乾隆年间《庆阳县人物》记载：“岐伯，北地人，生而精明，精医术脉理，黄帝以师事之，著《内经》行于世，为医书之祖。”岐伯从小善于思考，有远大的志向，喜欢观察日月星辰、风土寒暑、山川草木等自然界的事物和现象。还懂音乐，会做乐器，测量日影，多才多艺，才智过人。营养分析：本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。
用法及用量：佐餐食用。
314.虫草全鸭
原料：虫草10克，老雄鸭一只，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，食盐3克。
制法：1.鸭宰杀后去净毛桩，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2.将鸭头顺颈劈开，取8~10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，馀下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。
3.出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
功效及药理：本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳痿、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。
营养分析：其营养成分为：脂肪8.4%，脂肪中含饱和脂肪酸13．00%（硬脂酸）、不饱和脂肪酸82．2%（油酸31．69%、β-亚油酸68．31%）；粗蛋白25.32%，粗纤维18.53%，冬虫夏草素0.5%，虫草酸7%为奎宁酸的异构物，碳水化合物28.9%，水分10.84%，维生素B120.29微克/100克，甘露醇含量为7%~9%，甘露醇用于脑水肿，可防止急性肾功能衰竭，并有祛痰作用。另含微量元素中，以钾、钙、铬、镍、锰、铁、铜、锌等人体必需微量元素的含量较为丰富。冬虫夏草素是一种核苷抗菌素，有广谱抗菌作用，并能抑制肿癌细胞生长。
用法及用量：一周一次。
后见许多百姓死于疾病，便立志学医，四处寻访良师益友，精于医术脉理，遂成为名震一时的医生。黄帝为疗救民疾，尊他为老师，一起研讨医学问题。315.海带烧排骨原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
功效及药理：使人体达到“酸碱平衡”。
营养分析：海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”。
用法及用量：一周一次。
316.冬笋炒腊肉
原料：腊肉、冬笋片、青蒜、味精。
做法：将腊肉250克洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75克先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50克青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250克，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，《黄帝内经》多数内容即以他与黄帝答问的体裁写成。所以，记载“岐伯”的最早的文献是《黄帝内经》。后人为了纪念他们所做的贡献，专门修建了岐伯庙。加入清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
功效及药理：足量的蛋白质满足人体对蛋白质部分的需求，丰富的钙、镁矿物质，膳食纤维，更有利于保持健康。
营养分析：腊肉营养丰富，以江苏所产腊肉为例，每100克可食部约含蛋白质14.4克、脂肪21.8克、碳水化合物3.3克、钙31毫克、磷109毫克和铁2.3克，可提供热量267卡。
用法及用量：可当饭吃。
317.滋补膳
原料：乌鸡1只约750克，人参2根，精盐、味精、白糖、白酱油、高汤、黄酒、胡椒粉、料油各适量。
做法：将乌鸡宰杀后去毛去内脏，用水汆透，放在锅内，加入人参和调味品，焖30分钟即可。
功效及药理：补气养血，口味醇厚。
营养分析：乌鸡补气补血，调经固元。
用法及用量：一周一次。
318.红烧龟肉
原料：龟1只（250～500克）、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱花、椒冰糖、酱油各适量。
做法：1.将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
2.锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。
岐伯又尊称为岐天师，意为懂得修养天真的先知先觉。张志聪《黄帝内经素问集注》卷一：“天师，尊称岐伯也。天者，谓能修其天真。师乃先知先觉者也，言道者上帝之所贵，师所以传道而设教，故称伯曰天师。”功效及药理：滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。
营养分析：龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。
用法及用量：佐餐食。
319.虫草蒸老鸭
原料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时，鸭熟即可（也可用气锅蒸）。
功效及药理：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。
营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。
320.番茄砂糖藕
原料：番茄2个、藕1节、砂糖适量。
做法：番茄去皮，开水煮藕（3～5分钟），两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。
功效及药理：健脾开胃、生津止渴。
营养分析：藕有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止岐黄为岐伯与黄帝二人的合称，相传为医家之祖。中医学奠基之作《黄帝内经》的主要内容以黄帝、岐伯问答的体裁写成，因而后世用即以“岐黄”代称《内经》。
“岐黄之术”、“岐黄之道”指中医学术或医术、中医理论；“岐黄家”指中医生、中医学家；“岐黄书”指中医书；“岐黄业”指中医行业等等。有关岐伯与岐黄的研究发现，其中充满了浓郁的中国传统文化气息，由此说明中医药学与其母体文化的密切关系。洩、生肌的功效。
用法及用量：每日一次。
321.榛子山药饮
原料：榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。
做法：榛子去皮壳洗净；山药洗净切小块；党参、陈皮以水500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。
功效及药理：具有健脾益胃、强身健体的功效，对于病后体虚、食少疲乏者有良好补益作用。
营养分析：榛子性平，味甘。有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。适用于食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等症。由于榛子含有人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢，软化血管，从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
