油条在制作时，需要加入一定量的明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾。也就是说，如果孕妇每天吃2根油条，就等于吃了3克明矾。这样，天天吃油条积蓄起来，其摄入铝的量就相当惊人了。这些明矾中含的铝会通过胎盘，侵入胎儿的大脑，造成胎儿大脑发育障碍，增加了痴呆儿发生的概率。
在美国长岛地区，长期流行着一种震颤麻痹神经系统疾病，后经过科学家试验，发现当地土中铝的成分高得惊人。也有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，试验结果，这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高可达正常人的30倍以上。这些试验都证明铝超量对人的大脑发育不利，有着不可低估的伤害。
所以，孕妇不要多吃炸油条之类含铝多的食物，以防伤害胎儿的脑发育。
