（1）选料及处理。选菇体体形饱满、不开伞、无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时，然后用清水漂洗干净。
（2）烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2～3分钟，以杀死酶的活性，烫漂后立即捞起，放入冷水中冷却。冷却后捞出，放入0.5%～1%的氯化钙溶液中浸渍10～12小时。硬化后用清水漂洗3～4次，以除去残液。然后捞出沥干水分，投入85℃热水中保持5分钟，再移入清水中漂洗3~4次。
（3）冷浸糖液。将漂洗干净的草菇放入40%的糖液中冷浸12小时。
（4）浓缩。冷却后再增加白糖，使糖液浓度达到60%，然后将草菇和糖液倒入不锈钢锅或铝锅中，大火煮沸，然后用文火煮到糖液温度达108℃～110℃，糖液浓度在75%左右即起锅。
（5）烘烤及上糖衣。烘房温度不能超过60℃。烘制4小时左右，同时经常翻动直至草菇表面不粘手为止。随即用白糖粉上糖衣（将白砂糖置于60℃～70℃温度下烘干磨碎成粉），用量为草菇的10%，搅匀后筛去多余的糖粉，然后按预定规格包装。
