营养解读
猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,因此,经过烹调后肉味鲜美。猪瘦肉有促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,可以促进宝宝的智力发育和骨骼的生长。宝宝食用后,可促进生长发育,使身体强壮。猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更易消化吸收。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。
专家指点
猪肉中富含有丰富的B族维生素、磷、钾、锌等多种营养元素,可以促进血管和细胞壁的生长,锌还会增加宝宝的食欲,促进味觉的发育。猪精肉相对其他部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白、脂肪,但胆固醇较少。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;红细胞中的亚铁离子可增加红细胞携带氧分子的能力,促进宝宝大脑的发育。
禁忌提示
猪肉的大部分是肥肉,肥肉的主要成分时脂肪,脂肪会供给人体大量的热量,但是要注意肥肉的影响,有的宝宝会很喜欢吃,因为肥肉比较柔软,口味会比瘦肉重。肥肉在胃内的停留时候较长,会影响蔬菜、豆类品等其他食物的进食量,并且过多摄入脂肪,容易发胖。
细节关注
选购时首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色;鲜猪肉呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。正常冻肉解冻后的色泽光亮、无异味。