人的生命，离不开营养。婴儿期的饮食营养是一生健康的基础，科学合理地安排膳食结构，达到营养平衡，满足机体的需要，是保障婴幼儿健康成长的关键。因此作为父母必须予以重视，及时补充婴儿所需的各种营养。
宝宝的营养，你了解了吗
婴儿的健康是一生健康的基础，因此，婴儿的营养必须予以重视。同时，由于婴儿体内营养素的储备量相对较小，适应能力也差，一旦不能及时合理地摄入某些营养素或者发生消化功能紊乱，短时间内就可明显影响婴儿的发育进程。
宝宝营养二三事
大脑在1～3岁期间发育最快，1～3岁的婴幼儿是智力发展的关键期，所以这个阶段孩子的营养是非常重要的。1～3岁的婴幼儿身高、体重、内脏各器官等都在迅速的发展。如果把营养的需要按kg体重来算，婴幼儿要比成人需要的多。因为他在保证本身的需要以外，还要生长发育的需要。但是，1～3岁的小孩如喂养不当容易出现偏食、厌食、挑食，所以，这时候爸爸妈妈一定要多用心，让孩子吃好。
宝宝营养观察
婴幼儿对营养的需求是与其生理特点相关联的。刚出生的宝宝身体十分孱弱，一哭一动、呼吸、消化、血液循环、排泄以及睡眠等都需要从食物中吸取各种营养素，以维持生命所必需的能量。
经医学研究表明，1岁婴幼儿每日每kg体重需要能量420kj，为成人的两倍多（成人每kg体重需要45kcal的能量）；3岁前婴幼儿每日每kg体重需要蛋白质3g左右，近成人的3倍（成人每kg体重需要1.2g蛋白质）。所以说，婴幼儿需要的营养素必须质高量足。
婴幼儿的消化系统尚处于发育阶段，消化能力较弱，加之乳牙要在两岁多才长满20颗。咀嚼能力很差，所以他们对食物的适应能力也很差，过硬、过多、过油，过冷或过热，都可能导致恶心呕吐、腹泻等胃肠道疾病。因此，这一时期婴幼儿的营养应适应其消化系统的特点，选择适合婴幼儿消化吸收、营养丰富的食物，配合科学的喂养方法和良好的饮食习惯，才能使婴幼儿从食物中摄取到充足的养分，保证他们的健康成长。
专家方案
根据婴幼儿的生理特点，专家给除了这一时期宝宝的营养需求：
[能量]婴幼儿对能量的需求相对较高，这些能量用以维持婴幼儿的基础代谢、各种活动和食物特殊动力作用，其需要量随着宝宝年龄的增长而递减。
[蛋白质]蛋白质是组织细胞的基本组成成分，对婴幼儿而言，年龄越小，生长越快，蛋白质的需要量相对越高，这一时期约有一半左右的膳食蛋白质被用于满足生长的需要。
[脂肪]婴幼儿对脂肪的需要量也相对高于成年人，6个月以内婴幼儿每日摄入脂肪的能量占总能量的45%。
[碳水化合物]对婴幼儿来讲，碳水化合物的主要功能是有助于对蛋白质的保护，使摄入的蛋白质达到平衡以构建身体组织。
[微量元素]微量元素也是婴幼儿健康成长的关键，不应小视：
钙——新生儿体内的钙含量约为体重的0.8%（成人约1.5%），生长发育过程中钙的储备较多，是婴幼儿骨骼的发育的关键。
磷——在机体产生能量和肌肉收缩等生理过程中起到重要作用。
钠和氯——调节体液的容量。
钾——对于维持机体总平衡至关重要。
镁——是机体许多新陈代谢过程所必需的矿物质。
铁——正常新生儿有足够的铁储存，可满足4～6个月的需求。生后4个月体内铁储存逐渐耗竭，应及时添加富含铁的食物。
锌——新生儿体内本生锌的储备较少，当摄取不足时容易导致锌缺乏而引起生长发育迟缓、脑发育受损、食欲不振、味觉异常、偏食等。
碘——据估计全世界约有8亿人受缺碘威胁，我国约有4.25亿人口生活在缺碘地区，新生儿如果缺碘可致甲状腺功能低下。
[维生素]维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物，虽然人体对其需要量不多，但却是绝不可少的物质。尤其是婴幼儿，如果膳食中如缺乏维生素，常常会出现食欲不振、生长发育缓慢、智力低下、患佝偻病等疾病。
知识导读
母乳一直被认为是婴儿最全面的营养来源，但婴幼儿保健专家提醒，母乳喂养儿也应注意按时添加辅食，不然易发生营养素的缺乏，如铁缺乏可引起小儿营养性缺铁性贫血，缺锌乏可使婴儿生长发育缓慢等。为此，4～6个月的小儿应逐渐添加辅食。如蛋黄、鱼泥、肉泥等补充铁锌，让营养搭配更均衡。
TIPS：宝宝营养不可滥补
父母们都知道，营养不良会阻碍孩子的正常生长发育，所以，唯恐自己的孩子营养不足，拼命给孩子吃这喝那，甚至滥用营养药，结果适得其反。蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成生命的最重要原料之一，但过量食用蛋白质也会对身体产生很大危害，尤其是孩子，如过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起胃消化不良。长期下去，可影响婴幼儿肝、肾功能，造成形体消瘦和免疫力下降，并增加以后发生直肠癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌、心脏病等风险。
蛋白质如此，其他重要的营养过多过剩也会对人体造成危害。特别值得警惕的是，不遵医嘱，滥吃营养品常会引起中毒。另外，营养过剩和滥吃营养药还是造成婴幼儿早熟的重要原因之一。因此，用营养药物和补充营养时，应以科学为依据，根据婴幼儿具体情况的需要，对症进补；切不可盲目乱补，损害健康。
会吃，宝宝才能营养好
可以毫不夸张地说，身体的每个细胞都离不开蛋白质。可是一味追求高蛋白质，又会加重宝宝身体的负担。因此，如何恰当合理地给宝宝补充蛋白质，是父母们养育宝宝的一个大问题。
蛋白质二三事
传统印象中的“吃得好”，就是多吃鱼、肉、蛋、奶、河海鲜等，因为这些食品中含有丰富的蛋白质，可以让宝宝的肌肉、骨骼、皮肤得到良好的发育。但是，儿保专家提醒爸妈：应该认清“吃的好就是营养好”的误区，除了要让宝宝吃鱼、肉、奶蛋之外，米饭、粗粮、蔬菜水果对于宝宝的健康也是不可少的。重要的是宝宝的营养要均衡，才能让各种营养物质都能很好地消化和吸收。所以，要让宝宝营养好，不是光吃些含有高蛋白质的食物而已，而是要膳食平衡。
蛋白质观察
人体的肌肉、骨骼、皮肤，甚至负责生化反应的酶、激素及决定遗传基因的DNA，都必须以蛋白质作为原料，可见，蛋白质对身体各个器官组织的形成是相当重要的。蛋白质是由氨基酸组成的，在参与合成蛋白质的氨基酸之中，有些是人体不能自身产生的，必须由食物中获得，这些氨基酸被称为人体必需氨基酸。所以人体要从食物中获取蛋白质来满足生理机能的需要。
专家方案
对于小婴儿，大多以乳制品作为主食，可以通过每天700～800ml母乳或配方奶，取得足够的蛋白质。随年龄增长，母乳和配方奶粉已经不能够完全满足宝宝的营养需求了，因此可以由乳制品与其他食物一起补充蛋白质摄取。如对于1岁以后的宝宝，每天400～500ml乳制品+鱼肉类100g（约等于大排半块、或两片鱼肉）+豆制品类50～100g+蔬菜水果类各50～100g（约等于5颗小青菜或一根香蕉）+米饭类100g（约等于1/3碗的饭）。
