可是，如何才能增加气压？
帕平自己动手做了一个密闭容器，他要利用加热的方法，不断增加容器内的水蒸气，并令它们不散失，这样一来，容器内的气压增大，水的沸点也越来越高。然而，当他目不转睛盯着加热容器的时候，容器内却发出咚咚的声响。帕平吓了一跳，只好暂停试验。
两年后，帕平按自己的新想法绘制了一张密闭锅图纸，请技师帮着做。另外帕平又在锅体和锅盖之间加了一个橡皮垫，锅盖上方还钻了一个孔，由此，解决了锅边漏气和锅内发声的问题。帕平把土豆放入锅内，点火，冒气，10多分钟之后，土豆就煮烂了。然而，他仍不满足，煮鸡行不行？煮排骨行不行？
1681年，帕平造出了世界上第一只压力锅——当时叫做“帕平锅”。他邀请英国皇家学会的会员们来参加午餐会，实际上是对压力锅进行“鉴定”。帕平当着众多科学家的面，把几只活蹦乱跳的鸡宰了，塞进压力锅里，然后架到火炉上。那些满腹经纶的专家一杯茶还没有喝完，一盘盘热气腾腾、香味扑鼻的清蒸鸡，已经摆在他们的桌上了。在座的科学家们立刻被帕平折服了。从此，帕平和高压锅一起，名扬四方。
知识小链接：高压锅的原理
水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸气排出，从而保证使用安全。
冰箱的由来
在英格兰工作的美国人雅可比·帕金斯的一个发现导致了冰箱的发明。1834年他发现当某些液体蒸发时，会有一种冷却效应。帕金斯雇用了一群技工来制造一个可证实这个想法的工作模型。果然，这个装置在某个晚上真的产生了一些冰。技工们兴奋地奔向帕金斯的住房，向他传达这一结果。
已经步入晚年的帕金斯并没有在市场上出售自己的发明物。出售发明物的人是生活在澳大利亚的一个苏格兰印刷工——约翰·哈里森。
哈里森很可能是在并不了解帕金斯成果的情况下发现了冷却效应。他用醚来清洗金属印刷铅字，某一天注意到了物质的冷却效应。到1862年，他的第一批冰箱就上市了。哈里森还在维多利亚州本狄哥一家啤酒厂里设置了第一个制冷车间。
1879年德国工程师卡尔·冯·林德制造出了第一台家用冰箱。但在20世纪20年代电动冰箱发明出来以前，冰箱并没有在家庭中普及。
知识小链接：冰箱制冷的原理
氟氯甲烷（商品名氟利昂）在常温下是气态，压缩机将液态压缩成高压液态，再通过毛细管道后骤然释放，压力突降和气化过程是一个吸热过程，带走热量，冰箱制冷。
吸热后的氟利昂形成低压液体，流经后面（也有的在两侧）管道散热，再经压缩，周而复始。
第三节 生活场所
电梯的由来
维尔纳·冯·西门子于1880年，在曼海姆建造了第一部电梯。
原始的“电梯”，是人力升降器，现代电梯只是用电力作为动力的升降器。据记载，早在古罗马尼禄王朝就有了升降器，尼禄是个暴君，常常让角斗士和野兽搏斗，他在高处观看作乐。考古学者在科洛西姆斗兽场发现一个壁坑，看来这里曾经安装过升降器，用它从地下把角斗士和野兽运送到角斗场去。据另一位历史学家说，这种升降器是用绳子吊拉着木板往上升，要用16个奴隶来启动，发明这种升降器的是一名古罗马远征军战士，名字已无从可考。
世界上第一批载客升降机建造于18世纪中期的俄国皇村与莫斯科近郊的库斯沃庄园内。在1793年，库利宾在科宫安装了一架升降器，这是当时最时髦的玩意儿。1880年，德国制成的第一部电梯，是用电动机带动钢索系统的乘坐箱，这种电梯，在我国旧式建筑中还能见到。19世纪末，汉堡制造了一部罐笼式电梯，它是由几个乘坐箱组成，各个乘坐箱向一个方向运动，不停止运行，到了哪层楼乘客就自动进出。由于它的速度很慢，每秒钟只升高25～30厘米，乘客可以从容地离开或搭乘。
