原料：水发鱿鱼丝300克，鸡肉丝150克，熟火腿丝50克，水发玉兰片100克，番茄2个，鸡蛋1个。
调料：精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、水淀粉、鸡油、植物油各适量。
制作步骤
1 玉兰片切成丝，与火腿丝一起放入沸水中焯透；番茄去蒂、洗净，每个切成4片；鸡肉丝加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀，入四成热的锅油中滑熟，捞出沥油。
2 锅内留少许油，下入鱿鱼丝、鸡肉丝、火腿丝、玉兰丝、精盐、料酒、味精、胡椒粉炒入味，勾芡后淋入鸡油，出锅装盘，用番茄围边即成。
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