另外，专家还特别提醒，其实蛋白质只是宝宝营养摄取的一部分，其他如谷粮、蔬果等也是宝宝能够健康发育的重要元素，最为重要的是保证宝宝营养摄入多元化、达到平衡膳食。
知识导读
爸爸妈妈们常常担心宝宝蛋白质摄取不够，而一味地给宝宝吃些含高蛋白的食物、营养品，但专家提醒说，这种做法不可取：因为宝宝的胃肠道很柔嫩，消化器官没有完全成熟，消化能力是有限的。如果蛋白质的摄取过量的话，容易有副作用，如蛋白质中的胺基酸代谢时，会增加含氮废物的形成，加重宝宝肾脏排泄的负担等。而长期吸收精细的蛋白质食物，会让宝宝的消化功能得不到训练和发挥。这样，反倒影响了宝宝的健康，所以爸妈要特别注意，千万不要一味追求高蛋白质，以免给宝宝身体带来的太多负荷。
美食餐厨
什锦豆腐糊
[原料]嫩豆腐1/6块、煮后切碎胡萝卜末1大匙、调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙，肉汤各大1大匙。
[做法]（1）将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。（2）将肉末放火锅内，加肉汤、白糖和酱油，煮至收汤为止。（3）放入调匀的鸡蛋，小火煮熟即可。
[营养分析]豆腐是获取植物性蛋白的佳品，其中蛋白质含量丰富，且小儿吃起来爽滑柔软，易于吞咽。
枣泥花生粥
[原料]花生米20粒、红枣5枚、大米30g，白糖适量。
[做法]（1）将花生米洗净去皮去，放火锅中加清水煮至六成熟；加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。（2）将米淘洗干净放火锅中，加清水煮成稀粥。（3）粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。
[营养分析]花生是各类植物性食物中蛋白质含量仅次于豆类的食物，也是为宝宝补充蛋白质的不可多得的佳品。
香菇鸡粥
[原料]大米50g、鸡胸肉50g、香菇2朵、青菜2棵、食用油10g、葱、盐酱油少许。
[做法]（1）将大米淘净，香茹用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜、葱切碎。（2）油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。（3）把水洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。（4）加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。（5）用少许食盐调味即可出锅。
[营养分析]鸡肉是所有肉类中蛋白质含量最高的肉类。另外，此粥中加入了各种蔬菜，营养丰富，可以为宝宝补充多种营养。
钙质补充，让宝宝更强壮
婴幼儿正是身体长得最快的时候，骨骼和肌肉发育需要大量的钙，因而对钙的需求量非常大。如未及时补充，2岁以下尤其是1岁以内的婴儿，身体很容易发生缺钙。因此，从这时起应开始补充钙剂。
宝宝营养二三事
婴幼儿的骨骼更新是1～2年1次，而成人更新一次则需10～12年。由此可见，钙对宝宝的体格发育是很重要，婴幼儿时期缺钙或因长期慢性腹泻而影响钙的吸收，将直接影响骨骼的正常发育，导致佝偻病的发生。
宝宝营养观察
钙是婴幼儿骨骼和肌肉发育必不可少的元素，通常宝宝缺钙会有如下症状，父母可以细心观察，及早给宝宝补充钙剂，以免影响宝宝的发育：
[多汗]机体缺钙时常会引起一些列神经、精神症状，如夜间多汗，即使气温合适，也会出汗，并伴有夜间啼哭、惊叫，哭后出汗更明显等症状。可能以为这是小毛病，其实这是宝宝缺钙的警报。
[厌食偏食]据专家研究，各种营养素穿透细胞膜的能力都受钙的控制，因此，钙也控制着人体吸收营养素的能力。婴幼儿如果缺乏钙元素，很容易导致食欲不振、智力低下、免疫功能下降等。
[婴儿湿疹]专家认为，钙参与神经递质的兴奋与释放，调节植物神经的功能，有震惊、抗过敏等作用，在皮肤病的治疗中，起着非特异性脱敏作用。因此，如果你的宝宝患了湿疹，在积极治疗湿疹的同时，也应该考虑钙的补充。
[出牙不齐]牙齿是人体高度钙化的器官，它硬度很高，能够抵抗咀嚼的磨损、咬硬脆食物。如果缺钙，牙床内质达不到足够的硬度，咀嚼硬食就困难了。而婴幼儿在出牙期如果缺钙，也吃就会参差不齐，或上下牙不对缝，咬合不正，牙齿松动，容易蹦断，过早脱落等。
专家方案
无论是母乳喂养还是混合或人工喂养，奶类应是婴幼儿饮食的主体。0～5个月的婴儿每天对钙的摄取量为300mg，只要每天饮母乳或配方奶600～800ml，便可满足身体对钙的需要。到了4～6月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少。而5～11个月的婴儿对钙的摄取量每天增至400mg，因此，从这时起。应开始为宝宝们补充钙剂。
专家建议对于1岁以上的宝宝，每天除饮奶外，同时注意安排奶制品、骨头汤、小虾皮、鱼类等富钙食品。此外，鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。
知识导读
需要提醒父母的是，为宝宝补钙要适量，不能太多，如果给孩子补充过多的钙，反而会导致孩子体内铁、锌流失多，因为钙与铁、锌之间存在着相互制约的关系。
美食餐厨
奶油鲫鱼
[原料]鲫鱼1条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤500g，笋片25g；食盐2g，葱结1只，姜片2片，黄酒15g，猪油50g。
[做法]（1）将鱼去鳃剖去内脏，洗净，用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。（2）把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，将皮、头上血水、粘液烫掉，以去腥。（3）炒锅置旺火上烧热，用油滑锅加入清猪油25g，烧至七分热，放入葱姜爆出香味。（4）放入鲫鱼略煎，翻身，洒入黄酒略焖，随即放入白汤500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），猪油25g，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖3分钟，焖出鱼眼凸出，白木色，放入笋片、食盐；（5）调回旺火又滚至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱姜，起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上。
[营养分析]此菜养血益气、强筋壮骨、清热明目，因含大量钙、磷，对于骨质的发育有较好的作用，并能预防和治疗婴儿佝偻病、软骨症等。
