目也不能达到正常水平。所以说，孕期补充营养是切实可行的改善胎儿生长发育条件的有效途径。如果孕妇营养状况良好，胎儿出生时，脑重量可达350克左右。因此，每个重视胎教的母亲，都应把握好时机，注意给腹内胎儿的大脑发育补充营养。
一般说来，如果孕妇不偏食，食物选配得当，根据人们平时的膳食，只需要适当增加一些副食的种类和数量，就可以达到合理营养的要求。
孕期营养虽然十分重要，但重要的是要合理营养。要做到合理营养，要注意这样两个问题：一是合理的控制自己的体重，二是注意营养成分搭配，平衡膳食。
一个健康的孕妇在妊娠的不同阶段合理增加的体重量应为：
妊娠1～12周增加2～3千克
妊娠13～28周增加4～5千克
妊娠29～40周增加5～5.5千克
妊娠中后期每周增加0.45千克
妊娠足月增加总数为11～13.5千克婴儿是由一个很小的受精卵发育成。
孕期饮食与婴儿牙齿有关
