登陆注册
37838000000041

第41章 41 做鱼丸

这夏家来拜年的也不少,一家忙了一整天后终于可以停一会了,明天没有客,就小雨姑姑一家。

小雨的这个姑姑从小就这夏来贵和孙氏带着长大的,从小就和孙氏亲,后来这嫁的人也是小雨的爷爷亲自挑选的,这姑父虽说不上有钱,至少还是老实可靠,所以在夏来贵一家被自己娘亲逼出来后还能同意让夏家姑姑送些钱粮过来,只不过毕竟家里也没什么钱,还有孩子,送不了太多,要是送多了家里婆婆也还是有意见的。

但是这夏家姑姑还是个好的,没有像她娘那样,这大年初二也是嫁出去的闺女会娘家的时候,这不夏家姑姑夏妙玉就带着姑父刘壮还有儿子刘铁山便来了,夏来贵和孙氏还是十分心疼这个自己看着长大的妹妹的,十分热情的接待了他们,这孙氏一直拉着这夏家姑姑的手一手拉着这表哥刘铁山,这表哥刘铁山比二哥小那么点,这表哥长得挺壮实的,虎头虎脑人也十分实在,虽然姑姑家就这么一个儿子但是也没有娇生惯养的,一样帮着家里做事,这看见夏来贵和孙氏,就舅舅舅妈亲热着了。

这夏家的房子盖好后,姑姑一家也就过火那天来过一次,姑姑不太好意思来,毕竟自己亲娘也做得太过了,哥哥困难时自己来看看还好,现在哥哥有钱了自己过来难免又有人说。

小时候自家娘嫌自己是女儿也没怎么照顾过自己,都是孙氏带着自己,自己从小的衣食住行都是孙氏照顾着的,并且这次自家娘又做出这样的事情,自己都看不下去了,所以虽说那边是娘,但是夏家姑姑这大年初二回门也没有起那边,毕竟这分家他们都没通知过自己,搬走也不说声,想来也是不在乎自己这个女儿了。

姑父和着夏来贵去了客厅和张根一起聊天,夏家姑姑则和孙氏一起去了后院客厅里拉家常,表哥刘铁山则被大哥二哥带着去玩了,小雨则带着小至跟在这孙氏身边,毕竟这男孩子玩的游戏对于小雨来说实在是太太无聊了,还不如去听听八卦。

这夏家姑姑过来带了不少的鱼还有腊鱼过来,姑父的那个村子靠近大河,姑父一家虽说有个三亩田地,但是这主要工作便是打渔,姑姑家的鱼可多着了,孙氏拉着姑姑的手问道最近过的怎么样,什么都好,嫂子就不用担心了。姑姑笑道。这打渔的生意怎么样。这鱼是有时候卖的好,有时候就不行了,所以每天打多少也不知道,这打多了有时会剩上不少,浪费不少,扔了又挺可惜的。姑姑感叹到。

孙氏想了想要不这样吧,你不知道这段时间你大哥买了间铺子做杂货生意,你这鱼就处理了做成腊鱼,你拿到我这来,我帮你卖掉,孙氏这点主还是能做的。

真的可以,夏家姑姑高兴极了。

那怎么不行,你哥就你这一个亲亲妹子,不帮你帮谁。孙氏说到。

小雨在一边看着想了想说,姑姑其实还有一个法子能处理掉你这些鱼,正好过了年我家店铺楼上要开吃食铺子,你可以送过来。

是什么东西,夏家姑姑惊叹了,这鱼难道还有自己不知道的吃法?

是的,这小雨要说的就是做鱼丸,这做法光说当然是不行的,几个人便一起去了厨房,这做鱼丸最好选择肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼,正好姑姑家带了一条鲢鱼过来,选好鱼后,首先把鱼剖杀清洗干净,从尾到颈,去掉内脏,去脊骨,取下背部两块肉。这个操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以大概四十五度角为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉变成白色,然后用洁净新纱布滤去水。接着将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,等到鱼肉稍有转白,手感有粘性时就可以了,这个要注意斩透,要使鱼肉全部成泥。然后将鱼肉泥放于容器内,先加七成左右的清水,用筷子将鱼肉泥划散,成粘糊状后,分次加入打散的蛋清搅打上劲,再加入葱姜水搅匀,加盐,味精,鸡精,胡椒粉,料酒调味,然后加入半固体状的猪油搅打上劲,最后加水淀粉拌匀即可,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。这时候准备洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。煮鱼丸时要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。