炒虾皮豆腐
[原料]虾皮10g、豆腐50g、蒜苗5g、植物油4g、葱姜末、花椒粉、盐适量。
[做法]（1）将虾皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入虾皮、花椒粉、盐混匀。（2）热锅放入油，甩葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥，炒片刻。（3）放入蒜苗，炒匀即可。
[营养分析]虾皮、豆腐含有丰富的钙，它们一起炒成的菜营养丰富，宝宝多吃，有助于身体发育。
香香骨汤面
[原料]猪或牛胫骨或脊骨200g、龙须面5g、青菜50g、精盐少许、米醋数滴。
[做法]（1）将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟。（2）将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中。（3）将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。
[营养分析]骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。
心中有“锌”，给宝宝大脑添活力
锌是机体生长发育必需的微量元素之一，更是孩子生长发育必不可缺的物质。一旦宝宝体内缺锌，常常会挑食，甚至智力发育缓慢。不过只要合理搭配宝宝的膳食，坚持膳食多样化，便可预防锌缺乏症。
宝宝营养二三事
虽然孩子缺锌与现在米、面加工过于精细有很大关系，但也不能全都归因于此。如果孩子原本就吃得不够，即使全部吸收，也很难达到正常水平。因此，挑食的孩子，尤其那些不爱吃肉的孩子，极其容易缺锌。
此外，专家还提到了特别容易被忽视的一点，就是长得太快的孩子也容易缺锌。这是因为锌是促进身高增长的重要元素，孩子长得太快，对锌的需要量就会大大增加，如不能及时补充，自然也会导致缺锌。
宝宝营养观察
锌具有加速生长发育、增进食欲、促进伤口愈合的作用，有助于婴幼儿的大脑发育和提高智力，促进身体各器官的发育，提高机体的免疫功能。如果婴幼儿在饮食中不能摄取足够的锌，可引发皮炎，皮肤损伤后不易愈合，味觉迟钝，食欲退化甚至产生厌食、智力减退等异常反应。一旦家长发现这些状况，应首先想到孩子是否缺锌，以便及早补充，以免影响孩子发育。
专家方案
对于不能添加辅食的婴儿，因母乳中锌的生物效能比牛奶高，因此，大力提倡母乳喂养。如母乳不足，或母乳中锌含量不足，可喂一些含锌乳品。但婴幼儿保健专家也提醒，虽然母乳含锌量很高，但却不易被吸收，因此建议4个月以上的宝宝添加些鱼泥，避免营养不均。
对于不挑食的孩子来说，如膳食调配比较均衡，那么，每天能从食物中摄取足够的锌。研究证实，动物性食物中含锌量比植物性食物中含锌量高数倍，且生物利用率高。而精制食品在加工过程中损失了相当多的维生素和矿物质，其中也包括微量元素锌，因此不要人为米越精越好、面越白越好。
对于生长发育中的婴幼儿，应注意增加肉食、不要偏食。锌一般在猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼及牛奶中较多。此外，花生、核桃、栗子等硬壳果中锌含量也较高。
如果通过食物补锌效果不显著，就应在医生的指导下用锌剂进行治疗，口服硫酸锌和葡萄糖酸锌均能取得一定疗效。
知识导读
大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但让人想不到的是，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，从而使人体无法正常吸收，导致缺锌。不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，他们得出的结论是：吃馒头、面包比吃米饭更有利于锌的吸收。
美食餐厨
香马蹄鸭肝片
[原料]鸭肝，马蹄（荸荠）；葱姜、盐、醋各适量。
[做法]（1）将鸭肝批成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤，沥干，加干淀粉拌匀，使其表面有一层粘性的薄糊浆包裹，再放入四成热的油锅中轻轻划散，待肝片一变色即捞出沥油。（2）将切成薄片的荸荠加入油锅，略煸炒后立即加入香醋少许，以保持荸荠的脆嫩，再翻炒后捞出备用。（3）锅里加少量油，将葱姜煸炒，再放糖、醋、汤水等调和品，兑成卤汁后，略勾芡使其稠黏，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可食用。
[营养分析]此菜富含微量元素锌，色泽金红，香味浓郁，轻酸、甜带鲜咸味，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。正在长身体的宝宝可以多吃。
五彩黄鱼羹
[原料]小黄鱼，西芹，胡萝卜，炒松子仁，鲜香菇；葱、姜、盐、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
[做法]（1）小黄鱼洗净去骨切成丁状；西芹、胡萝卜、香菇切丝。（2）锅烧热入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡萝卜、香菇、炒松子仁和小黄鱼肉，至鱼熟即可。（3）加食盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可食用。
[营养分析]松子为松科植物红松的种子，因营养丰富，风味独特而深受欢迎。此菜由黄鱼、松子作主料，不仅色彩丰富，外观晶莹透亮，而且由于富含锌，有利于宝宝身体的发育。
绿花菜炸牛排份饭
[原料]绿花菜、牛里脊肉、鸡蛋清（1只）；料酒、酱油、盐各适量。
[做法]（1）牛里脊肉洗净，切成牛排状，用手挤干水分，加料酒、酱油浸10分钟，再加鸡蛋清拌匀。（2）花菜切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。（3）起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。（4）将绿花菜倒入油锅翻炒，待颜色转绿后加入半碗开水，加盖焖煮，待飘出菜花香气后启盖，加盐。（5）取一大盘，加适量米饭，将绿花菜和牛排放在一侧即可。
[营养分析]此饭中有牛排含锌量高，再配以绿花菜，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。需要注意的是，此菜因为块大更适合大一点的宝宝食用。
宠爱维生素，为宝宝健康加油
维生素是调节和维持婴幼儿新陈代谢的必不可少的营养素，只有给宝宝足够的维生素，宝宝才能胃口好、活力佳，这也是每位家长的愿望，但是如何能够补得巧，补得好呢？这可算得上是一门学问，值得爸爸妈妈们好好研习。
