银耳在医疗保健上用途很广,功效明显。我国历代的医学家认为银耳性平味甘,有“强精、补肾、滋阴、润肺、生津、止咳、降火、益胃、润肠、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤”之功效。据清代学者张仁安《本草诗解药性注》称,“此物有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴要品”。又据《中国药物大辞典》中说,“本品入肺、脾、肾、大肠五经,主治肺热咳嗽,肺燥干咳,痰中带血,产后虚弱,肺热胃炎,大便闭结,便血”等疾病。又据新近医学研究,银耳含有酸性异多糖和中性异多糖。银耳多糖能提高人体的免疫力,起扶正固本的作用,对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效,并能提高肝脏的解毒能力,起护肝作用,还能提高肌体对原子辐射的防护力。临床应用银耳制剂治疗肿瘤、高血压、高血脂症和防治白细胞减少症等。故银耳被人们称为“大众保健”的食品,“养生益寿”的珍品,“医疾治病”的药品。
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