用法及用量：每日一次。
322.银耳西红柿羹
原料：银耳50克（野生银耳15克），西红柿100克，冰糖适量。
做法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
功效及药理：此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。
营养分析：银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于营养。
用法及用量：早晚一次。
葛洪（1152～1237），初名伯虎，字容父。浙江省东阳市南马镇葛府人，后居城内葛宅园。师事吕祖谦。
宋淳熙十一年（1184）进士。授昆山尉，给搬家钱6万，洪以此修葺宣诏亭；倍支俸米，洪谢绝，退还公库。任江淮督府僚佐时，上奏“条边十事”：“一择将帅，二擢偏裨，三公赏罚，四明牒报，五严教阅，六汰冗兵，七厚边储，八修城郭，九立民社，十据形势。”323.沙参玉竹蒸鸭原料：老鸭一只，玉竹50克，北沙参50克，姜、花椒、黄酒、盐适量。
做法：将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
特点：鸭肉香、味鲜美，微苦。
功效及药理：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
营养分析：沙参滋阴清热、润肠通便。
用法及用量：一周一次。
324.归地烧羊肉
原料：羊肉500克，当归15克，生地15克，干姜10克，酱酒25克，葱10克，姜3克，蒜3克，精盐，味精，料酒适量，植物油500克。
做法：当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5克备用。剩馀部分提取混合浓缩汁25ml。把羊肉切成长约5cm，宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水（量以高度没过肉为宜），放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂（一般约2小时左右）。在肉烂前半小时，把当归等三种饮片放入砂锅内共煨。煨好后，再把当归等三种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把三种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。
特点：肉烂不腻，药味较浓。
功效及药理：益气补血，温中补虚。适用于病后贫血肾虚、产后、久病体虚患者。健康者食用可精力充沛，防病强身。
嘉定间为枢密院兼国史院编修，又奏请严饬将帅呈报军用器材装备以杜绝弊端，被嘉纳。历任工部尚书兼侍读，国子监酒，端明殿学士同签书枢密院事。绍定元年（1228）十二月任参知政事，封东阳郡公，守正尽公，不为苟合。
平生清正廉洁，常以“职业无愧禄养”自勉，不攀附权戚。返归故里，创设义塾，延师育人。然忧国之念，无时或忘，临终尚问北边消息。卒赠太师，封信国公，谥“端献”。营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：一月一次。
325.胡桃仁饼
原料：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少许。
制法：将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便的作用。
功效及药理：适用于老年人肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等症。
营养分析：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。
用法及用量：每日一次。
326.参归羊肉
原料：红参10克，当归20克，羊肉500克，调料少许。
制法：将羊肉洗净切块，与红参、当归、调料放入砂锅中，加水适量，用慢火炖煮1～2小时，待水耗干，羊肉熟烂时停火食用。
功效及药理：有益气补血、强体抗寒的作用。适用于老年人体质虚弱、面色苍白、四肢无力、畏寒怕冷等症。
营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：趁热分1~2次食用。
327太子参烧羊肉
著有《奏议杂著文》24卷、《蟠室老人文集》、《涉史随笔》等，《文献通考》有著录，收入《四库全书》。《宋史》卷四一五有传。
葛洪（283～363）为东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。字稚川，自号抱朴子。丹阳句容（今属江苏）人。三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。原料：熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，调料适量。
做法：太子参水煎取浓缩汁5毫升备用；羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入肉调匀；香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱姜丝放在一起，将锅中油烧至五成热时下锅，炸成红黄色，出锅滗油；锅内留底油50克，入花椒10馀个炸黄捞出，随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。
功效及药理：温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，虚劳瘦弱，精神疲乏，心悸自汗，产后虚冷，及年老气虚体弱等症。
营养分析：春季微冷、生姜益于阳气发散、养肉暖胃。
用法及用量：每月2次，随量食用。
328.罗汉雪梨饮
原料：罗汉果一个、雪梨两个。
做法：将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。
功效及药理：适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，单用一味罗汉果，用开水泡半小时后，代茶饮，对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽，亦有一定的效果。
营养分析：罗汉果性味甘凉，具有止咳定喘、解热抗痨、清凉解暑的功效，与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起，其养阴清热止咳的作用更强。
用法及用量：每日二次，温热服食。
三国方士葛玄之侄孙，世称小仙翁。中国东晋的炼丹家和医学家。字稚川，自号抱朴子。晋丹阳郡句容（今江苏句容县）人。他曾受封为关内侯，后隐居罗浮山炼丹。著有《抱朴子》、《肘后备急方》、《西京杂记》等。329.栗子炖母鸡原料：板栗、葱、姜鸡。
做法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。
功效及药理：具有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。
营养分析：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。
用法及用量：每日两次。
330.龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内汆去血水，剁成6cm见方的大块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效及药理：补肾壮阳。