宝宝营养二三事
一般在宝宝4～6个月大时，开始添加辅食。此时应以果汁、青菜汤、米糊和麦糊为主。由于食物在烹调时，对营养素的破坏比较多，如蔬菜内的维生素C，便跟烹调的时间和切的粗细有关系，因此烹调时以“煮熟，不久焖”为原则。在处理青菜时，建议先洗后切，避免维生素在洗涤时流失；淘米时也应该避免淘洗的次数过多，以避免维生素的流失。
宝宝营养观察
维生素是正常人体生命活动必须具备的要素，此类物质绝大多数不能在体内合成。维生素不能提供能量，但在代谢过程中起重要作用。由于婴幼儿生长发育较快，维生素需要相对较成人为多，如果供给不足，容易发生维生素缺乏病。比如，缺乏维生素A，可发生夜盲症、干眼病、失明、毛囊角化、发育迟缓；缺乏B族维生素，可发生口角炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎、巨细胞性贫血等疾病；缺乏维生素C，可发生坏血病，表现为皮下、骨骼、关节和牙龈出血；缺乏维生素D，可发生佝偻病；缺乏维生素E，可发生皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等；缺乏维生素K，则出血不容易止住，血液不容易凝固。家长一定要注意宝宝的细微变化，以便及时补救。
专家方案
维生素缺乏可导致婴幼儿很多疾病，因此，家长都希望尽早让宝宝从食物中获取足够的维生素，避免疾病的发生。为此，专家给出了几种主要的维生素作用及富含该种维生素的食物：
[维生素A]促进生长发育，保护上皮组织结构完整，维持眼睛在暗处的视力。每日需要量约1000～3000IU。主要食物来源为肝、肾、鱼肝油、蛋黄、绿叶菜和黄色水果。
[维生素B 2]促进生长发育，维持神经和心脏活动。每日需要0.5～1.5mg。主要食物来源为米糠、麦、蔬菜、酵母等。
[维生素B 12]促进红细胞成熟。每日需要1mg。主要食物来源为肝、肉、蛋、乳、酵母。
[维生素C]增强身体抵抗力，促进生长和解毒。每日需要30～50mg。主要食物来源为各种蔬菜、水果、红枣。
[维生素D]能促进肠道钙磷吸收，促进骨骼、牙齿生长发育。每日需要400 IU。主要食物来源为肝、蛋黄、鱼肝油。
[维生素E]能对抗生物膜的脂质过氧化反应，保护生物膜结构和功能的完整。主要食物来源为植物油，麦胚油、葵花油、花生油和玉米油、蔬菜、豆类和谷类中。一般不易缺乏。
[维生素K]参与凝血酶原合成，起止血作用。每日需要1mg。主要食物来源为菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、肝。
知识导读
人体血液有一套自我保护的凝血系统，当机体发生损伤出血时，该系统中的13种因子便依次激活，使血液凝固。这些因子中有4个必须在维生素K参与下才能在肝脏合成，如果人体缺乏维生素K，就等于缺乏凝血因子，就容易出血或出血难止。
但人体自身不能制造维生素K，只有靠食物中天然产物或肠道菌群合成。成人一般可以通过食物或肠道菌群得到足量补充，而维生素K比较难以通过胎盘吸收，所以，婴儿体内储存的维生素K很少。刚从子宫娩出的小宝宝，肠道内还没有帮助合成维生素K的细菌，再加上母乳种维生素K含量偏低（仅为牛奶的1/4）。因此，纯母乳喂养的婴儿如不增加其他辅食的话，出生后24小时至3个月最容易维生素K摄入不足。
美食餐厨
红糖绿豆沙
[原料]绿豆60g，红糖少许。
[做法]（1）将绿豆洗净，先入清水中泡软。（2）将泡软的绿豆放在锅中加入约1000g水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状。（3）加入红糖调味，稍煮即成。
[营养分析]绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、铁和粗纤维，是清热解毒佳品，是宝宝补充维生素及其他营养素的佳品。
蜜制胡萝卜泥
[原料]胡萝卜200g，蜂蜜，蜂蜜25g，黄油15g，姜末2g。
[做法]（1）将胡萝卜洗净，切成小碎片，与蜂蜜、黄油、姜末及少许开水放入锅中，搅拌均匀，加盖用小火闷煮30分钟，（2）煮的过程中可以偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软煮烂。（3）出锅后待稍凉后即可喂食。
[营养分析]此菜颜色红艳，味甜质软，宝宝食用极为适合。其中含有丰富的维生素A原胡萝卜素，而且还含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、钙铁及维生素B 1、B 2及维生素C。
番茄鲫鱼汤
[原料]番茄一个，鲫鱼一条；酒、盐、葱花各适量。
[做法]（1）番茄洗净，用少量的油煎透待用。（2）鲫鱼洗净，用酒和少量的盐抹一下，也用少量的油煎至七八成熟。（3）把番茄放入锅中，与鲫鱼加水同煮至烂熟。（4）起锅的时放点葱花即可。
[营养分析]番茄中含有丰富的维生素，用煎的方法不用担心营养的流失；另外，鲫鱼中的维生素也相当可观，而且鱼类又含有丰富的卵磷脂，是宝宝补充维生素兼益智的不可多得食物。
走出误区，锻炼宝宝好胃肠
小宝宝的肠道缺少很多正常的有益菌，消化和吸收能力也较弱，需要在逐渐增加和不断尝试各种食物的过程中来锻炼。因此，如何为宝宝选择有助肠胃功能的食物很重要。
宝宝营养二三事
人体的肠道是一个庞大的微生物群落，其中有400余种益生菌和有害菌，菌种的生态是否平衡，关系着人体的健康。只要肠道内对人体有益的菌种增加，有害菌就会因此减少。益生菌对维护肠道菌种的平衡有不错的功效，如果孕妇能在怀孕的前4个月就开始补充益生菌，在婴儿从出生后到6个月之间持续适量摄取，不但可以降低过敏体质发生的概率，对于婴幼儿消化系统的保健也很有帮助。
宝宝营养观察
这个时期，小儿的消化功能尚未成熟，稍有不慎就可能导致消化功能紊乱、腹泻、营养不良等。鉴于小儿消化系统的特殊性，下面对几种小儿不宜的食物，以免家长走入误区：
[误区一：咀嚼过的食物易于消化吸收]有些家长认为，婴幼儿胃肠功能尚不成熟，给他们喂食咀嚼过的食物，更易于消化吸收。但是这样容易将成人口腔中的细菌传给婴幼儿，从而引起感染。实际上，让宝宝自己咀嚼食物，不但可以促进其牙齿的生长，还有利于培养他们咀嚼和吞咽的良好习惯。但应避免给宝宝喂食生硬、粗糙、油腻或过于刺激的食物。
[误区二：人工喂养方便易行]众所周知，母乳是宝宝最理想的天然食品，母乳喂养的婴儿患病率往往较低。健康母亲的乳汁分泌量已可满足4～6个月以内宝宝对营养的需求，若过早地以人工喂养代替母乳，则容易引起消化功能紊乱，还会因所选代替品（如米糊、豆奶等）所含的营养成分不完全而引起营养不良。
[误区三：奶粉越浓，营养成分越多]许多家长可能会想当然地认为，“奶粉越浓，营养成分越多，就越有利于宝宝生长发育”。虽然宝宝对能量及营养的需求特别高，但婴幼儿胃肠发育尚不成熟，他们对能量及营养的耐受性亦相对较差。因此，配制过浓，可能加重胃肠道负担，导致消化功能紊乱、肠胀气等问题出现。