现代电梯越造越精巧了。有的国家还制成了用压缩空气开动的电梯，它的乘坐箱下面装一条可以伸缩的管子，好似收音机上的拉杆天线，大功率的夺气机把空气挤出。这种电梯经济可靠。除了直升直降的电梯外，还有阶梯形滚动电梯。城市里还有电动人行道。
知识小链接：电动扶梯
电动扶梯亦称自动扶梯，或自动行人电梯、扶手电梯、电扶梯，是一种以运输带方式运送行人的运输工具。电动枎梯一般是斜置。行人在扶梯的一端站上自动行走的梯级，便会被扶梯自动带到另一端，途中梯级会一路保持水平。扶梯在两旁设有跟梯级同步移动的扶手，供使用者扶握。电动扶梯可以是永远向一个方向行走，但多数都可以根据时间、人流等需要，由管理人员控制行走方向。另一种和电动扶梯十分类似的行人运输工具，是自动人行道。两者的分别主要是自动行人道是没有梯级的；多数只会在平地上行走，或是稍微倾斜。
量贩的由来
“量贩”一词意为批发商或批发商场。这种做法最早出现于商业竞争激烈的日本。许多批发商为了挤垮对手，就在压低商品价格上做文章。他们发现人们的日常生活用品是购买频率最高的，而确实有许多家庭主妇为此消耗了大量的时间。于是这些批发商就遵循大进大出、薄利多销的原则、以“打”为销售单位销售日用品如牙刷、毛巾、水杯等，这样一来商品的平均成本可被压低至原零售价的８５％或更低。不仅零售购买者觉得方便、实惠，甚至二、三级批发商也被吸引前来。这种成打出售的做法很快风靡日本并迅速传到台湾。“量贩”一词也出自台湾宝岛，只不过为了适应中国人的购买习惯，成“打”出售演变为以“五”或“十”为购买基数。但是从现在出现的量贩来看，量贩作为一种招徕手段和零售有机糅合在了一起，它兼具大型零售市场与专业批发市场及便民连锁店的某些特征，但又与这些经营方式有所不同。
知识小链接：量贩式在现代的意思
量贩式指的是透明、自助和平价的消费方式。这里供应的饮料和自助餐价格低廉，包间费依每日时段、节假日的不同浮动，从几十元到200多元不等。
百货店的由来
百货店，顾名思义，就是商品杂货店。虽取名百货，但那只是一个概数。这一名称源自清朝乾隆皇帝的一个故事。
传说有一次，乾隆皇帝乔装成庄稼人，到一个江南小镇私访。小镇上人来人往，十分热闹。
乾隆皇帝经过一家看起来很不起眼的店铺，但招牌却是“万货全”。乾隆心想，好大的口气，我倒要看看究竟是不是万货齐全。于是，他迈步就进了铺子。
店铺里货架上的货的确挺全。乾隆皇帝沿柜台逛了两圈，开口对伙计说：“我买把粪杈子。”伙计连忙拿了几把往柜台上一放：“请您随意挑选。”乾隆皇帝边摇头边说：“我要的是金粪杈子。”
伙计转身回到柜房告诉了掌柜。掌柜听了，连忙来到柜前，定睛一看，他感觉这个人一定是来找麻烦的，于是急忙笑着说：“这金粪杈子小店确实没有。”
乾隆皇帝说：“你不是万货全吗？”掌柜一听明白了，让伙计赶紧把招牌摘了，对他说：“那就请这位老爷给起个字号吧。”乾隆皇帝说：“‘万货全’没有我要买的东西，但百种货我看还是有的，那就叫‘百货全’吧！”于是，这家“万货全”就改成了“百货全”。而一般的日用品商店也就改名为百货店了。
