（1）原料配方：选取大白菜心或包心菜50千克、食盐3.5千克、米醋10千克、红辣片1.5千克、白糖2.5千克、花椒25克、糖精8克、味精25克。
（2）操作要点：将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。第二天或第三天，起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸渍一天即成。
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