[误区四：保健品有益健康]近年来，不少爱子心切的父母为了使孩子更健康，给宝宝喝了不少蜂乳、人参糖浆等保健品。但这类保健品通常含糖量较高，经常吃还会影响婴幼儿的食欲。
[误区五：喝高浓度糖水有助于补充体能]有的家长认为糖分能补充体内碳水化合物和能量，于是，总在水中或牛奶中给宝宝加糖，而且越甜越好。但是糖水浓度过高，一方面，容易刺激胃肠道产生腹泻、消化不良等，宝宝因而不愿再进食其他食物，从而造成食欲不振，长此以往，导致营养不均衡，甚至出现营养缺乏症。
[误区六：蛋类食品营养丰富，多吃无妨]蛋类食品中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，对婴儿成长有一定的益处，但食之过多，会给婴儿带来不良的后果。假如婴儿的粪便中，发现有如蛋白状的物质，则说明婴儿的肠胃不大好，不能很好地吸收蛋白质，对于这些婴儿，最好把蛋黄加入其他食物中一起喂食。如果婴儿正在出疹，更要注意暂不要吃蛋，以免增加胃肠负担。
[误区七：喝茶有益]给宝宝喝少量淡茶没有大的害处，但是，如果经常喝茶，或喝浓茶，就另当别论了。因为茶叶中的鞣酸可引起消化道黏膜收缩，并与食物中的蛋白质结合形成凝块，影响食欲及营养物质的吸收，小儿出现消化不良、身体消瘦。另外，汽水饮料中碳水化合物含量高，容易刺激胃肠道，影响消化液的分泌，引起食欲不振，婴幼儿也不宜经常饮用。
专家方案
婴幼儿消化系统的好坏，不但关系着营养的吸收，也直接影响孩子日后的生长速度。因此，从小做好肠胃道保健非常重要。为此，专家针对3种小儿常见的肠胃问题给出了一些健康饮食建议：
[便秘]在婴幼儿还没有喂食辅食的前几个月，因为肠胃蠕动较差，很容易便秘。解决方法是4个月左右时可以喂食一些果汁，可有效减日后轻便秘症状。但如果果汁太甜，建议加水稀释后再喂食，因为甜度太高的果汁容易造成幼儿拉肚子；5～6个月大的幼儿则可以喂食米粉或麦粉，因为其中含有少许的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动。
[腹泻]因为消化系统不够成熟，所以婴幼儿的肠胃道很容易受病毒和细菌的侵入，肠黏膜上的乳糖酵素会遭到破坏并减少，使得吸收糖类的能力降低，而造成腹泻。解决方法是将富含乳糖的配方奶粉稀释后再喂食；但如果还是会拉肚子，建议暂时改喝低乳糖或去乳糖的配方奶粉，大约饮用2～4周之后，就能渐渐改善。
[过敏]还是由于婴幼儿消化系统没有发育成熟，所以，对大分子的营养素（如蛋白质分子）无法分解消化，而引发幼儿对食物过敏。解决方法是采取渐进式添加辅食，由单一到多样、由稀释到浓稠，让宝宝逐步适应。
知识导读
宝宝肠胃功能不好常常是因为无法吸收蛋白质分子造成的，因此，要想宝宝的肠胃恢复正常，一方面要减少蛋白质的摄入，减少肠胃负担，另一方面要摄入脂肪及碳水化合物帮助蛋白质消化吸收。辅食中含有大量的B族维生素等，可促进肠道肌力的恢复，宝宝要多吃谷类、鱼肉、板栗、苹果、酸奶以及各种蔬菜含有多种碳水化合物，这些食物中的营养素有的能刺激对蛋白质和肽类食物的消化和吸收，有的能保持宝宝胃肠道正常的酸碱度，有的或可直接提供有益菌。
美食餐厨
酸奶香米粥
[原料]泰国香米25g，酸奶50ml。
[做法]（1）香米洗净先大火，后温火煮成极烂的粥。（2）晾凉后加入酸奶搅匀便可食用。
[营养分析]酸奶可促进宝宝胃肠功能的建立，但其酸度高，宝宝直接饮用并不合适；而香米易烂，煮粥后细腻而透明，其中的碱性成分能部分中和酸奶的酸度，使酸度降低。
香软金银粥
[原料]精制大米150g，优质小米100g，适量肉松、蛋黄等。
[做法]（1）大米、小米分别淘洗干净。（2）先将大米放入煮锅内加水，旺火烧开后加入小米。（3）略煮后，转微火熬至黏稠。（4）在粥内放入肉松、蛋黄泥。
[营养分析]大米、小米均为谷物，富含碳水化合物，可促进宝宝肠胃对蛋白质的吸收，加入肉松、蛋黄使得此粥营养更加丰富。
粗粮杂粮，让宝宝茁壮成长
想宝宝健康成长，注重日常的膳食搭配，营养平衡是最有效的。因此，父母在宝宝的饮食安排上，不要忽视了粗粮的摄入。粗粮种类丰富，品种繁多，可以为宝宝提供更广泛的食物选择空间，改变单一的饮食结构。
宝宝营养二三事
日常饮食中，大家习惯大米白面称为“细粮”，而将其他粮食，如玉米、高梁、大豆等称为“粗粮”或“杂粮”。通常，谷物类粗粮包括：玉米、小米、红米、黑米。高梁、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类粗粮包括：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等；块茎类粗粮包括：红薯、山药等。
宝宝营养观察
所谓粗粮，是指除精白米、富强粉或标准粉以外的谷类食物，如小米、玉米、高粱米等。很多家长认为越是加工精细的食品越有营养，但事实并非如此，精白米在加工过程中，有相当一部分营养成分损失掉了，最严重的当属维生素B 1及无机盐的损失。而各种未经加工或只有简单加工的粗粮却含有多种营养素，如小米含铁及维生素B 2高，全麦粉含钙高。此外，粗粮所含纤维素比细粮多，对防止小儿产生便秘有良好作用。因此，营养学家的口号是：不要把粗粮从我们的饭桌上撤下去。
专家方案
既然粗粮有如此的好处，那么该如何给宝宝吃呢？
[精挑细选]粗粮种类很多，要挑选适合宝宝的种类，比如：玉米面、全麦面粉、小米、燕麦片、紫红糯米等。而高粱米、莜麦面等因难以消化，所以尽量不要给宝宝吃。
[粗细搭配]粗粮虽好，但如果过多地摄入膳食纤维，就会影响蛋白质、钙、锌的吸收。因此，应做到粗细搭配，一般可以按照粗细为1：5的比例，给宝宝安排主食。
[粗粮细做]粗粮虽然对宝宝很有好处，但如果制作太粗糙，却是对宝宝肠胃功能的极大挑战。因此，给宝宝吃粗粮要做到粗粮细做，比如，啃老玉米，宝宝就可能“整吃整拉”，而如果用鲜玉米做菜就又香又好消化了。
[第二宝]维生素B 1。粗粮中多含有丰富的维生素B 1，它是健脑维生素。大脑工作所需要的能量来源是碳水化合物，而碳水化合物的消化离不开维生素B 1。维生素B 1充足，能源的利用率就高，宝宝的精神就足，注意力好，学什么都快。
[第三宝]粗粮耐嚼。相对于细粮，粗粮更加耐咀嚼。而多咀嚼不仅可以“洗刷”已萌出的乳牙，刺激埋伏在下面的恒牙，而且还可以刺激颌骨的发育，预防“小下巴”。
知识导读
3岁的宝宝消化吸收能力发育已较完善，乳牙也基本长齐。此时，粗粮应正式进入宝宝的食谱粗粮含的膳食纤维多。因为粗粮有三宝：
[第一宝]膳食纤维。粗粮比细粮的口感粗，“渣子”多，“渣子”其实就是膳食纤维。它在肠道内能吸水膨胀，捎带着把体内的毒素也送出体外。“垃圾”日产日清，宝宝的食欲自然就好。
美食餐厨
鲜奶玉米糊
