香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有风格，既能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能单独冲泡，并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮，深受消费者喜爱。
香菇速溶茶的制作配料为：香菇原浆，8%；茶味原浆，14%；麦芽糊精，18%；细糖粉，77%；柠檬酸，1.6%；香兰素，0.8%。
加工方法是：
（1）选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄，在一定压力的净化水中迅速漂洗干净。然后把香菇柄切成薄片或碎粒，其长度为5毫米以下，以干菇粒与水之比为l∶10，鲜菇与水之比为1∶5，冻菇柄与水之比为1∶6，进行三次浸提、过滤，合并三次滤液，浓缩备用。
（2）绿茶或红茶（茶梗、茶末）以1∶8的比例加水浸提。待水沸时，倒入茶叶，在100℃下浸煮5分钟，然后迅速降温至70℃以下，并及时过滤，为一次浸提液。将滤渣以1∶4的用水量进行第二次浸提，并加酶液浸提，过滤。合并两次浸提液，浓缩备用。
（3）先将固体配料混合均匀，再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆，充分搅拌、均匀，采用摇摆式造粒机进行造粒。要求在真空度300毫米汞柱，50℃~60℃下干燥25分钟。然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，温度为90℃~100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包装机进行定量分装即为成品。