当然这些做法小雨只需负责口述,这做法则是孙氏王氏还有夏家姑姑三人一起完成的,试验了几次后,这鱼丸便成功了,几人看着这白嫩嫩的小丸子,开心极了。准备把这鱼都做成鱼丸了,大家中午一起尝尝,于是几个人便在厨房里捣腾了一上午,中午吃饭了几人才一起去了餐厅。

今天这顿饭主要就是这鱼丸了,不过几个人很有默契的都没说,就等着几个爷们尝尝是个什么滋味,大家坐下了,夏来贵看着桌上这一碗白白的丸子,还蛮好看的,平常怎么没看孙氏做过,便夹了颗吃起来,这鱼丸的口感很Q,很有嚼劲,很劲道。夏来贵一尝便问孙氏这是什么,挺好吃的,孙氏笑了,招呼大家都尝尝,尝了再说。

大家便都夹了颗尝尝,都说味道不错,孙氏这才说了这叫鱼丸,是用鱼做的,味道可以吧。这时候刘铁山说这是用鱼做的!怎么这么好吃。这个表哥最不喜欢吃鱼了,家里天天都是鱼,吃鱼吃的都想吐了。可是这鱼丸他一点都不觉得难吃,反而好吃极了。

这时候夏家姑姑说,哥这是嫂子教我的,我说了我家的雨常常卖不掉剩下不少,嫂子便教了我这法子,你可别怪嫂子啊。我说她做什么。夏来贵笑道。以后你这鱼丸就放到我铺子里销,不用担心卖不出去。夏家姑姑笑着答应了。

同类推荐
  • 萌女有毒:暴君的贴身小妾

    萌女有毒:暴君的贴身小妾

    小杜是一个很胆小的杀手,这不是她的错,因为她本来就很胆小;小杜还是一个学业不精的杀手,这也不是她的错,因为杀手要学的东西太多太难;小杜遇上兰花公子,从此迷失了自己,这更不是她的错,因为兰花公子生得实在不是普通的好看;小杜注定要与兰花公子纠缠,因为她老爹欠人家一笔血债,是兰花公子不肯放过她....
  • 毛地黄喜泪交织

    毛地黄喜泪交织

    血泪中夹杂着一抹轻轻的微笑,谎言过后是二人陌路别离,还是微笑相聚?面对国与爱他们如何抉择。
  • 重生步步惊情:最强嫡妻

    重生步步惊情:最强嫡妻

    当大嫂出现在眼前,得意洋洋地告诉她:“你知道你为什么嫁入庆王府三年都没见到自己男人的原因吗?”——因为你只是一个贱人,是一个诱出万千宝藏的诱饵!只为自己是烈云岛岛主的孙女,引来庆王府王爷轩辕和林处心积虑的谋害,联合安大将军府灭她满门,夺她外祖父名下之烈云岛。当父亲被惨烈杀死,烈云岛一岛数千人被灭时,她才知道,她眼中对自己好得不能再好的庆王府上上下下,不过是一片虚伪的做作,他们心心念念的都是她项家巨富家产。再次睁眼,却回到还未嫁入庆王府的十五岁岁,她只是一个大杂院的孤女,一切都还没有发生。护父亲,保宝岛。为了不重蹈覆辙,她开始步步谋略,环环设计。为了家人的安危,她从一个柔弱无比的小女子变成了让人见而生畏的蛇蝎女。这一生她一定要重新做回自己,杀王爷,灭将军,战边疆,套万千财富,誓将前一世无耻算计自己的恶人们全部都打倒,让他们真正见识一个威风八面,孤傲不羁的项家第一巾帼千金!
  • 祸妃倾天下

    祸妃倾天下

    宠她,却联手妃嫔将她羞辱?要她,却不惜将她推上别人床榻?爱她,却将她送入青楼?疼她,却亲眼看她血流如注,任由自己的孩儿夭折?!如今,她与别人承欢洞房,他却说要为她放弃江山?她的笑凄美而轻蔑:“你,或江山,我不从稀罕……”
  • 爱在清朝之我在来生等你

    爱在清朝之我在来生等你

    韩羽墨,二十一世纪的现代少女,一次因缘际会,穿越到乾隆四十七年。从此,我的生活,友谊,亲情,爱情发生了翻天覆地的变化。他是历史上早殇的十阿哥。把我卖进妓院,后又扮成大夫戏弄于我,自此,我与他结下了梁子。
热门推荐
  • 神赐RENDITION

    神赐RENDITION

    王国,动荡,血和权力的纷争,利益下的厮杀。我们渺小,所以我们只能看见事物的表象,那些更加恢弘庞大的世界,我们目所不及。神之所以为神,因神永远不凡,神赐予了人们生命,同时为人们带来死亡。以神赐为名,将大局逆转!【粉丝QQ群:1067308881】
  • 变脸魔妃苦难记