[原料]速溶玉米片4勺、猕猴桃1/2个、葡萄粒、鲜奶1杯。
[做法]（1）将所有水果洗干净、去皮、去籽后切成小丁。（2）将玉米片放在碗中，加入准备好的水果丁。（3）加入热奶即成。
[营养分析]玉米片是公认的粗粮，将它做成奶糊，再加入一些软质鲜果不仅可以调味，提升营养，而且也能给宝宝带来新鲜感。
红豆奶糊
[原料]红豆3勺、椰子粉2勺、鲜奶（或婴儿奶粉）、冰糖等。
[做法]（1）将红豆洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入焖锅中约1小时，直到红豆熟烂为止。（2）将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中；与温热的牛奶搅拌后即可食用。
[营养分析]椰子粉味道很好，营养价值很高，现代医学研究表明，它含糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质；红豆营养丰富，人们都喜欢吃红豆冰山，宝宝也同样喜欢混合着椰奶香气的红豆奶糊，但要注意不要加太多的糖，以免引起宝宝消化问题。
均衡营养，增强宝宝免疫力
宝宝免疫力差，就会经常生病。想要宝宝不生病，除了让宝宝加强运动外，妈妈还要给宝宝多吃提升免疫力的食物来调理体质。因为只有健全的免疫系统，才能帮助宝宝抵抗致病的细菌和病毒，远离疾病，让宝宝茁壮成长。
宝宝营养二三事
要提升宝宝免疫力，最关键的就是宝宝营养要均衡。不论是母乳喂养，还是人工喂养，都要注意适量、均衡。因为过与不及都会造成免疫系统失调，容易让宝宝生病。如果宝宝的免疫力不足就会容易患感冒、发烧等传染性疾病，而免疫反应过强则容易过敏、气喘。因此，饮食的均衡、营养素摄取的适量，从某种程度上来讲决定着宝宝抵抗力适不适中的重要角色。
宝宝营养观察
免疫力，简单地说就是人体免于各种病原微生物侵害的能力。提高免疫力的办法有很多，其中之一就是平衡饮食，补充营养素，特别是要补充足够的必需氨基酸和维生素。缺乏维生素，会直接导致人体抵抗力的下降。比如，缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏维生素A会导致夜盲症……而缺乏氨基酸，也同样会使宝宝身体瘦弱和免疫力下降。氨基酸是人体消化吸收蛋白质的最小单位，常见的氨基酸有二十多种，其中有8种（8种必需的氨基酸是人体不能自我合成的，必须从外界食物中获得）是人体必需的。氨基酸吸收后，进入人体氨基酸池。人体的氨基酸池好比一个仓库，能够帮助人体合成蛋白质，缺少或缺乏任何一种，都会影响蛋白质的合成，最终会造成人体免疫力下降。
专家方案
[黄、绿色蔬菜]每天五份蔬果，不只适用于成人，也适合推广到宝宝们身上。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。
[菇类]随着生活水平的提高，现代宝宝经常回营养过剩，而菇类恰好能预防及改善许多心血管系统的富贵病，增强免疫力，预防及对抗癌症，还含有丰富B族维生素，能让宝宝心情愉悦。
[糙米、薏仁]在婴儿添加副食品时，首先要尝试的是米粉、麦粉。断乳之后，替代食物也是谷类。全谷类含胚芽和多醣，维生素B和维生素E都丰富，这些抗氧化剂能增强免疫力，加强免疫细胞的功能。
[蕃茄]蕃茄可说是活力食品，含有多种抗氧化强效因子，如蕃茄红素、胡萝卜素、维生素C与E，可保护视力，保护细胞不受伤害，还能修补已经受损的细胞。
[优酪乳]乳类制品含有丰富的蛋白质和钙质，对正值身体快速增长及脑神经发育期的婴幼儿极为适合。而优酪乳是乳制品中可以兼顾营养与改善肠道环境的饮品，很适合宝宝的需要（幼儿要到满一岁以后才能喝）。
另外，若想提升宝宝的免疫力，请拒绝给宝宝吃高油、高糖的精致化加工食品。多吃天然食品，多吃富含维他命和矿物质的蔬菜、水果，此外，不要让宝宝偏食而导致营养失调。这样，才能让宝宝对疾病有良好的免疫力。
知识导读
现代研究表明，维生素A对增强免疫力有着不可替代的作用，而富含维生素A的最佳食品就是胡萝卜。但如果烹制不当却很容易导致维生素A流失，为此，专家建议：萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡；同时，最好将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼；另外，由于胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。不过，专家还提醒说胡萝卜素会干扰类固醇合，因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
美食餐厨
炒胡萝卜酱
[原料]瘦猪肉300g、胡萝100g、豆腐干1块、玉米粉（湿）6g、香油3g、海米10个、黄酱6g、酱油3g、米酒3g、熟猪油50g、姜末、盐各适量。
[做法]（1）胡萝卜、豆腐干切成0.6cm见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。（2）锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱。
（3）酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即可食用。
[营养分析]此酱含有丰富的维生素A，最能补充维生素A，正在长身体的宝宝经常吃，可以增强免疫功能。
番茄粥
[原料]番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐适量。
[做法]（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。（3）煮好后加入番茄，加盐调味。
[营养分析]番茄中含有蕃茄红素、胡萝卜素、维生素C与维生素E等多种抗氧化强效因子，是宝宝提高免疫力的有利食品。
不用挨饿，肥胖宝宝好瘦身
孩子胖不仅形象不好、运动能力差，还是导致各种疾病的罪魁祸首。因此为了孩子的健康，父母要让想法控制宝宝的体重。最直接的办法就是控制好宝宝的饮食，让宝宝在减肥的同时还能摄取足够的营养。
宝宝营养二三事
妊娠期孕妇的过度营养会使胎儿的身体脂肪细胞增多，成为出生后单纯性肥胖的重要诱因之一。因此，为了预防宝宝肥胖，怀孕期间也应该有合理的营养和适当的体力活动。另外，宝宝出生后的6周～3个月之间的体重增长是作为预测日后肥胖的指标之一：如果3个月内宝宝的体重增加超过3kg，那么他在5～15岁时肥胖的比例将大大提高。
宝宝营养观察
小孩子很容易被各种美味食品所诱惑，父母或爷爷奶奶就会情不自禁地买来各种美味食品来表示自己的爱心。而西式快餐、巧克力、奶油蛋糕、冰激淋之类的高能量食品，都会给孩子增加额外的营养，不知不觉中让宝宝成了肥胖儿。
