一株蔓上结出三个果实时，就用马鞭打掉蔓心，不让它再向前长出；因为结实多了，果实就细小了。拿稿秆垫在果实的下面，不让果实直接贴在泥土上，否则会使它多结疮疤的。估量果实大到可以作瓢了，用手在果实外面，从蒂到底整个地摩抹一遍，抹掉果皮上的毛；这样，果实便不会再长大，可是长得厚实。八月，下过轻霜后，就采收回来。
掘一个一丈深的土坑，坑底和四边都铺上一层一尺厚的稿秆。把收回来的瓠放在坑里，使瓠底朝下。放好一层瓠，盖上一层三尺厚的土。过二十天，取出来，瓠已经变成黄色，好了，便可以剖开作瓢。里面白色的肉，可以养猪，使猪膘肥；种子可以用来作火炬式的烛，作照明用。
一株蔓上结三个瓠，一区十二个瓠，一亩地可以收到二干八百八十个瓠。十亩地〔共得二万八干八百个瓠，剖开来〕共得五万七干六百个瓢。一个瓢值十文钱，共值五十七万六干文钱。用去蚕屎二百石，再加上牛力、人工，共计工本二万六千文钱。这样，净余纯利五十五万文钱。肥猪和照明烛的利益还没有计算在内。
《汜胜之书》区种瓠的方法：收取种子，须要选择大形的瓠。原来容量一斗的，区种后可以收到容纳一石的；原来容量一石的，可以收到容纳十石的。
先在地里掘出坑，坑的直径三尺，深也是三尺。用蚕沙和土对半相拌和，如果没有蚕沙，用生牛粪也可以。放进坑里，用脚踏实。浇透水。等到水都渗尽了，就种下十颗瓠子，再用原先对半相和的粪土盖在上面。
出苗后，长到二尺多长的时候，把十条茎集合在一处，用布缠扎集合茎的一段，大约五寸长，外面再用泥土涂封。过不了几天，缠着的地方便愈合成为一条茎了。这时，只留下十条茎中最强的一条，其余九条全都从愈合的上端掐掉。让留着的蔓长出去结果实。没有结实的旁枝，也都掐掉，不让蔓徒长。留果实的方法：最初结的二、三个果实不好，都给去掉；保留第四、第五、第六个，一区留三个就够了。
天旱须要浇水。浇水的方法：在坑的周围掘一道小沟，四五寸深，在沟里灌水停留着，让水从外面慢慢地渗进去，可不能往坑里浇水。
崔定说：正月，可以种瓠。六月，可以育瓠。八月，可以摘下瓠来作蓄瓠。瓠里的白肉，可以养猪使膘肥；种子可以做烛，用来照明。。
《家政法》说：二月可以种瓜和瓠。
种芋第十六
《说文》曰①：芋，大叶实根骇人者，故谓之芋。齐人呼芋为莒。
《广雅》日②：渠，芋；其茎谓之蔌。（公杏反）③藉姑，水芋也，亦日乌芋④。
《广志》曰⑤：蜀汉既繁芋⑥，民以为资。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵簇（lǚ）。有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：此四芋多子。有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀色；紫茎，长丈余；易熟，长味，芋之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋⑦，缘枝生，大者次二三升。有鸡子芋，色黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛；种以百亩，以养彘（zhì）。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饥。有青芋，有素芋，子皆不可食，茎可为菹。凡此诸芋，皆可干腊，又可藏至夏食之。又百子芋，出叶俞县⑧。有魁芋，旁无子，生永昌县⑨。有大芋，二升，出范阳、新郑⑩。
《风土记》曰：博士芋，蔓生，根如鹅鸭卵。
【注释】①引《说文》稍有异文。下条见莒字下。芋有大义，又有吁义，《说文·口部》：吁，惊也。②引文上条见《广雅·释草》，渠字多草头。《要术》原引作其叶谓之。按：蔌读gěng音，与梗同音，现在口语中还有呼茎为梗，叶显系茎字之误，因据《广雅》原文改正。下条见《广雅·释草》，作：薛菇、水芋，乌芋也。《要术》引有亦日，王念孙《广雅疏证》认为：《广雅》之文，无言亦日者，盖误引。启愉按：古人引书，重在征引明事，往往对原文有删约，或在不违反原义下有加添，乃至前后倒置。这样的引法，见于《要术》中他人引《广雅》的，不乏实例。例如卷一○胡荾（五九）郭璞引《广雅》就有：臬耳也，亦云胡臬；郁（二五）《诗义疏》引《广雅=》一名、亦名还多至五个。说明这里是《要术》所添，不是误引。③公杏反，各本或作分杏反，或作必杏反，均形似致误。按，《玉篇》：公杏反，据改。④藉姑：即慈姑。乌芋：即荸荠，也偶有指慈姑的。本条水芋和乌芋，虽有芋名，实际都和芋无关。⑤《御览》卷九七五芋引到《广志》这条，但多有错脱，几不可读，大不及《要术》完整明顺。《要术》引蜀地者十四种，非蜀地者又百子芋等三种，合共十七种。《御览》引十四种中脱锯子芋、谈善芋二种，而以非蜀产的百子芋、魁芋凑足十四种，殊不经。《王氏农书·百谷谱三·芋》又把《风土记》的博士芋混在《广志》十四种中。⑥蜀汉：蜀郡和汉中一带地方。⑦蔓芋和下文蔓生的博士芋应是薯蓣一类的蔓性草本植物，虽有芋名，与芋无关。⑧叶俞县：《御览》卷九七五引《广志》作叶榆县，汉置，故治在今云南大理东北。⑨永昌县：三国吴置，故治在今湖南祁阳。⑩范阳：县名，故城在今河北定兴。又郡名，三国魏置，郡治在今河北涿县。新郑：县名，秦置，即今河南新郑。《御览》卷九七五引到《风土记》此条，文同。