    变脸魔妃苦难记

    掉落,孤魂,雷劈,被绑,追杀,会审。天啊!有我那么倒霉的穿越女吗?“神女?魔妃?”某女惊呆的听着。玩我呢!这...什么兄妹梗也有!“我这是经历了些什么鬼玩意!”某女朝天一声怒吼。PS:《禁欲娘子:仙尊大人求妻记》是讲浅兮的故事,想知道浅兮那一对的读者们,4月7号可以来看哦!
  • 叛神逆仙

    叛神逆仙

    王母之子,天帝的外甥最擅长修炼魔法。史上最强仙帝的弟子最想做召唤师。不求上进的杜马,偏偏背上了天宫和神殿的巨大期望。也只好让他们知道,不伦不类也能成就至尊。
  • 麻雀小姐猎爱记

    麻雀小姐猎爱记

    在没有遇见他之前,她一直是默默无闻的角色,没有出众点,没有人在意她,每个人眼中的她都像一只灰色的麻雀,孤独地活在自己的角落。自从出现了他,就像是生命中被添加了一抹浓厚的色彩,变得鲜亮动人。她默默地卑微地呆在他的身边,只求汲取一点微弱的温暖,任众人认为她不配,只要他柔软的目光仍注视着她,她就能变得勇敢起来......
  • 终极之我是神的存在

    终极之我是神的存在

    当人类挣脱地心的引力,冲破大气层,开始翱游太空,惊讶发现他们想象的九重天里,并没有凌霄宝殿后,地界的信徒们就越来越不相信神的存在了。他们愚昧的脑袋又怎么会明白,九重天其实是另外一个属于神的层次存在呢?信徒的锐减造成的影响就是,下界供奉的灵力越来越少,这些灵力是通过人类大脑虔诚的意念产生的力量,我们神就是通过接收了这种力量才变得强大。没有灵力,我们神最终便会消失。
  • 感悟父爱故事(青少年阅读故事书系)

    感悟父爱故事(青少年阅读故事书系)

    父爱是严肃、刚强的、博大精深的。它是恐惧时的踏脚石,是迷失时的导航灯,是努力时的精神支柱。父爱如山,它如同山般厚重,压得人无法喘息,也如同山般伟岸,矗立在你身后,成为你永恒的依靠。父爱同母爱一样的无私,他不求回报。父爱是一种默默无闻、寓于无形之中的一种感情,有用心的人才能体会。
  • 石之轩传

    石之轩传

    南北朝末世,一个国无常国、君非常君的动荡时代。时至隋代北周之初,天下尚末一统,乱世尤末终结,花间传人石之轩,带着一身风流自赏傲骨,一份冷漠忧郁笑容,初出江湖,悠然登上了历史的舞台。其实,“石之轩”三个字,足够了********作者正在考虑是不是让小石多生些丫头,好让读者大大们穿来ps:本书书友群号:七三零二八一八七感谢书友宇文提供
  • 末世之异界旅途

    末世之异界旅途

    末世十年,底层雇佣兵张喜在一次抢夺宝物“命运卡牌”的任务中身死。意外的被“命运卡牌”送回了末世前一年,且看张喜如何弥补遗憾,踏上末世征途!(末世是个放大镜,它无限的放大了人性。末世是乱世的及至,末世是个奇人辈出,群雄并起的时代。末世是最坏的时代,也是最好的时代,他是人类的修罗场,也是野心家的游乐园。)我之所以写渐进式末世,是因为在为本书写大纲的时候,发现突如其来的末世本身会有许多BUG。为了避免这些BUG,我彻底改了大纲,写渐进式末世。这就导致了本书有点慢热,如果您书荒,还请耐心多看几章。
  • 蓬莱仙迹

    蓬莱仙迹

    改编了一些远古神话,许多人物从《封神榜》中衍生。女主陆展颜是陆压道君徒弟,也是女娲捏造的最后一个人,她因仰慕天族靖战神而去了天庭,得知靖战神已卸甲离去,阴差阳错下与司法天神连城成亲,在得知是假成亲后,邪气发作,成为灾星,届时,三界混乱,封神榜出,展颜的尸体被九尾狐附体,成为祸乱人间的红颜祸水。
  • 那一个洛夜寻那一个梦

    那一个洛夜寻那一个梦

    更新字数随生活经历而变化不一,日更,记录两个憨憨的恋爱日常。