多数家长都会单纯地认为胖比瘦好，其实这极其错误。因为，如果婴幼儿经常处于超营养状态，会严重干扰机体的代谢秩序。已有病例表明，婴幼儿肥胖易引起高脂血症、脂肪肝、高血压等疾病，有的甚至会发生性发育障碍，并导致其成年后的性无能和生殖无能。此外，婴幼儿一旦肥胖，酸性代谢产物排泄不充分而蓄积量增大，婴幼儿会经常感觉疲困乏力、贪睡、不愿活动；又因为肥胖导致水、糖、脂肪代谢紊乱，高胰岛紊血症而出现异常饥饿感，表现为嘴馋且特别贪吃，并形成恶性循环。
专家方案
如果宝宝体重超重，除增加运动外，要适当调整饮食，多吃蔬菜，水果，保证蛋白质的摄入和各营养成分的供给。
每次进餐可先吃蔬菜、水果，以便先有一定的饱腹感，然后喝汤，最后进主食；为了避免宝宝很快饥饿，饮食中多进食一些能量低、体积大的蔬菜和水果；餐后给宝宝刷牙，去掉口腔中食物的气味，避免诱发食欲；餐后把食品放在宝宝不容易看到的地方，减少视觉刺激；宝宝总是想吃时，以一些有趣的游戏转移注意力。
在饮食中，宝宝可以多吃瘦肉、鱼、蛋、奶、豆腐、豆浆、虾、肝、白菜、芹菜、萝卜、油菜、扁豆、豇豆、菠菜、菜花、黄瓜、冬瓜、番茄、豆芽、蘑菇、蒜苗、韭黄、生菜、茄子、苹果、梨等，适量食入米饭、面条、馒头、大饼、馅类食品、豆类、香蕉、葡萄、橘子、西瓜等。
知识导读
宝宝的三餐分配原则
早餐占全天饮食总量的35%，要吃好。
中餐占全天饮食总量的45%，要吃饱。
晚餐占全天饮食总量的20%，要吃少。
宝宝各营养素所占比例
蛋白质占总量20%。
脂肪占总量30%。
碳水化合物占总量50%。
宝宝每日饮食参考值
每日蔬菜类400～500g，水果类100～200g。
谷类200～300g。
蛋类50g、肉类50g、豆制品50g、奶类100g。
油脂25g。
美食餐厨
豆腐饼
[原料]牛肉：20g，豆腐1/6块，胡萝卜、洋葱各1/5个，蛋黄1/2个，牛奶：1/2大匙，面包粉2小匙；食油适量，盐若干。
[做法]（1）将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。（2）将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。（3）将拌好的材料捏成扁平状的小饼。（4）用煎锅将饼油煎熟即可。
[营养分析]豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低能量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者。
冬瓜粥
[原料]新鲜带皮冬瓜100g，粳米150g。
[做法]将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，每日早晚，空腹温热食服。
[营养分析]冬瓜是蔬菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富有丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，且具较强的健康作用，因此对减肥具有独特之效果。此冬瓜粥以冬瓜为主要原料，搭配多种有益杂粮，经科学配制加工而成的冬瓜营养粥，具有消热解毒、利尿消肿、减肥美容之功效。是胖宝宝减肥的佳品。
玉米粉粥
[原料]玉米粉、粳米、冷水适量。
[做法]（1）先将玉米粉适量，冷水调和。（2）将粳米粥煮熟。（3）调入玉米粉糊，共煮为粥。
[营养分析]此粥含高纤维，是宝宝减肥的首选食品。
休闲食品，对宝宝健康也有益
宝宝是休闲食品的重要消费群体，随处可见的“洋快餐”，各种各样的零食，都备受宝宝青睐，但是不是所有的零食都对宝宝有益处，为了宝宝的健康，给孩子买零食时，要选择那些有益宝宝健康的休闲食品。
宝宝营养二三事
任何时候，都不应该让宝宝对零食产生依赖，否则，势必会影响宝宝的正常进餐。所以，家长应该认识到：由于宝宝胃的容积较小，每次进食不会太多，加上宝宝活泼好动，所以每天最好在上午10：00、下午3：00左右给宝宝加一次餐，可安排吃一些水果、少量点心等，以弥补宝宝在这个时间段的胃肠消化空缺，降低宝宝对零食的欲望。
宝宝营养观察
一般情况下，4～5个月的宝宝看见别人吃东西，小嘴也会一动一动的。妈妈有时把一些小蛋糕、小酥饼干塞到宝宝嘴里，看到宝宝吃得津津有味的样子，也会很高兴。2岁以后的宝宝的运动量明显增加，为了补充能量最好是加糖份，所以说宝宝喜欢吃甜食是自然的需求。而零食作为正餐的补充，既能给宝宝提供运动消耗的能量，又能给宝宝带来生活的乐趣。但是，因为宝宝的胃肠容积比较小，一顿吃不了太多，饱的快，饿的也快；出去玩容易累，容易渴，自然要及时给她吃、喝。可见，宝宝完全只吃三餐是不够的，3岁以内的孩子正常应该吃四餐到五餐，3～6岁上幼儿园的孩子，也应该在三餐之间加一餐。加餐的原则是：越小的孩子加的量越少。
专家方案
针对宝宝对零食的必要需求，专家列出了几种有益于宝宝健康的食品及食用规则，家长可以参考：
各种奶制品（如酸奶、纯牛奶、奶酷等）含有优质的蛋白质、脂肪、糖、钙等营养素，因此应保证孩子每天食用。比如酸奶、奶酪可作为下午的加餐，牛奶可在早上和睡前食用。
水果含有较多的糖类、无机盐、维生素和有机酸，经常吃水果能促进食欲，帮助消化，对幼儿生长发育是极为有益的。但在选购水果时，一定要选成熟的，没有腐败变质的水果，不成熟的水果含琥珀酸，琥珀酸能强烈刺激胃肠道，影响宝宝的消化功能，腐败的水果能引起胃肠道炎症。
山楂糕、山楂片、果丹皮以及果汁等，这些食品富含维生素C，能帮助消化，饭后适量进食可帮助消化。
糕点（饼干、蛋糕、面包等）含蛋白质、脂肪、糖等，因此幼儿吃糕点可作为下午加餐，以补充能量。但要注意不能把糕点作为主食，让孩子随意食用，尤其是不能饭前吃，以免影响正常进餐。
知识导读
有些坚果蛋白质含量、脂肪含量都比较高，而且有些干果还浓缩了矿物质和膳食纤维，是比较有营养的休闲食品。但是，由于坚果不易咀嚼，让已发生噎呛，因此，不能给三岁前的孩子吃。如果特别想让孩子吃，可以改变它们的形状或加工方式。如将核桃做成核桃仁馅，将炸花生改为煮花生，但一定不能吃的太多。
美食餐厨
南瓜饼
[原料]南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
[做法]（1）将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。（2）加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。（3）将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；（4）用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