【译文】《说文》说：芋，叶片大，根一大蔸，骇人，所以叫做芋。齐人管芋叫做莒。
《广雅》说：渠，就是芋；它的茎叫做蔌。藉姑，就是水芋，也叫做乌芋。
《广志》说：蜀汉的芋很多很多，老百姓拿它作生活资料。共有十四种：有君子芋，一蔸有斗那么大，中央的芋魁像饭箩大小。有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：这四种芋芋子都多。有谈善芋，芋魁像瓶子那么大，但芋子少；叶片像张开的伞，青红色；叶柄紫色，一丈多长；容易烧熟，味道好，是上等最好的芋；叶柄可以加肉煮作羹臛，但肥腻，又噎喉，要喝水才能咽下去。有蔓芋，缘着枝条生长，大的差不多有二三升大。有鸡子芋，黄色。有百果芋，芋魁大，芋子很多，一亩地可以收到一百斛；种上百亩，可以养猪。有早芋，七月成熟。有九面芋，虽然大，不好。有象空芋，大而绵软，吃了容易饥。有青芋，有素芋，芋子都不可以吃，叶柄可以腌作菹菜。这十四种芋都可以晒作干，也可以生藏到明年夏天吃。另外还有百子芋，出在叶俞县。有魁芋，魁旁没有芋子，产在永昌县。还有大芋，有二升大，出在范阳、新郑。
《风土记》说：有博士芋，蔓生，块茎像鹅蛋、鸭蛋。
《汜胜之书》曰：种芋，区方、深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸；以水浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂①。芋生，子皆长三尺。一区收三石。
又种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔，粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深，厮其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。
《列仙传》曰②：酒客为梁③，使蒸民益种芋：三年当大饥。卒如其言，梁民不死。按：芋可以救饥馑，度凶年。今中国多不以此为意，后至有耳目所不闻见者。及水、旱、风、虫、霜、雹之灾，便能饿死满道，白骨交横。知而不种，坐致泯灭，悲夫！人君者，安可不督课之哉？崔定曰：正月，可菹芋④。
《家政法》曰：二月可种芋也。
【注释】①萁烂：豆茎腐烂。埋得那么厚实的隔年豆茎，在蓄水保墒方面会有作用，但不易腐烂提供腐殖质，供给养料的作用很有限。②《列仙传》：旧题西汉刘向（约前77～前6）撰，今存。后人认为是伪托。书中记述赤松子等神仙故事70则。刘向，西汉经学家、目录学家。《丛书集成》本《列仙传》卷上所记有异文，作：酒客……为梁丞，使民益种芋菜，曰：三年当大饥。《御览》卷九七五芋引《列仙传》亦作梁承，使（承通丞）。则与《要术》金抄等所引有梁县的正职或佐贰之异。③梁：县名，汉置，故治在今河南临汝。④可菹芋，各本相同，但《玉烛宝典·正月》引《四民月令》作可种……芋。启愉按：菹是腌菜，但芋艿富于淀粉，不宜于作菹，卷九《作菹藏生菜法》介绍大量菹菜，惟独没有芋菹。只有芋茎（假茎）可以酿菹，但正月未有鲜芋茎。菹宜依《玉烛宝典》作种。
【译文】《汜胜之书》说：种芋，作区三尺见方，三尺深。拿豆茎放入区里，用脚踏紧，要有一尺五寸厚。把区里掘出来的湿土，和粪拌匀，填入区里豆茎的上面，要有一尺二寸厚。浇上水，踏实，让它保持润泽。拿五个芋子放在区的四角和中央，踏紧。天旱时，多次浇水。豆茎腐烂。芋生长后，芋子都有三尺长。一区可以收到三石芋。
又一种种芋法：应该选择肥美、松软而靠近水的地，耕整松和，施上粪。二月，下大雨时，把芋种下地，株距的标准是二尺。芋生长时，根长得深，可以在根的四围锄土，把土锄疏松。旱时就浇水。有草就锄，锄的次数不嫌多。这样管理芋田，收成常常可以加倍。
《列仙传》说：酒客作梁县县长，叫老百姓多多种芋，说：三年内有大饥荒。后来果然应到他的话，因此梁民没有饿死。〔思勰〕按：芋可以救饥荒，度过凶年。现今中国人往往不把这个当一回事，后来甚至于长着耳目也不闻不问。一旦水、旱、风、虫、霜、雹的灾害袭来，便会出现满路饿殍、到处白骨的悲惨景象！明明知道而不去种植，因而招致灭亡，真可悲啊！作为君王，怎么可以不督促大家去种呢？
崔定说：正月，可以〔种〕芋。
《家政法》说：二月可以种芋。
