煮菠菜的技巧
煮菠菜等到菜叶绿时，加少许盐，菜叶就不易变黄了。
除豆芽腥味的技巧
烧豆芽菜时，先加点黄油，然后再放盐，就能去掉豆腥味。
炒豆角的技巧
将豆角用开水焯一下，捞出撒少许盐，然后再炒，炒出的豆角翠绿欲滴。
煮土豆味鲜美的技巧
用白水煮土豆时，在水中加一点牛奶，不但能使土豆味道鲜美。而且还可防止土豆发黄。
烧豆腐香嫩的技巧
烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会使烧出来的豆腐香嫩可口。
去菜虫妙法
蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来有些麻烦，如果把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易洗净。
巧炒葱头更美味
切好的葱头滚上干面粉再炒，成菜颜色金黄、质地脆嫩、味美可口。
巧炸花生米
将油和花生米同时入锅，油逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。
清炒莲藕怎样保持洁白
清炒莲藕时，往往会变黑，洁白的莲藕变色之后让人觉得很倒胃口，怎样才能保持莲藕的色泽呢？炒莲藕时边炒边加些清水，就可保持莲藕的洁白。
巧炒苋菜
在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味出现。
怎样使蒜薹熟透
蒜薹通常都比较硬，烹调时比较难熟透，怎样炒蒜苔才能使它熟透而颜色又保持鲜绿呢？炒蒜薹的时候，先以蒜头炝锅，然后在炒的中途加水，这样就可以使蒜薹熟透且爽甜嫩口。
如何烹制香菇更易入味
香菇表面光滑，难入味，怎样烹制香菇更易入味呢？在香菇的蒂部刻一个“十”字，并在顶部再刻一刀。刻上“十”字后，在煮的过程中便可将汤水引进香菇中，以去掉里面的“怀胎水”，并吸入配料的味道。