[营养分析]南瓜中含有多种对人体的有益成分，如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，可以为正在成长的宝宝提供多种营养。
西瓜汁
[原料]西瓜瓤100g，白糖10g。
[做法]（1）将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤。（2）汁内加入白糖，调匀即成。
[营养分析]西瓜除含有大量水份外，在瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养。葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、B族维生素、维生素C，胡萝卜素，蛋白质及各种氨基酸、果酸和钙、磷、铁等矿物质。将西瓜榨成汁，作为宝宝的饮品，即解渴又富含营养。
宝宝零食，你会选吗
休闲食品是宝宝喜欢的食品，但给宝宝买零食时，应了解一些选购常识，不然，买来的食品就会影响宝宝的健康。
宝宝营养二三事
宝宝的大脑发育需要很多营养，如不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E等。所以，如果能够给宝宝吃一些含有这些营养素的零食，如核桃、松子、榛子、开心果、栗子、花生仁、黑芝麻、葵花子、瓜子、杏仁这些坚果、种子类食物会对宝宝的脑发育有不小的帮助。不过每周不要超过三次，一次一两种，经常变换口味，让宝宝总有新鲜感。在量上，每次20g左右即可。因为，虽然坚果营养价值很高，但它所含的能量也比较高，不宜多吃。
宝宝营养观察
不少妈妈认为宝宝吃零食会影响其正常的饮食规律，因此大加排斥。但实际上，零食也是宝宝获得营养的途径之一。在三餐之间加吃零食的婴幼儿，比只吃三餐的同龄儿更易获得平衡营养。据统计，孩子从零食中获得的能量可达到总能量的20%以上，获得的维生素占总摄食量的14～27%。当然，如果宝宝嘴不离“食”、确实会影响吃正餐时的食欲，甚至会因为胃长期处于疲劳状态，而引起消化系统疾病。因此，家长要把握好零食的尺度。
专家方案
选购休闲食品，除了要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买外，专家还提出了几种零食的选购原则：
膨化食品
选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入氮气，以保证它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味。但我国目前有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会使袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，沾在膨化食品上。所以，如果膨化食品的包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。若发现包装泄气，则不宜选购。
饼干
饼干通常分为酥性饼干、曲奇饼干、薄脆饼干、威化饼干、夹心饼干、蛋卷等种类。消费者在购买时应首选大型超市、知名企业生产的产品；还要注意包装质量，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染；另外，最好是近期生产的产品。
果冻
在选购果冻时，一要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品；二要看果冻的颜色，那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，孩子食用过多对身体不利；三要看配料中的防腐剂和甜味剂，这些都属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的。
糖果
选购糖果时，应从以下几个方面着手：糖果的外观，色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，无异味；外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；无肉眼可见的杂质。比如硬糖，表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽良好，口感酥脆，不粘牙，不粘纸，剖面有均匀气孔；奶糖中，胶质型奶糖应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型奶糖应表面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸；软糖琼脂型糖果柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，柔嫩爽口；果胶淀粉型糖果口感韧软，不粘牙，不粘纸，略具咀嚼性，糖表面附有均匀的细砂晶粒，糖体半透明，其中的高粱饴具有弹性，拉长一半可缩回原状；明胶型糖果表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。
知识导读
膨化食品因为其口感酥脆，包装可爱，深受广大宝宝们的喜爱。但是，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高能量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、能量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，易出现营养不良，而且膨化食品普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。
美食餐厨
自制豌豆脆
[原料]豌豆、白薯。糖少许。
[做法]白薯切丁，油炸，豌豆油炸。然后混合一起，加少许糖拌。
[营养分析]豌豆又名青豆，新鲜豌豆富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，钙，铁，锌，钾，钠，尼克酸，维生素C等多种营养素，是不可多得宝宝休闲食品。
牛奶蜂蜜饼干
[原料]普通面粉200g，黄油25g，牛奶25g，蜂蜜25g，发酵粉4g。
[做法]（1）将面粉放入盆内，加入发酵粉混合。（2）把黄油放入蜂蜜中搅开，加入牛奶，倒入面粉或粘面团。（3）将面团擀成0.5cm厚的片，切成正方形，用叉子扎成孔，刷上牛奶。（4）放入烤盘内，在250℃炉温下烤18分钟，呈焦黄色即成。
[营养分析]此点心焦黄、酥脆。出牙期的孩子喜欢在各种硬的饼干或烤馒头片上磨牙，适当给孩子吃些磨牙食品，可帮助婴儿练习咀嚼，利于牙齿的生长发育。
