亲朋好友欢聚一堂,酒是必不少的,酒为我们的节日增添了许多喜庆的气氛。我国是造酒的故乡,有着悠久的历史,至于我国造酒到底起源于何时呢?这难以确切考察。有人认为在公元前2550年我国就可以造酒了。也有人说我国的酿酒起源于公元前2140年。不论哪一种说法正确,总之,在4000多年前,我们的祖先便会酿酒了。
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。
借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”
这首诗就表现了我国古代人民就非常地热爱酒了,诗中所说的酒是我国颇有名气的山西杏花村生产的汾酒。除汾酒外,像贵州的茅台酒、四川五粮液、陕西的西凤酒等都是在国际上享有盛誉的好酒。关于酒有着许多美好的传说,如有人说当年有一位神仙,路经杏花村,因喝贵州茅台酒
酒过多而大醉,从口中吐出了酒流进杏花村的水井中,从而井里的水就变成了酒。这些美丽的传说更加增添了人们对美酒的感情。
说到贵州的茅台酒,这其中还有一段小故事。当年,我国贵州的茅台酒参加巴拿马国际评酒大赛,因包装粗糙没有引起评委的注意,一位中国代表急中生智,将酒坛摔碎在评酒大厅,阵阵醇香引来了评委的赞叹,使茅台酒荣获国际金牌而成为世界名酒。提到美酒大家都会赞不绝口,但又有谁知道酒到底是怎么来的呢?
其实,再好的酒都离不开真正的酿酒大师——微生物。在酿酒过程中所用的微生物基本上是真菌。由于酿酒的原料不同,菌种、工艺和发酵条件的不同,所酿造的酒也就各有特色,品种千差万别,但归纳起来可把酒分为四类:即黄酒、白酒、啤酒和果酒。