使人致病的微生物
一说到真菌，大家会想到蘑菇，它是一道人人都爱吃的菜肴。要是告诉你真菌能引起人和动物生病，你可能会非常地吃惊，而且也不会相信，但事实如此，只是让它与细菌和病毒来比，真菌的危害要小一些。真菌能使人和动物的表皮以及毛发、指甲等生病，有的真菌也能侵入人和动物体内，使人和动物的内部组织，如淋巴系统、内脏、骨骼等生病。有的真菌可以产生毒性物质，使人和动物中毒。
微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物。真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和酱豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①真菌感染；②变态反应性疾病；③中毒性疾病。
